Bánh Crepe có xuất xứ từ Pháp, bánh có màu sắc vàng nhẹ, vỏ bánh nóng hổi, thơm lừng mùi bơ sữa với cách chế biến nhanh gọn, không mất nhiều thời gian, nên bánh Crepe đã trở nên khá quen thuộc với nhiều người Việt Nam.
Chỉ cần một chiếc chảo chống dính là bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh crepe xinh xắn mà không cần sử dụng đến lò nướng. Dưới đây là tuyển tập cách làm 15 loại bánh crepe khác nhau, hãy cùng thử sức với món bánh đơn giản mà rất ngon này nhé!
1. Bánh crepe cơ bản
Nguyên liệu
300ml sữa tươi
3 quả trứng gà
120g bột mì
3 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê vani
1/8 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh bơ lạt tan chảy
Bơ để phết chống dính cho chảo khi rán
Cách làm:
- Đâp trứng ra chén, cho muối, vani vào đánh bông.
- Cho bột mì vào trứng trộn đều cho hòa tan, đổ thêm 1/2 lượng sữa tươi vào trộn.
- Đánh đường và bơ đến khi chuyển màu vàng ngà. Trút đường, bơ vào hỗn hợp trứng, bột, sữa bên trên trộn đều. Thêm 1/2 lượng sữa tươi còn lại vào, lược bột qua rây cho mịn nhuyễn.
- Làm nóng chảo không dính, cho 1 miếng bơ nhỏ vào làm tan chảy. Múc bột làm crepe vào chảo, tráng thành lớp mỏng đều.
- Để lửa vừa, canh khoảng 1 phút cho mặt bánh chín, trở mặt bên để thời gian tương tự.
- Bánh chín vàng lấy ra đĩa. Có thể dọn crepe cùng nước cam hoặc trà nóng đều ngon.
Nguyên liệu
300ml sữa tươi
3 quả trứng gà
120g bột mì
3 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê vani
1/8 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh bơ lạt tan chảy
Bơ để phết chống dính cho chảo khi rán
Cách làm:
- Đâp trứng ra chén, cho muối, vani vào đánh bông.
- Cho bột mì vào trứng trộn đều cho hòa tan, đổ thêm 1/2 lượng sữa tươi vào trộn.
- Đánh đường và bơ đến khi chuyển màu vàng ngà. Trút đường, bơ vào hỗn hợp trứng, bột, sữa bên trên trộn đều. Thêm 1/2 lượng sữa tươi còn lại vào, lược bột qua rây cho mịn nhuyễn.
- Làm nóng chảo không dính, cho 1 miếng bơ nhỏ vào làm tan chảy. Múc bột làm crepe vào chảo, tráng thành lớp mỏng đều.
- Để lửa vừa, canh khoảng 1 phút cho mặt bánh chín, trở mặt bên để thời gian tương tự.
- Bánh chín vàng lấy ra đĩa. Có thể dọn crepe cùng nước cam hoặc trà nóng đều ngon.
2. Bánh crepe chuối
Nguyên liệu:
- 60g bột mì (chọn loại có hàm lượng gluten thấp để bánh mềm mịn)
- 3 quả trứng; 6 quả chuối sứ; 40ml sữa; 20ml dầu ô liu; 40g đường cát; Ít si rô socola
Cách làm:
Bước 1: Rây đường với bột mì vào chung một bát.
Bước 2: Cho trứng vào đánh đều.
Bước 3: Sau đó cho sữa và dầu ô liu vào khuấy đều.
Bước 4: Rây hỗn hợp bột một lượt nữa.
Bước 5: Làm nóng chảo chống dính. Sau đó nhẹ nhàng múc ít bột vào, láng bột đều khắp chảo để bánh mỏng đều nhau.
Bước 6: Khi bánh chín, cho ra đĩa hoặc thớt để chuẩn bị gói. Chuối có thể cắt lát hoặc để nguyên quả, cho vào chảo chiên hơi vàng. Sau đó cho chuối lên phần vỏ bánh, gói lại như gói nem. Xếp bánh ra đĩa, rưới si rô socola lên rồi thưởng thức!
Nguyên liệu:
- 60g bột mì (chọn loại có hàm lượng gluten thấp để bánh mềm mịn)
- 3 quả trứng; 6 quả chuối sứ; 40ml sữa; 20ml dầu ô liu; 40g đường cát; Ít si rô socola
Cách làm:
Bước 1: Rây đường với bột mì vào chung một bát.
Bước 2: Cho trứng vào đánh đều.
Bước 3: Sau đó cho sữa và dầu ô liu vào khuấy đều.
Bước 4: Rây hỗn hợp bột một lượt nữa.
Bước 5: Làm nóng chảo chống dính. Sau đó nhẹ nhàng múc ít bột vào, láng bột đều khắp chảo để bánh mỏng đều nhau.
Bước 6: Khi bánh chín, cho ra đĩa hoặc thớt để chuẩn bị gói. Chuối có thể cắt lát hoặc để nguyên quả, cho vào chảo chiên hơi vàng. Sau đó cho chuối lên phần vỏ bánh, gói lại như gói nem. Xếp bánh ra đĩa, rưới si rô socola lên rồi thưởng thức!
3. Bánh crepe táo
Nguyên liệu:
– 200gr bột mì.
– 250ml sữa tươi không đường.
– 125ml nước lọc.
– 120gr đường.
– 2 quả trứng.
– 6 quả táo.
– Nước cốt của ½ quả chanh.
– 2 tbsp bơ.
– 1 chén bột cacao.
– Sữa chua.
Dụng cụ:
– Âu.
– Phới lồng.
– Dao.
– Phới trộn.
– Chảo.
– Đĩa.
Cách làm:
Bước 1: Trứng đánh tan, cho vào trộn đều cùng bột mì và sữa tươi. Khuấy hỗn hợp bột cho đến khi sánh mịn, không bị vón cục là được.
Bước 2: Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ rồi ướp chung với bột cacao.
Bước 3: Đặt 1 cái chổng lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi cho một chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Sau đó múc 1 muỗng bột đã pha ở bước 1 vào, tráng cho mỏng đều, chiên hco chín vàng cả 2 mặt bánh thì nhẹ nhàng nhấc ra đĩa để bánh không bị rách.
Bước 4: Lấy 1 cái chảo khác đặt lên bếp, cho bơ vào đun tan chảy rồi cho nước cốt chanh và đường vào đun thành caramel. Khi hỗn hợp bơ đường chuyển thành caramel có màu nâu cánh gián thì cho táo đã ướp bột cacao ở bước 2 vào đảo đều và nhanh tay. Cho thêm một chút nước lọc vào đun cho táo mềm thì tắt bếp.
