Sunday, October 16, 2016

Gợi ý cách làm 30 món cơm rang (cơm chiên) cực ngon và hấp dẫn

Vừa đủ chất dinh dưỡng, vừa thơm ngon lại đẹp mắt mà cách làm không hề khó chút nào bạn nhé!

1. Cơm rang dưa bò

2. Cơm rang dưa cá
Nguyên liệu:
- 35g khô cá mặn (miếng cá còn cả da và xương)
- Nửa bát con dưa cải chua
- 2 bát cơm nguội đầy
- 2 quả trứng gà hoặc vịt
- Hành khô, tỏi, dầu ăn, đường, tiêu.

Cách làm:
- Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo chút dầu ăn đun nóng với lửa vừa rồi cho miếng cá vào chiên vàng.
- Khi cá vàng thì vớt ra đĩa để nguội, bóc bỏ hết xương cá đi, phần nạc cá thì xé miếng nhỏ, phần da cá đã chiên giòn nếu thích ăn thì dùng kéo cắt miếng nhỏ để chung với nạc cá.
- Hành khô, tỏi băm nhỏ nhỏ.
- Dưa chua rửa qua nước cho bớt mặn, vắt ráo rồi cắt sợi nhỏ.
- Trứng đập ra chén rồi đánh tan cùng với chút muối.
- Lấy khoảng 1/4 lượng trứng đã đánh tan trộn đều với cơm nguội cho tơi.
- Bắc chảo sạch lên bếp, cho vào chảo chút dầu ăn đun nóng, sau đó cho hỗn hợp trứng vào quấy đều cho chín khoảng 50% rồi cho hết trứng quấy ra bát, dùng muỗng dầm nát trứng.
- Bắc chảo lên bếp trở lại, cho thêm dầu ăn vào chảo, để lửa to rồi cho hành tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho cơm vào rang vài phút cho hạt cơm săn lại, tiếp tục cho cá mặn, dưa chua vào đảo đều, nêm vào cơm rang chút xíu đường cho dịu.
- Cuối cùng cho trứng quấy vào trộn đều, chiên thêm khoảng vài phút cho cơm thấm đều các nguyên liệu rồi tắt bếp, rắc tiêu vào trộn đều, có thể cho thêm hành lá cho thơm.
- Lưu ý: vì khô cá rất mặn nên khi chiên cùng sẽ tạo vị mặn cho cơm, do đó các bạn không cần phải nêm thêm muối hay các gia vị làm mặn khác, chỉ nêm thêm chút đường hay mì chính để tạo sự cân bằng, làm dịu vị cho món ăn.

3. Cơm rang cua 
Nguyên liệu:
- 3-4 muỗng canh dầu
- 2 muỗng canh gừng băm nhỏ; 2 tép tỏi băm nhỏ; 2 bát cơm trắng; 1 nhúm hạt tiêu trắng; 45ml nước mắm; 15ml xì dầu; 15ml rượu nấu ăn; Muối vừa đủ; 2 quả trứng, đánh tan; 1 bát thịt cua đã bóc; 2 nhánh hành lá xắt nhỏ; Rau mùi thái nhỏ; Chanh cắt miếng

Cách làm:
- Chuẩn bị các nguyên liệu.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho gừng vào xào trong 30 giây sau đó thêm tỏi vào xào thơm.
- Cho cơm vào, vặn lửa lớn. Rang cơm trong 3 phút hoặc lâu hơn cho đến khi chúng kết hợp.
- Thêm hạt tiêu, nước mắm, xì dầu, rượu vào chảo cơm đang rang. Nêm thêm ít muối vừa ăn. Đảo cơm liên tục để các nguyên liệu ngấm đều vào cơm.
- Cho trứng vào, đảo thật nhanh tay và đều để trứng bám đều vào hạt cơm.
- Trước khi cho cua, dùng thìa hoặc muôi gỗ gạt bớt cơm ra xung quanh chảo, rồi cho cua vào. Đảo đều. Khi thịt cua đã nóng lên, thêm hành lá, rau mùi vừa đủ vào rang thêm 1 lúc rồi cho cơm ra bát và thưởng thức. Bạn có thể ăn cơm với tương ớt, ớt chưng hay xì dầu tùy ý!

4. Cơm rang Tây Thi
Nguyên liệu:
- 1 bát to cơm nấu hơi khô
- 200g tôm
- 2 lòng đỏ trứng vịt muối
- Hành lá, hạt nêm
- Tỏi, hành khô.

