Sữa thực vật là nguồn sữa được chiết ra từ nguyên liệu thực vật giàu đạm như đỗ tương, gạo, yến mạch,…
 |
| Sữa thực vật - Sữa hạt |
Các loại sữa thực vật có những ưu điểm như sau:
- Không cholesterol, không lactose. Sữa thực vật không chứa casein, mà protein trong sữa thực vật rất dễ được tiêu hóa. Sữa thực vật lại giàu vitamin A, B, C và E; khoáng chất (canxi, phốt-pho, kali, magie…) và axít béo tốt (axit béo không bão hòa). Với những người dị ứng hay không hấp thu được sữa bò thì đây quả là lựa chọn tuyệt vời.
- Chủ động được nguồn nguyên liệu sạch, nếu cần thì chúng ta có thể chọn mua các loại hạt hoặc quả được trồng theo phương pháp hữu cơ (organic).
- Có thể tự làm tại nhà một cách dễ dàng, tiện lợi, do vậy không cần đến các chất bảo quản.
Series "Sữa thực vật - Sữa hạt" có 2 phần với 18 công thức làm: Sữa dừa, Sữa gạo lứt, Sữa hạnh nhân, Sữa yến mạch, Sữa đậu phộng, Sữa bí ngô, Sữa gạo, Sữa hạt sen, Sữa đậu nành, Sữa đậu nành lá dứa, Sữa đậu nành mè đen, Sữa đậu đỏ, Sữa nghệ, Sữa ngô, Sữa đậu xanh, Sữa đậu xanh lá dứa, Sữa hạt điều, Sữa bí ngô đậu tương.
Phần 1 gồm: Sữa dừa, Sữa gạo lứt, Sữa hạnh nhân, Sữa yến mạch, Sữa đậu phộng, Sữa bí ngô, Sữa gạo, Sữa hạt sen, Sữa bí ngô đậu tương. - Click để xem phần 1
Phần 2 gồm: Sữa đậu nành, Sữa đậu nành lá dứa, Sữa đậu nành mè đen, Sữa đậu đỏ, Sữa nghệ, Sữa ngô, Sữa đậu xanh, Sữa đậu xanh lá dứa, Sữa hạt điều. - Click để xem phần 2
1. Sữa đậu nành
Nguyên liệu:
Đậu nành: 200g
Nước: khoảng 1 lít
Dụng cụ:
Máy xay sinh tố
Vải lọc
Cách làm:
- Để không tốn thời gian bạn chỉ cần tranh thủ khoảng vài phút buổi tối ngâm đậu rồi và để qua đêm, sáng hôm sau đã có một nồi đậu nở to, đều.
- Bạn cho đậu vào máy xay nhuyễn với nước: 100g đậu/ 400ml nước.
- Sau khi xay, bạn dùng tấm vải để lọc cặn. Lọc nhiều lần để được sữa ngon nhất nhé!
- Cuối cùng, bạn chỉ cần đun sôi sữa đậu và thế là bạn đã có ly sữa đậu thơm ngon rồi đấy.
2. Sữa đậu nành lá dứa
Nguyên liệu:
- 500g đậu nành (loại đã đãi sẵn vỏ)
- 1 nắm lá dứa
- Nước lọc
- Đường, một nhúm muối
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, khăn sữa tiệt trùng
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn đổ đậu ra mâm to, nhặt hết các hạt hỏng đi. Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập cao hơn mặt đậu khoảng 4-5cm.
Bước 2: Khuấy nhẹ để làm sạch đậu, sau đó đổ nước đầu đi rồi lại cho tiếp một lần nước nữa vào.
Bước 3: Ngâm đậu trong khoảng 6 tiếng, cho đến khi hạt đậu nở ra như trong hình. Chúng ta sẽ cần đãi sạch vỏ đậu và để đậu ráo nước nhé!
Bước 4: Với lá dứa, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 5: Cho đậu và lá dứa vào cối xay sinh tố rồi đổ nước vào đến 2/3 cối.
Bước 6: Xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 7: Sau khi xay xong, bạn đổ hỗn hợp qua rây lọc để chắt lấy phần nước. Bạn có thể dùng rây, nhưng để làm cho nhanh và hiệu quả, bạn nên dùng 1 chiếc khăn sữa tiệt trùng lớn làm rây, sau đó dùng tay bóp cho phần nước ra hết.
Bước 8: Tráng cối xay qua nước cho sạch. Giữ lại phần cái, cho lại vào cối xay rồi thêm nước đến 2/3 cối rồi tiếp tục xay nhuyễn. Sau đó, bạn tiếp tục chắt lấy nước ra như bước 7 nhé!