Bước 5: Trải 1 chiếc vỏ bánh crepe ra đĩa, dàn đều nhân táo theo chiều dọc bánh rồi cho thêm một ít sữa chua lên phần nhân, nhẹ nhàng cuộn vỏ bánh lại và thưởng thức thôi!
Nguyên liệu:
– 200gr bột mì.
– 250ml sữa tươi không đường.
– 125ml nước lọc.
– 120gr đường.
– 2 quả trứng.
– 6 quả táo.
– Nước cốt của ½ quả chanh.
– 2 tbsp bơ.
– 1 chén bột cacao.
– Sữa chua.
Dụng cụ:
– Âu.
– Phới lồng.
– Dao.
– Phới trộn.
– Chảo.
– Đĩa.
Cách làm:
Bước 1: Trứng đánh tan, cho vào trộn đều cùng bột mì và sữa tươi. Khuấy hỗn hợp bột cho đến khi sánh mịn, không bị vón cục là được.
Bước 2: Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ rồi ướp chung với bột cacao.
Bước 3: Đặt 1 cái chổng lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi cho một chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Sau đó múc 1 muỗng bột đã pha ở bước 1 vào, tráng cho mỏng đều, chiên hco chín vàng cả 2 mặt bánh thì nhẹ nhàng nhấc ra đĩa để bánh không bị rách.
Bước 4: Lấy 1 cái chảo khác đặt lên bếp, cho bơ vào đun tan chảy rồi cho nước cốt chanh và đường vào đun thành caramel. Khi hỗn hợp bơ đường chuyển thành caramel có màu nâu cánh gián thì cho táo đã ướp bột cacao ở bước 2 vào đảo đều và nhanh tay. Cho thêm một chút nước lọc vào đun cho táo mềm thì tắt bếp.
Bước 5: Trải 1 chiếc vỏ bánh crepe ra đĩa, dàn đều nhân táo theo chiều dọc bánh rồi cho thêm một ít sữa chua lên phần nhân, nhẹ nhàng cuộn vỏ bánh lại và thưởng thức thôi!
4. Bánh crepe sầu riêng
Nguyên liệu:
Cho phần vỏ:
- 20gr bơ
- 210ml sữa tươi
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 65gr bột mì
- 25gr đường
Cho phần kem:
- 150ml kem tươi (whipping cream)
- 20gr đường
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 100gr sầu riêng
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa, đường, bơ vào nồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi thấy bơ và đường tan là tắt bếp để nguội.
Bước 2: Cho trứng vào âu đánh tan, sau đó cho hỗn hợp sữa, bơ, đường (bước 1) vào trộn đều. Cuối cùng cho bột mì vào trộn đều. Lược qua rây cho bột mịn.
Bước 3: Bắc chảo không dính lên bếp, cho 1 xíu dầu vào, dùng giấy thấm dầu thoa đều dầu khắp chảo, chỉ còn một lớp dầu mỏng bám trong chảo. Khi chảo hơi nóng, tráng 1 lớp bột mỏng. Khi thấy mặt bột khô ráo thì lấy bánh xếp ra dĩa. Cứ thế tiếp tục tráng cho hết phần bột còn lại.
Bước 4: Kem tươi, đường, vanilla cho vào âu đánh bông mịn. Thịt sầu riêng tán nhuyễn.
Bước 5: Trải lớp vỏ bánh crepe đã tráng ra dĩa, cho lớp kem tươi, 1 lớp kem tươi rồi cho sầu riêng chính giữa. Phủ 1 ít kem tươi che bới sầu riêng. Cuối cùng gấp mép hai bên vỏ bánh và cuộn lại. Bánh crepe kem sầu riêng cho ra đĩa, cắt thành các miếng vừa ăn, trang trí thêm dâu tây và lá bạc hà rồi đem thưởng thức.
Lưu ý: Khi tráng vỏ bánh cần chú ý vặn lửa nhỏ. Tránh tình trạng bánh bị cháy hay rỗ mặt. Bánh crepe kem sầu riêng ăn không hết bạn nên bọc màng thực phẩm, bảo quản trong tủ lạnh.
Nguyên liệu:
Cho phần vỏ:
- 20gr bơ
- 210ml sữa tươi
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 65gr bột mì
- 25gr đường
Cho phần kem:
- 150ml kem tươi (whipping cream)
- 20gr đường
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 100gr sầu riêng
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa, đường, bơ vào nồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi thấy bơ và đường tan là tắt bếp để nguội.
Bước 2: Cho trứng vào âu đánh tan, sau đó cho hỗn hợp sữa, bơ, đường (bước 1) vào trộn đều. Cuối cùng cho bột mì vào trộn đều. Lược qua rây cho bột mịn.
Bước 3: Bắc chảo không dính lên bếp, cho 1 xíu dầu vào, dùng giấy thấm dầu thoa đều dầu khắp chảo, chỉ còn một lớp dầu mỏng bám trong chảo. Khi chảo hơi nóng, tráng 1 lớp bột mỏng. Khi thấy mặt bột khô ráo thì lấy bánh xếp ra dĩa. Cứ thế tiếp tục tráng cho hết phần bột còn lại.
Bước 4: Kem tươi, đường, vanilla cho vào âu đánh bông mịn. Thịt sầu riêng tán nhuyễn.
Bước 5: Trải lớp vỏ bánh crepe đã tráng ra dĩa, cho lớp kem tươi, 1 lớp kem tươi rồi cho sầu riêng chính giữa. Phủ 1 ít kem tươi che bới sầu riêng. Cuối cùng gấp mép hai bên vỏ bánh và cuộn lại. Bánh crepe kem sầu riêng cho ra đĩa, cắt thành các miếng vừa ăn, trang trí thêm dâu tây và lá bạc hà rồi đem thưởng thức.
Lưu ý: Khi tráng vỏ bánh cần chú ý vặn lửa nhỏ. Tránh tình trạng bánh bị cháy hay rỗ mặt. Bánh crepe kem sầu riêng ăn không hết bạn nên bọc màng thực phẩm, bảo quản trong tủ lạnh.
5. Bánh crepe lá dứa
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 90 ml nước cốt lá dứa
- 60 ml nước cốt dừa (có thể thay bằng 30 ml nước cốt dừa + 30 ml nước cho đỡ béo)
- 1 quả trứng gà
- 60g bột mỳ đa dụng
- 20g bơ nhạt
- 10g đường
- 1 chút muối
- 1 chút bơ láng chảo
Nhân:
- Kem tươi đánh bông
- Lạc rang
- Dừa vụn
Cách làm:
- Bơ đun chảy để nguội bớt.