Cách làm:
- Cơm múc ra bát, dùng muôi xới đều cho hạt cơm tơi ra, để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, nếu cơm nguội thì không cần để vào tủ lạnh.
- Phần làm ruốc tôm: tôm rửa sạch, dùng tăm nhọn rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp để tôm chín, không thêm nước. Đến khi tôm chín hồng, đợi nguội, bóc vỏ tôm, dùng cối giã nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào đảo đều, thêm gia vị muối, nước mắm, đường, tiêu, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Xào đến khi tôm khô, tơi ra, nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội.
- Trứng vịt muối đập ra bát, lấy hai lòng đỏ và một lòng trắng trứng.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ lòng đỏ trứng vịt muối và một lòng trắng vào chảo, dùng muôi đảo đều để lòng đỏ tan ra.
- Tiếp theo cho cơm vào rang cùng, đun lửa nhỏ, đảo đều, nêm vào một ít hạt nêm, vì lòng đỏ và lòng trắng trứng đã mặn nên bạn không nêm nhiều gia vị.
- Sau đó dùng muôi đảo đều để hạt cơm thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, thêm hành lá đã thái nhỏ vào đảo cùng, tắt bếp.
- Múc cơm ra đĩa, bên trên một một ít ruốc tôm rải lên bề mặt, dùng kèm với dưa leo và cà chua thái lát.

5. Cơm rang lạp xưởng và tôm

Nguyên liệu:
- Cơm khô
- 1 đến 2 cây lạp xưởng
- 100g tôm
- 2 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Muối, hạt tiêu, nước tương, nước mắm, muối, tỏi.

Cách làm:
- Bắc nồi nhỏ lên bếp, phi tỏi thơm, đổ cà rốt thái hạt lựu vào đảo đều cho chín.
- Cho tôm (đã ướp chút muối) vào xào chín.
- Nhanh tay đổ lạp xưởng (thái hạt lựu) vào nồi tôm, cà rốt, đảo đều cho lạp xưởng chín và tiết bớt dầu. Cho tất cả vào bát.
- Cho dầu vào chảo mới, đổ trứng đã đánh tan vào đảo đều, cho cơm vào rang, để lửa thật nhỏ để hạt cơm se lại.
- Đổ hỗn hợp lạp xưởng và tôm ở trên vào, đảo đều nêm muối, nước tương, bột nêm, nước mắm.
- Thái ít hành lá trộn vào cơm, phía trên trang trí vài cọng rau mùi nhìn cho đẹp.

6. Cơm rang hải sản 
Nguyên liệu:
- 2 tô cơm
- 2 quả trứng
- 200 gram tôm tươi
- 200 gram mực ống tươi
- 100 gram chả lụa
- 1 củ cà rốt 
- 100 gram đậu Hà Lan
- 100 gram cà chua bi
- Hành lá, xì dầu, bột ngọt, tiêu, xà lách.

Cách làm:
- Cà rốt thái hạt lựu, chần chín. Đậu Hà Lan rửa sạch, chần chín. Chả lụa xắt hạt lựu. Hành lá xắt nhỏ. 
- Tôm bóc vỏ, xào chín. Giữ lại vài con để trang trí, phần còn lại xắt hạt lựu. 
- Mực làm sạch, hấp chín. Giữ lại một vài con mực xắt lát để trang trí, phần còn lại xắt mỏng.
- Phi thơm hành tím với chảo nóng, cho cà rốt, đậu Hà Lan, chả lụa, tôm và mực vào xào. Múc ra để riêng.
- Lấy một chảo khác, chiên cơm cho săn lại, thêm trứng vào cơm, đánh đều.
- Khi cơm đạt đến độ săn nhất định thì cho tất cả nguyên liệu và hành lá vào. Trộn đều tay rồi nêm nếm vừa ăn. Trút cơm ra đĩa, trang trí với tôm, mực, xà lách và cà chua bi. 

7. Cơm rang trứng
Nguyên liệu: 
- 2 bát con cơm trắng
- 2 quả trứng đánh tan
- 1 cây hành lá thái nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối hoặc bột canh

Cách làm: 
- Làm nóng chảo (nên dùng chảo chống dính) với 2 muỗng canh dầu ăn, đổ cơm vào đảo đều, liên tục để loại bỏ lượng nước dư thừa còn sót lại trước khi thêm trứng. Bạn cứ đảo cho đến khi những hạt cơm trở nên tơi đều và hơi se mặt.
- Một tay đảo cơm, một tay đổ bát trứng đánh tan vào, nhanh chóng đảo đều để trứng kịp bao đều lấy mỗi hạt gạo.
- Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục đảo đều trong giây lát. Trút hành lá thái nhỏ vào trước khi tắt bếp, đảo lại cơm cho đều trước khi xới ra bát để thưởng thức.