Bước 9: Cuối cùng, ta đun hỗn hợp sữa đã chắt ra ở lửa vừa cho chín. Bạn chú ý canh để sữa không bị trào ra ngoài nhé! Khi sữa đã nóng và bắt đầu đóng váng trên bề mặt, bạn cho một chút xíu muối vào, thêm đường tuỳ khẩu vị rồi khuấy cho đường tan hết là uống được.
 |
| Cách làm Sữa đậu nành |
Đậu nành: 200g
Nước: khoảng 1 lít
Dụng cụ:
Máy xay sinh tố
Vải lọc
Cách làm:
- Để không tốn thời gian bạn chỉ cần tranh thủ khoảng vài phút buổi tối ngâm đậu rồi và để qua đêm, sáng hôm sau đã có một nồi đậu nở to, đều.
- Bạn cho đậu vào máy xay nhuyễn với nước: 100g đậu/ 400ml nước.
- Sau khi xay, bạn dùng tấm vải để lọc cặn. Lọc nhiều lần để được sữa ngon nhất nhé!
- Cuối cùng, bạn chỉ cần đun sôi sữa đậu và thế là bạn đã có ly sữa đậu thơm ngon rồi đấy.
2. Sữa đậu nành lá dứa
 |
| Cách làm Sữa đậu nành lá dứa |
- 500g đậu nành (loại đã đãi sẵn vỏ)
- 1 nắm lá dứa
- Nước lọc
- Đường, một nhúm muối
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, khăn sữa tiệt trùng
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn đổ đậu ra mâm to, nhặt hết các hạt hỏng đi. Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập cao hơn mặt đậu khoảng 4-5cm.
Bước 2: Khuấy nhẹ để làm sạch đậu, sau đó đổ nước đầu đi rồi lại cho tiếp một lần nước nữa vào.
Bước 3: Ngâm đậu trong khoảng 6 tiếng, cho đến khi hạt đậu nở ra như trong hình. Chúng ta sẽ cần đãi sạch vỏ đậu và để đậu ráo nước nhé!
Bước 4: Với lá dứa, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 5: Cho đậu và lá dứa vào cối xay sinh tố rồi đổ nước vào đến 2/3 cối.
Bước 6: Xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 7: Sau khi xay xong, bạn đổ hỗn hợp qua rây lọc để chắt lấy phần nước. Bạn có thể dùng rây, nhưng để làm cho nhanh và hiệu quả, bạn nên dùng 1 chiếc khăn sữa tiệt trùng lớn làm rây, sau đó dùng tay bóp cho phần nước ra hết.
Bước 8: Tráng cối xay qua nước cho sạch. Giữ lại phần cái, cho lại vào cối xay rồi thêm nước đến 2/3 cối rồi tiếp tục xay nhuyễn. Sau đó, bạn tiếp tục chắt lấy nước ra như bước 7 nhé!
Bước 9: Cuối cùng, ta đun hỗn hợp sữa đã chắt ra ở lửa vừa cho chín. Bạn chú ý canh để sữa không bị trào ra ngoài nhé! Khi sữa đã nóng và bắt đầu đóng váng trên bề mặt, bạn cho một chút xíu muối vào, thêm đường tuỳ khẩu vị rồi khuấy cho đường tan hết là uống được.
3. Sữa đậu nành mè đen
 |
| Cách làm Sữa đậu nành mè đen |
Nguyên liệu:
Đậu nành: 200g
Mè đen: 30g
Lá dứa: 6 cọng
Nước lọc: 1 lít
Đường : tuỳ khẩu vị.
Cách làm:
- Đậu nành mua về ngâm khoảng 4-5 giờ cho đậu mềm. Rửa lại sạch với nước. - Vớt ra để ráo.
- Mè đen đem đi rang lên cho thơm.
- Cho mè đen, đậu và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho hỗn hợp xay vào một cái túi vắt cho thật khô. Bạn vắt sao cho lượng nước sữa thu được gần bằng với lượng nước ban đầu như vậy những bột trong đậu mới ra hết.
- Cho nước đậu vào nồi, cho lá dứa rửa sạch vào và nấu với lửa nhỏ. Đợi cho sữa sôi thì giảm lửa, để sôi thêm khoảng 5-10 phút là được. Tắt lửa và cho đường vào. Tuỳ khẩu vị mà bạn cho đường nhiều hay ít.
- Cho sữa đậu nành ra ly, có thể uống nóng hoặc lạnh đều ngon.
