Hơn 60 gợi ý dưới đây và còn tiếp tục cập nhật thêm nhiều mẫu thực đơn mới, sẽ giúp các chị em không phải đau đầu vì câu hỏi "hôm nay ăn gì" "tối nay ăn gì" nữa.
1. Mâm cơm 1 (6 món cho 4-6 người ăn)
1. Mâm cơm 1 (6 món cho 4-6 người ăn)
Cải cuốn thịt heo chấm mắm chua ngọt
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300 g
- Rau cải canh: 1 mớ lấy lá to, rửa sạch bỏ cuống
- Cà rốt: 1/2 củ, thái chỉ dài 3 cm
- Dưa chuột: 1 quả, thái chỉ dài 3 cm
- Hành lá.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ luộc chín để nguội rồi thái to bản mỏng.
- Hành lá chần nhanh qua nước sôi để hành mềm, dễ buộc cải
-Trải lá cải ra đĩa, xếp thịt, dưa chuột, cà rốt vào giữa cuốn tròn lại. Dùng hành lá buộc cho chặt.
- Nước mắm chấm: tỏi, ớt băm nhỏ, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, cốt 1/2 nửa quả chanh.
Cua hấp sả
Nguyên liệu:
- Cua biển
- Vài củ sả
- 1/2 chai bia.
Cách làm:
- Đập dập sả, lót xuống dưới đáy nồi, cho cua đã rửa sạch lên.
- Đổ bia vào, bật bếp, đun cho đến khi cua chuyển màu đỏ gạch.
Salat dưa chuột
Nguyên liệu:
- Dưa chuột: 3 quả
- Cà rốt: 1/2 củ
- Bột canh: 1 thìa, đường: 2 thìa, chanh: 1 quả
Cách làm:
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, bổ dọc rồi thái mỏng.
- Dưa chuột rửa rồi ngâm muối loãng (ăn cả vỏ), bổ đôi, bỏ lõi rồi thái vát mỏng.
- Cho cà rốt, dưa chuột vào bát tô, cho thêm bột canh, đường, cốt chanh và trộn đều, để 30-45 phút là ăn được.
Trứng vịt chiên
- Đập 3 quả trứng ra bát tô, cho thêm 1/2 thì bột canh, 1/2 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn vào đánh bông.
- Chiên trứng với lửa vừa cho đến khi vàng đều 2 mặt là được.
Tai heo luộc ngũ vị
Nguyên liệu:
- Tai heo: 1 chiếc
- Quế, hoa hồi, thảo quả: mỗi thứ một ít
- Gói ngũ vị hương: 1 gói
- Bột canh: 2 thìa
- Chỉ.
Cách làm:
- Tai heo làm sạch bằng muối, cạo sạch lông tai cho thật sạch.
- Cuộn tròn tai heo rồi dùng chỉ buộc tròn lại.
- Quế, hoa hồi, thảo quả rửa sạch cho vào nồi nước đun sôi, cho thêm bột canh, ngũ vị hương thì cho tai heo cuộn vào luộc cho đến khi tai chín.
- Tai heo vớt ra để nguội, hoặc cho ngăn mát tủ lạnh 2 giờ để cho tai heo cuộn giữ được nếp.
- Thái tai heo cuộn và chấm với gia vị chanh ớt rất ngon.
Canh cà chua
- Phi thơm 1 củ hành khô, cho cà chua vào xào săn, cho thêm một thìa bột canh, 1 thìa mắm cho đến khi cà chua nhừ thì đổ thêm 3 bát con nước vào đun 10 phút.
- Cho thêm hành lá vào rồi tắt bếp là được.
2. Mâm cơm 2
Mâm cơm gồm có: canh bí đao cà rốt, đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua, cà muối xổi mua sẵn, đùi gà cuộn lá nếp chiên.
Đùi gà cuộn lá dứa chiên
Nguyên liệu:
- Đùi gà: khoảng 400 g
- Lá dứa (lá nếp): 10 lá
- Vừng trắng: 1 thìa con
- Dầu hào: 1 thìa
- 1/2 thìa mắm
- Hạt tiêu: 1/2 thìa
- Tăm nhọn.
Cách làm:
- Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương.
- Thái thịt gà thành những miếng vuông đầy.
- Ướp thịt gà cùng với dầu hào, mắm, hạt tiêu, vừng trắng trong 15 phút cho ngấm.
- Lá dứa rửa sạch để dáo nước, cắt thành những đoạn dài 15 cm.
- Lấy một miếng thịt gà cuộn lá dứa ở ngoài và dùng tăm nhọn ghim chặt cho lá dứa khỏi bung. Chiên gà cuộn lá dứa trên lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt.
Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Đậu mơ: 5 bìa
- Thịt heo xay: 100 g
- Một ít mộc nhĩ
- Hành lá
- Bột canh, mắm: 1 thìa
- Cà chua: 2 quả
Cách làm:
- Đậu phụ chiên nguyên cả bìa cho vàng đều các mặt.
- Đậu vàng rồi thì vớt ra đĩa để đến khi đậu nguội thì dùng kéo cắt bỏ một miệng đậu.
- Dùng thìa khoét phần lõi đậu cho ra bát con, cho thịt và mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, 1/2 thìa bột canh vào trộn đều.
- Nhồi hỗn hợp thịt đậu vào trong từng bìa đậu cho đến hết lượng thịt.
- Dùng hành lá đã chần mềm buộc kín miệng đậu lại.
- Cho cà chua rửa sạch, thái cau vào nồi xào mềm thì cho đậu vào đun cho ngấm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Canh bí đao cà rốt
Nguyên liệu:
- 200 g bí đao
- 1/2 củ cà rốt
- Gia vị, hành lá, hành khô.
Cách làm:
- Bí đao, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Phi thơm hành khô, đổ nước vào đun sôi.
- Thả bí đao, cà rốt vào, nêm nếm vừa ăn. Đến khi bí và cà rốt chín như ý thì cho hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp, múc ra bát.
Cà muối xổi mua sẵn.
3. Mâm cơm 3
Tôm viên chiên ngô ngọt
Nguyên liệu:
- Tôm: 200 g
- Giò sống: 100 g
- Ngô ngọt: 1 bắp
- Bột canh, mắm: 1/2 thìa
Cách làm:
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ đen, ướp cùng 1/2 thìa bột canh, mắm và cho vào bát tô trộn cùng với giò sống.
- Ngô ngọt dùng dao thái dọc theo thân ngô để lấy hạt, bỏ lõi ngô, trộn cùng tôm và giò sống.
- Tay bôi ít dầu ăn rồi nặn từng viên tròn, rán trên lửa nhỏ cho chín.
- Tôm viên chiên ngô ngọt chấm cùng tương ớt rất ngon.
Đậu phụ sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Đậu phụ: 2 bìa
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá
- Bột canh.
Cách làm:
- Đậu phụ thái miếng vừa rồi xếp ra đĩa.
- Cà chua bổ cau rồi xào nhừ thì đổ thêm bát nước con vào đun 10 phút, nêm nêm bột canh vừa ăn, cho hành lá thái nhỏ vào
- Đổ nước cà chua lên trên đậu, dùng nóng.
Canh mọc rau củ
Nguyên liệu:
- Giò sống: 150 g
- Nấm hương
- Cà rốt: 1 củ
- Su su: 1 củ
- Hành lá
- Bột canh: 2 thìa, mắm: 1 thìa.
Cách làm:
- Nấm hương ngâm nở, dùng thìa con lấy giò sống để cho vào từng cái nấm.
- Cà rốt, su su gọt vỏ rồi thái mỏng chừng 1 cm.
- Cho nước vào nồi đun đến khi nước sôi thì cho bột canh, tiếp tục thả su su và cà rốt vào nấu gần chín thì thả mọc nấm vào (đun khoảng 10 phút) thì cho nước mắm, hành lá vào và tắt bếp.
Thịt heo rán ngũ vị
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300 g
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Bột canh: 1/2 thìa
- Đường: 1/3 thìa.
Cách làm:
- Rửa sạch rồi chần qua thịt cho thịt hết hôi.
- Ướp thịt cùng ngũ vị hương, bột canh, đường trong 30 phút cho ngấm.
- Rán thịt trên lửa nhỏ cho thịt chín vàng đều các mặt là được.
- Khi ăn thì thái thịt thành những miếng vừa ăn.
Quả lặc lày luộc
Nguyên liệu:
- Quả lặc lày: 200 g
- Muối vừng.
Cách làm:
- Lặc lày để nguyên cả quả rồi rửa sạch.
- Cho vào nồi luộc nguyên cả quả chừng 10 -15 phút là chín.
- Vớt lặc lè ra đĩa rồi dùng dao cắt chéo vừa ăn.
- Khi ăn chấm cùng muối vừng rất ngon.
4. Mâm cơm 4
Sườn non rang muối
Nguyên liệu:
- Sườn thăn: 500 g
- Bột năng: 3 thìa nhỏ
- Trứng gà: 1 quả
- Lá lốt, sả
- Đường: 1/2 thìa nhỏ
- Bột canh: 1 thìa nhỏ
- Muối rang: 3 thìa nhỏ (có thể mua sẵn hoặc tự làm).
Cách làm:
- Sườn thăn rửa sạch rồi chần qua.
- Sườn vớt ra để ráo rồi trộn cùng với trứng gà, bột năng, bột canh, đường để trong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Chiên sườn cho đến khi sườn vàng đều các mặt.