8. Cơm rang tôm
Nguyên liệu: 
- 250g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ
- 50g gừng, băm nhỏ
- Vài tép tỏi, băm nhỏ
- 5 bát cơm
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn (tùy ý)
- 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- 4 quả trứng, đánh tan trong một bát
- 3 nhánh hành lá, thái nhỏ
- Dầu thực vật

Cách làm: 
Bước 1: Làm nóng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, láng đều chảo rồi cho tôm vào chiên cho đến khi chín tới. Cho tôm ra bát, để sang một bên.
Bước 2: Sau đó, cho thêm dầu ăn vào chảo, đun nóng ở nhiệt độ trung bình. Thêm gừng vào, xào thơm rồi cho tỏi vào, đảo cho tỏi sém vàng.
Bước 3: Vặn lửa lớn, cho cơm vào chiên, thỉnh thoảng lại đảo thật đều. Sau đó cho xì dầu, rượu nấu ăn và hạt tiêu. Tiếp tục đảo từ 3-5 phút nữa. Tiếp tục, cho trứng vào, đảo nhanh tay để trứng không tạo thành các khối lớn dính nhau mà bám đều vào các hạt cơm.
Sau đó thêm tôm, hành lá, đảo đều rồi cho ra đĩa thưởng thức! Cơm rang tôm vừa ngon lại đủ chất, chắc chắn ai cũng sẽ thích.

9. Cơm chiên chay
Nguyên liệu:
- 2 bát cơm
- 1 bát nhỏ nấm hương tươi; 30ml dầu ăn; ½ bát đậu Hà Lan; ½ bát quả đỗ xanh thái nhỏ; ½ quả ớt chuông đỏ; 10ml xì dầu loại nhạt màu
- Muối vừa đủ

Cách làm:
Bước 1: Rửa nấm hương tươi và ớt chuông rồi thái thành những miếng nhỏ.
Bước 2: Chần đỗ xanh trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra đặt sang một bên, Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm cơm nguội. Dùng thìa để đảo tơi cơm. Thêm nấm hương tươi, ớt đỏ và đậu xanh vào, chiên trong 3 - 5 phút hoặc cho đến khi các nguyên liệu mềm. Trong quá trình này, cần đảo tay liên tục để các nguyên liệu được nóng đều. Thêm ít muối và xì dầu để cơm chiên chay đậm đà hơn!

10. Cơm chiên trứng kiểu Nhật
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 2 người ăn)
- 200g tôm tươi
- 2 quả trứng gà
- 1/4 củ hành tây nhỏ
- 60ml sữa tươi không đường
- 30g Mayonnaise
- 20g sốt cà chua
-  Gia vị: 1g muối; 1g tiêu; 20g đường; 50ml nước tương; 100g gạo; Dầu ăn

Cách làm: 
Bước 1: Vo sạch gạo rồi đem đi nấu cơm, cho một lượng nước ít hơn bình thường để được cơm khô.
Bước 2: Rửa sạch, cắt nhỏ hành tây. Rửa sạch, lột vỏ, cắt nhỏ tôm. Trộn hành tây và tôm, ướp cùng 1g muối và 1g tiêu.
Bước 3: Đập trứng ra tô, cho vào 60ml sữa tươi và 30g Mayonnaise, khuấy đều.
Bước 4: Đặt một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, đổ hỗn hợp trứng vào chiên chín vàng.
Bước 5: Pha 50ml nước tương với 20g sốt cà chua, 20g đường để làm nước sốt chiên cơm.
Bước 6: Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp tôm vào chiên sơ. Khi tôm hơi chín đỏ, múc cơm chín vào, rưới nước sốt lên, đảo cho cơm thấm đều nước sốt. Chiên cơm trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 7: Dọn cơm chiên ra tô, đặt trứng chiên lên. Cơm chiên trứng có thể ăn kèm với xà lách.
Lưu ý: Khi chiên cơm, nên trộn cơm chiên trứng kiểu Nhật đều ra rồi rưới nước sốt lên để sốt thấm đều trong cơm.

11. Cơm chiên thập cẩm 

Nguyên liệu:
- 2 bát cơm nguội, để tủ lạnh cho hạt cơm săn lại
- 2 quả trứng gà, 100g tôm bóc nõn, 1/2 cây lạp xưởng
- 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1/4 củ hành tây thái hạt lựu nhỏ
- Muối, tiêu, xì dầu, hành lá thái nhỏ.

Cách làm: 
Bước 1: Hai quả trứng gà đánh tan cùng với chút muối. Cơm nguội lấy ra khỏi tủ lạnh rồi trộn cùng với ít trứng đánh tan, chú ý trộn đều cho hạt cơm rời ra. Tôm bóc nõn rửa sạch để ráo, lạp xưởng thái hạt lựu.
Bước 2: Đổ trứng vào chảo nóng có dầu, đảo đều rồi dầm thành từng miếng nhỏ, cho ra bát để riêng.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, để lửa to, cho vào chút dầu rồi phi toàn bộ tỏi, hành tím, hành tây cho hơi vàng và thơm, tiếp theo cho lạp xưởng và tôm vào đảo cho chín, nêm chút muối cho tôm.
Bước 4: Cho cơm nguội vào rang cùng, nêm muối và chút xì dầu ngon cho cơm vừa ăn, sau cùng cho trứng quấy vào đảo đều. Cơm chín tắt bếp cho hành lá và tiêu vào trộn đều là được.

