Chút tỉ mỉ và sáng tạo với vài thao tác tỉa đơn giản, bạn đã có thể sở hữu ngay một "tác phẩm nghệ thuật" vô cùng đặc biệt và sinh động rồi đấy!
1. Tỉa hoa táo
Nguyên liệu:
- Dao sắc
- Táo
Cách làm:
- Táo rửa sạch, bổ đôi. Lưu ý, bổ thành một nửa to và một nửa bé.
- Tiếp theo úp nửa bé miếng táo xuống, dùng dao cắt thành các lát mỏng cỡ 2mm. Dùng tay giữ các lát táo để chúng không bị bung ra. Khi cắt 2/3 miếng táo thì dừng lại. Bỏ lát táo bé nhất rồi úp các chồng lát táo xuống. Dùng tăm nhọn xiên chồng táo.
- Dùng thìa múc một miếng táo tròn ở miếng táo còn lại.
- Sau đó, cắm tăm đã xiên vào chồng táo bên trên vào miếng táo tròn vừa được múc để làm chân.
- Nhẹ nhàng dùng tay tác các miếng táo đã được xiên tăm cho chúng xòe ra. Như vậy bạn đã được một bông hòa từ quả táo để trang trí đĩa ăn, miệng ly sinh tố, hoa quả hay cocktail rồi!
2. Tỉa hoa từ củ cải đỏ
Nguyên liệu:
- Củ cải
- Dao gọt vỏ, dao nhỏ, dao tỉa hoa, kéo cắt giấy Hàn Quốc
- Bát nước mát
Cách làm:
Bước 1: Củ cải gọt vỏ, dùng dao khía nhẹ hình ngũ giác để chia cánh hoa.
Bước 2: Gọt bỏ lớp ngoài cùng theo hình ngũ giác đã tạo ở bước 1.
Bước 3: Dùng dao nhỏ, tỉa lớp cánh đầu tiên theo 5 cạnh vừa cắt bỏ. Cắt mỏng và sát tới cuống, không cắt rời.
Bước 4: Vị trí các cánh hoa thứ 2 so le với lớp ngoài cùng. Cách tỉa lặp lại bước 1, bước 2 và bước 3.
Bước 5: Tỉa tròn phần thịt củ còn lại để tỉa hoa hồng bên trong.
Bước 6: Tỉa lớp cánh hoa đầu tiên bằng dao tỉa hoa. Dùng kéo tỉa thuôn đầu mấy lớp cánh hoa bên ngoài. Dùng kéo cắt giấy Hàn Quốc tỉa viền cánh hoa sẽ đẹp hơn (loại kéo có răng cưa).
Bước 7: Ngâm bông hoa vào nước (nhiệt độ thường) khoảng 2 phút. Rồi uốn cánh hoa có thể cong vào hoặc xòe ra sao cho mềm và tự nhiên. Các bạn có thể hoa lên đĩa ăn hoặc cắm lọ hoa để trên bàn ăn cũng rất xinh. Hoa khi héo các bạn lại ngâm nước, bảo quản tủ lạnh để giữ được hoa tươi lâu.
3. Tỉa hoa cà rốt
Nguyên liệu và dụng cụ:
- 1 củ cà rốt
- 1 con dao nhỏ, đầu nhọn và 1 cây kéo nhỏ.
Cách làm:
Bước 1: Cắt củ cà rốt thành những khúc khoảng 5 cm.
Bước 2: Dùng dao chia khúc cà rốt thành 5 cạnh bằng nhau.
Bước 3: Tỉa từng cạnh của miếng cà rốt sẽ được cánh hoa lớp thứ nhất.
Bước 4: Cắt bỏ cạnh góc thừa giữa 2 cánh để tạo ra lớp cánh thứ 2 so le với lớp cánh thứ nhất.
Bước 5: Tỉa lớp cánh thứ 2.
Bước 6: Tiếp tục cắt bỏ phần thừa giữa 2 cánh của lớp thứ 2 để tạo ra lớp cánh thứ 3.