- Trộn đều bơ, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường, trứng gà cho quyện đều.
- Rây bột vào hỗn hợp, khuấy đều cho mịn.
- Để bột trong tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ.
- Kem tươi đánh bông trộn với lạc rang giã nhỏ.
- Láng chảo chống dính bằng một lớp mỏng bơ.
- Đổ một muỗng bột vào, láng đều chảo.
- Khi thấy bánh crepe lá dứagần chín thì úp ra đĩa, để nguội rồi cho nhân kem vào cuộn lại.
- Rắc chút dừa vụn lên bánh crepe lá dứađể trang trí.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 90 ml nước cốt lá dứa
- 60 ml nước cốt dừa (có thể thay bằng 30 ml nước cốt dừa + 30 ml nước cho đỡ béo)
- 1 quả trứng gà
- 60g bột mỳ đa dụng
- 20g bơ nhạt
- 10g đường
- 1 chút muối
- 1 chút bơ láng chảo
Nhân:
- Kem tươi đánh bông
- Lạc rang
- Dừa vụn
Cách làm:
- Bơ đun chảy để nguội bớt.
- Trộn đều bơ, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường, trứng gà cho quyện đều.
- Rây bột vào hỗn hợp, khuấy đều cho mịn.
- Để bột trong tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ.
- Kem tươi đánh bông trộn với lạc rang giã nhỏ.
- Láng chảo chống dính bằng một lớp mỏng bơ.
- Đổ một muỗng bột vào, láng đều chảo.
- Khi thấy bánh crepe lá dứagần chín thì úp ra đĩa, để nguội rồi cho nhân kem vào cuộn lại.
- Rắc chút dừa vụn lên bánh crepe lá dứađể trang trí.
6. Bánh crepe dừa
Nguyên liệu:
Trứng gà 1 quả
Bột mì 200 gr
Nước cốt dừa 100 ml
Bột nếp 10 gr
Lá dứa 1 bó
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
Dừa nạo 150 gr
Đường thốt nốt 80 gr
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu. Cho 50ml nước, 80gr đường thốt nốt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 ít lá dứa vào chảo.
- Nấu cho tan đường thì thêm dừa nạo vào đảo đều. Sên cho đến khi cạn nước.
- Lá dứa xay với 450ml nước, vắt lấy nước cốt lá dứa. Rây bột vào thố. Trộn đều bột, 1/2 muỗng cà phê muối, nước lá dứa, 100ml nước cốt dừa, thêm trứng và dầu đánh đều cho mịn (hoặc lược hỗn hợp bột qua rây).
- Để lửa nhỏ tráng bánh bằng chảo chống dính, tráng bánh càng mỏng thì càng ngon nhé! Tráng xong lấy bánh ra đĩa hoặc mặt thớt sạch, cho nhân vào giữa gói lại.
- Có thể nấu nước cốt dừa chấm kèm: nước cốt dừa, cho tí bột năng, chút xíu muối, thêm đường. Khuấy đều trên bếp cho sền sệt rồi bày cùng bánh.
Nguyên liệu:
Trứng gà 1 quả
Bột mì 200 gr
Nước cốt dừa 100 ml
Bột nếp 10 gr
Lá dứa 1 bó
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
Dừa nạo 150 gr
Đường thốt nốt 80 gr
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu. Cho 50ml nước, 80gr đường thốt nốt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 ít lá dứa vào chảo.
- Nấu cho tan đường thì thêm dừa nạo vào đảo đều. Sên cho đến khi cạn nước.
- Lá dứa xay với 450ml nước, vắt lấy nước cốt lá dứa. Rây bột vào thố. Trộn đều bột, 1/2 muỗng cà phê muối, nước lá dứa, 100ml nước cốt dừa, thêm trứng và dầu đánh đều cho mịn (hoặc lược hỗn hợp bột qua rây).
- Để lửa nhỏ tráng bánh bằng chảo chống dính, tráng bánh càng mỏng thì càng ngon nhé! Tráng xong lấy bánh ra đĩa hoặc mặt thớt sạch, cho nhân vào giữa gói lại.
- Có thể nấu nước cốt dừa chấm kèm: nước cốt dừa, cho tí bột năng, chút xíu muối, thêm đường. Khuấy đều trên bếp cho sền sệt rồi bày cùng bánh.
7. Bánh crepe dâu tây kem tươi
Nguyên liệu:
- 45g bột mì, 2 lòng đỏ trứng
- 100ml whipping cream, 125ml sữa tươi, 1 miếng bơ nhạt nhỏ, 20g đường
- 150g dâu tây,
Cách làm:
- Cho 2 lòng đỏ trứng vào âu, thêm đường, dùng phới đánh cho tan. Đánh thật nhẹ tay.
- Thêm sữa tươi, khuấy nhẹ
- Rây bột từ từ vào âu trứng và sữa, cuối cùng cho bơ đun chảy để nguội
- Dùng máy đánh trứng, đánh bông cứng 100ml whipping cream, để riêng
- Cho chảo chống dính lên bếp, để lửa nhỏ. Đổ lớp bột thật mỏng, láng đều chảo. Và bạn làm lần lượt cho đến khi hết bột.
- Với mỗi miếng bánh, bạn cho ít kem tươi đã đánh bông vào giữa, đặt lên trên 2 quả dâu tây, sau đó gói hoặc cuộn lại.
Mách nhỏ:
- Với bánh crepe, bạn không cần đổ dầu khi chiên.
- Bạn có thể dùng lớp nilong mỏng đặt giữa các lớp bánh, để bánh không bị dính vào nhau sau khi chiên xong
- Tùy sở thích và khẩu vị, bạn có thể chọn những loại trái cây khác thay cho dâu tây như chuối, táo hay kiwi…
Nguyên liệu:
- 45g bột mì, 2 lòng đỏ trứng
- 100ml whipping cream, 125ml sữa tươi, 1 miếng bơ nhạt nhỏ, 20g đường
- 150g dâu tây,
Cách làm:
- Cho 2 lòng đỏ trứng vào âu, thêm đường, dùng phới đánh cho tan. Đánh thật nhẹ tay.
- Thêm sữa tươi, khuấy nhẹ
- Rây bột từ từ vào âu trứng và sữa, cuối cùng cho bơ đun chảy để nguội
- Dùng máy đánh trứng, đánh bông cứng 100ml whipping cream, để riêng
- Cho chảo chống dính lên bếp, để lửa nhỏ. Đổ lớp bột thật mỏng, láng đều chảo. Và bạn làm lần lượt cho đến khi hết bột.
- Với mỗi miếng bánh, bạn cho ít kem tươi đã đánh bông vào giữa, đặt lên trên 2 quả dâu tây, sau đó gói hoặc cuộn lại.