Chú ý: Phần nguyên liệu cho món cơm này có thể thay đổi tùy theo ý thích hoặc sử dụng những thứ có sẵn trong bếp nhà bạn.

12. Cơm chiên xúc xích
Nguyên liệu:
- 1 tô cơm nguội
- 1 hộp thịt nguội hay xúc xích
- 1 /2 củ hành tây thái hạt lựu, 1 chén đậu Hà Lan, bắp, cà rốt đã luộc chín, 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- 2 muỗng sốt cà chua, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm

Cách làm: 
Bước 1: Xúc xích thái hạt lựu nhỏ. Hành tây thái nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng cho tỏi và hành tây, hành lá vào xào thơm 1 phút. Sau đó cho xúc xích vào xào 2 phút.
Bước 3: Tiếp đến cho cơm vào xào tơi. Cuối cùng cho sốt cà chua và các gia vị còn lại xào chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
Trình bày: Cơm chiên xúc xích cho ra dĩa, rắc ít hành lá và tiêu là hoàn tất.

13. Cơm chiên Dương Châu
Nguyên liệu: 
1 chén cơm nguội
1 cái xúc xích
2 quả trứng
1 củ khoai tây
1 củ cà rốt nhỏ
10-15 quả đậu cô-ve
Gia vị: Tỏi, tiêu, muối, nước mắm
Dầu ăn

Cách làm: 
- Cho dầu vào chảo đun nóng (cho nhiều dầu một chút), cho tỏi đập dập vào phi thơm, cho cơm vào chiên. Cho nước mắm vừa ăn vào. Sau đó đập 2 quả trứng vào đảo đều, thường xuyên đảo và xới cho cơm tơi ra. Chiên cho đến khi hạt cơm đã rời ra và khô lại. Cơm có màu vàng của trứng.
- Trong lúc chiên cơm, tranh thủ cắt xúc xích, khoai tây, cà rốt, đậu cô-ve thành khối nhỏ hạt lựu, để riêng từng loại.
- Sau khi cơm chiên xong, cho cơm vào tô để riêng qua một bên. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho cà rốt vào xào trước cho chín (vì cà rốt lâu chín nhất), rồi cho khoai tây vào xào chín. Sau đó cho đậu cô-ve và xúc xích vào xào. Nêm muối, tiêu, bột ngọt vừa ăn.
- Cho cơm vào chảo rau củ đảo đều, chiên thêm 2-5 phút cho bay bớt hơi nước và cơm nóng lại là được.

14. Cơm rang kim chi
Nguyên liệu: 
2 chén cơm
2 quả trứng
2 cọng hành
2 tép tỏi
1 chén kim chi cải thảo
2 Muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh ớt gochujang
½ muỗng canh nước tương
1 muỗng cafe dầu mè
1 muỗng cafe mè rang
5 lá rong biển nhỏ (tùy thích)

Cách làm: 
- Dùng kéo cắt kim chi cải thảo cắt thành lát nhỏ vừa ăn.
- Hành lá phần trắng băm nhuyễn. Sau đó bắc chảo dầu ở lửa vừa lên bếp, cho hành lá vào phi thơm.
- Sau đó cho kim chi vào đảo nhanh tay rồi thêm các gia vị: nước tương, ớt gochujang vào.
- Hạ lửa nhỏ và cho cơm vào rang đều trong khoảng 2 phút thì tắt lửa. Thêm dầu mè, mè rang và lá hành vào, trộn đều lần nữa là được.
- Ốp la trứng. Bạn có thể ốp giữ trứng lòng đào hoặc trứng chín tùy thích.

15. Cơm rang dưa chua
Nguyên liệu: 
2 bát cơm nguội
1 bát dưa chua
½ củ cà rốt bào nhỏ
2 củ hành khô thái nhỏ
10g vừng rang chín
2 quả trứng
Gia vị: Dầu ăn, mắm, đường, nước tương.

Cách làm: 
- Lấy một cái bát cho vào đó 2 thìa mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước tương vào hòa tan rồi đặt sang một bên. Dưa cải bạn vắt bớt nước rồi thái nhỏ.
- Cho chảo lên bếp với 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho dưa cải và cà rốt vào xào săn sau đó trút ra đĩa.
- Thêm 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, đập 2 quả trứng vào dùng muôi gỗ đánh tan.
- Thêm cơm vào đảo đều cho trứng bám vàng đều hạt cơm (bạn rang khoảng 4-5 phút).
- Cho dưa cải, cà rốt vào chảo cơm, thêm nước mắm đã pha vào đảo đều khoảng 3 phút cho ngấm gia vị. Cuối cùng bạn rắc vừng rang chín vào trộn đều rồi tắt bếp.