Bước 7: Tỉa lớp cánh thứ 3.
Bước 8: Cắt ngắn phần nhuỵ khoảng 1,5cm, sau đó bo tròn lại.
Bước 9: Dùng kéo cắt tròn từng cánh hoa. Sau đó dùng mũi dao tỉa nhuỵ hoa bên trong là hoa đã hoàn thành! Tỉa hoa cà rốt rất đơn giản mà hiệu quả trang trí cao.
4. Tỉa hoa từ quả cam
Nguyên liệu:
- 1 quả cam
- 1 con dao tỉa
Cách làm:
Bước 1: Dùng mũi dao đi một đường hình vòng cung từ cuống quả cam xuống dưới khoảng 1.7cm. Sau đó đi thêm một đường đối xứng để tạo cánh hóa. Như trong hình. Làm các cánh tương tự như vậy cho đến hết. Sau đó nhẹ nhàng tác phần vỏ cam đã tỉa ra khỏi thịt, nhưng không tách hết để phần "cánh hoa" này vẫn dính vào thịt quả cam ở phần sát cuống.
Bước 2: Lật quả cam, tỉa cánh hoa ở phần đáy quả cam tương tự như phần bên trên.
Bước 3: Cuối cùng, dùng dao nhẹ nhàng tách bỏ phần vỏ xung quanh thịt quả cam (phần không tạo cánh hoa). Như vậy bạn sẽ có hai bông hoa, một ở trên, một ở dưới quả cam trông rất đẹp mắt. Nếu cam không ăn ngay, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh bảo quản.
5. Tỉa hoa quýt
Nguyên liệu:
- 1 trái quýt lựa trái to hay quả cam
- 1 con dao
Cách làm:
Bước 1: Chia vỏ quả quýt thành 8 phần bằng nhau. Dùng dao rạch từ đầu đến gần cuối trái quýt.
Bước 2: Nhẹ nhàng tách từng cánh hoa vỏ quýt.
Bước 3: Và dùng dao cắt chỉ nhỏ hai bên đầu.
Bước 4: Gấp cánh hoa vào sát chân gốc quả quýt là bạn sẽ có hoa quýt 8 cánh đẹp lung linh.
Bước 5: Từ bước căn bản, bạn có thể tỉa nhiều hình dạng khác nhau theo từng mẫu hoa mình chia sẻ.
6. Cuộn dưa leo thành hoa hồng
Nguyên liệu:
- Chọn dưa leo càng dài càng tốt
- Dao nạo
Cách làm:
Bước 1: Dùng dao bào mỏng theo chiều dài hai bên quả dưa leo. Bào tới ruột dưa leo thôi nhé.
Bước 2: Bạn lấy 1 miếng dưa leo cuộn tròn. Khi gần hết phần miếng dưa bạn chêm 1 miếng khác cuộn thêm 1 vòng.
Bước 3: Lật ngược miếng dưa leo từ dưới lên. Lật ngược vào hướng của bạn và tiếp tục cuốn 1 vòng và lại tiếp tục lật ngược và cuốn.
Bước 4: Cứ như thế khi phần dưa leo gần hết bạn lại nối tiếp 1 miếng dưa khác cuộn 1 vòng rồi tiếp tục bật ngược dưa leo và cuốn tiếp. Bạn sẽ có bông hồng bằng dưa leo mềm mại và xinh như ý.
7. Tỉa hoa ớt chuông
Nguyên liệu:
- Ớt chuông: chọn quả chia múi đều
- Dao nhỏ
- Bát nước mát
Cách làm:
Bước 1: Ớt chuông rửa sạch. Cắt bỏ 1/3 phần dưới của quả ớt chuông.
Bước 2: Dùng dao đầu nhỏ cắt bỏ những đường rãnh ruột của vỏ và hạt ớt.
Bước 3: Tỉa cánh hoa theo hình chữ V.
Bước 4: Các bạn có thể chia thành 4 hoặc 5 hoặc 6 cánh tùy theo múi của quả ớt và tùy sở thích mỗi người.
