Chắc chắn bạn sẽ tìm được món bánh mì yêu thích trong bộ sưu tập này đấy! Và hãy bắt tay vào làm ngay thôi nhỉ? Vừa ngon vừa sạch lại phù hợp với khẩu vị nữa chứ!
(Xem bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì không phụ gia tại đây)
2. Bánh mì nướng muối ớt
3. Bánh mì nướng phô mai
Nguyên liệu:
– Một ổ bánh mì (hình dạng tròn hay dài là tùy bạn).
– 400gr phô mai Cheddar, thái lát nhỏ.
– 9 tép tỏi, nghiền nát.
– 113 gr bơ đun chảy.
– Một ít hành lá.
Dụng cụ:
– Dao.
– Lò nướng, khay nướng.
– Bát.
– Muỗng.
Cách làm:
Bước 1: Dùng dao rạch ổ bánh mì thành những khối cube nhỏ có kích thước khoảng 2.5cm nhưng không được cắt đứt rời (vỏ bánh phía dưới vẫn còn nguyên) rồi kẹp những miếng phô mai đã thái lát nhỏ vào giữa các khe bánh.
Bước 2: Cho tỏi nghiền vào bơ đun tan chảy vào trong một cái bát, trộn đều để tạo thành hỗn hợp bơ tỏi. Sau đó dùng cọ phết hỗn hợp bơ tỏi này vào giữa các khe bánh mì. Rắc thêm một ít hành lá lên trên.
Bước 3: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút cho đến khi phô mai tan chảy hết là được.
4. Bánh mì nướng mật ong
Nguyên liệu:
2 ổ bánh mì
1 chén mật ong
Cách làm:
Bước 1: Bạn lấy ổ bánh mì cắt đôi ra nhớ là cắt theo chiều dọc bánh mì nhé. Phết một lớp mật ong quanh bánh mì.
Bước 2: Nhà bạn có lò nướng thì cho vào nướng ở nhiệt độ thấp nhất khoảng 5 phút cho mật ong thấm vô bánh mì.
Bước 3: Khi bánh mì hơi nguội lấy ra và phết thêm một lớp mật ong nữa cho vào lò nướng bật chế độ vừa khoảng 10 phút khi bánh mì vàng đều hết. Bạn nhớ canh chừng nhé sợ bánh mì sẽ khét. Nếu bạn muốn ăn nhiều mật ong thì khi nướng lần hai cỡ 7 phút bạn lấy ra phết thêm một lớp và nướng trong vòng 5 phút. Nếu nhà mình không có lò nướng bạn có thể lấy vỉ nướng đặt trên bếp gas nhớ là để lửa nhỏ vì như vậy mật ong mới dễ thấm vô bánh mì. Chỉ cần 20 phút là bạn có món ăn cực ngon, bánh mì mật ong được xem là một trong những món lót da hay tráng miệng rất tuyệt.
5. Bánh mì nướng trứng phô mai
6. Bánh mì nướng bơ ruốc
7. Bánh mì bơ tỏi
Nguyên liệu:
+ Một chiếc bánh mì Baguette dài (hoặc 3-4 chiếc bánh mì loại nhỏ)
+ 60g bơ nhạt
+ Một củ tỏi (tầm khoảng 7-8 tép)
+ Rau ngò ri (không cần quá nhiều)
+ Bột canh, đường
+ Thịt hun khói, hoặc xúc xích để ăn kèm
Cách làm:
- Bật lò nướng trước 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C
- Cắt bánh mì thành những khoanh tròn, hoặc cắt bánh mì làm 4 theo chiều dọc.
- Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Rau ngò cũng thái thật nhỏ.
- Bơ cho vào bát thủy tinh, quay ở lò vi sóng tầm 30s ở mức nhiệt cao nhất, đến khi bơ tan hết lấy ra.
- Cho tỏi, ngò ri, 1 thìa nhỏ bột canh, một thìa nhỏ đường vào bát đựng bơ. Rồi trộn đều.
- Dùng chổi nhỏ hay để phết bơ lên bánh mì, để quét hỗn hợp lên những lát bánh mì đã cắt sẵn ở trên. Khi phết hỗn hợp lên tránh phết quá nhiều bơ, lúc nướng sẽ lâu khô mặt bánh, mà bánh cũng nhanh bị ỉu.
- Xếp bánh vào khay nướng. Để khay ở nấc cao nhất của lò. Nướng trong thời gian 10 phút, đến khi thấy mặt bánh khô, vàng đều thì lấy bánh ra.