Mách nhỏ:
- Với bánh crepe, bạn không cần đổ dầu khi chiên.
- Bạn có thể dùng lớp nilong mỏng đặt giữa các lớp bánh, để bánh không bị dính vào nhau sau khi chiên xong
- Tùy sở thích và khẩu vị, bạn có thể chọn những loại trái cây khác thay cho dâu tây như chuối, táo hay kiwi…
8. Bánh crepe socola
Nguyên liệu:
– 250g bột mỳ
– 360ml sữa tươi
– 3 trứng gà
– 6 tbsp bột cacao nguyên chất
– 1 tbsp dầu ăn
– 1 tbsp rượu rhum ( không bắt buộc )
– 3 tbsp đường icing
– Chút muối
Dụng cụ:
– Phới lồng
– Bát sạch
– Chảo
– Rây bột
Cách làm:
– Rây bột mỳ và bột cacao vào 1 cái bát. Tiếp tục cho trứng, muối, và dầu ăn vào trộn đều.
– Cho sữa tươi vào trộn đều với bát trộn ở trên sao cho hỗn hợp mịn mượt.
– Nếu hỗn hợp bột quá đặc thì cho thêm chút sữa vào trộn đều hoặc quá loãng thì cho thêm bột mỳ vào trộn đều.
– Hỗn hợp bột cuối cùng không đặc cũng không loãng, sền sệt là được.
– Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu ăn vào. Đổ bột vào chảo và dàn đều khắp chảo 1 lớp bột mỏng vừa phải, và rán chín là được.
- Bạn có thể ăn kèm bánh với kem tươi cùng hoa quả hoặc bạn có thể chiên lớp bánh dày lên như bánh pancake tùy sở thích.
Nguyên liệu:
– 250g bột mỳ
– 360ml sữa tươi
– 3 trứng gà
– 6 tbsp bột cacao nguyên chất
– 1 tbsp dầu ăn
– 1 tbsp rượu rhum ( không bắt buộc )
– 3 tbsp đường icing
– Chút muối
Dụng cụ:
– Phới lồng
– Bát sạch
– Chảo
– Rây bột
Cách làm:
– Rây bột mỳ và bột cacao vào 1 cái bát. Tiếp tục cho trứng, muối, và dầu ăn vào trộn đều.
– Cho sữa tươi vào trộn đều với bát trộn ở trên sao cho hỗn hợp mịn mượt.
– Nếu hỗn hợp bột quá đặc thì cho thêm chút sữa vào trộn đều hoặc quá loãng thì cho thêm bột mỳ vào trộn đều.
– Hỗn hợp bột cuối cùng không đặc cũng không loãng, sền sệt là được.
– Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu ăn vào. Đổ bột vào chảo và dàn đều khắp chảo 1 lớp bột mỏng vừa phải, và rán chín là được.
- Bạn có thể ăn kèm bánh với kem tươi cùng hoa quả hoặc bạn có thể chiên lớp bánh dày lên như bánh pancake tùy sở thích.
9. Bánh crepe sốt cam
Nguyên liệu:
-80gr bột mì
-3 quả cam tươi
-200ml sữa tươi không đường
-Bơ lạt
-Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Trước hết, chúng mình cho bột và sữa vào bát. Sau đó, đánh cho bột tan nhé.
Bước 2: Tiếp theo, ta cho trứng gà vào đánh nhuyễn.
Bước 3: Thấy trứng gà tan đều thì mình cho 1 muỗng dầu oliu vào trộn đều lên nè. Bọc nilong bóng lại cất ngăn mát của tủ lạnh tầm 20-30 rồi lấy ra nha.
Bước 4: Cam mình vắt lấy nước cốt, rồi thêm đường khuấy đều nhé.
Bước 5: Bắt chảo nóng, cho bơ và đường vào chung.
Bước 6: Khuấy cho đường tan ra, ta trút nước cam vào.
Bước 7: Khi nước cam sôi, pha bột bắp cho từ từ vào.
Tips: Các bạn có thể cắt vỏ cam thật nhuyễn cho vào và nhớ khuấy đều tay đến khi nước cam hơi sánh là ok.
Bước 8: Trét một lớp bơ mỏng khi chảo nóng lên.
Bước 9: Múc bột tráng đều chảo đợi đến vàng đều rồi lật mặt úp mặt kia lại. Bánh vàng đều bày ra đĩa và trang trí tuỳ thích.
Nguyên liệu:
-80gr bột mì
-3 quả cam tươi
-200ml sữa tươi không đường
-Bơ lạt
-Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Trước hết, chúng mình cho bột và sữa vào bát. Sau đó, đánh cho bột tan nhé.
Bước 2: Tiếp theo, ta cho trứng gà vào đánh nhuyễn.
Bước 3: Thấy trứng gà tan đều thì mình cho 1 muỗng dầu oliu vào trộn đều lên nè. Bọc nilong bóng lại cất ngăn mát của tủ lạnh tầm 20-30 rồi lấy ra nha.
Bước 4: Cam mình vắt lấy nước cốt, rồi thêm đường khuấy đều nhé.
Bước 5: Bắt chảo nóng, cho bơ và đường vào chung.
Bước 6: Khuấy cho đường tan ra, ta trút nước cam vào.
Bước 7: Khi nước cam sôi, pha bột bắp cho từ từ vào.
Tips: Các bạn có thể cắt vỏ cam thật nhuyễn cho vào và nhớ khuấy đều tay đến khi nước cam hơi sánh là ok.
Bước 8: Trét một lớp bơ mỏng khi chảo nóng lên.
Bước 9: Múc bột tráng đều chảo đợi đến vàng đều rồi lật mặt úp mặt kia lại. Bánh vàng đều bày ra đĩa và trang trí tuỳ thích.
10. Bánh crepe xoài
Nguyên liệu:
- 200ml whipping cream
- 250ml sữa tươi không đường
- 80g bột mì
- 50g bơ
- 30ml nước
- 2 quả trứng gà
- 1 quả xoài chín
- 3g bột vani
Cách làm:
Bước 1: Rây kĩ bột mì với bột va-ni rồi cho hai quả trứng vào. Bạn đánh đều tay cho trứng và bột quyện với nhau.
Bước 2: Đun nóng sữa, nước và bơ trong nồi nhỏ trong 5'. Sau đó, bạn tắt bếp và để nguội trong 5'.
Bước 3: Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng bột ở trên. Rồi bạn trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và hơi đặc.
Bước 4: Mở lửa nhỏ, bạn phết một lớp bơ mỏng lên chảo. Cho 1 muỗng bột lên và tráng thành một lớp bột mỏng.