Bước 5: Dùng dao tách phần vỏ bên ngoài của từng lớp cánh.
Bước 6: Ngâm hoa vào bát nước khoảng 5-10 phút để cánh hoa cong ra và cứng hơn. Các bạn cũng có thể dùng tay bẻ nhẹ nhàng để chỉnh độ mở của cánh hoa theo mong muốn.
Bước 7: Làm nhụy hoa:
Các bạn có thể dùng từ củ cải vỏ đen, củ cải trắng, dưa chuột. Hoặc để nguyên nhụy hoa từ hạt ớt cũng rất đẹp và tự nhiên. Tỉa thành các hình ô vuông nhỏ xíu bằng các lát cắt hình chữ V theo chiều ngang và chiều dọc. Ghim nhụy vào bông hoa bằng que xiên hoặc tăm nhọn. Vậy là, chỉ ít phút chúng ta đã hoàn thành xong một lãng hoa từ ớt chuông rất bắt mắt rồi.
8. Tỉa hoa hồng nhung từ củ dền đỏ
Nguyên liệu:
- Củ dền đỏ (chọn củ tròn, mịn, đẹp)
- Dao tỉa hoa
Cách làm:
Bước 1: Gọt sạch vỏ củ dền.
Bước 2: Dùng dao tỉa hoa có mũi nhọn đi một đường vòng ngoài tạo cánh hoa hồng. Mũi dao đi thẳng đứng.
Bước 3: Đi lại đường mũi dao góc nghiêng 45 độ để tỉa bỏ phần rìa cánh và bo tròn những phần xung quanh 2 đầu cánh.
Bước 4: Tỉa cánh thứ 2 tương tự cánh số 1, đầu cánh sau "ăn" vào 1/3 cánh trước.
Bước 5: Làm tương tự cho các cánh tiếp theo. Các lớp bên trong cũng tỉa giống như lớp ngoài và tỉa cho đến hết. Tỉa hoa hồng nhung từ củ dền xong có thể cắm lọ để bàn ăn hoặc trang trí trên đĩa đựng đồ ăn. Khi héo ngâm vào nước (nhiệt độ thường) hoa sẽ tươi trở lại. Bảo quản tủ lạnh ngăn mát (lấy giấy ăn thấm chút nước rồi bọc bông hoa lại, cho vào hộp hoặc túi bóng rồi để tủ lạnh) hoa sẽ tươi lâu hơn.
9. Xếp trái tim từ quả cà chua
Nguyên liệu:
- Cà chua bi, loại quả dài
- Tăm nhọn hai đầu
Cách làm:
Bước 1: Dùng dao sắc cắt một đường chéo quả cà chua tạo thành góc 45 độ như trong hình, chia quả cà chua thành hai nửa lớn và nhỏ. Làm tương tự với các quả cà chua còn lại.
Bước 2: Ghép cứ hai nửa quả cà chua lớn lại với nhau tạo thành hình trái tim. Dùng tăm nhọn xuyên qua hai nửa để ghim chúng lại với nhau, trông như mũi tên của thần tình yêu bắn vào. Cà chua xếp kiểu này vừa có thể để trang trí đĩa ăn, vừa để ăn sống hoặc làm salad cũng rất đẹp mắt và đầy ý nghĩa.
10. Tỉa hoa ớt
Nguyên liệu:
- Ớt chỉ thiên
- Dao nhọn, sắc
- 1 bát nước lạnh
Cách làm:
Bước 1: Ớt rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Đặt quả ớt lên thớt, dùng mũi dao rạch một đường chia đôi quả ớt làm hai phần bằng nhau theo chiều dọc của quả, lưu ý không làm tách rời hai phần này hoàn toàn. Sau đó, lại rạch tiếp để chia hai phần ớt này thành 4 phần bằng nhau. Mỗi phần ớt lại chia làm 2 phần nhỏ nữa. Như vậy có tất cả có 8 phần ớt để tạo thành 8 cánh hoa.