- Dùng một chảo khác cho lá lốt thái nhỏ, sả thái vát dài chiên vàng.
- Khi sườn chín thì gắp sườn sang chảo có sả và lá lốt chiên vàng.
- Cho muối rang vào rồi đảo đều cho muối bấm đều miếng sườn là ăn được.
Trứng rán sốt mayonnaise
Nguyên liệu:
- Trứng vịt: 2 quả
- Sốt mayonnaise: 1 thìa
- Nước mắm: 1/2 thìa
- Hành lá: rửa sạch thái nhỏ
- Dầu ăn.
Cách làm:
- Trứng vịt đập ra bát con, cho hành lá, sốt mayonnaise, mắm, 1 thìa dầu ăn vào đánh bông.
- Cho dầu ăn vào bếp, đợi đến khi dầu ăn nóng mới cho trứng vào chiên vàng đều hai mặt
- Gắp trứng ra đĩa và ăn nóng.
Lạc rang
Nguyên liệu:
- 100 g lạc đã bóc vỏ cứng
- Muối, dầu ăn.
Cách làm:
- Đun nóng già nồi gang hoặc chảo, cho lạc vào đảo đều tay, khi lạc chín thơm thì cho chút dầu ăn và chút muối vào, đảo tiếp khoảng 1 phút cho dầu, muối bám đều vào lạc.
Bắp cải xào tỏi và cà chua
Nguyên liệu:
- Bắp cải: 1 cây nhỏ
- Cà chua: 1 quả to
- Tỏi: 1 củ
- Bột canh: 1 thìa
- Dầu ăn
Cách làm:
- Bắp cải thái nhỏ dài rồi rửa sạch, cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập phi thơm rồi cho cà chua, bắp cải vào xào đến khi chín mềm.
- Cho bột canh vào, nêm nếm vừa ăn.
5. Mâm cơm 5
Cánh gà sốt chua ngọt:
Làm hỗn hợp sốt: Bạn cho tất cả các nguyên liệu sau đây vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó bỏ vào hũ dùng dần. (Đường 300g + Ớt 200g + Tỏi 200g + Dấm 150ml + 100ml nước lọc + Muối 50g + Sữa đặc 3 thìa cafe)
- Cánh gà rửa sạch trần sơ nước sôi. Bỏ ra để ráo chao qua nồi dầu cho săn và vàng nhẹ mặt.
- Cho vào chảo cùng 2-3 thìa dầu ăn.
- Múc lấy 1/3 bát (bát ăn cơm) hỗn hợp sốt xay bên trên pha với 1 thìa bột năng và 1 thìa cà phê bột màu điều. Đổ vào gà đun lửa nhỏ. Thi thoảng chan nước sốt lên gà để gà thấm, nếu muốn có thể thêm xíu nước lọc.
- Rim đến khi sốt sánh hơi keo lại là được.
Dưa leo lắc
- Dưa leo 1 quả, cà rốt 1/2 củ, cà chua 1 quả đem rửa sạch.
- Dưa leo cà rốt thái tùy thích cho vào xóc qua với 1/2 thìa cà phê muối tinh để 10 phút cho tiết nước. Sau đó bỏ ra để cho thật ráo.
- Cà chua bổ múi bỏ ruột.
- Cho dưa leo, cà rốt, cà chua vào âu vắt 1/2 quả chanh, 1 thìa đường cùng vài lát ớt lắc nhẹ! Khi ăn trút ra đĩa.
Bao tử cá ba sa rim nghệ
- 200g bao tử cá basa làm sạch bằng cách bóp nước mắm lộn ngược. Rồi bóp lại nhiều lần. Sau đó xả qua nước lạnh có chút cốt chanh. Rồi rửa lại thật kỹ và để ráo.
- Ướp cùng 1/2 củ tỏi, chút bột nghệ và bột nêm trong vòng 30 phút.
- Đặt chảo lên bếp cho bao tử cá đã ướp bên trên vào đun rồi đảo đều.
- Khi thấy bao tử cá săn lại và chảo hết nước thì cho dầu ăn và đảo tiếp cho đến khi chín.
- Món này dùng với cơm nóng rất ngon.
Cải thảo luộc
- Cắt bỏ lõi. Thái miếng vừa ăn cho vào ngâm nước muối loãng 10 phút.
- Rửa sạch để ráo.
- Đun 1 nồi nước với xíu mì chính và gừng tươi đập dập.
- Nước sôi thì cho cải thảo luộc chín thì vớt ra bày lên đĩa. Món này chấm với mắm ớt sẽ ngon hơn.
Canh xương củ quả
- 200 xương vai chặt miếng nhỏ vừa.
- Trần qua nước sôi rồi rửa sạch cho vào nồi hầm khoảng 15 phút thì cho 100g ngô ngọt và 1/2 củ cải + 1/2 củ cà rốt thái nhỏ vào hầm tiếp.
- Nồi canh sôi lại thì cho bột canh, mì chính và nước mắm vào nêm sao vừa khẩu vị cuối cùng là cho hành hẹ vào và múc canh ra bát. Vị ngọt từ ngô và nước xương khiến cho món này vô cùng hấp dẫn.
6. Mâm cơm 6
- Canh bí nấu tôm khô
- Thịt gà rang
- Bưởi tráng miệng
7. Mâm cơm 7
- Đậu phụ nhồi thịt rán
- Canh khoai tây nấu thịt bò
- Rau sống
- Quýt và nho tráng miệng
8. Mâm cơm 8
- Tôm rang
- Đỗ luộc
- Quýt tráng miệng
9. Mâm cơm 9
- Canh mướp nấu lạc
- Thịt kho tàu
- Dưa chua
- Xoài và nho tráng miệng
10. Mâm cơm 10
- Vịt om sấu
- Bún ăn kèm
- Rau sống
- Hoa quả tráng miệng
11. Mâm cơm 11
- Canh đậu phụ
- Trứng tráng
- Mực xào cần tây
- Cải chíp sốt nấm
- Bưởi tráng miệng
12. Mâm cơm 12
Đậu phụ tẩm hành:
Nguyên liệu:
- 3 bìa đậu phụ
- Hành lá
- Dầu ăn
- Mắm, đường.
Cách làm:
- Đậu phụ rửa qua nước lã thấm khô bằng giấy ăn, thái lát mỏng.
- Pha nước mắm với chút đường và nước lã, đun sôi, cho lá hành thái nhỏ vào để lá hành chín tái cho bớt hăng.
- Đậu rán vàng đều hai mặt, rán đến đâu thả vào nồi nước mắm hành tới đó.
- Xóc nhẹ cho hành và nước mắm bám ngấm đều vào đậu. Gắp ra đĩa ăn nóng.
Bầu xào tôm
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu
- 200 g tôm
- Hành lá, gia vị.
Cách làm:
- Bầu gọt vỏ rửa sạch cắt khúc ngắn chừng gang tay, nạo sợi.
- Tôm tươi bóc vỏ, khía lưng rút chỉ đen ướp chút gia vị và hành khô băm nhỏ.
- Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín tới rồi xúc ra đĩa.
- Thêm ít dầu ăn vào chảo vừa xào tôm, cho bầu vào xào chín tới, cho tôm vào đảo cùng.
- Nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt khúc hoặc thì là vào, xúc ra đĩa ăn nóng. Không nên xào bầu chín quá sẽ bị nhũn nát, mất đi vị ngọt.
Canh cá chép nấu mẻ
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép 800 g
- Hành, thì là
- Rau sống
- 3 quả cà chua
- Mẻ tự làm.
Cách làm:
- Cá chép làm sạch cắt làm 4 khúc, ướp chút gia vị rồi rán sơ, gắp cá cho vào nồi nấu canh.
- Dùng mỡ vừa rán cá phi thơm hành khô, cho cà chua thái miếng cau vào xào chín mềm, trút sang nồi cá.
- Chế nước lã vào nồi, lọc mẻ ngấu vào (độ chua theo khẩu vị), nêm gia vị đun sôi, để lửa nhỏ đun thêm khoảng 10 phút nêm lại gia vị cho vừa.
- Rắc hành lá và thì là thái nhỏ vào, múc canh ra bát ăn nóng.
13. Mâm cơm 13
Cá tẩm sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
- Cá tẩm: 150 g
- Tương ớt: 3 thìa
- Đường: 1/2 thìa
- Giấm: 1 thìa
- Mắm: 1 thìa
- Hành khô: 2 củ
Cách làm:
- Cá mua rửa sạch rồi để ráo nước.
- Phi thơm hành khô, cho cá vào chiên vàng.
- Làm hỗn hợp chua ngọt: tương ớt + đường + giấm + nước mắm + 5 thìa con nước khuấy đều.
- Khi cá đã vàng săn thì đổ hỗn hợp vào, đun đến khi cạn nước là được.
Thịt gà nấu đông
Nguyên liệu:
- Đùi gà: 1 cái
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Tiêu: 1 thìa
- Mắm: 2 thìa
- Bột canh: 1/2 thìa
- Bì lợn: rửa sạch, cạo sạch lông.
Cách làm:
- Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương rồi thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà cùng 1 thìa mắm + 1 thìa tiêu + 1/2 thìa bột canh trong 30 phút cho ngấm.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở. Thái nhỏ mộc nhỉ, nấm hương để nguyên cái.