- Ăn cùng với thịt hun khói, đồ chấm là tương ớt hoặc tương cà chua trộn lẫn cùng sốt mayonnaise.
8. Bánh mì tỏi phô mai
Nguyên liệu:
– 2 ổ bánh mì dài.
– 6 tép tỏi.
– 8 tbsp dầu ăn.
– 100gr phô mai.
– 1 hộp quả olive đóng hộp.
– Một ít muối.
Dụng cụ:
– Dao.
– Tô.
– Muỗng.
– Dao bào.
– Cọ phết.
– Khay nướng.
– Lò nướng.
Cách làm:
Bước 1: Cắt bánh mì làm đôi theo chiều dọc.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi cho vào tô, trộn chung với dầu ăn.
Bước 3: Quả olive cắt thành những lát mỏng.
Bước 4: Phô mai bào vụn.
Bước 5: Dùng cọ phết để quết đều hỗn hợp tỏi dầu ăn lên bánh mì. Sau đó rắc quả olive lên. Cuối cùng là rắc phô mai đã bào vụn lên mặt bánh, cho thêm một ít muối và tiêu lên để hương vị đậm đà rồi đặt bánh lên khay nướng, cho vào trong lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 8 – 10 phút, khi thấy bánh phô mai tan chảy ra, bánh mì vàng giòn là có thể lấy ra thưởng thức!
9. Bánh mì hấp
Nguyên liệu:
- Bánh mì: 2 ổ bánh mì nguội.
- 75g thịt bò.
- 75g thịt nạc vai heo.
- 100g củ đậu.
- 100g đồ chua.
- Hành củ, hành phi, hành lá, rau sống, rau thơm, chanh, ớt, tỏi, muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn, đậu phộng đã rang chín.
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò, thịt heo rửa sạch, cho vào máy xay thịt xay nhỏ hoặc bằm nhỏ.
Bước 2: Củ đậu gọt vỏ rửa sạch, thái chỉ, sau đó cắt nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.
Bước 3: Rau sống, rau thơm nhặt bỏ gốc, lá già, rửa sạch sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 20’. Sau đó vớt rau ra rổ, vẩy cho ráo nước.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn. Dầu sôi cho hành lá đã xắt nhỏ ở trên vào đảo nhanh tay, tắt bếp ta được phần mỡ hành. Cho riêng mỡ hành ra bát nhỏ.
Bước 5: Cũng chảo trên, cho thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng cho hành củ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt bằm và chút gia vị vào xào chín. Thịt chín cho củ đậu vào đảo nhanh tay, nêm nếm vừa ăn cho ra bát rắc xíu tiêu là được.
Bước 6: Bánh mì sử dụng cho món này phải là bánh mì cũ nhé, bánh mua về bạn cho vào túi nilon để qua đêm cho bánh ỉu, khi hấp bánh mới dai, không bị nhũn. Bánh mì cắt miếng dày cỡ 1,5cm. Thoa một chút dầu ăn lên trên đĩa để sau khi hấp bánh mì không dính vào mặt đĩa, xếp những khoanh bánh mì ở trên lên đĩa, dùng bình xịt phun chút nước lên bánh mì. Sau đó cho vào xửng hấp 4-5’.
Bước 7: Trong khi chờ hấp bánh thì bạn pha nước chấm cho món này. Nước chấm chua ngọt được pha từ nước mắm, chanh, ớt, tỏi, đường sao cho vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn.
Bước 8: Bánh sau khi hấp xong, dùng thìa cho phần nhân lên trên mặt bánh mì, sau đó dưới một chút mỡ hành, rắc ít đậu phộng rang và hành phi lên trên. Miếng bánh mì hấp dai dai quyện cùng vị ngọt đậm đà của nhân, thêm chút béo ngậy của mỡ hành thực sự hấp dẫn bạn. Khi ăn cuốn cùng với rau sống, rau thơm thêm chút đồ chua, chấm nước mắm chua ngọt rất ngon mà không hề ngán.
10. Bánh mì chà bông và sốt trứng
11. Bánh mì kẹp thịt
Nguyên liệu:
- 2 quả cà chua
- 200g thịt muối xông khói
- 100g xà lách
- 2 bánh mì
- Hỗn hợp sốt mật ong, mù tạt, mayonnaise: 45g mayonnaise; 5ml mật ong; 5g mù tạt
Cách làm:
Bước 1: Cà chua thái lát, bánh mì đôi làm hai phần theo chiều dọc.