16. Cơm chiên dứa
Nguyên liệu: 
2 bát cơm nguội
15ml dầu ăn hoặc bơ
8-10 hạt điều
¼ muỗng café bột cà ri
7ml nước tương
5ml giấm
1 chén dứa cắt miếng nhỏ
1 quả ớt xanh
Hành lá, ớt chuông thái nhỏ, vài tép tỏi băm nhỏ, một ít hạt nho khô, rau mùi thái nhỏ, muối. (các gia vị này bạn có thể gia giảm tùy khẩu vị nhé).

Cách làm: 
- Đun nóng chảo với dầu ăn, cho hạt điều vào rang tới khi hơi vàng, sau đó thêm nho khô và tỏi vào xào thơm.
- Thêm ớt xanh, ớt chuông, hành lá xào đến khi ớt chín tới.
- Thêm nước tương, giấm, muối và bột cà ri vào trộn đều.
- Thêm dứa đã cắt nhỏ vào đảo chung.
- Xào dứa khoảng 2 phút thì thêm cơm và một ít dầu ăn vào, tiếp đó cho rau mùi thái nhỏ vào đảo đều trong khoảng 2-3 phút là được.

17. Cơm rang tôm trứng
Nguyên liệu: 
100g tôm nõn
1 lá rau diếp
1 cây hành lá
30ml dầu ăn
1 quả trứng
15ml dầu mè
15ml rượu
5ml nước tương
2 bát cơm để nguội
2g muối
Một ít hạt tiêu trắng, hạt tiêu đen

Cách làm: 
- Cho tôm và rượu vào bát, dùng tay bóp rửa tôm cho sạch sau đó cắt khúc khoảng 1,3cm. Rau diếp, hành lá cắt nhỏ.
- Đập trứng vào bát và đánh đều trứng.
- Đun nóng chảo với dầu ăn rồi cho trứng vào trộn đều, khi trứng gần chín thì cho ra đĩa.
- Vẫn chiếc chảo vừa chiên trứng bạn cho tôm vào và thêm một ít muối. Tôm xào sơ qua rồi trút ra đĩa. Thêm dầu mè hành lá vào chảo đảo qua.
- Thêm cơm vào chảo đảo tơi cơm, khi cơm được trộn đều trong chảo thì cho trứng và tôm vào đảo chung. Thêm hạt tiêu trắng, hạt tiêu đên và nước tương. Đảo đều cho tới khi các nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì tắt bếp.

18. Cơm chiên hoàng bào
Nguyên liệu: 
- 1 lon gạo ngon
- 1 nắm rau cải bó xôi
- 1 quả trứng
- 1/2 củ khoai tây
- 1 nắm tôm khô
- Tỏi, nước mắm
- 5-6 con tôm
- 1 quả trứng gà

Cách làm: 
- Cải bó xôi rửa sạch, luộc sơ, đem xay trong máy xay sinh tố. Lọc lấy nước màu xanh.
- Vo gạo sạch, dùng nước luộc rau màu xanh khi nãy nấu cơm. Cơm chín, trải ra trên một cái mâm cho cơm tơi và mau khô ráo.
- Tôm bỏ vỏ, lấy chỉ đen, cắt hạt lựu.
- Khoai tây bỏ vỏ, cắt hạt lựu thật nhuyễn, đem luộc chín. Tôm khô rửa sạch với nước ấm. Tỏi băm nhuyễn.
- Trứng gà đánh tan, tráng mỏng thành 1 miếng hình tròn. Phần còn lại xắt sợi nhuyễn.
- Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng, cho tiếp tôm khô vào chiên giòn.
- Tiếp tục thêm tôm tươi, khoai tây, trứng tráng sợi vào đảo đều với lửa lớn.
- Cho cơm vào đảo đều, nêm gia vị, nước mắm, chút đường, bột nêm cho vừa ăn.
- Chờ đến khi các hạt cơm săn lại, khô ráo thì nhắc chảo xuống, múc cơm vào bát.
- Úp ngược bát xuống một cái đĩa.
- Lấy bát ra, phủ lớp trứng tráng lên trên cơm.
- Dùng kéo cắt phía trên tạo những cánh hoa và gập ngược các cánh hoa lại cho đẹp mắt.