Yêu cầu:
- Sữa thơm mùi mè, có màu đen tự nhiên, không quá ngọt.
- Sữa nấu với lửa nhỏ để không bị trào hay khét.
- Sữa sánh mịn, thơm đậu.
- Một sự kết hợp mới tạo ra hương vị mới sẽ kích thích bạn nhiều hơn. Món thức uống đơn giản, dễ thực hiện sẽ làm hài lòng những thành viên trong gia đình.
4. Sữa đậu đỏ
 |
| Cách làm Sữa đậu đỏ |
Nguyên liệu:
2 lạng đậu đỏ
500 ml sữa tươi không đường
100ml đường kính trắng
Lá dứa
Cách làm:
- Ngâm đậu trong nước để loại bỏ đậu lép và hư. Ngâm khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm để đậu nở mềm.
- Sau thời gian ngâm, đem xay đậu với ½ lít nước. Lưu ý lượng này phải vừa đủ để sữa đạt độ sánh mịn đúng chuẩn.
- Dùng hỗn hợp đã xay đun sôi trên lửa vừa với sữa tươi. Khi nước sôi, cho lá dứa vào tạo hương và tắt bếp sau 5 phút
5. Sữa nghệ
 |
| Cách làm Sữa nghệ |
Nguyên liệu:
- 225ml sữa tươi (có thể thay bằng sữa hạnh nhân hay nước cốt dừa đều được)
- 5g nghệ tươi (hoặc bột nghệ)
- 3g bột quế, 2,5g bột tiêu đen, 2,5g bột thảo quả, 2,5g bột thì là
- 5ml mật ong (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn đổ sữa vào nồi và đun nóng. Khi sữa bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa để sữa chỉ sôi lăn tăn.
Bước 2: Dùng dao bào sạch vỏ củ nghệ.
Bước 3: Sau đó, bạn bào nghệ tươi vào nồi sữa đang đun.
Bước 4: Tiếp tục cho các loại bột gia vị còn lại vào.
Bước 5: Bây giờ thì thêm mật ong vào nhé.
Bước 6: Dùng phới trộn thật đều các loại gia vị cho tan rồi đun sôi nhẹ thêm tầm 5 phút nữa.
Bước 7: Cuối cùng, bạn lọc trà sữa nghệ qua rây để thức uống của chúng ta được mịn và không lợn cợn là hoàn thành.
Trong củ nghệ tươi có chứa chất chống viêm nhiễm và tính sát trùng cao nên món sữa nghệ này sẽ giúp bạn trị họ và cam lạnh rất hiệu quả đó! Ngoài ra thì món đồ uống này còn có hương vị rất ngon và màu sắc bắt mắt.
6. Sữa ngô
 |
| Cách làm Sữa ngô |
Nguyên liệu:
- 2 - 4 bắp ngô
- 500 ml - 1 lít sữa tươi
- 30-40 g đường (điều chỉnh đường theo độ ngọt của gia đình bạn).
Cách làm:
Bước 1: Bắp ngô lột bỏ vỏ, dùng dao tách phần hạt để riêng, giữ lại phần râu ngô. Rửa qua nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Cho phần hạt ngô vào máy xay và xay nhuyễn.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp đun phần ngô xay nhuyễn, đổ thêm vào 500 ml sữa. Bạn muốn sữa có vị ngọt thanh thì cho thêm phần râu ngô vào nồi, khuấy đều tay để không bị khét, khi sữa sôi thêm đường theo khẩu vị.
Bước 4: Sữa sôi tắt bếp, dùng rây lọc lấy phần sữa và bỏ đi phần bã.
Bước 5: Rót sữa vào chai, uống nóng hoặc để nguội cất vào tủ lạnh uống dần.
7. Sữa đậu xanh
 |
| Cách làm Sữa đậu xanh |
Nguyên liệu:
Đậu xanh cà còn vỏ: 400g
Đường trắng: 100g
Lá dứa: 2-3 cọng
Cách làm:
- Đậu xanh mua về rửa sạch, ngâm khoảng 6-7 giờ bằng nước ấm để hạt đậu mềm, nở bung và tróc vỏ.
- Đãi vỏ cho thật sạch, vớt ra để ráo.
- Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng đậu xanh cà sạch vỏ, nhưng sao do chủ quan mình thấy loại đậu này ít béo và thơm hơn loại còn vỏ.
- Cho đậu xanh đã đãi vỏ vào nồi, cho nước lọc vào cao hơn đậu khoảng 1 đốt ngón tay.
- Đun nhỏ lửa cho đậu chín mềm, vớt bọt.