Bước 2: Cho mayonnaise, mù tạt, mật ong vào cùng trong một bát và khuấy đều.
Bước 3: Làm nóng chảo với một chút dầu rồi cho thịt xông khói vào chiên chín, cho ra giấy thấm dầu.
Bước 4: Phết hỗn hợp sốt lên các nửa bánh rồi đặt thịt xông khói lên, sau đó đến cà chua và rau xà lách. Úp nửa bánh mì còn lại lên là xong. Làm tương tự với chiếc bánh mì còn lại. Như vậy là bạn đã hoàn thiện xong một bữa sáng đơn giản mà ngon miệng rồi.
12. Bánh mì kẹp thịt xiên nướng
Nguyên liệu:
+ 2 bánh mì
+ 500g thịt lợn
+ 30g riềng
+ 2 củ xả
+ 5g nghệ tươi
+ 50g đường
+ 25g muối
+ 10ml nước cốt chanh
+ 40ml xì dầu
+ 1 quả dưa chuột
Cách làm:
- Thịt mang rửa sạch, cắt thành những miếng dài.
- Cạo vỏ và đập dập giềng, nghệ, xả
- Chọn mua thịt lợn vừa nạc vừa mỡ và phần nạc nhiều hơn mỡ như thịt ba chỉ hay thịt nạc vai,…để nướng thịt không bị quá khô. Ướp thịt với riềng + sả + đường + muối + nước cốt chanh + xì dầu + vừng + nghệ, trộn thịt cho đều. Để thịt cho ngấm các gia vị trong khoảng vài tiếng.
- Sau khi thịt đã ngấm gia vị, các bạn chuẩn bị xiên thịt. Trước khi xiên thịt, bạn nhúng các que tre vào nước để khi nướng que không bị cháy. Bạn khéo léo xiên thịt vào que tre.
- Cho thịt lên bếp than hoa nướng khoảng 8-10 phút, vừa nướng vừa nhớ trở thịt để thịt được chín đều và không bị cháy.
- Thịt chín, bạn gỡ thịt khỏi que tre rồi kẹp vào bánh mì cùng dưa chuột, cà rốt và 1 chút rau thơm ăn cực kì ngon đấy nhé.
13. Bánh mì kẹp thịt xông khói
Nguyên liệu:
Cà chua 2 trái
Thịt xông khói 250 gr
Xà lách 150 gr
Bánh mì 2 ổ
Sốt Mayonnaise 45 gr
Mật ong 5 ml
Mù tạt 1 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1: Cà chua rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn. Bánh mì cắt làm đôi theo chiều dài ổ bánh mì.
Bước 2: Pha sốt: Hòa tan sốt mayonnaise, 5ml mật ong, 1 muỗng cà phê mù tạt trong chén, khuấy đều.
Bước 3: Làm nóng chảo chống dính, cho thịt xông khói vào, chiên sơ qua 2 mặt.
Bước 4: Quết đều hỗn hợp mật ong, sốt mayonnaise lên bánh mì. Cho xà lách rửa sạch, cà chua, thịt xông khói vào, kẹp lại là có thể thưởng thức ngay.
14. Bánh mì kẹp thịt viên
Nguyên liệu:
- 2 củ cà rốt, bào sợi; 1 củ cài bào sợi; 30g đường; 2.5g muối; 45ml giấm; 30ml dầu mè
- 450g thịt lợn xay; 30g rau mùi thái nhỏ; 1 nhánh hành lá xắt nhỏ; 15ml nước mắm; 15g tương ớt; 10g đường; muối và hạt tiêu; 15g bột bắp
- 15ml dầu ăn; 50g mayonnaise; 10g tương ớt; 1 bánh mì baguette (bánh mì dài), cắt làm 4 đoạn bằng nhau; 1 quả ớt, bỏ hạt, xắt lát; rau mùi tươi
Cách làm:
Bước 1: Làm nộm cà rốt, củ cải: Cho cà rốt, củ cài bào sợi vào một bát rồi trộn đều với đường, giấm, muối và dầu vừng. Để trong 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu vào trong một bát, trộn đều. Sau đó viên thịt thành các viên tròn (khoảng 20 viên). Cho thịt viên lên khay có lót sẵn giấy nướng, rồi cho vào tủ lạnh 20 phút, Sau khi thịt viên đã được ướp lạnh, đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính, chiên thịt viên cho đến khi chín và có màu vàng đều.