19. Cơm chiên tam tơ
Nguyên liệu: 
100g giò hoặc xúc xích
1 củ cà rốt
1 quả trứng gà
Dầu ăn, tỏi, xì dầu, giấm, gia vị.

Cách làm: 
Bước 1: Xúc xích thái sợi. Cà rốt bào sợi nhỏ. Trứng tráng mỏng rồi thái sợi.
Bước 2: Dùng ½ chỗ cà rốt đem ngâm giấm tỏi cùng chút gia vị.
Bước 3: Băm nhỏ 2 - 3 tép tỏi. Cho tỏi vào chảo phi thơm với chút dầu ăn. Cho cơm vào chiên đến khi các hạt cơm săn lại thì bạn nêm xì dầu vừa ăn.
Bước 4: Khi cơm gần được thì cho trứng, ½ chỗ cà rốt còn lại và xúc xích vào đảo đều. Lấy cơm ra đĩa, dùng với cà rốt đã ngâm giấm tỏi bên trên, có thể trang trí thêm trứng và xúc xích cho món cơm thêm bắt mắt.

20. Cơm rang thịt bò
Nguyên liệu:
- Cho thịt bò: 230g thịt bò ngon, thái thành các miếng nhỏ; 1.5g muối; 15ml nước; 1 nhúm baking soda (không bắt buộc); 5ml tương đen; 5g bột bắp; 5ml dầu ăn
- Với các nguyên liệu còn lại: 15ml nước nóng; 1.5g đường; 2.5ml dầu mè; 22ml xì dầu loại nhạt màu; 10ml tương đen; tiêu trắng; 5 bát cơm; 45ml dầu hạt cải, 2 quả trứng đập ra bát; 1 củ hành tây cỡ vừa; ¾ chén đậu Hà Lan; 1 nhánh hành lá xắt nhỏ; 15ml rượu nấu ăn

Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt bò: Trộn thịt bò, muối, nước, baking soda, nước tương đen, bột bắp, dầu trong một bát cho đến khi ngấm gia vị. Để sang một bên.
Bước 2: Trộn nước nóng, dầu mè, nước tương, tiêu trắng trong một bát nhỏ. Đây là nước sốt để cho vào cơm. Dùng dĩa tách các hạt cơm cho chúng tơi ra nếu cơm dính.
Bước 3: Đun nóng chảo rang cơm trên lửa vừa, thêm 15ml dầu ăn rồi cho trứng vào chiên, đảo cho đến khi chúng gần chín rồi cho ra bát, để sang một bên. Đun nóng chảo cho đến khi chảo bốc khói, cho 15ml dầu ăn vào, láng đều khắp chảo. Đổ thịt bò vào đảo cho đến khi chín khoảng 70%. Cho thịt bò ra bát, để sang một bên. Trên chảo với lửa vừa, cho nốt 15ml dầu vào, xào hành tây trong 2 phút. Cho cơm vào, đảo đều khoảng 5 phút. Sau đó thêm hỗn hợp sốt bên trên vào. Đảo đều cho đến khi cơm ngấm đều các gia vị của nước sốt. Thêm thịt bò và nước chảy ra từ thịt bò vào, rang trong vài phút nữa. Thêm trứng, đảo thật đều, thêm đậu Hà Lan vào hành lá, đảo thêm trong 30 giây. Cho cơm vào giữa chảo để cơm nóng hơn. Đổ 15ml rượu nấu ăn xung quanh chảo rồi rang cơm thêm 20 giây.Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị nếu cần thiết là được. Cho cơm ra bát và ăn nóng.

21. Cơm rang trứng lạp xưởng

Nguyên liệu:
- 2 bát cơm nguội, cơm rang phải nấu cơm thật khô, khi rang hạt gạo mới se và khô.
- 1 đến 2 thanh lạp xưởng
- 1 đến 2 quả trứng gà
- Ít nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm và tỏi.

Cách làm:
- Cơm múc ra bát to, dùng muỗng xới đều, để nguội, nếu nấu cơm hơi ướt thì bạn nên để bát cơm trong tủ lạnh, hôm sau rang sẽ ngon.
- Trứng đánh tan, lạp xưởng thái lát vừa ăn.
- Đun 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ tỏi vào phi thơm, đổ lạp xưởng đã thái vào, đảo đều. Sau đó, đổ trứng gà vào, dùng thìa gỗ lớn đảo đều để trứng gà tơi nhỏ ra.
- Đổ tiếp cơm vào, trộn đều để hỗn hợp trứng và cơm hòa quyện lẫn nhau, nêm muối, hạt nêm, tí nước mắm. Nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, rắc tí hạt tiêu lên bề mặt cơm. Múc ra bát dùng nóng. 