- Cho thịt gà vào xào săn, cho nấm hương, mộc nhĩ, bì lợn vào xào cùng cho thơm.
- Đổ nước sâm sấp mặt thịt và đun nhỏ lửa. Đun trong 15 - 20 phút là được.
- Cho thịt ra bát rồi để tủ lạnh cho thịt đông lại
Canh khoai
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 3 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá
- Nước mắm: 1 thìa
- Bột canh: 2 thìa.
Cách làm:
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn.
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm đầu hành lá cho khoai tây và cà rốt vào xào cùng.
- Cho thêm một thìa bột canh rồi đảo đều cho ngấm gia vị chừng 5 phút
- Đổ 5 bát nước vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi khoai và cà rốt chín nhừ
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho hành lá vào và tắt bếp.
Bắp cải muối xổi
Nguyên liệu:
- Nửa cây bắp cải
- Rau răm
- Đường: 3 thìa, bột canh: 1 thìa, nước cốt chanh: 1 quả.
Cách làm:
- Bắp cải rửa sạch rồi thái nhỏ dài.
- Rau răm thái nhỏ.
- Cho tất cả vào một bát tô, cho đường, bột canh, chanh, ớt vào rồi trộn đều để ngấm trong 30-45 phút là ăn được.
14. Mâm cơm 14
Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 400 g sườn non
- Tương ớt: 2 thìa
- Sốt cà chua: 2 thìa
- Hành khô, tỏi
- Giấm: 2 thìa, mắm: 1 thìa, đường: 1,5 thìa
Cách làm:
- Sườn non mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, tiếp tục cho vào nồi đun 10 - 15 phút cho sườn mềm.
- Vớt sườn ra đĩa cho ráo nước rồi cho vào chiên vàng đều hai mặt.
- Trong lúc chiên sườn làm nước sốt chua ngọt: cho nửa bát con nước lọc + 1 thìa mắm + 1,5 thìa đường + 2 thìa giấm + 2 thìa tương cà + 2 thìa tương ớt rồi khuấy đều.
- Sườn rán vàng đều hai mặt, chắt bớt mỡ trong chảo. Cho hành khô và tỏi đập dập vào, cho thêm bát hỗn hợp chua ngọt vào đun cho đến khi gần cạn nước.
Tôm chiên xù
Nguyên liệu:
- Tôm to: 300 g
- Bột mỳ: 6 thìa con
- Bột chiên giòn: 4 thìa
- Bột canh: 1/2 thìa
- Bột chiên xù: 1/2 gói
- Trứng gà: 1 quả.
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ phần thân, rút bỏ chỉ, rồi ướp cùng chút bột canh.
- Cho bột mỳ, bột chiên giòn vào bát con, đập trứng vào rồi đánh đều (nếu hỗn hợp đặc quá có thể thêm chút nước).
- Nhúng từng con tôm vào bột chừa lại phần đuôi, rồi lăn tiếp qua bột chiên xù, cứ làm vậy cho đến hết lượng tôm.
- Cho dầu ăn vào chảo (cho dầu ăn ngập con tôm) đến khi mỡ nóng già thì cho tôm vào chiên vàng là được.
Canh ngô và củ cải
Nguyên liệu:
- Củ cải: 1 củ
- Ngô ngọt: 1 bắp
- Bột tôm: 1 gói
- Hành lá.
Cách làm:
- Củ cải gọt vỏ thái miếng vừa ăn.
- Ngô ngọt bỏ vỏ rồi cắt khoanh.
- Bắc nồi nước lên bếp cho bột tôm vào, khi nào nước sôi thì thả củ cải, ngô vào nấu cho đến khi chín thì rắc hành lá lên.
Nộm rau muống thịt bò
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 mớ
- Giá: 100 g
- Thịt bò: 100 g
- Lạc rang
- Giấm: 3 thìa, đường: 2 thìa, bột canh: 1,5 thìa, mắm: 1/2 thìa
- Ớt: 1 quả, rau kinh giới.
Cách làm:
- Rau muống nhặt bỏ cuống rồi rửa sạch.
- Cho rau muống vào luộc chín, rồi vớt ra ngâm trong nước đá cho rau được xanh.
- Giá rửa sạch để ráo nước.
- Cho rau muống, giá vào bát tô, cho giấm, đường, bột canh, ớt vào trộn đều để 30 phút cho ngấm.
- Đập dập tỏi rồi cho vào phi thơm, cho thịt bò xào săn, cho thêm ít nước mắm vừa ăn.
- Khi nào ăn thì rắc lạc, rau kinh giới vào trộn đều, cho thịt bò lên trên.
15. Mâm cơm 15
- Sườn xào chua ngọt
- Canh bắp cải nấu thịt
- Lạc rang
- Dưa chuột muối
- Chuối tráng miệng
16. Mâm cơm 16
- Ngao hấp dứa
- Bí đỏ xào tỏi
- Canh chua ngao
- Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
17. Mâm cơm 17
- Cá thu sốt kem tươi
- Su su xào trứng
- Rau muống luộc
18. Mâm cơm 18
- Mực hấp
- Canh mướp
- Thịt gà rang
- Salad thập cẩm
- Lạc rang
19. Mâm cơm 19
- Chả lợn
- Canh rau cải
- Thịt kho
- Tráng miệng bưởi, đu đủ
20. Mâm cơm 20
- Thịt luộc
- Canh rau dền
- Cá thu sốt cam
- Đậu phụ nhồi thịt rán
21. Mâm cơm 21
- Nem rán
- Salad dưa chuột
- Hến xúc phồng tôm
- Rau củ luộc
- Bưởi và nho tráng miệng
22. Mâm cơm 22
Bí xanh luộc chấm vừng lạc
- Bí nạo vỏ cắt khoanh tròn
- Bỏ ruột và rửa sạch
Đặt 1 nồi nước lên bếp đun sôi cho thêm vài hạt muối. Bỏ bị vào luộc. Bí sôi lại 3-4 phút là đạt độ chín tới. Ăn chín tới mới ngon. Nhừ quá sẽ nhũn món ăn không hấp dẫn nữa. Bày ra đĩa, khi ăn chấm với mắm ớt hoặc vừng lạc.
Chả mỡ chiên mắm đảo cà chua
- Chả thái miếng hình chữ nhật cho vào rán sơ xém nhẹ miếng chả thì cho 1 thìa mắm vào đảo nhanh tay.
- Cà chua thái lát và hành lá thái khúc cho vào chảo chả đảo nhẹ! Nêm thêm chút hạt nêm cho món chả chiên thêm đậm đà.
Măng tây xào tỏi
- Loại bỏ phần già . Cho vào luộc với chút muối. Rồi vớt ra để ráo.
- Đặt chảo lên bếp phi thơm 1-2 củ tỏi. Rồi trút 1 nửa số tỏi phi để riêng. Nửa còn lại để nguyên trên chảo. Bỏ măng tây vào xào lửa to hết cỡ nhanh tay nêm gia vị bột nêm cùng dầu hào vào sao cho vừa miệng. Măng chín bỏ ra đĩa và rắc phần còn lại của tỏi phi vào và thưởng thức nóng.
Bao tử cá basa xào dưa chua
- Làm sạch nhớt bao tử cá bằng bột mì. Bóp thật kỹ và xả lại bằng nước. Sau đó bóp qua nước mắm để khử mùi tanh. Rồi tiếp tục xả nhiều lần bằng nước. Vớt ra để ráo.
- Dưa chua bóp kiệt nước.
- Đặt chảo lên bếp phi thơm 1 củ hành khô rồi cho dưa vào xào. Khi thấy dưa săn lại thì trút ra đĩa.
- Tiếp theo phi thơm 1/2 củ tỏi cho bao tử cá vào xào với vài lát ớt mức lửa to nhất khoảng 3 phút. Thì cho dưa đã xào săn vào đảo cùng. Thêm thìa bột nêm và bột ngọt đảo nhanh tay.
- Cuối cùng cho cà chua bổ múi, hành lá thái khúc, răm thái nhỏ. Đảo đều tay rồi tắt bếp.
- Xúc ra đĩa rắc tiêu và ăn nóng.
Nguyên liệu:
- Tôm: 200 g
- Giò sống: 100 g
- Ngô ngọt: 1 bắp
- Bột canh, mắm: 1/2 thìa
Cách làm:
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ đen, ướp cùng 1/2 thìa bột canh, mắm và cho vào bát tô trộn cùng với giò sống.
- Ngô ngọt dùng dao thái dọc theo thân ngô để lấy hạt, bỏ lõi ngô, trộn cùng tôm và giò sống.
- Tay bôi ít dầu ăn rồi nặn từng viên tròn, rán trên lửa nhỏ cho chín.
- Tôm viên chiên ngô ngọt chấm cùng tương ớt rất ngon.
Đậu phụ sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Đậu phụ: 2 bìa
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá
- Bột canh.
Cách làm:
- Đậu phụ thái miếng vừa rồi xếp ra đĩa.
- Cà chua bổ cau rồi xào nhừ thì đổ thêm bát nước con vào đun 10 phút, nêm nêm bột canh vừa ăn, cho hành lá thái nhỏ vào
- Đổ nước cà chua lên trên đậu, dùng nóng.
Canh mọc rau củ
Nguyên liệu:
- Giò sống: 150 g
- Nấm hương
- Cà rốt: 1 củ
- Su su: 1 củ
- Hành lá
- Bột canh: 2 thìa, mắm: 1 thìa.
