Friday, March 10, 2017

Tổng hợp cách làm 20 món "lắc" ăn vặt càng ăn càng mê

20 món lắc "cực phẩm" dưới đây sẽ là món snack "ăn vặt" khoái khẩu cho bạn và gia đình đấy! Vừa ngon vừa đảm bảo chất lượng và hợp khẩu vị nữa nhé!


1. Nui lắc phomai
Nguyên liệu: 
200g nui
25g bột phô mai
5g bơ
Dầu ăn, giấy thấm dầu

Cách làm: 

- Cho dầu vào chảo sâu lòng đun sôi, cho nui vào muỗng thủng, thả vào chảo dầu.
- Chiên trong 15 giây thì nhấc nui ra, đổ vào rổ đã lót sẵn giấy thấm dầu. Yêu cầu bước chiên nui này phải cực nhanh và chuẩn xác nếu không nui rất dễ bị cháy.
- Cho miếng bơ vào phần nui nóng vừa chiên trộn đều để bơ ngấm vào từng miếng nui.
- Tiếp theo đổ phô mai vào, trộn đều lên.
- Đổ phần nui phô mai ở trên vào túi bóng hoặc túi giấy sạch, lắc thật đều để bột phô mai bám lấy từng miếng nui. Có thể dùng luôn hoặc để nguội cho vào hộp kín để dành ăn dần.

2. Khoai tây lắc gia vị


3. Trái cây lắc
Nguyên liệu:
1 trái xoài ương khoảng 400g
1 trái ổi khoảng 300g
400g quả cóc ương

30g đường

20g nước mắm

10g muối ớt
5g ớt bột Hàn Quốc
20ml nước

Cách làm:
- Hoà đường, nước mắm, nước cho tan, đặt lên bếp đun nhỏ lửa khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp để nguội.
- Xoài gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 0,7cm, tương tự với ổi cũng bỏ vỏ và cắt miếng có độ dày tương tự. Cóc gọt vỏ, bổ miếng.
- Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội, đổ vào phần trái cây thập cẩm, thêm muối ớt, ớt bột vào.
- Đậy nắp hộp lại, lắc đều để cho hỗn hợp ngấm nhanh hơn.
- Đợi chừng 30 phút cho gia vị ngấm là có thể thưởng thức.

4. Xoài lắc



Xem chi tiết hướng dẫn trong video này: 

5. Cóc lắc chua ngọt 
Nguyên liệu:
1kg cóc Thái (cóc Thái thường có vị giòn đặc trưng, nếu không mua được loại này, bạn có thể thay thế bằng các loại cóc của Việt Nam. Lưu ý chọn cóc non.)
50g đường nâu, 50g đường trắng
50ml nước mắm ngon
25g muối tôm

25g bột ớt

Bạn có thể thay đổi số lượng cóc và các nguyên liệu khác tùy ý. Nếu chưa có kinh nghiệm, hãy làm với số lượng ít (có thể thử với 0.5 kg cóc), các nguyên liệu khác tăng giảm theo đúng tỉ lệ là được.


Cách làm:
- Cóc mua về rửa sạch, để ráo nước rồi gọt bỏ vỏ.
- Tương tự như khi làm cóc dầm, cóc sau khi gọt vỏ, bạn bổ đôi quả thành 2 nửa.
- Đến bước này, bạn làm tương tự khi làm xoài lắc. Bắt đầu hòa 1/2 lượng đường trắng, 1/2 lượng đường nâu với 1/2 lượng ớt bột với 50ml nước mắm. Sau đó đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ, đợi đường tan hết rồi tắt bếp để nguội.
- Cóc bổ đôi ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 30 phút. Vì bản thân cóc đã giòn rồi, nên ở bước này bạn không cần ngâm lâu như xoài (nếu làm xoài lắc bạn cần ngâm khoảng 1h).
- Vớt cóc ra cho ráo rồi trộn với hỗn hợp vừa đun để nguội ở trên. Bạn trộn đều tay cho cóc ngấm dần gia vị.
- Trộn hỗn hợp đường trắng, đường nâu, bột ớt còn lại và muối tôm với nhau. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt tươi. Cho cóc vừa trộn vào một chiếc cốc nhựa có nắp, sau đó đổ hỗn hợp này vào. Nếu không có cóc, bạn thay thế bằng hộp, chú ý cho từng ít một để khi lắc cóc sẽ ngấm đều gia vị hơn. Bây giờ bạn chỉ cần lắc thật đều là được.