22. Cơm rang lạp xưởng khoai môn
Nguyên liệu:
- 300g cơm
- 1 cái lạp xưởng
- 200g khoai môn
- 200g rau cải
- 2.5g muối; 2.5g hạt tiêu

Cách làm:
Bước 1: Rau cải rửa sạch, thái nhỏ. Khoai môn gọt vỏ, xắt hạt lựu. Lạp xưởng thái lát mỏng.
Bước 2: Cho vào chảo với một chút dầu ăn rồi đảo đều cho tới khi lạp xưởng có màu vàng nâu thì thêm khoai môn vào, xào cho khoai môn rồi cho ra bát. Vẫn chảo đó, cho cơm vào cùng rau cải rồi đảo trong 2 phút. Đập 1 quả trứng vào, đảo đều. Sau đó cho hỗn hợp lạp xưởng, khoai môn vào, đảo đều tất cả. Nêm nếm muối và tiêu vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp. Cho cơm rang lạp xưởng, khoai môn ra bát và thưởng thức!

23. Cơm rang thịt gà
Nguyên liệu:
- 30ml dầu ăn; 2 phần thịt đùi gà, thái nhỏ; 1 hành lá, xắt nhỏ; 1-2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ; 1 củ cà rốt xắt nhỏ; 3-5 cái nấm hương, ngâm nở, thái nhỏ; 2/3 bát đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh); 30ml dầu hào; 30ml xì dầu; 15ml rượu nấu ăn; 240ml nước luộc gà
- Muối, hạt tiêu vừa đủ
- 3 bát cơm

Cách làm:
Bước 1: Đun nóng chảo ở lửa cao rồi cho dầu ăn vào. Sau đó đổ thịt gà vào chảo đảo cho đến khi thịt se lại. Cho gà ra đĩa, để sang một bên.
Bước 2: Vẫn trong chảo đó, thêm một muỗng canh dầu rồi cho hành lá xắt nhỏ và gừng vào, phi thơm. Xào trong 30 giây rồi thêm cà rốt, nấm hương vào. Nếu bạn sử dụng đậu Hà Lan tươi thì cho luôn cùng với cà rốt và nấm, nếu sử dụng đậu Hà Lan đông lạnh thì sau khi cà rốt mềm (sau 2 phút) mới cho đậu Hà Lan. Khi tất cả các loại rau củ chín mềm, thêm dầu hào, xì dầu, rượu, nước luộc gà vào. Đun sôi trong 2-3 phút, đảo liên tục cho đến khi nước cạn 1 nửa. Thêm muối, tiêu cho vừa miệng. Hạ nhiệt rồi cho cơm vào đảo cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp vào với nhau. Món cơm rang thịt gà nóng hổi hấp dẫn này sẽ đem lại bữa sáng ngon miệng!

24. Cơm chiên cá mặn


25. Cơm rang cua và ngô
Nguyên liệu:
- 1 con cua lớn
- 1 quả ngô nếp hay ngô hạt vàng, bạn có thể thêm đậu Hà Lan tùy theo sở thích của bạn
- 1 lòng đỏ trứng vịt muối
- 1-2 quả trứng gà
- 1 bát cơm nguội lớn
- Muối, hạt nêm, hành khô, hành lá, hạt tiêu, nước mắm và dầu điều.

Cách làm:
Bước 1: Cua rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cho cua vào nồi, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ đến khi cua chín. Vớt cua ra để vào đĩa để cua nguội, tách bỏ lấy thịt cua ra riêng và gạch cua để ra riêng.
Bước 2: Đun nóng dầu điều, phi hành khô thơm, đổ gạch cua vào xào sơ, thêm thịt cua vào đảo đều, nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, đảo đều.
Bước 3: Tiếp theo cho ngô và lòng đỏ trứng vịt muối vào đảo cùng đến khi ăn thử hạt ngô chín mềm.
Bước 4: Sau đó cho cơm vào dùng muôi lớn trộn đều để thịt cua, trứng vịt muối trộn đều với cơm. Đánh tan trứng gà, rưới từ từ vào chảo cơm rang, đảo đều, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Bạn nên rang lửa nhỏ để hạt cơm săn lại và khô, nêm nếm khẩu vị vừa ăn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.

26. Cơm chiên trứng muối và tôm
Nguyên liệu:
- 100 g tôm
- 2 quả trứng muối
- 1 bát cơm nguội
- Tỏi, hành lá, dưa leo, cà chua.

Cách làm:
- Trứng muối rửa sạch đem đi luộc trong 10-15 phút. Trứng chín lột vỏ, tán nhuyễn cả phần lòng đỏ và lòng trắng chung.
- Dầu nóng cho tỏi phi thơm tiếp đến phần cơm nguội chiên đến khi hột cơm săn thì trút phần trứng muối vào đảo đều.
- Tôm làm sạch, cắt bỏ chỉ lưng thái hạt lựu cho vào chảo đảo nhanh tay và trút vào phần cơm đang chiên.