Bước 3: Trong một bát, trộn mayonnaise với tương ớt. Sau đó, rạch các miếng bánh mì ra, lần lượt phết hỗn hợp mayonnaise và tương ớt vào bên trong rồi cho nộm cà rốt củ cải, thịt viên chiên, ớt và rau mùi rồi thưởng thức nhé!
15. Bánh mì kẹp thịt gà
Nguyên liệu:
- Bánh mì dài: 1 cái
- Lườn gà: 1 cái
- Cà rốt, dưa chuột, xà lách, cà chua, rau mùi
- Mayonnaise, dấm, tiêu, muối, hạt nêm, tương ớt (nếu thích ăn cay).
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch lườn gà rồi cho vào luộc chín.
Bước 2: Trong lúc đợi thịt gà chín, nạo sợi cà rốt và dưa chuột. Rồi trộn cùng 1 ít dấm và muối.
Bước 3: Lườn gà đã chín, đem xé nhỏ thành sợi. Sau đó trộn chung với mayonnaise, hạt tiêu và 1 ít hạt nêm hoặc muối.
Bước 4: Rửa sạch xà lách, rau mùi, cà chua thái lát mỏng.
Bước 5: Bánh mì chia làm 3 phần, rồi xẻ theo chiều dọc, đặt xà lách, cà chua, thịt gà, cà rốt và dưa chuột vào. Trên cùng là vài nhánh rau mùi rồi kẹp lại, rưới sốt mayonnaise theo chiều dọc khe bánh mì. Nếu thích ăn cay, bạn có thể rưới cả tương ớt lên.
16. Bánh mì kẹp thịt bò nướng
Nguyên liệu:
– 500g thịt bò băm
– 3 muỗng canh tương đen (hoisin sauce)
– 5 tép tỏi
– 1 - 2 củ hành tây bằm nhỏ, càng nhiều hành thì bò sẽ mềm và không bị khô
– 2 trái ớt bằm nhỏ
– 3 muỗng cà phê đường
– 4-5 muỗng canh sả (nhiều sả càng ngon)
– 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 5 muỗng canh dầu ăn (nếu bạn dùng thịt nạc vai hay loại bò có nhiều mỡ thì bớt lượng dầu)
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh rượu trắng (rượu Mai Quế Lộ)
- 1 chút xíu muối
Cách làm:
- Bằm sả cho nhuyễn. Tỏi, hành bằm nhuyễn cho vào thố cùng với thịt bò.
- Ướp thịt bò với sả bằm, tỏi, hành, gia vị đường, nước tương, ớt, dầu, rượu trắng, và bột ngũ vị hương, rồi đến tương đen và các thứ còn lại. Trộn đều để tủ lạnh qua đêm hay vài tiếng cho thấm gia vị.
- Các bạn có thể vo viên thịt bò và làm thành miếng dẹt nướng lửa than hoặc nắn thành những miếng dài xiên que nướng. Không có lửa than thì dùng bếp ga, bếp điện nướng trong nhà cũng được. Nếu nướng lò ga trong nhà thì bật 220 độ C và nướng, nhớ canh kẻo cháy (tùy lò từng nhà nên các bạn nhớ canh lửa vì cái này nhanh chín lắm).
- Cách làm nước sốt ăn bánh mì: Cho tép tỏi bằm nhỏ phi với dầu ăn cho thơm sau đó cho 2 muỗng tương đen vào, nước thịt nướng chảy ra trong lò cho vào hết, cho nước vào khuấy cho đều lên cho sôi rồi nêm nếm vừa ăn, vị mặn mặn ngọt ngọt là được.
- Xẻ ổ bánh mì ra, phết bơ khắp bánh mì, rưới nước sốt lên, cho thịt nướng vào rồi đồ chua và dưa leo, thêm ngò , ớt. Có thể cho tương ớt loại cay hay nước tương là tùy ý thích. Món này không cần bánh mì, cho con nít ăn vã cũng được nếu đem xiên qua que.
17. Bánh mì kẹp trứng
Nguyên liệu:
Trứng gà: 1-2 quả
Bánh mì nóng giòn: 1-2 ổ
Pate miếng: 1 lát
Dầu ăn, bơ, phô mai
Dưa chuột, cà chua, rau thơm hoặc xà lách
Muối, tiêu Tương ớt, xì dầu
Cách làm:
Bước 1: Làm nóng chảo rồi cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo đun cho dầu nóng rồi hạ lửa nhỏ.