Cách làm:
- Nấm hương ngâm nở, dùng thìa con lấy giò sống để cho vào từng cái nấm.
- Cà rốt, su su gọt vỏ rồi thái mỏng chừng 1 cm.
- Cho nước vào nồi đun đến khi nước sôi thì cho bột canh, tiếp tục thả su su và cà rốt vào nấu gần chín thì thả mọc nấm vào (đun khoảng 10 phút) thì cho nước mắm, hành lá vào và tắt bếp.
Thịt heo rán ngũ vị
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300 g
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Bột canh: 1/2 thìa
- Đường: 1/3 thìa.
Cách làm:
- Rửa sạch rồi chần qua thịt cho thịt hết hôi.
- Ướp thịt cùng ngũ vị hương, bột canh, đường trong 30 phút cho ngấm.
- Rán thịt trên lửa nhỏ cho thịt chín vàng đều các mặt là được.
- Khi ăn thì thái thịt thành những miếng vừa ăn.
Quả lặc lày luộc
Nguyên liệu:
- Quả lặc lày: 200 g
- Muối vừng.
Cách làm:
- Lặc lày để nguyên cả quả rồi rửa sạch.
- Cho vào nồi luộc nguyên cả quả chừng 10 -15 phút là chín.
- Vớt lặc lè ra đĩa rồi dùng dao cắt chéo vừa ăn.
- Khi ăn chấm cùng muối vừng rất ngon.
4. Mâm cơm 4
Nguyên liệu:
- Sườn thăn: 500 g
- Bột năng: 3 thìa nhỏ
- Trứng gà: 1 quả
- Lá lốt, sả
- Đường: 1/2 thìa nhỏ
- Bột canh: 1 thìa nhỏ
- Muối rang: 3 thìa nhỏ (có thể mua sẵn hoặc tự làm).
Cách làm:
- Sườn thăn rửa sạch rồi chần qua.
- Sườn vớt ra để ráo rồi trộn cùng với trứng gà, bột năng, bột canh, đường để trong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Chiên sườn cho đến khi sườn vàng đều các mặt.
- Dùng một chảo khác cho lá lốt thái nhỏ, sả thái vát dài chiên vàng.
- Khi sườn chín thì gắp sườn sang chảo có sả và lá lốt chiên vàng.
- Cho muối rang vào rồi đảo đều cho muối bấm đều miếng sườn là ăn được.
Trứng rán sốt mayonnaise
Nguyên liệu:
- Trứng vịt: 2 quả
- Sốt mayonnaise: 1 thìa
- Nước mắm: 1/2 thìa
- Hành lá: rửa sạch thái nhỏ
- Dầu ăn.
Cách làm:
- Trứng vịt đập ra bát con, cho hành lá, sốt mayonnaise, mắm, 1 thìa dầu ăn vào đánh bông.
- Cho dầu ăn vào bếp, đợi đến khi dầu ăn nóng mới cho trứng vào chiên vàng đều hai mặt
- Gắp trứng ra đĩa và ăn nóng.
Lạc rang
Nguyên liệu:
- 100 g lạc đã bóc vỏ cứng
- Muối, dầu ăn.
Cách làm:
- Đun nóng già nồi gang hoặc chảo, cho lạc vào đảo đều tay, khi lạc chín thơm thì cho chút dầu ăn và chút muối vào, đảo tiếp khoảng 1 phút cho dầu, muối bám đều vào lạc.
Bắp cải xào tỏi và cà chua
Nguyên liệu:
- Bắp cải: 1 cây nhỏ
- Cà chua: 1 quả to
- Tỏi: 1 củ
- Bột canh: 1 thìa
- Dầu ăn
Cách làm:
- Bắp cải thái nhỏ dài rồi rửa sạch, cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập phi thơm rồi cho cà chua, bắp cải vào xào đến khi chín mềm.
- Cho bột canh vào, nêm nếm vừa ăn.
5. Mâm cơm 5
Làm hỗn hợp sốt: Bạn cho tất cả các nguyên liệu sau đây vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó bỏ vào hũ dùng dần. (Đường 300g + Ớt 200g + Tỏi 200g + Dấm 150ml + 100ml nước lọc + Muối 50g + Sữa đặc 3 thìa cafe)
- Cánh gà rửa sạch trần sơ nước sôi. Bỏ ra để ráo chao qua nồi dầu cho săn và vàng nhẹ mặt.
- Cho vào chảo cùng 2-3 thìa dầu ăn.
- Múc lấy 1/3 bát (bát ăn cơm) hỗn hợp sốt xay bên trên pha với 1 thìa bột năng và 1 thìa cà phê bột màu điều. Đổ vào gà đun lửa nhỏ. Thi thoảng chan nước sốt lên gà để gà thấm, nếu muốn có thể thêm xíu nước lọc.
- Rim đến khi sốt sánh hơi keo lại là được.
Dưa leo lắc
- Dưa leo 1 quả, cà rốt 1/2 củ, cà chua 1 quả đem rửa sạch.
- Dưa leo cà rốt thái tùy thích cho vào xóc qua với 1/2 thìa cà phê muối tinh để 10 phút cho tiết nước. Sau đó bỏ ra để cho thật ráo.
- Cà chua bổ múi bỏ ruột.
- Cho dưa leo, cà rốt, cà chua vào âu vắt 1/2 quả chanh, 1 thìa đường cùng vài lát ớt lắc nhẹ! Khi ăn trút ra đĩa.
Bao tử cá ba sa rim nghệ
- 200g bao tử cá basa làm sạch bằng cách bóp nước mắm lộn ngược. Rồi bóp lại nhiều lần. Sau đó xả qua nước lạnh có chút cốt chanh. Rồi rửa lại thật kỹ và để ráo.
- Ướp cùng 1/2 củ tỏi, chút bột nghệ và bột nêm trong vòng 30 phút.
- Đặt chảo lên bếp cho bao tử cá đã ướp bên trên vào đun rồi đảo đều.
- Khi thấy bao tử cá săn lại và chảo hết nước thì cho dầu ăn và đảo tiếp cho đến khi chín.
- Món này dùng với cơm nóng rất ngon.
Cải thảo luộc
- Cắt bỏ lõi. Thái miếng vừa ăn cho vào ngâm nước muối loãng 10 phút.
- Rửa sạch để ráo.
- Đun 1 nồi nước với xíu mì chính và gừng tươi đập dập.
- Nước sôi thì cho cải thảo luộc chín thì vớt ra bày lên đĩa. Món này chấm với mắm ớt sẽ ngon hơn.
Canh xương củ quả
- 200 xương vai chặt miếng nhỏ vừa.
- Trần qua nước sôi rồi rửa sạch cho vào nồi hầm khoảng 15 phút thì cho 100g ngô ngọt và 1/2 củ cải + 1/2 củ cà rốt thái nhỏ vào hầm tiếp.
- Nồi canh sôi lại thì cho bột canh, mì chính và nước mắm vào nêm sao vừa khẩu vị cuối cùng là cho hành hẹ vào và múc canh ra bát. Vị ngọt từ ngô và nước xương khiến cho món này vô cùng hấp dẫn.
6. Mâm cơm 6
- Thịt gà rang
- Bưởi tráng miệng
7. Mâm cơm 7
- Canh khoai tây nấu thịt bò
- Rau sống
- Quýt và nho tráng miệng
8. Mâm cơm 8
- Đỗ luộc
- Quýt tráng miệng
9. Mâm cơm 9
- Thịt kho tàu
- Dưa chua
- Xoài và nho tráng miệng
10. Mâm cơm 10
- Bún ăn kèm
- Rau sống
- Hoa quả tráng miệng
11. Mâm cơm 11
- Trứng tráng
- Mực xào cần tây
- Cải chíp sốt nấm
- Bưởi tráng miệng
12. Mâm cơm 12
Nguyên liệu:
- 3 bìa đậu phụ
- Hành lá
- Dầu ăn
- Mắm, đường.
Cách làm:
- Đậu phụ rửa qua nước lã thấm khô bằng giấy ăn, thái lát mỏng.
- Pha nước mắm với chút đường và nước lã, đun sôi, cho lá hành thái nhỏ vào để lá hành chín tái cho bớt hăng.
- Đậu rán vàng đều hai mặt, rán đến đâu thả vào nồi nước mắm hành tới đó.
- Xóc nhẹ cho hành và nước mắm bám ngấm đều vào đậu. Gắp ra đĩa ăn nóng.
Bầu xào tôm
Nguyên liệu:
- 1 quả bầu
- 200 g tôm
- Hành lá, gia vị.
Cách làm:
- Bầu gọt vỏ rửa sạch cắt khúc ngắn chừng gang tay, nạo sợi.
- Tôm tươi bóc vỏ, khía lưng rút chỉ đen ướp chút gia vị và hành khô băm nhỏ.
- Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín tới rồi xúc ra đĩa.
- Thêm ít dầu ăn vào chảo vừa xào tôm, cho bầu vào xào chín tới, cho tôm vào đảo cùng.
- Nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt khúc hoặc thì là vào, xúc ra đĩa ăn nóng. Không nên xào bầu chín quá sẽ bị nhũn nát, mất đi vị ngọt.
Canh cá chép nấu mẻ
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép 800 g
- Hành, thì là
- Rau sống
- 3 quả cà chua
- Mẻ tự làm.