Bước 5: Khi mặt bánh phía trên bắt đầu chín, bạn dùng đũa nhẹ nhàng nhấc bánh ra và đặt lên một chiếc đĩa.
Lưu ý: Bạn chỉ nên để bánh vừa chín sẽ dễ cuộn hơn.
Bước 6: Bạn cắt lấy hai má xoài, và cắt những miếng xoài thành hình quân cờ nhỏ.
Bước 7: Cho whipping cream và xoài lên giữa bánh crepe.
Bước 8: Nhẹ nhàng gấp bánh crepe bọc xoài và kem whipping lại thành hình chữ nhật.
Nguyên liệu:
- 200ml whipping cream
- 250ml sữa tươi không đường
- 80g bột mì
- 50g bơ
- 30ml nước
- 2 quả trứng gà
- 1 quả xoài chín
- 3g bột vani
Cách làm:
Bước 1: Rây kĩ bột mì với bột va-ni rồi cho hai quả trứng vào. Bạn đánh đều tay cho trứng và bột quyện với nhau.
Bước 2: Đun nóng sữa, nước và bơ trong nồi nhỏ trong 5'. Sau đó, bạn tắt bếp và để nguội trong 5'.
Bước 3: Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng bột ở trên. Rồi bạn trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và hơi đặc.
Bước 4: Mở lửa nhỏ, bạn phết một lớp bơ mỏng lên chảo. Cho 1 muỗng bột lên và tráng thành một lớp bột mỏng.
Bước 5: Khi mặt bánh phía trên bắt đầu chín, bạn dùng đũa nhẹ nhàng nhấc bánh ra và đặt lên một chiếc đĩa.
Lưu ý: Bạn chỉ nên để bánh vừa chín sẽ dễ cuộn hơn.
Bước 6: Bạn cắt lấy hai má xoài, và cắt những miếng xoài thành hình quân cờ nhỏ.
Bước 7: Cho whipping cream và xoài lên giữa bánh crepe.
Bước 8: Nhẹ nhàng gấp bánh crepe bọc xoài và kem whipping lại thành hình chữ nhật.
11. Bánh crepe cuộn đào
Nguyên liệu:
Bột mì: 80g
Trứng gà: 1 quả
Sữa tươi: 240ml
Đường: 20g Bơ nhạt: 15g
Đào tươi (hoặc đào hộp)
Whipping cream
Lưu ý: Có thể mua whipping cream ở siêu thị về chế biến, hoặc mua whipping cream đã được chế biến trực tiếp tại các tiệm làm bánh kem
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên đập trứng cho vào 1 cái tô rồi đánh chung với đường, sau đó tiếp tục cho sữa vào bột mì (rây lại cho mịn) từ từ vào và đánh đều tay đến khi thành 1 hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Cho bơ nhạt vào 1 cái nồi đun cho bơ chảy, rồi cho bơ vào hỗn hợp bột trên trộn đều, sau đó cho tất cả vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20-30p rồi lấy ra.
Bước 3: Kế đến, làm nóng chảo trên bếp (dùng chảo chống dính để bánh không bị vỡ) cho chút bơ vào và đun cho bơ chảy đều trên bề mặt chảo thì cho khoảng 1 chén bột vào dàn đều trên chảo. Khi bánh bắt đầu se lại, nhẹ nhàng trở bánh để bánh không bị vỡ (vì lớp bánh rất mỏng và để không làm bánh mất đẹp). Bánh chín, thì dùng xẻng lấy ra thật nhẹ và đặt lên giấy thấm dầu (có thể dùng màn bọc thực phẩm để ngăn các lớp bánh crepe để chúng không dính lại với nhau)
Bước 4: Lấy đào từ trong hộp ra, hoặc đào tươi rồi cắt lát vừa ăn hoặc để miếng tùy thích.
Bước 5: Trải 1 lớp vỏ bánh crepe vừa tráng lên dĩa, cho whipping cream vào giữa dàn đều rồi tiếp đến cho nhân đào vào trên cùng rồi cuộn lại sao cho đẹp mắt. Khi ăn có thể cắt bánh crepe nhỏ ra và trang trí thêm.
Nguyên liệu:
Bột mì: 80g
Trứng gà: 1 quả
Sữa tươi: 240ml
Đường: 20g Bơ nhạt: 15g
Đào tươi (hoặc đào hộp)
Whipping cream
Lưu ý: Có thể mua whipping cream ở siêu thị về chế biến, hoặc mua whipping cream đã được chế biến trực tiếp tại các tiệm làm bánh kem
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên đập trứng cho vào 1 cái tô rồi đánh chung với đường, sau đó tiếp tục cho sữa vào bột mì (rây lại cho mịn) từ từ vào và đánh đều tay đến khi thành 1 hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Cho bơ nhạt vào 1 cái nồi đun cho bơ chảy, rồi cho bơ vào hỗn hợp bột trên trộn đều, sau đó cho tất cả vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20-30p rồi lấy ra.
Bước 3: Kế đến, làm nóng chảo trên bếp (dùng chảo chống dính để bánh không bị vỡ) cho chút bơ vào và đun cho bơ chảy đều trên bề mặt chảo thì cho khoảng 1 chén bột vào dàn đều trên chảo. Khi bánh bắt đầu se lại, nhẹ nhàng trở bánh để bánh không bị vỡ (vì lớp bánh rất mỏng và để không làm bánh mất đẹp). Bánh chín, thì dùng xẻng lấy ra thật nhẹ và đặt lên giấy thấm dầu (có thể dùng màn bọc thực phẩm để ngăn các lớp bánh crepe để chúng không dính lại với nhau)
Bước 4: Lấy đào từ trong hộp ra, hoặc đào tươi rồi cắt lát vừa ăn hoặc để miếng tùy thích.
Bước 5: Trải 1 lớp vỏ bánh crepe vừa tráng lên dĩa, cho whipping cream vào giữa dàn đều rồi tiếp đến cho nhân đào vào trên cùng rồi cuộn lại sao cho đẹp mắt. Khi ăn có thể cắt bánh crepe nhỏ ra và trang trí thêm.
12. Bánh crepe chuối ngào đường
Nguyên liệu:
- 2 trứng gà
- 55 gr bột mì; 55 ml sữa; 20 gr bơ hâm chảy; 40 gr đường
- 6 trái chuối; 15 gr đường nâu
Cách làm:
Bước 1: Chuối lột vỏ, cho vào nồi cùng với đường nâu và 20 ml nước, bắc lên bếp sên vài phút với lửa nhỏ, khi thấy đường sánh bám quanh chuối là tắt bếp.