Bước 2: Tùy theo sở thích, bạn có thể đập 1-2 quả trứng (hoặc 3 tùy nhu cầu) vào 1 cái tô nhỏ rồi nêm gia vị vừa ăn đánh đều (không đánh quá nhiều trứng gà dễ xốp) trước khi đem tráng hoặc ốp nguyên quả.
Bước 3: Đổ trứng vào chảo và tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi trứng ngả màu vàng, lật mặt lại để trứng chín đều. Nếu thích ăn trứng hồng đào thì bạn chỉ cần để trứng vừa chín tới thì dùng xẻng xúc ra.
Bước 4: Dùng dao rạch bánh mì theo chiều dọc từ trên xuống dưới, sau đó cho bơ, pate, pho mai phết vào mặt trong bánh mì. Đặt trứng tráng vào trong và dùng muỗng dàn đều ổ bánh. Tiếp tục thêm rau thơm, dưa chuột, cà chua thái lát mỏng vừa ăn, tương ớt, xì dầu tiêu cho thêm phần đậm đà hấp dẫn.
Lưu ý: Nếu không có bánh mì nóng, có thể nướng bánh mì trên bếp hoăc lò nướng để bánh mì được giòn ăn kèm với trứng sẽ thơm ngon hơn.
18. Bánh mì kẹp pate thịt nguội
Nguyên liệu:
Bánh mì 5 ổ
Thịt ba chỉ 500 gr
Bột xá xíu 1 muỗng canh
Cà rốt 1/2 củ
Củ cải trắng 1/2 củ
Ngò rí 10 nhánh
Pa tê 50 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Đường trắng 2 muỗng cà phê
Giấm 1 muỗng canh
Nước tương 100 ml
Sơ chế:
Bước 1: Hòa bột xá xíu vào trong 120 ml nước lọc. Thịt heo rửa sạch, ướp trong nước bột xá xíu khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.
Bước 2: Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, ướp với muối khoảng 15 phút.
Bước 3: Dưa leo rửa sạch, cắt dọc thành miếng nhỏ. Ngò rí rửa sạch. Chả lụa cắt lát mỏng.
Cách làm:
Bước 1: Chắc bỏ nước muối, rửa cà rốt và củ cải trắng với nước rồi vắt khô. Sau đó, ướp với đường trắng, giấm, để qua đêm.
Bước 2: Thịt heo sau khi ướp dùng màng thực phẩm bọc thật kín lại, đem hấp 45-60 phút cho thịt chín rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 3: Lấy thịt từ tủ lạnh ra, tháo màng bọc bên ngoài, cắt lát mỏng.
Bước 4: Bánh mì cắt đôi 1 bên rồi phết đều pa tê vào bên trong.
Bước 5: Sau đó, cho thịt nguội, chả lụa, dưa leo, cà rốt, củ cải, ngò rí, ớt vào. Dùng chiếc đũa ấn vào cho kín rồi rưới nước tương cho vừa ăn là có thể thưởng thức bữa ăn sáng với bánh mì thịt nguội.
19. Bánh mì kẹp kim chi
Nguyên liệu:
- 4 bánh mì
- 4 xúc xích
- Kim chi vừa đủ, xắt nhỏ
- ¼ củ hành tây xắt nhỏ
- 5-10ml dầu ăn
- 1 nhúm đường
- Xà lách
- Pho mát cheddar
- Mù tạt (nếu thích)
Cách làm:
Bước 1: Dùng dao khía vài đường trên bề mặt xúc xích. Làm nóng chảo nướng ở nhiệt độ trung bình. Sau đó giảm nhiệt, thêm ít dầu thực vật vào rồi cho xúc xích lên chiên cho đến khi vỏ chín giòn. Cho xúc xích ra giấy thấm dầu.
Bước 2: Cho bánh mì và nướng qua, rồi dùng dao rạch một đường ở giữa chiếc bánh.
Bước 3: Cho kim chi vào chảo xào trong vài phút. Thêm chút đường vào đảo đều. Tắt bếp. Thêm hành tây thái nhỏ vào kim chi, trộn đều. Hành tây sẽ tự chín một chút nhờ trộn vào kim chi nóng.
Bước 4: Chuẩn bị ăn, nhét xà lách, hỗn hợp kim chi hành tây, xúc xích vào bên trong mỗi chiếc bánh. Bóp ít mù tạt, rắc pho mát cheddar lên trên. Giờ bạn chỉ việc thưởng thức bánh mì kẹp kim chi, xúc xích thôi.