Cách làm:
- Cá chép làm sạch cắt làm 4 khúc, ướp chút gia vị rồi rán sơ, gắp cá cho vào nồi nấu canh.
- Dùng mỡ vừa rán cá phi thơm hành khô, cho cà chua thái miếng cau vào xào chín mềm, trút sang nồi cá.
- Chế nước lã vào nồi, lọc mẻ ngấu vào (độ chua theo khẩu vị), nêm gia vị đun sôi, để lửa nhỏ đun thêm khoảng 10 phút nêm lại gia vị cho vừa.
- Rắc hành lá và thì là thái nhỏ vào, múc canh ra bát ăn nóng.
13. Mâm cơm 13
Nguyên liệu:
- Cá tẩm: 150 g
- Tương ớt: 3 thìa
- Đường: 1/2 thìa
- Giấm: 1 thìa
- Mắm: 1 thìa
- Hành khô: 2 củ
Cách làm:
- Cá mua rửa sạch rồi để ráo nước.
- Phi thơm hành khô, cho cá vào chiên vàng.
- Làm hỗn hợp chua ngọt: tương ớt + đường + giấm + nước mắm + 5 thìa con nước khuấy đều.
- Khi cá đã vàng săn thì đổ hỗn hợp vào, đun đến khi cạn nước là được.
Thịt gà nấu đông
Nguyên liệu:
- Đùi gà: 1 cái
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Tiêu: 1 thìa
- Mắm: 2 thìa
- Bột canh: 1/2 thìa
- Bì lợn: rửa sạch, cạo sạch lông.
Cách làm:
- Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương rồi thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà cùng 1 thìa mắm + 1 thìa tiêu + 1/2 thìa bột canh trong 30 phút cho ngấm.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở. Thái nhỏ mộc nhỉ, nấm hương để nguyên cái.
- Cho thịt gà vào xào săn, cho nấm hương, mộc nhĩ, bì lợn vào xào cùng cho thơm.
- Đổ nước sâm sấp mặt thịt và đun nhỏ lửa. Đun trong 15 - 20 phút là được.
- Cho thịt ra bát rồi để tủ lạnh cho thịt đông lại
Canh khoai
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 3 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá
- Nước mắm: 1 thìa
- Bột canh: 2 thìa.
Cách làm:
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn.
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm đầu hành lá cho khoai tây và cà rốt vào xào cùng.
- Cho thêm một thìa bột canh rồi đảo đều cho ngấm gia vị chừng 5 phút
- Đổ 5 bát nước vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi khoai và cà rốt chín nhừ
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho hành lá vào và tắt bếp.
Bắp cải muối xổi
Nguyên liệu:
- Nửa cây bắp cải
- Rau răm
- Đường: 3 thìa, bột canh: 1 thìa, nước cốt chanh: 1 quả.
Cách làm:
- Bắp cải rửa sạch rồi thái nhỏ dài.
- Rau răm thái nhỏ.
- Cho tất cả vào một bát tô, cho đường, bột canh, chanh, ớt vào rồi trộn đều để ngấm trong 30-45 phút là ăn được.
14. Mâm cơm 14
Nguyên liệu:
- 400 g sườn non
- Tương ớt: 2 thìa
- Sốt cà chua: 2 thìa
- Hành khô, tỏi
- Giấm: 2 thìa, mắm: 1 thìa, đường: 1,5 thìa
Cách làm:
- Sườn non mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, tiếp tục cho vào nồi đun 10 - 15 phút cho sườn mềm.
- Vớt sườn ra đĩa cho ráo nước rồi cho vào chiên vàng đều hai mặt.
- Trong lúc chiên sườn làm nước sốt chua ngọt: cho nửa bát con nước lọc + 1 thìa mắm + 1,5 thìa đường + 2 thìa giấm + 2 thìa tương cà + 2 thìa tương ớt rồi khuấy đều.
- Sườn rán vàng đều hai mặt, chắt bớt mỡ trong chảo. Cho hành khô và tỏi đập dập vào, cho thêm bát hỗn hợp chua ngọt vào đun cho đến khi gần cạn nước.
Tôm chiên xù
Nguyên liệu:
- Tôm to: 300 g
- Bột mỳ: 6 thìa con
- Bột chiên giòn: 4 thìa
- Bột canh: 1/2 thìa
- Bột chiên xù: 1/2 gói
- Trứng gà: 1 quả.
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ phần thân, rút bỏ chỉ, rồi ướp cùng chút bột canh.
- Cho bột mỳ, bột chiên giòn vào bát con, đập trứng vào rồi đánh đều (nếu hỗn hợp đặc quá có thể thêm chút nước).
- Nhúng từng con tôm vào bột chừa lại phần đuôi, rồi lăn tiếp qua bột chiên xù, cứ làm vậy cho đến hết lượng tôm.
- Cho dầu ăn vào chảo (cho dầu ăn ngập con tôm) đến khi mỡ nóng già thì cho tôm vào chiên vàng là được.
Canh ngô và củ cải
Nguyên liệu:
- Củ cải: 1 củ
- Ngô ngọt: 1 bắp
- Bột tôm: 1 gói
- Hành lá.
Cách làm:
- Củ cải gọt vỏ thái miếng vừa ăn.
- Ngô ngọt bỏ vỏ rồi cắt khoanh.
- Bắc nồi nước lên bếp cho bột tôm vào, khi nào nước sôi thì thả củ cải, ngô vào nấu cho đến khi chín thì rắc hành lá lên.
Nộm rau muống thịt bò
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 mớ
- Giá: 100 g
- Thịt bò: 100 g
- Lạc rang
- Giấm: 3 thìa, đường: 2 thìa, bột canh: 1,5 thìa, mắm: 1/2 thìa
- Ớt: 1 quả, rau kinh giới.
Cách làm:
- Rau muống nhặt bỏ cuống rồi rửa sạch.
- Cho rau muống vào luộc chín, rồi vớt ra ngâm trong nước đá cho rau được xanh.
- Giá rửa sạch để ráo nước.
- Cho rau muống, giá vào bát tô, cho giấm, đường, bột canh, ớt vào trộn đều để 30 phút cho ngấm.
- Đập dập tỏi rồi cho vào phi thơm, cho thịt bò xào săn, cho thêm ít nước mắm vừa ăn.
- Khi nào ăn thì rắc lạc, rau kinh giới vào trộn đều, cho thịt bò lên trên.
15. Mâm cơm 15
- Canh bắp cải nấu thịt
- Lạc rang
- Dưa chuột muối
- Chuối tráng miệng
16. Mâm cơm 16
- Bí đỏ xào tỏi
- Canh chua ngao
- Thịt ba chỉ rang cháy cạnh
17. Mâm cơm 17
- Su su xào trứng
- Rau muống luộc
18. Mâm cơm 18
- Canh mướp
- Thịt gà rang
- Salad thập cẩm
- Lạc rang
19. Mâm cơm 19
- Canh rau cải
- Thịt kho
- Tráng miệng bưởi, đu đủ
20. Mâm cơm 20
- Canh rau dền
- Cá thu sốt cam
- Đậu phụ nhồi thịt rán
21. Mâm cơm 21
- Salad dưa chuột
- Hến xúc phồng tôm
- Rau củ luộc
- Bưởi và nho tráng miệng
22. Mâm cơm 22
- Bí nạo vỏ cắt khoanh tròn
- Bỏ ruột và rửa sạch
Đặt 1 nồi nước lên bếp đun sôi cho thêm vài hạt muối. Bỏ bị vào luộc. Bí sôi lại 3-4 phút là đạt độ chín tới. Ăn chín tới mới ngon. Nhừ quá sẽ nhũn món ăn không hấp dẫn nữa. Bày ra đĩa, khi ăn chấm với mắm ớt hoặc vừng lạc.
Chả mỡ chiên mắm đảo cà chua
- Chả thái miếng hình chữ nhật cho vào rán sơ xém nhẹ miếng chả thì cho 1 thìa mắm vào đảo nhanh tay.
- Cà chua thái lát và hành lá thái khúc cho vào chảo chả đảo nhẹ! Nêm thêm chút hạt nêm cho món chả chiên thêm đậm đà.
Măng tây xào tỏi
- Loại bỏ phần già . Cho vào luộc với chút muối. Rồi vớt ra để ráo.
- Đặt chảo lên bếp phi thơm 1-2 củ tỏi. Rồi trút 1 nửa số tỏi phi để riêng. Nửa còn lại để nguyên trên chảo. Bỏ măng tây vào xào lửa to hết cỡ nhanh tay nêm gia vị bột nêm cùng dầu hào vào sao cho vừa miệng. Măng chín bỏ ra đĩa và rắc phần còn lại của tỏi phi vào và thưởng thức nóng.
Bao tử cá basa xào dưa chua
- Làm sạch nhớt bao tử cá bằng bột mì. Bóp thật kỹ và xả lại bằng nước. Sau đó bóp qua nước mắm để khử mùi tanh. Rồi tiếp tục xả nhiều lần bằng nước. Vớt ra để ráo.
- Dưa chua bóp kiệt nước.
- Đặt chảo lên bếp phi thơm 1 củ hành khô rồi cho dưa vào xào. Khi thấy dưa săn lại thì trút ra đĩa.