6. Cóc lắc chà bông
Nguyên liệu:
700g cóc Thái
75g đường vàng
30ml nước mắm ngon

15g muối tôm

15g bột ớt

Một ít chà bông (Ruốc)

Cách làm:
Bước 1: Cóc mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ.
Bước 2: Sau đó, bạn bổ đôi quả cóc ra. Vì cóc Thái có hạt nhỏ và mềm nên bạn sẽ dễ cắt hơn cóc to bình thường.
Bước 3: Tương tự như cách làm xoài lắc, bạn cũng cho cóc vào lọ, thêm các loại mắm muối gia vị vào rồi lắc đều lên là xong.
Bước 4: Cuối cùng rắc thêm một ít chà bông lên trên nữa là hoàn thành món cóc lắc chà bông rồi nhé!

7. Ổi lắc xí muội


8. Khoai tây lắc phomai
Nguyên liệu:

- 500gr khoai tây, 40g bột phô mai (bán nhiều ở các siêu thị hoặc có thể dùng phô mai bất kỳ rồi dùng dụng cụ bào đá, rau củ để tự bào cho vụn ra)
- 1 thìa nhỏ muối, 1 bát dầu rán và 1 âu nước sôi già

Cách làm:
Bước 1: Khoai tây sơ chế sạch vỏ, sau đó gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rồi cắt theo chiều dọc thành những miếng khoai có thon dài.
Bước 2: Chuẩn bị một âu nước sôi già với 1 thìa muối vào để chần khoai tây khoảng 5 phút (giúp khoai tây khi chiên có màu vàng đẹp và miếng khoai được chín sơ qua lớp ngoài khi chiên khoai sẽ giòn hơn). Vớt khoai ra để vào rổ cho ráo nước hoàn toàn.

Bước 3: Sau đó cho những miếng khoai tây vào chảo nóng có dầu rán chiên ngập dầu, chú ý đảo để những miếng khoai được chín vàng giòn đều nhau, đến khi khoai chín vàng đều là được.
Bước 4: Vớt khoai ra bát to có giấy thấm dầu. Bản thân phô mai đã có chút vị mặn nên không cần thêm muối hay các gia vị khác để cảm nhận đúng vị thơm béo ngậy từ phô mai.
Bước 5: Ngay khi khoai tây chiên vừa vớt ra đang còn nóng, rắc phô mai vào bát khoai và lắc đều cho phô mai bám bọc đủ từng miếng khoai chiên vàng. Từng miếng khoai tây chiên thơm vàng giòn bám đầy bột phô mai thơm phức vô cùng hấp dẫn.

9. Khoai lang lắc pho mai
Công thức 1:

Công thức 2:

Công thức 3
Nguyên liệu:
- 1 chén bột chiên giòn
- 3/4 chén bột năng
- Khoai lang

- 1/4 muỗng cà phê đường, ít muối

- Bột phô mai


Cách làm:
Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái khoai thành miếng cỡ con chì, có độ dày vừa ăn. Rửa qua với nước cho bớt nhựa rồi vớt khoai, để ráo.
Bước 2: Pha hỗn hợp bột năng với chút nước cho lớp bột sánh mịn. Thả khoai vào trộn cho bột phủ đều.
Bước 3: Sau đó, bạn cho khoai vào chảo ngập dầu chiên giòn. Vớt khoai để ráo dầu.
Bước 4: Cho khoai lang chiên vào túi giấy, thêm bột phô mai vào, lắc đều là được. Nếu bạn nào thích ăn cay có thể thêm xíu ớt bột. Khoai lang lắc phô mai ăn kèm tương ớt hay tương cà đều ngon.


10. Khoai lang lắc xí muội


11. Khoai lang lắc mật ong 

Nguyên liệu:
- 1 kg khoai lang

- 4 muỗng mật ong

- 2 muỗng mè trắng (vừng trắng)

- Bột mỳ, bột ớt, dầu ăn.

Cách làm:
Bước 1: Khoai lang gọt bỏ vỏ, cắt khúc dài rửa sạch để ráo.
Bước 2: Cho 5 muỗng bột mỳ, 1/2 bột ớt, xíu muối và 1/2 muỗng đường vào tô trộn đều tiếp cho khoai lang vào xóc để khoai dính bột.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho khoai vào chiên giòn.
Bước 4: Dùng 1 tô khác cho mật ong và mè vào sau đó cho khoai đã chiên vào trộn nhanh tay cho ra đĩa dùng làm món snack.



12. Bánh tráng lắc phomai 

Nguyên liệu:
– Bánh tráng tôm mè.