20. Bánh mì nhân bì
Nguyên liệu cho 5 phần ăn:
Bánh mì 5 ổ
Da heo 150 gr
Thịt heo 200 gr
Hành lá 3 nhánh
Cà rốt 1/2 củ
Củ cải trắng 1/2 củ
Giấm 2 muỗng canh
Đường trắng 8 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 50 ml
Ớt băm 1/3 muỗng cà phê
Tỏi băm 3 muỗng cà phê
Ớt 2 trái
Ngò rí 10 nhánh
Nước dừa 200 ml
Thính gạo 1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng canh
Hạt nêm 4 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Sơ chế:
Bước 1: Da heo, thịt heo làm sạch, rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước lọc.
Bước 2: Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ, ướp với 1 muỗng cà phê muối trong 30 phút.
Bước 3: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, trộn với 1/4 muỗng cà phê muối. Ớt rửa sạch, cắt khoanh nhỏ. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch.
Cách làm:
Bước 1: Chắt bỏ nước muối, rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, vắt khô nước, ướp với 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng cà phê đường trắng qua đêm để làm đồ chua.
Bước 2: Đun sôi 1 lít nước với 1 muỗng canh hạt nêm rồi cho da heo vào luộc chín. Sau đó, vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi cắt sợi thật nhuyễn.
Bước 3: Đun nóng chảo với 1,5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu thật nóng thì rót dầu vào chén hành lá, trộn đều làm mỡ hành.
Bước 4: Tiếp tục đun nóng chảo với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho thịt đã ướp vào. Khi thịt ram vàng đều 2 mặt thì cho nước dừa vào, đun đến khi nước dừa sệt lại thì tắt bếp, vớt thịt ra để thật nguội rồi mới cắt sợi nhỏ.
Bước 5: Cho vào tô 5 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều để làm nước chan.
Bước 6: Trộn thật đều da và thịt đã cắt sợi với 1 muỗng cà phê tỏi băm, thính, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối để làm bì.
Bước 7: Bánh mì cắt dọc một bên, phết đều mỡ hành bên trong. Sau đó, cho đồ chua, bì, ngò rí, ớt vào. Cuối cùng rưới nước mắm cho vừa ăn là có thể thưởng thức ngay bánh mì nhân bì ngon lành.
21. Bánh mì nhân xá xíu
Nguyên liệu:
- Thịt mông: 300 gr (hoặc thịt ba chỉ, thịt nạc vai)
- Gói gia vị làm xá xíu của Thái: ½ gói nhỏ
- Bánh mì: 4 – 5 cái
- Dưa chuột: 1 – 2 quả
- Cà chua: 1 – 2 quả ( có thể dùng hành tây, rau bắp cải chua ngọt theo sở thích).
- Cà rốt: 1 củ
- Muối, đường, dấm.
Cách làm:
Bước 1: Hòa tan ½ gói gia vị làm xá xíu của Thái với nước.
Bước 2: Thịt đem rửa sạch, sẻ miếng dày cỡ 2,5 - 3 cm. Cho thịt vào bát gia vị đã hòa ở bước 1, sau đó cho bát thịt vào tủ lạnh vài tiếng để thịt ngấm gia vị (thi thoảng đem đảo mặt thịt để thịt ngấm đều gia vị).
Bước 3: Cho thịt vào chảo rim ở mức lửa nhỏ cho đến khi nước gia vị cạn sền sệt thì cho thịt ra rá để cho lớp gia vị trên mặt thịt được khô.
Bước 4: Khi lớp gia vị trên mặt thịt đã khô bớt thì thái thịt thành những miếng mỏng.
Bước 5: Cà rốt nạo bỏ vỏ, sau đó nạo sợi. Thêm vào bát cà rốt một ít muối, dấm, đường sao cho tạo ra được vị chua ngọt vừa miệng. Đảo đều, rồi để ướp cho cà rốt ngấm gia vị.
Bước 6: Cà chua, dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối rồi đem thái miếng mỏng.
Bước 7: Dùng dao rạch một bên của cái bánh mì. Sau đó cho vào ruột bánh một ít cà rốt, vài miếng dưa chuột, cà chua và thịt xá xíu. Nếu thích ăn cay thì thêm một ít tương ớt vào bánh mì thịt xá xíu và thưởng thức ngay thôi.