- Tiếp theo phi thơm 1/2 củ tỏi cho bao tử cá vào xào với vài lát ớt mức lửa to nhất khoảng 3 phút. Thì cho dưa đã xào săn vào đảo cùng. Thêm thìa bột nêm và bột ngọt đảo nhanh tay.
- Cuối cùng cho cà chua bổ múi, hành lá thái khúc, răm thái nhỏ. Đảo đều tay rồi tắt bếp.
- Xúc ra đĩa rắc tiêu và ăn nóng.
23. Mâm cơm 23
Canh cua mồng tơi
Nguyên liệu: 100 g cua đồng, 1 quả mướp, 1 mớ rau mồng tơi, rau đay, hành khô, mắm, bột canh.
Cách làm: Rau đay, mồng tơi nhặt phần lá non rửa sạch rồi thái nhỏ, mướp gọt vỏ thái miếng.
Cua mua về rửa sạch cho hết bùn đất, tách mai cua, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng, thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối nhỏ. Hòa phần cua đã xay cùng nước lã rồi lọc qua một cái rây (làm đi làm lại 2 - 3 lần) rồi bỏ bã đi. Cho phần nước vừa lọc lên bếp đun với lửa nhỏ, cho thêm một thìa bột canh vào, dùng đũa khuấy đều, cho đến khi thịt cua nổi lên đóng bánh.
Trong thời gian chờ thì phi thơm hành khô, cho gạch cua vào chưng cho thơm, canh cua mới dậy mùi. Thịt cua đóng bánh thì thả rau, mướp và cho gạch cua chưng vào, cho thêm 1 thìa nước mắm, đun khi rau chín thì tắt bếp.
Đậu phụ chiên
Nguyên liệu: 2-3 bìa đậu phụ, dầu ăn.
Cách làm: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, lấy giấy ăn thấm khô. Đun sôi chảo dầu ăn, thả đậu vào chiên vàng đều các mặt. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thịt chân giò luộc
Nguyên liệu: 300 g thịt chân giò.
Cách làm: Thịt mua về rửa sạch, bó tròn lại bằng chỉ. Chần thịt qua nước sôi, đổ nước đi, rửa lại thịt rồi cho vào nồi, luộc đến khi chọc đũa thử thấy không còn nước hồng chảy ra là thịt chín. Gắp ra, chờ thịt nguội thì bỏ chỉ, thái miếng mỏng, chấm cùng muối tiêu chanh ớt hoặc nước mắm tỏi ớt.
Lạc rang
Nguyên liệu: 200 g lạc đã bóc vỏ cứng
Cách làm: Đun nóng già nồi gang hoặc chảo, cho lạc vào đảo đều tay, khi lạc chín thơm thì cho chút dầu ăn và chút muối vào, đảo tiếp khoảng 1 phút cho dầu, muối bám đều vào lạc.
Rau củ luộc
Nguyên liệu: 1 củ cà rốt, 2 củ su su.
Cách làm: Cà rốt, su su gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dài vừa ăn. Đun nồi nước sôi, cho chút xíu muối rồi thả cà rốt, su su vào luộc. Rau củ chín mềm thì bạn vớt ra, bày lên đĩa, chấm với muối vừng hoặc mắm ớt tùy thích.
Cà muối: Bạn có thể muối sẵn để ăn dần hoặc mua ngoài chợ.
24. Mâm cơm 24
- Bắp cải luộc chấm trứng
- Cá cơm chiên giòn
- Đu đủ tráng miệng
25. Mâm cơm 25
- Canh cải nấu thịt băm
- Tôm hấp
- Đậu phụ sốt cà chua
26. Mâm cơm 26
- Canh bí nấu tôm khô
- Chả mực
- Salad rau
- Lạc rang muối
- Thanh long tráng miệng
27. Mâm cơm 27
- Canh rau ngót nấu tôm khô
- Đậu rán
- Thịt quay giòn bì
- Rau sống
- Phô mai
28. Mâm cơm 28
- Canh bí nấu lạc
- Giò lụa
- Tép rang
- Rau cải xoong nhật xào
- Dưa lê và mận tráng miệng
29. Mâm cơm 29
- Canh dưa nấu cá trê
- Nộm hoa chuối
- Rau sống
- Thịt kho tàu
- Đậu phụ sốt cà chua
30. Mâm cơm 30
- Canh dọc mùng nấu sườn
- Nem gà
- Đỗ xào thịt bò
- Dứa tráng miệng
31. Mâm cơm 31
- Thịt luộc
- Cà bung
- Lạc rang muối
- Salad dưa chuột
- Thanh long, táo tráng miệng
32. Mâm cơm 32
- Cá nục rán
- Canh mồng tơi nấu tôm nõn
- Mực một nắng rang me chua ngọt
- Đậu phụ luộc
- Hồng xiêm tráng miệng
33. Mâm cơm 33
- Thịt rán
- Súp lơ, đỗ luộc
- Salad dưa chuột
- Muối lạc
- Đu đủ, quýt tráng miệng
34. Mâm cơm 34
- Thịt kho tàu với trứng
- Salad Nga
- Canh rau củ
- Quýt tráng miệng
35. Mâm cơm 35
- Nem gà
- Đỗ luộc
- Thịt gà chọi xào lăn
- Kem chuối tráng miệng
36. Mâm cơm 36
- Ốc xào chuối đậu
- Su hào luộc
- Thịt xá xíu
- Rau sống
- Bưởi tráng miệng
37. Mâm cơm 37
- Bún cuốn
38. Mâm cơm 38
- Rô phi chiên giòn
- Ngồng cả luộc chấm trứng
- Dưa leo cà chua bi
- Nước luộc dùng làm canh
39. Mâm cơm 39
- Canh khoai tây
- Sườn chiên ngũ vị
- Bò viên chiên
- Cà muối
- Súp lơ luộc
40. Mâm cơm 40
- Thịt luộc chấm mắm nêm
- Dưa leo và kim chi
- Cà muối xổi
- Canh rau ngót nấu thịt bằm
41. Mâm cơm 41
- Rau lang xào
- Nem hải sản chiên giòn
- Rau sống
- Canh cà pháo
42. Mâm cơm 42
- Tôm rang
- Mề chim bồ câu xào đậu cove
- Canh rau dền đỏ nấu tôm tươi
43. Mâm cơm 43
- Gà chiên chảo
- Rau mồng tơi xào
- Cà pháo dầm mắm
- Cà chua bi
- Canh cua nấu rau
44. Mâm cơm 44
- Thịt nạc vai xốt vừng
- Trứng trộn pa tê nướng
- Bẹ cải luộc chấm trứng
- Hoa quả thẩm cẩm trộn muối tôm
45. Mâm cơm 45
Thịt kho trứng cút
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 250 g
- Trứng cút: 10 quả
- Đường: 5 thìa (4 thìa làm nước hàng, 1 thìa ướp thịt)
- Bột canh: 1 thìa
- Mắm: 2 thìa
- Đường: 1 thìa
- Tiêu: 1/2 thìa.
Cách làm:
- Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ rồi chiên vàng.
- Thịt ướp cùng nước hàng, bột canh, mắm, đường, tiêu, ướp càng lâu càng tốt cho ngấm gia vị.
- Cho thịt lên bếp đun cho thêm 2 bát con nước vào đun nhỏ lửa, cho tiếp trứng cút vào đun cùng
- Đến khi thịt mềm, gần cạn nước là được.
Bắp cải muối xổi
Nguyên liệu:
- 1/2 cây bắp cải
- 1 củ cà rốt
- Rau răm
- Đường: 3 thìa , bột canh: 1 thìa, nước cốt chanh: 1 quả.
Cách làm:
- Bắp cải rửa sạch rồi thái nhỏ dài.
- Cà rốt thái chỉ.
- Rau răm thái nhỏ.
- Cho tất cả vào một bát tô, cho đường, bột canh, chanh, ớt vào rồi trộn đều để ngấm trong 30-45 phút là ăn được.
Đậu phụ sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Đậu phụ: 4 bìa
- Cà chua 3 quả
- Hành lá, hành khô
- Mắm, bột canh, đường.
Cách làm:
- Đậu phụ thái miếng rồi rán vàng.
- Dùng nồi khác phi thơm hành khô, bổ cà chua thái cau vào xào nhừ (cho gia vị, mắm muối vừa ăn).
- Cho đậu vào đun cùng cho ngấm, cho thêm bát con nước lọc đun 10 phút là được.
Canh cà chua
Nguyên liệu:
- 2-3 quả cà chua
- Hành lá, hành khô
- Bột canh.
Cách làm:
- Phi thơm 1 củ hành khô, cho cà chua vào xào săn, cho thêm một thìa bột canh, 1 thìa mắm cho đến khi cà chua nhừ thì đổ thêm 3 bát con nước lọc vào đun 10 phút
- Cho thêm hành lá vào rồi tắt bếp.
46. Mâm cơm 46
Nem rau củ
Nguyên liệu:
- Bắp cải:1/2 cái, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ dài.
- Cà rốt: 1 củ, bào sợi
- Giá đỗ: 200 g, rửa sạch
- Mộc nhĩ, nấm hương: vài cái, ngâm nở rồi thái nhỏ
- Trứng gà: 2 quả
- Tiêu: 1 thìa nhỏ
- Mắm: 1 thìa nhỏ (cho vào nem rất thơm)
- Đường: 1/2 thìa, 1 bát con giấm
- Sốt mayonnaise: 2 thìa
- Hành lá, mùi tàu: rửa sạch thái nhỏ
- Bánh đa nem : 20 cái.