Bước 2: Trứng và đường cho vào tô dùng phới đánh tan (không đánh trứng nổi). Sau đó cho sữa, bơ vào trộn chung. Cuối cùng rây bột vào và trộn đều. Lược hỗn hợp này qua rây.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp. Cho xíu dầu vào, dùng giấy xoa nhẹ dầu khắp mặt chảo. Chảo hơi nóng, bạn múc một muỗng bột đổ vào tráng đều để khoảng 30 giây, khi thấy mặt bánh khô là lấy bánh ra. Cứ thế tráng hết phần bột còn lại.
Bước 4: Trải bánh crepe ra dĩa, cho chuối ngào đường vào, gấp hai bên đầu bánh vào rồi cuộn lại là hoàn tất. Xếp bánh crepe cho ra đĩa, có thể bóp vài đường si rô socola lên bánh cho đẹp.
Nguyên liệu:
- 2 trứng gà
- 55 gr bột mì; 55 ml sữa; 20 gr bơ hâm chảy; 40 gr đường
- 6 trái chuối; 15 gr đường nâu
Cách làm:
Bước 1: Chuối lột vỏ, cho vào nồi cùng với đường nâu và 20 ml nước, bắc lên bếp sên vài phút với lửa nhỏ, khi thấy đường sánh bám quanh chuối là tắt bếp.
Bước 2: Trứng và đường cho vào tô dùng phới đánh tan (không đánh trứng nổi). Sau đó cho sữa, bơ vào trộn chung. Cuối cùng rây bột vào và trộn đều. Lược hỗn hợp này qua rây.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp. Cho xíu dầu vào, dùng giấy xoa nhẹ dầu khắp mặt chảo. Chảo hơi nóng, bạn múc một muỗng bột đổ vào tráng đều để khoảng 30 giây, khi thấy mặt bánh khô là lấy bánh ra. Cứ thế tráng hết phần bột còn lại.
Bước 4: Trải bánh crepe ra dĩa, cho chuối ngào đường vào, gấp hai bên đầu bánh vào rồi cuộn lại là hoàn tất. Xếp bánh crepe cho ra đĩa, có thể bóp vài đường si rô socola lên bánh cho đẹp.
13. Bánh crepe trà xanh ngàn lớp
Nguyên liệu:
Lớp bánh trà xanh:
+ Bột mì (240g)
+ Trứng gà (4 quả)
+ Sữa tươi (650ml)
+ Bơ (50g)
+ Bột trà xanh (10g)
+ Đường cát (90g)
+ Muối (1 thìa)
+ Dầu ăn
+ Bột trà xanh dùng để trang trí
Lớp kem:
+ Kem tươi (hay còn gọi là whipping cream) (600ml)
+ Đường cát (80g)
+ Vanilla: Vài giọt
Cách làm:
Lớp bánh trà xanh:
+ Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết ra bát.
+ Đổ lẫn bột mì cùng bột trà xanh, đường và một chút muối vào bát.
+ Dùng phới đánh trứng trộn đều các nguyên liệu.
+ Đập trứng gà, đổ sữa tươi, bơ đã tan chảy vào bát. Chú ý không đổ toàn bộ sữa cùng một lúc mà chia ra đổ thành 3 lần.
+ Đánh thật đều tay cho bột cùng các nguyên liệu tan vào nhau, tạo thành hỗn hợp mịn.
+ Rây hỗn hợp bột để loại bỏ cặn rồi phủ nilon cất vào tủ lạnh 1 tiếng.
+ Đặt chảo chống dính lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi phết một lớp dầu ăn lên trên.
+ Lấy hỗn hợp bột trà xanh trong tủ ra, đổ một thìa vừa phải lên chảo, nghiêng chảo cho bột lan đều tạo thành lớp bánh mỏng hình tròn.
+ Rán khoảng 20-30 giây khi thấy bột se lại thì lật mặt sau lên, rán tiếp từ 10-15 giây rồi bỏ ra đĩa. Chú ý nhẹ tay để lớp bánh trà xanh không bị rách và đừng để lửa quá to kẻo bột dễ bị cháy khô.
+ Làm tương tự với phần bột còn lại. Khi đã tráng hết lớp bánh trà xanh thì dùng khăn lạnh phủ lên trên để sang một góc chờ sử dụng.
Lớp kem:
+ Chuẩn bị ba nguyên liệu chính gồm kem tươi whipping cream, đường và vanilla.
+ Đổ đá lạnh vào một chiếc nồi hoặc bát lớn.
+ Đặt bát đựng whipping cream lên trên bát đá lạnh.
+ Đổ đường và vanilla vào trong bát đựng whipping cream và đánh đều tay.
+ Khi kem đã bông và sền sệt thì để sang một bên chuẩn bị sử dụng.
Xếp bánh:
+ Lấy bánh trà xanh vừa để nguội ra. Dùng bát úp lên trên và cắt bỏ lớp viền bên ngoài để có những lớp bánh đều nhau.
+ Đặt một lớp bánh trà xanh lên thớt và phủ kem lên trên, sau đó lại phủ 1 lớp bánh rồi lại 1 lớp kem. Làm liên tục như vậy cho đến chiếc bánh cuối cùng.
+ Dùng vật nặng ấn lên trên bánh trà xanh để bánh dính vào nhau. Úp một chiếc bát lên trên bánh trà xanh rồi cất vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
+ Lấy bánh ra, rắc bột trà xanh phủ đều lên trên mặt bánh rồi dùng dao cắt miếng nhỏ và thưởng thức.
Nguyên liệu:
Lớp bánh trà xanh:
+ Bột mì (240g)
+ Trứng gà (4 quả)
+ Sữa tươi (650ml)
+ Bơ (50g)
+ Bột trà xanh (10g)
+ Đường cát (90g)
+ Muối (1 thìa)
+ Dầu ăn
+ Bột trà xanh dùng để trang trí
Lớp kem:
+ Kem tươi (hay còn gọi là whipping cream) (600ml)
+ Đường cát (80g)
+ Vanilla: Vài giọt
Cách làm:
Lớp bánh trà xanh:
+ Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết ra bát.
+ Đổ lẫn bột mì cùng bột trà xanh, đường và một chút muối vào bát.
+ Dùng phới đánh trứng trộn đều các nguyên liệu.
+ Đập trứng gà, đổ sữa tươi, bơ đã tan chảy vào bát. Chú ý không đổ toàn bộ sữa cùng một lúc mà chia ra đổ thành 3 lần.
+ Đánh thật đều tay cho bột cùng các nguyên liệu tan vào nhau, tạo thành hỗn hợp mịn.
+ Rây hỗn hợp bột để loại bỏ cặn rồi phủ nilon cất vào tủ lạnh 1 tiếng.