22. Bánh mì thập cẩm
Nguyên liệu:
Trứng gà 1 quả
Dưa leo 1/2 trái
Cà chua 1/2 trái
Cà rốt 50 gr
Bắp cải 50 gr
Sốt Mayonnaise 2 muỗng canh
Thịt nguội 50 gr
Muối 1/4 muỗng cà phê
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt sợi dài. Bắp cải cũng rửa sạch cắt sợi. Dưa leo và cà chua cắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Cho cà rốt và báp cải cắt sợi vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều hỗn hợp. Trứng đập ra chén, thêm 1/8 muỗng cà phê tiêu, 1 ít nước mắm đánh tan đều.
Bước 3: Thịt nguội cắt lát mỏng nhỏ cho vào chảo chiên chín. Cũng dùng chảo đó chiên trứng chín.
Bước 4: Tiếp theo cắt dọc ổ bánh mì, tách miệng bánh rộng ra rồi thêm trứng chiên vào, tiếp đến thịt nguội, cà chua, dưa leo
Bước 5: Cuối cùng phủ một lớp hành lá cắt nhỏ lên trên mặt. Hoặc có thể để dành một ít trứng cắt sợi để lớp trên cùng.
23. Bánh mì chả lụa
Nguyên liệu:
Bánh mì 1 ổ
Chả lụa 20 gr
Muối tiêu 1/2 muỗng cà phê
Ngò rí 3 nhánh
Dưa leo 1/3 trái
Cà rốt 5 gr
Củ cải trắng 5 gr
Giấm 1 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Ớt 1 trái
Nước cốt chanh 1 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1: Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Bước 2: Trộn đều cà rốt và củ cải với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước lọc, ngâm qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 3: Dưa leo rửa sạch, bỏ cuốn, cắt khoanh mỏng. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch. Ớt rửa sạch, cắt khoanh nhỏ.
Bước 4: Chả lụa cắt lát mỏng.
Bước 5: Cắt đôi 1 bên bánh mì rồi phết đều muối tiêu vào mặt trong. Sau đó nhồi lần lượt chả lụa, cà rốt, củ cải trắng, dưa leo, ớt, ngò rí vào là có thể dùng được.
24. Bánh mì chả cá
Nguyên liệu cho 1 phần ăn:
Bánh mì 1 ổ
Chả cá thác lác 1 lát
Cà rốt 1/4 củ
Củ cải trắng 1/4 củ
Ngò rí 2 nhánh
Giấm 1 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Ớt 1 trái
Muối tiêu 1/2 muỗng cà phê
Tương ớt 2 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1: Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng. Sau đó ngâm vào trong nước giấm có pha đường trắng khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 2: Chả cá cắt nhỏ vừa ăn. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho chả cá đã cắt vào rang cho chả nóng lên rồi tắt bếp.
Bước 4: Bánh mì cắt dọc 1 bên, phết đều muối tiêu và tương ớt vào bên trong.
Bước 5: Sau đó, cho chả cá, cà rốt, củ cải trắng, ngò rí vào là có ngay món bánh mì ngon tuyệt vời.
25. Bánh mì sốt vang
Cách 1:
Nguyên liệu:
- 5 lạng thịt bò (có gân)
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 2 củ sả, 1 quả cà chua, vỏ quế, hoa hồi, gừng, tỏi, 2 thìa café rượu vang, vài nhánh rau mùi.
- Bánh mì ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch thái miếng to (Muốn thịt bò không gây thì ngâm thịt trước 2 giờ vào nước nguội, trong khi ngâm bạn nên thay nước 2 lần). Đập dập củ sả thái khúc dài. Tỏi băm, gừng băm, bột nghệ, hoa hồi, vỏ quế, 2 thìa café bột canh, 1 muỗm dầu ăn, 2 thìa café rượu vang. Tất cả trộn đều để 10 phút cho ngấm.
Bước 2: Trong lúc chờ hỗn hợp thịt bò ngấm gia vị thì bạn gọt rửa khoai tây và cà rốt sau đó thì sắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Cho hỗn hộp thịt bò vào nồi áp suất đảo cho săn lại rồi đổ nước ngập thịt bò đậy kín, vặn chặt đun sôi thì chỉnh lửa nhỏ lại.
Bước 4: Ninh 10 phút bằng nồi áp suất là thịt bò mềm rồi. Tiếp tục cho khoai tây, cà rốt vào & cà chua thái lát mỏng vào đun tiếp. Bạn hãy nếm gia vị cho vừa ăn. Món này ăn với bánh mỳ thì cần đậm đà. Sôi khoảng 5 phút là khoai tây và cà rốt chín mềm.