- Đậu chín mềm thì cho đậu vào máy xay và xay thật nhuyễn.
- Cho phần đậu đã xay vào nồi, lúc này nếu bạn thấy quá đặc thì có thể cho thêm nước, tuy nhiên nếu lõng quá thì cũng không ngon.
- Cho lá dứa rửa sạch và bó lại thành bó vào nồi đậu xanh, bật lửa và nấu với lửa nhỏ để sữa không bị trào.
- Nấu khoảng 5-10 phút thì cho đường vào, tuỳ khẩu vị bạn cho đường nhiều hay ít. Nấu thêm khoảng 2 phút cho đường tan hết thì tắt bếp.
- Đợi sữa nguội cho vào chai hay bình, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bạn cũng có thể uống nóng hay lạnh tuỳ thích. Tuỳ khẩu vị có thể thêm sữa tươi nếu thích.
8. Sữa đậu xanh lá dứa
 |
| Cách làm Sữa đậu xanh lá dứa |
Nguyên liệu:
- 300g đậu xanh cà vỏ
- 1/4 bát con đường cát trắng
- Nửa thìa nhỏ muối
- 1 bó lá nếp (lá dứa)
- Sữa tươi và đá lạnh
- Nếu muốn béo hơn bạn có thể cho thêm nửa gói nhỏ bột nước cốt dừa
Cách làm:
Bước 1: Đậu xanh đem đãi sạch và nhặt bỏ những hạt hỏng, ngâm đậu với nước pha thêm chút muối rồi để từ 3 – 4 tiếng. Đậu xanh sau khi được ngâm bạn rửa lại một lần cho thật sạch.
Bước 2: Lá dứa rửa sạch rồi bó tròn lại.
Bước 3: Cho đậu xanh vào nồi, rồi đổ nước lạnh vào (áng chừng khoảng một đốt ngón tay tính từ bề mặt đậu), sau đó bắc lên bếp đun cho đến khi hạt đậu mềm. Thỉnh thoảng bạn hớt bỏ bọt của nồi đậu.
Bước 4: Tiếp đó, bạn đổ đậu đã nấu vào máy sinh tố, thêm đường và xay thật mịn, nếu cảm thấy đậu đặc thì bạn thêm nước vào để xay cùng.
Bước 5: Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào nồi, cho thêm lá dứa rồi bắc lên bếp, bạn vừa đun vừa khuấy đều.
Ở bước này, bạn có thể pha thêm ít nước lạnh cho hơi đặc để khi uống còn pha thêm sữa tươi, nếu để loãng quá sẽ không ngon. Nếu bạn dùng thêm bột nước cốt dừa thì cho thêm vào hỗn hợp rồi vừa đun vừa khuấy để bột nước cốt dừa được tan hoàn toàn.
Bước 6: Đun hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút, nếm độ ngọt cho vừa khẩu vị. SChú thích ảnhau đó, bạn nhấc nồi ra khỏi bếp và vớt bỏ lá nếp đi, đợi nguội rồi để vào bình thủy tinh sạch. Bạn cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần, có thể dùng trong khoảng 1 tuần.
Bước 7: Khi dùng, bạn rót sữa đậu xanh ra cốc, cho thêm vài viên đá lạnh và ít sữa tươi, khuấy đều lên và thưởng thức.
9. Sữa hạt điều
 |
| Cách làm Sữa hạt điều |
Nguyên liệu:
3 chén (710 ml) nước
1/2 chén (70g) hạt điều
Cách làm:
Bước 1: Cho các hạt điều và nước vào máy xay sinh tố.
Bước 2: Xay hỗn hợp trên đến khi nào không còn nghe tiếng hạt điều nữa thì dừng ( khoảng 1 – 2 phút)
Bước 3: Rót sữa ra ly, sữa hat điều này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Trong khoảng thời gian đó nếu bạn thấy hạt điều lắng xuống thì nhớ xay lại chút rồi dùng.
Bước 4: Thưởng thức ly sữa hạt điều ngon
Công dụng của hạt điều:
- Hạt điều có hàm lượng chất béo thấp rất tốt cho tim mạch
- Cái thiện da và tóc
- Giúp xương chắc khỏe
Tips:
- Sẽ ngon hơn nếu bạn cho thêm 1 ít mật ong hoặc vani vào sữa
- Nếu hệ tiêu hóa của bạn hơi yếu thì bạn có thể ngâm hạt điều trước khi xay, hoặc lọc bớt hạt trước khi uống.
Girlandlittlething
(Tổng hợp)
0 comments :
Post a Comment