+ Đặt chảo chống dính lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi phết một lớp dầu ăn lên trên.
+ Lấy hỗn hợp bột trà xanh trong tủ ra, đổ một thìa vừa phải lên chảo, nghiêng chảo cho bột lan đều tạo thành lớp bánh mỏng hình tròn.
+ Rán khoảng 20-30 giây khi thấy bột se lại thì lật mặt sau lên, rán tiếp từ 10-15 giây rồi bỏ ra đĩa. Chú ý nhẹ tay để lớp bánh trà xanh không bị rách và đừng để lửa quá to kẻo bột dễ bị cháy khô.
+ Làm tương tự với phần bột còn lại. Khi đã tráng hết lớp bánh trà xanh thì dùng khăn lạnh phủ lên trên để sang một góc chờ sử dụng.
Lớp kem:
+ Chuẩn bị ba nguyên liệu chính gồm kem tươi whipping cream, đường và vanilla.
+ Đổ đá lạnh vào một chiếc nồi hoặc bát lớn.
+ Đặt bát đựng whipping cream lên trên bát đá lạnh.
+ Đổ đường và vanilla vào trong bát đựng whipping cream và đánh đều tay.
+ Khi kem đã bông và sền sệt thì để sang một bên chuẩn bị sử dụng.
Xếp bánh:
+ Lấy bánh trà xanh vừa để nguội ra. Dùng bát úp lên trên và cắt bỏ lớp viền bên ngoài để có những lớp bánh đều nhau.
+ Đặt một lớp bánh trà xanh lên thớt và phủ kem lên trên, sau đó lại phủ 1 lớp bánh rồi lại 1 lớp kem. Làm liên tục như vậy cho đến chiếc bánh cuối cùng.
+ Dùng vật nặng ấn lên trên bánh trà xanh để bánh dính vào nhau. Úp một chiếc bát lên trên bánh trà xanh rồi cất vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
+ Lấy bánh ra, rắc bột trà xanh phủ đều lên trên mặt bánh rồi dùng dao cắt miếng nhỏ và thưởng thức.
14. Bánh crepe tiramisu ngàn lớp
Nguyên liệu:
A. Phần bánh crepe
3 quả trứng gà
460 ml sữa tươi không đường
1/2 thìa cafe chiết xuất va-ni (vanilla extract)
10 gram bơ nhạt đun chảy vẫn còn hơi ấm
165 gram bột mì
15 gram bột cacao nguyên chất không đường
40 gram đường
1 miếng nhỏ bơ để rán bánh
B. Phần kem Tiramisu
200 gram kem phô mai Mascarpone
200 ml kem tươi (35-40% béo) - whipping cream
3 lòng đỏ trứng
115 gram đường
5 gram bột ngô
150 ml sữa tươi không đường
150 ml kem tươi
3 lá Gelatin
1 thìa vani chiết xuất
C. Phủ bánh
50 gram phô mai Mascarpone để nhiệt độ phòng
50 ml kem tươi (35-40% béo)
15 gram đường
1/4 thìa cafe vani chiết xuất
3-5 gram bột cacao để rắc mặt bánh
Cách làm:
A. Phần crepe
- Đánh tan trứng. Từ từ đổ sữa ấm vào đánh cùng trứng. Cho cà phê, vani, bơ vào trộn đều.
- Rây bột mì, bột cacao, đường vào âu
- Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa quấy đều và mạnh.
- Lọc hỗn hợp qua rây. Để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Dùng chảo chống dính, để lửa vừa. Đun nóng 1 ít bơ trong chảo. Dùng giấy bếp lau sạch gần hết bơ này.
- Múc khoảng 2-3 muỗng (40 ml), đổ vào chảo. Nhanh tay nghiêng chảo để bột tự chảy dàn đều khắp mặt chảo. Rán trong khoảng 1 phút tới khi riềm bột khô và róc khỏi chảo thì lật mặt còn lại
B. Phần kem Tiramisu
- Cho Mascarpone và kem tươi vào âu. Để bớt lạnh ở nhiệt độ phòng
- Đánh lòng đỏ trứng với đường thành hỗn hợp mịn, vàng nhạt. Rây bột ngô vào, trộn đều
- Từ từ đổ phần kem tươi và sữa ấm vào âu đựng trứng, quấy đều trong khi đổ.
- Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Đun ở lửa vừa, quấy liên tục và đều tay trong khi đun. Khi hỗn hợp đặc sệt hơn, múc thử thấy kem trứng dính đặc lại trên thìa là đạt. Bắc khỏi bếp, đổ qua rây cho vào bát, để nguội.
- Ngâm Gelatin trong 60 ml nước lạnh trong khoảng 10 phút để Gelatin nở mềm. Quay vi sóng 1 phút cho tan. Quấy đều để Gelatin hòa tan hết trong nước và không bị lắng lại ở đáy bát. Để nguội.
- Rây 40 gram đường còn lại vào âu đựng Mascarpone và kem tươi (đã bớt lạnh). Thêm vani và Gelatin (đã nguội). Đánh tới khi kem bông mềm.
- Đổ một phần kem trứng (đã nguội) vào trộn cùng với Mascarpone và kem tươi. Sau khi trộn xong, bọc kín cả âu kem, để tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc tới khi kem đủ đặc để trét bánh
C. Kem phủ:
- Cho Mascarpone trong phần kem phủ vào âu cùng đường, đánh ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 1 phút, tới khi Mascarpone mịn nhuyễn. Cho kem tươi vào, tăng dần tốc độ, đánh tới khi kem đạt gần bông cứng
- Để kem phủ vào tủ lạnh khoảng 30 phút
D. Hoàn thiện
- Đặt 1 lớp crepe lên trên đế bánh. Lót một số miếng giấy dưới crepe để kem tiramisu không dây vào đế bánh khi trét.
- Trét khoảng 3 thìa kem tiraLamisu lên crepe, đặt miếng thứ hai lên. Lặp lại hai bước trét kem, đặt crepe này tới khi hết kem và bánh.
- Sau khi đã trét xong hết kem, bọc bánh bằng nilon bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2h để kem đông hẳn.
- Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Phủ phần kem phủ lên trên bánh. Rắc bột cacao. Thêm dâu hoặc hoa quả tuỳ thích. Bánh để lạnh, dùng trong khoảng 2 ngày.