Bước 5: Dùng khoảng 1 muỗng bột sắn dây khuấy tan bằng nước lạnh rồi vừa đổ vào nồi thịt bò vừa khuấy nhẹ tay để tạo nước sốt vang hơi sánh.
Cách 2:
Nguyên liệu:
200gr gân bò; 10 ml rượu vang đỏ; Nửa củ gừng tươi; 5 tép tỏi; 1 gr quế chi (nếu không có quế khô thì có thể dùng 0.5 gr. quế bột); Hành tím băm nhỏ; 2 quả cà chua; 2 thìa cà phê bột năng; Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, gia vị.
Cách làm:
Ướp thịt bò:
- Thịt bò thái miếng vừa ăn. Ướp thịt cùng: gừng tươi, tỏi, hành tím băm nhỏ; quế bột; 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh; 100ml rượu vang.
- Ướp hỗn hợp chừng 2-3 tiếng để cho thật thấm. Khi mở ra thấy thịt bò không còn màu đỏ tươi và rượu vang đã ngấm hết vào thịt là được.
Hầm sốt vang:
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ cho vào xào chín, bỏ vào ½ thìa bột canh cho cà chua được nhừ.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng già trên bếp từ, cho thịt vào, đảo nhanh tay. Khi thịt săn đổ tiếp cà chua vào xào, cho nước vào ngập thịt, đậy kín vung, đun nhỏ lửa, để sôi âm ỉ 2-3 giờ đồng hồ, khi thịt chín nhừ nêm lại vừa ăn. Cho 2 thìa bột năng vào nửa chén nhỏ hòa tan trong nước lã, rồi đổ vào nồi, đổ đến đâu quấy đều tới đó, cho đến khi nồi thịt sánh lại, tắt bếp rồi múc ra tô. Ăn đến đâu, múc đến đó.
Mách nhỏ: Thịt bò sốt vang ăn cùng với cơm, bánh mỳ. Có thể ăn cùng phở – phở bò sốt vang nhưng bánh phở phải được trụng thật nóng. Nên ăn kèm cùng rau trộn chua cho đỡ ngán.
Lưu ý: Món bò sốt vang có màu từ hồng nâu qua hồng bầm một cách tự nhiên tùy vào loại rượu bạn dùng để nấu và trên mặt nước hầm luôn có một lớp váng dầu màu vàng đỏ rất nhẹ do dầu hoà với rượu.
26. Bánh mì chảo
Nguyên liệu:
– 1 chiếc bánh mì thường (hoặc nhiều hơn)
– 1 cái xúc xích (xúc xích hun khói càng ngon)
– 1 quả trứng gà thường
– 2 quả cà chua thường
– 50 gram pate
– Dưa chuột, hành, tỏi, rau mùi, ớt
– Gia vị: Hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu ăn
Dụng cụ:
– Bát lớn, nhỏ
– Dao, đĩa, thìa, …
– Chảo lớn
Cách làm:
Bước 1: Bạn dùng dao kía xúc xích thành những đường chéo song song. Hành và tỏi bạn băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch để ráo nước, dưa chuột rửa sạch thái lát mỏng.
Bước 2: Bạn đặt chảo lên bếp. Cho dầu ăn vừa đủ. Sau đó cho xúc xích vào rán. Tiếp theo, bạn tiến hành ốp la trứng. Rắc thêm chút muối cho đậm đà. Dán vàng đều 2 mặt. Vớt ra đĩa.
Bước 3: Bạn gọt bỏ vỏ cà chua và thái hạt lựu. Tiếp tục đặt chảo lên bếp. Cho dầu ăn khoảng 2 thìa nhỏ. Chờ cho dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm, cà chua cho vào đảo cùng đến khi nhuyễn, cho một chút ớt cùng một bát con nước lọc. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và rắc thêm một chút hạt tiêu.
Bước 4: Khi đã có một hỗn hợp sốt cà chua đặc sền sệt thơm ngon. Bạn đổ chúng vào một cái đĩa sâu lòng. Bạn bày xúc xích, trứng, pate, cà chua, dưa chuột đã thái lát lên trên, bày trí thêm một chút rau mùi và thưởng thức cùng bánh mì.
27. Bánh mì xíu mại
Girlandlittlething
(Sưu tầm)
0 comments :
Post a Comment