Cách làm:
- Tất cả nguyên liệu trên (trừ giấm và bánh đa nem) cho vào một bát tô lớn rồi trộn đều.
- Lấy phần nhân vừa trộn cho vào giữa bánh đa nem rồi quấn nem tròn lại cho đến hết. Bôi giấm xung quanh từng cái nem rồi mới cho vào rán nhé, nem sẽ giòn tan.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo đến khi mỡ nóng thì mới cho nem vào thì nem không bị vỡ.
- Rán nhỏ lửa cho đến khi chín vàng đều hai mặt là được
Cá kình kình sốt tỏi ớt
Nguyên liệu:
- Cá kình kình: 3 con
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Đường: 1 thìa, mắm: 1/2 thìa, bột canh: 1 thìa.
Cách làm:
- Cá moi bỏ ruột rồi cắt khúc, rửa sạch.
- Chiên cá ở lửa nhỏ cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
- Tỏi ớt băm nhỏ.
- Dùng chảo cho thêm chút dầu ăn vào rồi cho tỏi và ớt băm nhỏ vào phi thơm.
- Đổ thêm một bát nước vào cho thêm đường, bột canh, mắm vào.
- Tiếp tục cho cá vào đun 5 phút là được.
Rau củ luộc
Nguyên liệu:
- Su su: 2 quả
- Cà rốt: 1/2 củ
- Bột canh.
Cách làm:
- Su su, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Đun sôi nồi nước, thả cà rốt vào luộc trước, khi nước sôi lại thì mới cho su su vào sau (vì su su nhanh chín hơn).
- Khi thử thấy cả hai đều chín mềm thì vớt ra ngoài.
- Cho 1 thìa nhỏ bột canh vào nước luộc để làm nước canh.
Nước chấm dưa chuột cà rốt
Nguyên liệu:
- Dưa chuột: 1 quả
- Cà rốt: 1/2 củ
- Nước mắm, đường, hạt tiêu.
Cách làm:
- Dưa chuột rửa sạch, để nguyên vỏ xắt miếng mỏng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hình hoa mỏng.
- Pha nước mắm với nước lọc, đường cho vừa khẩu vị nhà bạn rồi cho dưa chuột, cà rốt cùng chút hạt tiêu vào, dùng để chấm nem và rau củ luộc.
47. Mâm cơm 47
Ngô xào
- Ngô tách hạt, thịt bò ướp dầu hào ớt chuông, hành tây thái hạt lựu.
- Phi thơm bơ cho ngô vào xào chín và nêm gia vị sau đó đổ ra đĩa.
- Phi thơm tỏi cho thịt bò vào xào tái sau đó cho ớt, hành tây vào xào chín, đổ ngô vào nêm gia vị vừa ăn. Cho ngô ra đĩa rắc thêm vừng trắng rang chín.
Trứng tráng cuộn rong biển
- Trứng đập ra bát khuấy tan cùng gia vị.
- Láng dầu ăn vào chảo sau đó đổ trứng vào tráng mỏng. Trứng gần được thì cho lá rong biển lên trên mặt trứng sau đó cuộn tròn để ra đĩa. Tiếp tục tráng trứng, cho lá rong biển đặt lên rồi cho tiếp cuộn trứng ở đĩa vào cuộn tròn. Bạn cứ làm tiếp tục cho đến khi hết trứng.
Su hào luộc
Kho quẹt
- Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm vào nước ấm 20 phút sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Pha hỗn hợp gồm: nước mắm, đường, nước hàng, nước lọc, khuấy đều.
- Thịt ba chỉ thái nhỏ, cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển thành màu vàng cánh gián các bạn vớt thịt ra bát.
- Phi thơm hành khô cho tôm vào đảo đều sau đó đổ bát nước mắm đã pha vào đun nhỏ lửa cho tiếp thịt ba chỉ khi cạn sền sệt là được, thêm hành hao và ớt tươi.
Đu đủ tráng miệng
48. Mâm cơm 48
Canh trai nấu chua
Theo đông y, trai có tác dụng thanh nhiệt cực tốt cho trẻ nhỏ vì tránh đổ mồ hôi trộm. Thêm vào đó lại rất giàu canxi, đạm, kẽm… Vì những tác dụng trên mà việc chế biến các món ăn từ trai sẽ cực tốt cho sức khỏe của gia đình bạn. Canh trai nấu chua vừa dễ ăn, mát lành cách chế biến lại cực kỳ đơn giản nên rất thích hợp cho bữa cơm chiều bận rộn của cả gia đình.
- Trai mua về, ngâm nước với chút muối cho nhả bớt bùn đất. Cọ thật sạch vỏ trai. Cho trai vào nồi với nước luộc cho tới khi trai vừa mở miệng là được.
- Loại bỏ phần đen ở trong con trai, rửa sạch, thái miếng.
- Cho trai vào nồi thêm cà chua và gia vị xào cho trai chín. Đổ phần nước luộc trai vào đun sôi, thả 1 quả me to vào. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng thả vào nồi canh.
- Nêm nếm gia vị thêm 1 chút xíu đường, cho vài nhát ớt cho thơm. Cuối cùng thêm hành răm.
Chả xương sông
Nếu chả lá lốt đã quá quen thuộc với mọi người thì thực đơn cơm tối hôm nay hãy đãi cả nhà món chả xương sông nhé! Theo đông y, xương sông có tác dụng chữa ho, cảm, nổi mề đay. Mùi lá xương sông quện với mùi thịt cực kỳ hấp dẫn.
- Thịt lợn mua về, rửa sạch, băm nhỏ. Thêm 4 lá xương sông kèm hành lá băm nhỏ trộn đều với 1 chút gia vị và hạt tiêu.
- Lá xương sông rửa sạch, để ráo nước.
- Cho thịt vào 1 đầu lá, cuộn tròn lại. Đặt lên chảo dầu đã nóng, lăn qua dầu 1 vòng để lá xương sông tái bám chặt vào thịt không bị bong.
- Rán cho vàng là được.
Rau bí xào tỏi
- Rau bí rửa sạch, phần lá vò nát để bỏ hết lông tơ.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập. Phi thơm tỏi, thả rau bí vào xào, nếm nếm gia vị cho vừa ăn.
Tráng miệng: Quả mận (hoặc tùy thích)
49. Mâm cơm 49
Ngao hấp sả
Ngao ngâm kỹ rồi rửa sạch. Thái sả và dứa cho vào nồi cùng chút nước. Đun nước sôi cho ngao vào, đậy vung đun cho ngao mở miệng là được.
Đậu phụ xốt cà chua
Đậu phụ rán vàng. Phi thơm hành khô cho cà chua cùng chút gia vị đảo đều cho ngấm. Hòa tan bát con nước cùng chút bột năng, đường, nước mắm đổ vào chảo cà chua. Hỗn hợp sôi đổ đậu vào om nhỏ lửa cho ngấm, thêm hành hoa cắt khúc.
Đỗ luộc
Canh ngao
Phi thơm hành khô cho cà chua vào đảo đều sau đó đổ thêm nước ngao cho vừa ăn. Canh sôi cho vài lát dứa, quả me chua, ít đường. Chờ canh sôi lại nêm gia vị vừa miệng thêm hành, thì là và rau răm thái nhỏ.
Dưa hấu tráng miệng
50. Mâm cơm 50
Trứng chiên hình trái tim
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 bát riêng và nêm chút gia vị đánh tan.
- Cho chút dầu ăn vào trong chảo đổ lớp lòng đỏ mỏng gần chín cuộn tròn cho ra đĩa.
- Đổ tiếp lòng trắng tráng mỏng rồi cho lòng đỏ vào cuộn tròn lại.
- Cứ tráng tiếp bao giờ hết trứng sau đó thái lát mỏng theo chiều ngang rồi cắt chéo miếng trứng làm 2 xếp đảo đầu đuôi thành hình trái tim
Hoa mực xào thập cẩm
- Mực thái miếng khoanh tròn rồi dùng kéo cắt sâu 1cm cách nhau 1cm sau đó đem ướp gia vi, tiêu, hành tỏi.
- Cần tây thái khúc, hành tây, cà chua bổ miếng cau, dứa thai miếng mỏng.
- Phi thơm hành tỏi cho mực vào xào chín đổ ra đĩa. Tiếp tục phi thơm hành tỏi cho hành, cà chua, dứa đảo đều cho gia vị sau đó đổ mực và cần tây nêm vừa miệng.
- Thái cà rốt thái khoang tròn làm nhuỵ hoa trang trí thành bó hoa.
Canh đậu phụ
- Phi thơm hành, cho cà chua, thịt cùng gia vị đảo đều, thêm nước vừa ăn.
- Khi nước sôi cho đậu cắt nhỏ vào nêm gia vị, hành hoa thái khúc
Cải chíp xốt nấm
- Cải chíp luộc chín vớt ra bát nước lạnh sau đó cho ra rổ để ráo nước.
- Nấm hương ngâm nở rửa sạch. Phi thơm tỏi cho nấm vào xào, cho xì dầu, đường cùng chút bột năng pha nước cho tan tạo thành hỗn hợp sánh mượt.
- Xếp rau ra đĩa dội nước xốt lên trên, ăn nóng.