27. Cơm rang cá đậu phộng 
Nguyên liệu:
- 200 g phi lê cá rô phi
- 50 g lạc rang chín
- 2 bát cơm nguội
- 1 thìa bột nghệ
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, dầu hào, dầu ăn.

Cách làm: 
Bước 1: Phi lê cá rửa sạch, thấm khô nước, sau đó rắc một ít muối lên trên hai mặt miếng cá cho thấm đều. Chiên cá cho đến khi chín vàng hai mặt.
Bước 2: Cá sau khi chiên chín bạn xé nhỏ và gỡ bỏ xương còn xót.
Bước 3: Trong chảo chiên cá, bạn thêm 1 thìa bột nghệ vào đảo qua cho nghệ ngấm vào dầu ăn.
Bước 4: Thêm cơm nguội vào đảo chung cho đến khi cơm săn mặt.
Bước 5: Cho cá chiên đã xé nhỏ vào đảo chung, bạn nêm thêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm vào đảo cùng cho ngấm gia vị.
Bước 6: Thêm lạc rang vào đảo chung là xong, lấy cơm ra bát và rắc thêm chút hành lá thái nhỏ vào là xong.

28. Cơm rang màu sắc
Nguyên liệu:
- 1 bát to cơm để nguội
- 2 - 3 quả trứng vịt muối
- 200g tôm đất
- 50g đậu Hà Lan
- 2 lát giò lụa lớn
- 1 củ cà rốt
- Muối, hạt nêm, xì dầu, tiêu, rau mùi và tỏi
- Dầu ăn, rượu trắng.

Cách làm:
Bước 1: Cơm múc ra bát, để nguội và trải ra mâm cho khô.
Bước 2: Giò lụa thái hạt lựu. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Bước 3: Tôm bóc nõn, rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, giã thô. Đậu Hà Lan rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 4: Trứng vịt muối rửa sạch, bóc bỏ vỏ, bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ trứng cho vào bát trộn đều với một ít dầu ăn và một ít rượu trắng, đem đi hấp chín, sau đó dùng một nửa trứng nghiền mịn và một nửa để chiên với cơm.
Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi phi thơm, cho tôm vào xào chín, cho thêm đậu Hà Lan và cà rốt vào đảo đều khoảng 3 phút.
Bước 6: Nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và rưới một ít xì dầu. Tiếp theo cho giò lụa vào đảo cùng đến khi ăn thử cà rốt và đậu mềm, múc ra bát để riêng.
Bước 7: Dùng lại chảo đó, phi tỏi thơm cho cơm vào rang, khi rang cơm để lửa nhỏ cho hạt cơm được săn hột, tiếp theo cho trứng vịt muối vào đảo cùng, tiếp tục rang cơm tầm từ 10-15 phút.
Bước 8: Khi hạt cơm đã săn lại, cho hỗn hợp nhân vào rang cùng, nêm thêm một ít muối và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
Bước 9: Múc cơm ra đĩa, bên trên rắc một nửa phần trứng vịt muối còn lại lên bề mặt cơm, trang trí với rau mùi, dùng cơm nóng với xì dầu pha tỏi ớt.

29. Cơm rang kim chi tôm chiên

Nguyên liệu:
- 1 bát tô cơm nguội
- 1-2 quả trứng gà ta
- Kim chi
- Vài con tôm tươi cỡ vừa.
- Gia vị: dầu hào, đường, tiêu, hành khô.

Cách làm:
- Cơm chắc hạt (không nát) để nguội (hoặc săn hơn nếu để tủ lạnh), rang tầm 10 phút thì cho trứng đánh tan đảo đều rồi tiếp tục cho kim chi cắt nhỏ (kim chi vắt khô, kim chi mặn rồi nên bạn lưu ý khi cho gia vị để cơm không quá mặn).
- Tôm tươi bóc nõn, chừa đuôi, khía dọc thân bỏ chỉ ướp với chút dầu hào, đường, tiêu, hành khô rán vàng.
- Bày cơm ra đĩa, trên để tôm rán, ăn nóng.

30. Cơm rang nấm

Nguyên liệu:
- 1,5 bát cơm
- 1 hộp nấm khuy
- 5 nhánh tỏi đã băm nhỏ
- ¼ chén dầu
- 2 củ cà rốt loại vừa
- 1 chén hành xanh
- 2 thìa xúp xì dầu
- 2 thìa xúp giấm
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu mè

Cách làm: 
- Cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi.
- Thêm nấm và cà rốt thái lát vào, rắc muối và hạt tiêu đen lên, đảo đều.
- Sau đó thêm nước tương và dấm, trộn đều trong 5 phút.
- Thêm cơm vào và đảo đều.
- Thêm hành xanh.
- Rưới lên trên dầu mè để hương vị thêm hấp dẫn.


Girlandlittlething
(Sưu tầm) 

0 comments :