Nguyên liệu:
A. Phần bánh crepe
3 quả trứng gà
460 ml sữa tươi không đường
1/2 thìa cafe chiết xuất va-ni (vanilla extract)
10 gram bơ nhạt đun chảy vẫn còn hơi ấm
165 gram bột mì
15 gram bột cacao nguyên chất không đường
40 gram đường
1 miếng nhỏ bơ để rán bánh
B. Phần kem Tiramisu
200 gram kem phô mai Mascarpone
200 ml kem tươi (35-40% béo) - whipping cream
3 lòng đỏ trứng
115 gram đường
5 gram bột ngô
150 ml sữa tươi không đường
150 ml kem tươi
3 lá Gelatin
1 thìa vani chiết xuất
C. Phủ bánh
50 gram phô mai Mascarpone để nhiệt độ phòng
50 ml kem tươi (35-40% béo)
15 gram đường
1/4 thìa cafe vani chiết xuất
3-5 gram bột cacao để rắc mặt bánh
Cách làm:
A. Phần crepe
- Đánh tan trứng. Từ từ đổ sữa ấm vào đánh cùng trứng. Cho cà phê, vani, bơ vào trộn đều.
- Rây bột mì, bột cacao, đường vào âu
- Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa quấy đều và mạnh.
- Lọc hỗn hợp qua rây. Để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Dùng chảo chống dính, để lửa vừa. Đun nóng 1 ít bơ trong chảo. Dùng giấy bếp lau sạch gần hết bơ này.
- Múc khoảng 2-3 muỗng (40 ml), đổ vào chảo. Nhanh tay nghiêng chảo để bột tự chảy dàn đều khắp mặt chảo. Rán trong khoảng 1 phút tới khi riềm bột khô và róc khỏi chảo thì lật mặt còn lại
B. Phần kem Tiramisu
- Cho Mascarpone và kem tươi vào âu. Để bớt lạnh ở nhiệt độ phòng
- Đánh lòng đỏ trứng với đường thành hỗn hợp mịn, vàng nhạt. Rây bột ngô vào, trộn đều
- Từ từ đổ phần kem tươi và sữa ấm vào âu đựng trứng, quấy đều trong khi đổ.
- Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Đun ở lửa vừa, quấy liên tục và đều tay trong khi đun. Khi hỗn hợp đặc sệt hơn, múc thử thấy kem trứng dính đặc lại trên thìa là đạt. Bắc khỏi bếp, đổ qua rây cho vào bát, để nguội.
- Ngâm Gelatin trong 60 ml nước lạnh trong khoảng 10 phút để Gelatin nở mềm. Quay vi sóng 1 phút cho tan. Quấy đều để Gelatin hòa tan hết trong nước và không bị lắng lại ở đáy bát. Để nguội.
- Rây 40 gram đường còn lại vào âu đựng Mascarpone và kem tươi (đã bớt lạnh). Thêm vani và Gelatin (đã nguội). Đánh tới khi kem bông mềm.
- Đổ một phần kem trứng (đã nguội) vào trộn cùng với Mascarpone và kem tươi. Sau khi trộn xong, bọc kín cả âu kem, để tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc tới khi kem đủ đặc để trét bánh
C. Kem phủ:
- Cho Mascarpone trong phần kem phủ vào âu cùng đường, đánh ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 1 phút, tới khi Mascarpone mịn nhuyễn. Cho kem tươi vào, tăng dần tốc độ, đánh tới khi kem đạt gần bông cứng
- Để kem phủ vào tủ lạnh khoảng 30 phút
D. Hoàn thiện
- Đặt 1 lớp crepe lên trên đế bánh. Lót một số miếng giấy dưới crepe để kem tiramisu không dây vào đế bánh khi trét.
- Trét khoảng 3 thìa kem tiraLamisu lên crepe, đặt miếng thứ hai lên. Lặp lại hai bước trét kem, đặt crepe này tới khi hết kem và bánh.
- Sau khi đã trét xong hết kem, bọc bánh bằng nilon bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2h để kem đông hẳn.
- Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Phủ phần kem phủ lên trên bánh. Rắc bột cacao. Thêm dâu hoặc hoa quả tuỳ thích. Bánh để lạnh, dùng trong khoảng 2 ngày.
15. Bánh crepe kem tươi ngàn lớp
Nguyên liệu:
3 quả trứng gà
40g bơ
350ml sữa tươi
75g bột mì
60g đường
1/2 thìa cà phê muối
Phần kem:
Kem tươi Whipping cream: 200ml
Đường: 15g
Vani
Cách làm:
Bước 1: Cho bơ vào nồi đun đến khi bơ tan chảy ra sau đó cho sữa, trứng vào khuấy đều để bơ hòa quyện vào sữa, trứng.
Bước 2: Rây bột mịn sau đó bạn cho đường, muối, nột vào hỗn hợp trên dùng phới khuấy đều đến khi bột không còn bị vón cục.
Bước 3: Cho whipping cream, đường và vani vào âu dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi kem bông lên thì bạn dùng lại cho kem vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Bước 4: Bắt chảo lên bếp cho một xíu dầu chờ dầu nóng bạn cho một muỗng bột vào láng đều ra để bánh được mỏng đều.Cách làm bánh crepe ngàn lớp đơn giản mà cực ngon đổi món cho cả nhà ngày cuối tuầnBạn lật bánh để bánh đươc ngon hơn.
Bước 5: Chờ bánh nguội bạn cho bánh ra dĩa phẳng cứ một lớp bánh bạn quét một lớp kem đến khi hết bánh là bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn có thể rắc một ít socola lên đế bánh trong đẹp hơn.
Nguyên liệu:
3 quả trứng gà
40g bơ
350ml sữa tươi
75g bột mì
60g đường
1/2 thìa cà phê muối
Phần kem:
Kem tươi Whipping cream: 200ml
Đường: 15g
Vani
Cách làm:
Bước 1: Cho bơ vào nồi đun đến khi bơ tan chảy ra sau đó cho sữa, trứng vào khuấy đều để bơ hòa quyện vào sữa, trứng.
Bước 2: Rây bột mịn sau đó bạn cho đường, muối, nột vào hỗn hợp trên dùng phới khuấy đều đến khi bột không còn bị vón cục.
Bước 3: Cho whipping cream, đường và vani vào âu dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi kem bông lên thì bạn dùng lại cho kem vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Bước 4: Bắt chảo lên bếp cho một xíu dầu chờ dầu nóng bạn cho một muỗng bột vào láng đều ra để bánh được mỏng đều.Cách làm bánh crepe ngàn lớp đơn giản mà cực ngon đổi món cho cả nhà ngày cuối tuầnBạn lật bánh để bánh đươc ngon hơn.
Bước 5: Chờ bánh nguội bạn cho bánh ra dĩa phẳng cứ một lớp bánh bạn quét một lớp kem đến khi hết bánh là bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn có thể rắc một ít socola lên đế bánh trong đẹp hơn.
Girlandlittlething
(Sưu tầm)
0 comments :
Post a Comment