Hoa quả tráng miệng
51. Mâm cơm 51
- Thịt rang cháy cạnh
- Canh bắp cải
- Salad rau, trứng
- Xoài tráng miệng
52. Mâm cơm 52
- Nem tai
- Cải chíp luộc
- Cá bống kho
- Hoa quả tráng miệng tùy thích
53. Mâm cơm 53
- Thịt bò lúc lắc
- Khoai tây chiên
- Su su luộc chấm muối vừng
- Canh trứng
- Hoa quả tráng miệng tùy thích
54. Mâm cơm 54
- Cá cơm tẩm bột chiên giòn
- Đậu phụ sốt cà chua
- Canh bí nấu tôm nõn
- Xoài và nho tráng miệng
55. Mâm cơm 55
- Trứng tráng phomai
- Tôm rang
- Đỗ luộc
- Hoa quả tráng miệng tùy thích
56. Mâm cơm 56
- Nem rán
- Salad rau
- Hến xào hành răm
- Mực nhồi thịt hấp
- Rau củ luộc chấm kho quẹt
- Hoa quả tráng miệng tùy thích
57. Mâm cơm 57
- Lẩu gà nấm
58. Mâm cơm 58
Cá chiên sốt dầu hào
Cá rô phi làm sạch ướp muối 30 phút rửa lại lau khô.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và đun nóng già cùng vài hạt muối + vài giọt chanh. Chiên cá vàng 2 mặt (muối chống dính chảo, chanh tăng độ giòn) chiên cá xong bỏ cá qua giấy thấm dầu.
1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn khuấy đều cho vào chảo, thêm 1 quả ớt, 1 củ tỏi và 1 củ hành khô băm nhỏ vào rồi đun sôi lên. Khi ăn đổ đều vào cá đã chiên vàng là bạn có món cá chiên sốt dầu hào ngon lạ mà không ngán.
Mồng tơi xào tỏi
Nhặt và ngắt khúc rau rồi rửa sạch vớt ra để ráo. Đun sôi dầu ăn trên chảo, phi thơm tỏi. Bỏ ra vào xào lửa to nhất và đảo nhanh tay trong khoảng 2 phút thì nêm gia vị và bột ngọt, xào thêm 2 phút nữa thì tắt bếp .
Canh mướp hương nấu lạc
300g mướp hương nạo vỏ thái miếng tuỳ thích.
100g lạc ngâm nước lạnh 30 phút rửa sạch cho vào xay sơ. Bỏ vào nồi đun sôi thì nêm gia vị vừa miệng. Đun tiếp tới khi lạc chuyển màu trong thì cho mướp đã thái vào. Đun sôi ở lửa to tới khi mướp chuyển màu trong thì tắt bếp.
Khoai tây chiên giòn
Khoai tây 350g gọt vỏ hấp chín với xíu muối sau đó tán nhuyễn khi khoai còn nóng. Sau đó rắc bột bắp vào trộn đều.
Chờ bột hơi nguội thì cán mỏng rồi cắt thanh tuỳ thích áo qua bột mì rồi bỏ vào chiên lửa to nhiều dầu đảo liên tục. Khoai vàng giòn đều màu chấm cùng tương cà là món khoái khẩu trong thực đơn cho các bạn nhỏ.
Dưa lê tráng miệng
Dưa rửa sạch nạo vỏ cắt khoanh dùng làm món tráng miệng giản dị mà rất ngon và mát.
59. Mâm cơm 59
Canh ngao nấu dứa
- Ngao mua về ngâm 30 phút với muối cho bớt cát. Sau đó rữa kỹ từng vỏ ngao cho sạch. Đặt lên bếp đổ nước săm sắp đun cho tới khi ngao há miệng thì tắt bếp.
- Vớt ngao ra, lấy phần thịt ngao, bỏ vỏ, bỏ phần đen ở con ngao đi. Rửa sạch lại với nước.
- Dứa gọt bỏ vỏ mắt, cắt miếng tam giác vừa ăn.
- Xào ngao với cà chua cho thêm chút gia vị cho ngao vừa vặn. Lọc lấy phần nước luộc ngao trong đổ vào nấu.
- Khi nước canh ngao sôi, thả dứa vào, nêm nếm lại gia vị, cho thêm 1 thìa cà phê đường.
- Canh ngao sôi trở lại thì thả hành lá rau thơm thái nhỏ cùng với vài lát ớt vào rồi tắt bếp.
Đậu phụ nhồi thịt rán
- Ngâm vài cái nấm hương mộc nhĩ cho nở. Thịt lợn rửa sạch băm nhỏ.
- Rửa sạch nấm hương mộc nhĩ, sau đó băm nhỏ rồi thả vào tô thịt băm.
- Thái thêm chút hành hoa rồi trộn hồn hợp thịt với 1 chút gia vị và hạt tiêu cho thơm.
- Đậu phụ rửa qua nước, cắt miếng vuông mỏng, khía đôi miếng đậu ra rồi nhồi thịt vào giữa.
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu thì thả đậu vào. Rán cho vàng đều các mặt.
Giá đỗ xào thịt
Giá đỗ giàu vitamin và khoáng chất ăn kèm với thịt lợn mềm.
- Thịt lợn thái miếng mỏng vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch.
- Cho thịt vào chảo xào vàng cùng chút dầu ăn, sau đó đổ giá đỗ vào. Thêm gia vị cho vừa vặn đảo cho tới khi giá đỗ chuyển màu hơi trong trong là đã chín.
Tráng miệng: Ổi đào (hoặc tùy thích)
60. Mâm cơm 60
Canh đậu trắng
- 100g đậu trắng mua về, ngâm nước ấm khoảng 1- 2h cho mềm. Sau đó đổ ra rổ để ráo.
- Bạn cho xương rửa sạch vào nồi, luộc sơ, sau đó đổ ra rổ xả dưới vòi nước mạnh.
- Cho xương vào nồi áp suất, thêm gia vị xào cho săn, sau đó đổ nước vào ninh.
- Ninh chừng 15 phút tắt bếp, đợi nồi áp suất hết hơi nóng. Mở ra đổ đậu và cà chua vào ninh cho tới khi nhừ.
- Nêm nếm gia vị vừa miệng, rắc hành lá, mùi tàu cho thơm.
Trứng đúc thịt
- 100g thịt vai rửa sạch, băm nhỏ, trộn cùng hành lá, hạt tiêu, gia vị.
- Đập 3 quả trứng gà vào, thêm 1 chút xíu nước đánh trứng cho quyện đều với thịt.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, khi dầu nóng cho trứng vào chiên vàng 2 mặt. Lưu ý: Bạn để lửa nhỏ để thịt chín nhé!
Rau bí xào tỏi
- Rau bí rửa sạch, phân loại phần cẳng riêng, lá riêng, vò mềm phần lá. Tỏi đập rập.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, thả phần cẳng rau vào xào trước, nêm chút gia vị.
- Khi cẳng rau tái thì cho phần lá vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Đậu phụ trần
- Đậu phụ rửa sạch. Đổ nước nóng vào tô, hoà chút muối sau đó cho đậu vào trụng qua nước, vớt ra để ráo.
- Khi ăn cắt miếng.
Tráng miệng: Dưa hấu
61. Mâm cơm 61
Cá cơm mặn ngọt
- Làm sạch cá bằng cách ngâm cá vào nước gạo có vài lát gừng tươi trong khoảng 20 phút.
- Sau đó rửa sạch vài lần với nước rồi để cá thật khô ráo.
- Đặt chảo lòng sâu lên bếp. Cho nhiều dầu vào chảo
- Dầu sôi nhúng cá vào vài lần. Rồi để ráo dầu.
- Pha nước mắm mặn ngọt: 1 thìa đường 1 thìa mắm và 2 thìa nước ép gừng rồi bỏ vào sốt với cá. Tới sánh sệt là được.
Lòng non xào dưa chua
- Lòng non mua về, bóp qua nước mắm và ken nhẹ. Đừng ken kỹ quá lòng sẽ bị dai. Rửa sạch rồi cho lòng nhúng vào nước sôi rồi bỏ ra nước lại rửa lại và thái miếng vừa ăn.
- Dưa chua vắt kiệt nước bỏ vào xào săn lại. Rồi cho lòng và cà chua thái múi cau vào đảo nhanh tay chừng 4 phút thì bỏ hành, răm đảo đều và tắt bếp.
- Bày ra đĩa rắc tiêu và ăn nóng.
Rau dền cơm luộc
- Rau rửa sạch nhiều lần với nước.
- Đặt nồi nước lên bếp với chút muối. Đun sôi thả rau vào luộc. Muốn rau xanh thì nhiệt độ luộc đều từ đầu đến lúc chín luôn luôn để lửa cao nhất.
- Luộc rau sôi khoảng 4 phút là chín tới.
Canh trứng
- Cà chua 3 quả thái mỏng.
- Đặt nồi lên bếp với chút dầu. Cho phần củ của hành lá vào phi thơm. Rồi bỏ cà chua thái mỏng vào xào nhuyễn.
- Lấy 1 bát nước đổ vào cà chua đun sôi thì đập 2 trứng gà rồi quấy nhanh theo chiều kim đồng hồ. Để sợi trứng được dài đẹp. Khi nồi canh sôi lại thì tắt bếp.
- Múc ra tô bỏ hành vào đảo đều.
Girlandlittlething
(Sưu tầm từ nhiều nguồn)
0 comments :
Post a Comment