– Bột phô mai.

– Dầu ăn.

Lưu ý: Nguyên liệu không ghi chính xác số lượng vì tùy theo số lượng người thưởng thức mà khẩu vị mà bạn có thể tự tăng – giảm thành phần nguyên liệu.
Dụng cụ:
– Chảo.
– Kéo.
– Túi giấy hoặc tô/thố có nắp đậy.
– Đĩa.
– Giấy thấm dầu.
Cách làm:
Bước 1: Một tấm bánh tráng tôm mè, cắt làm 4 phần, sau đó mang đi chiên trong chảo ngập dầu. Chiên khoảng 2 – 3 giây thì vớt lên, để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 2: Cho bánh tráng tôm mè đã chiên vào túi giấy hoặc tô/thố có nắp đậy, cho bột phô mai vào và xóc đều sao cho bột phô mai phủ đều hết bánh tráng. Cuối cùng thì thưởng thức thôi.



13. Bánh gạo lắc


Công thức 1: 
Nguyên liệu:
- 320gr bột gạo nếp
- Một chút xíu muối
- 350ml nước
- 4ml dầu mè (hoặc dầu ăn)

Cách làm: 
Bước 1: Bạn đem trộn thật đều bột gạo cùng với muối rồi đổ từ từ 350ml nước vào bột. Sau đó đem nhào bột thật kỹ. 
Bước 2: Bạn đem chỗ bột đã được nhào ở trên vào trong nồi hấp khoảng 20 phút. Nhưng lưu ý hãy lót vải vào vung nồi để nước không bị rơi xuống bột. Sau 20 phút, bạn hãy lấy bột ra và đem nhào lại thật kỹ 1 lần nữa, lúc này rắc thêm bột gạo từ bên ngoài vào bột đã hấp và 1 ít ra 2 bàn tay để bột đỡ dính. Tiếp tục để bột trong khoảng 15 phút nữa rồi dùng 1 chiếc thớt, phết xíu dầu mè, dùng cán bột cán thành những miếng bột dẹt, sau đó cắt ra thành các cây nhỏ dài và lăn tròn thành hình trụ. Chú ý khi lăn bột các bạn nhúng tay vào nước pha dầu mè cho khỏi dính tay. Sau đó đem cắt bánh gạo thành dạng khúc dài khoảng 5-7cm. 
Ngoài việc tự làm ra, bạn cũng có thể tìm mua bánh gạo Hàn Quốc bán sẵn tại các cửa hàng đồ Hàn Quốc hoặc siêu thị lớn.

Công thức 2: 
Nguyên liệu:
- 200gr bột phô mai
- Ớt bột Hàn Quốc 

Cách làm:
- Cho bánh gạo vào chảo chiên ngập dầu khoảng 1 phút. Vớt ra để ráo dầu.  
- Chuẩn bị 1 hộp nhựa, cho bánh gạo vừa chiên vào, thêm bột phô mai (tùy bạn thích ăn nhiều hay ít phô mai), thêm 1 xíu ớt bột vào, đóng nắp và lắc trong khoảng 30 giây. Các bạn đừng sợ nhạt nhé, trong bột phô mai đã có muối vừa miệng rồi. 
- Bánh gạo chiên thưởng thức cùng tương ớt hoặc tương cà sẽ cực kì ngon!

14. Mận lắc mắm

Nguyên liệu: 
-500gr mận
-60gr đường
-20ml nước mắm ngon
-2tsp muối tôm

Cách làm: 

- Pha 60gr đường với 20ml nước mắm ngon. Khuấy tan đường để tạo hỗn hợp mắm đường dẻo mịn.
- Rửa sạch và ngâm mận với nước muối loãng trong 30 phút, lặp lại 2 lần. Dùng dao cắt đôi mận và xoay tròn để tách 2 nửa quả mận ra. Cho mận vào 1 hũ có nắp đậy, mận chỉ nên cao tới 2/3 hũ.
- Chan mắm đường vào hũ mận.
- Cho 1tsp muối tôm vào, lắc thật kĩ để muối và mắm đường phủ đều mặt mận. Cho thêm 1tsp muối còn lại vào hũ, lắc nhẹ lần nữa.

15. Sa kê lắc xí muội


16. Bỏng gà lắc phomai
Nguyên liệu:
– 0,5 kg ức gà

– Hạt tiêu

– Gia vị

– Bột phô mai
– 1 Lá oregano (bạn có thể tìm mua ở các tiệm làm bánh)
– Ớt bột (dành cho ai thích ăn cay)
– Bột chiên xù
– 1 quả trứng

Cách làm: 
Bước 1: Ức gà rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn
Bước 2: Trộn lá oregano, 1,5 thìa cà phê gia vị, ít hạt tiêu và ớt bột với gà rồi để nghỉ trong khoảng 1 tiếng
Bước 3: Nhúng gà qua trứng, lăn qua 1 lớp bột chiên xù rồi đem chiên ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi gà có màu vàng cánh gián.
Bước 4: Lắc đều bột phô mai với gà và thưởng thức thôi nào!

17. Phồng tôm lắc pho mai

18. Khoai cánh tiên lắc pho mai
Nguyên liệu: 
+ 500 gram khoai cánh tiên (loại khoai dùng để nấu chè)
+ 200 ml dầu ăn
+ Bột phô mai (liều lượng tùy sở thích)

Cách làm: 
Bước 1: Khoai gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc dài cỡ bằng ngón tay.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng rồi cho khoai vào chiên ngập dầu trên lửa vừa.
Bước 3: Khi khoai vàng đều tức là khoai đã chín, bạn vớt khoai ra rổ hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Cho khoai vào cái thố lớn, rồi rắc bột phô mai lên trên và xóc đều lên cho khoai ngấm đều bột phô mai.
Bước 5: Trình bày ra đĩa, dùng nóng rất ngon.

19. Nho xanh lắc muối ớt
Nguyên liệu:
- 1-2 chùm nho xanh ( loại hơi chua )
- 2 thìa đường
- 1,5 thìa muối
- 2 thìa ớt bột

Cách làm: 
Bước 1:Nho rửa sạch dưới vòi nước, để ráo nho.
Bước 2: Cho nho vào tô cùng chút muối, nước lọc đổ nước ngập nho, ngâm nho như vậy khoảng 10 phút.
Bước 3: Sau thời gian ngâm, bạn vớt nho ra rồi vặt từng quả nho ra khỏi cuống, để thật ráo nước.
Bước 4: Bạn cho đường, muối, ớt bột vào bát trộn thật đều lên. 
Bước 5: Cho nho vào túi zip hoặc túi chuyên đựng thực phẩm, sau đó rắc muối ớt lên, túm chặt túi lại, lắc thật đều cho nho ngấm muối ớt. Bạn cũng có thể cho nho vào 1 chiếc hộp nhựa để lắc, tuy nhiên hộp nhựa dễ làm nho bị dập khi lắc mạnh tay, chính bởi vậy chọn túi zip là phương án tốt nhất để thực hiện món ăn này. Cách làm nho xanh lắc muối ớt tuy đơn giản mà thành quả lại cực kì ngon. Vị chua ngọt, cay cay của các nguyên liệu ngấm vào nho, ăn thật đã miệng. 

20. Sữa lắc
Công thức 1: 
Nguyên liệu:
- Kem

- Sữa tươi

- Kẹo yêu thích của bạn

- Siro hoặc sữa bột
- Trái cây

Cách làm:
- Bắt đầu, bạn cho sữa tươi vào máy xay sinh tố, tùy vào sở thích bạn có thể chọn loại sữa béo, ít béo hoặc không béo. Tiếp đó, cho 2 muỗng kem vào máy xay, hương vị tùy bạn chọn.
- Sau đó, bạn cho thêm trái cây, kẹo, socola, bánh oreo… vào máy. Để tăng hương vị thơm ngon cho sữa lắc, bạn nên phối hợp trái cây với hương kem thích hợp, ví dụ như dâu tây thì đi với kem vani, chuối thường đi với kem socola… Với các loại kẹo, bánh, socola trước khi cho vào máy, bạn nên cắt nhỏ chúng ra.
- Tiếp theo, cho thêm một ít siro, lượng vừa đủ hoặc 2 muỗng canh sữa bột yêu thích của bạn vào máy. Chú ý, kem có hương vị như socola, sầu riêng làm sữa lắc thì sẽ không ngon bằng việc sử dụng kem vani với siro vị socola hay sầu riêng.
- Sau khi đã cho đủ các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, bạn tiến hành xay với tốc độ cao đến thấp, nhớ đậy nắp cẩn thận để nguyên liệu không đổ ra ngoài.
- Trang trí ly sữa lắc theo ý thích của bạn và thưởng thức nó ngay nhé.

Công thức 2: 

Công thức 3: 


Girlandlittlething
(Sưu tầm)

0 comments :