Bước 3: Thả quả ớt vào bát nước lạnh, ngâm tầm 4-5 phút là các phần ớt xòe ra như cánh hoa. Cách tỉa hoa từ ớt kiểu này tuy đơn giản nhưng dùng trang trí món ăn rất hiệu quả.
11. Tỉa hoa sen từ hành tây
Nguyên liệu:
- 1 củ hàng tây tím
- 1 con dao sắc, nhọn
Cách làm:
Bước 1: Hành tây tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Dùng dao nhọn đâm chéo một đường ở giữa củ hành vào bên trong tâm củ. Sau đó lại đâm chéo một đường tương tự như vậy nhưng tạo với đường ban nãy thành hình chữ "V" úp ngược. Làm tương tự như vậy cho đến hết củ, ta sẽ có những hình chữ "V" thường và ngược đều nhau (như hình răng cưa). Sau đó nhẹ nhàng nhấc một nửa củ hành bên trên ra, sẽ được hai nửa củ hành.
Bước 3: Để có hình bông sen, dùng dao cắt bỏ 1 phần gốc hành. Sau đó dùng tay tách các lớp vỏ hành ra rồi lại xếp chúng vào nhau nhưng phải so le cho đến hết. Úp phần hành cắt bỏ lúc trước xuống. Đặt phần hành đã xếp các lớp so le lên trên rồi nhẹ nhàng kéo phần lớp hành bên ngoài cùng xuống sao cho các lớp có độ chênh nhau về độ cao thì bông sen mới hoàn thiện. Giờ bạn chỉ việc cho bông sen này ra đĩa và trang trí thôi! Chúc các bạn thành công với cách tỉa hoa sen từ hành tây nhé!
12. Tỉa hoa từ tỏi tây
Nguyên liệu và dụng cụ:
- Tỏi tây, chọn nhánh tươi và to
- Dao mũi nhọn (càng nhỏ thì càng tỉa dễ hơn)
- Bát nước
- Kéo (có thể kéo cắt giấy Hàn Quốc hoặc kéo thường)
Cách làm:
Bước 1: Dùng mũi dao tỉa cánh từ lớp vỏ ngoài cùng. Chia đều khoảng cách các cánh.
Bước 2: Lần lượt tỉa từng lớp cánh sao cho các lớp bên trong so le với lớp cánh bên ngoài. Tỉa hết cánh cho đến lớp gần bên trong thì cắt ngắn bớt 1/3 và chẻ nhỏ cánh. Các bạn cũng có thể cắt bỏ và thay bằng nhụy cà rốt cũng được.
Bước 3: Dùng kéo tỉa tạo cánh hoa.
Bước 4: Làm tương tự cho đến hết các lớp cánh hoa.
Bước 5: Ngâm bông hoa vào bát nước để cánh hoa cứng và sau đó dùng đũa hoặc uốn bằng tay theo độ cong mà bạn mong muốn. Chỉ bằng vài thao tác đơn giản chúng ta đã có được những bông hoa từ tỏi tây rất sinh động. Các bạn có thể cắm lọ hoặc trang trí đồ ăn thêm hấp dẫn.
13. Tỉa quả cà tím thành chùm nho
- 1 con dao nhỏ, nhọn, sắc
- 1 con dao tỉa (có thể thay thế bằng chiếc kéo sắc)
- 1 khúc bí đao, dài 12cm
- 1 - 2 quả cà tím
- 1 quả bí ngồi (có thể thay bằng cọng hành hoa)
- 1 tô nước sạch
- 1 chiếc bút chì
- 1 chiếc đĩa tròn, đường kính khoảng 30cm.
Cách làm:
BƯỚC 1: CÁCH TỈA LÁ NHO:
- Chẻ dọc khúc bí đao ra làm hai phần. Lấy dao lách nhẹ từ từ để lấy ra phần vỏ xanh phía ngoài. Bạn cố gắng làm thật nhẹ nhàng và khéo léo để lấy được nguyên miếng vỏ nhé! Như vậy sẽ dễ dàng có được những chiếc lá nho to và đẹp. Khi đã lấy được vỏ ra khỏi khúc bí, lược lại những chỗ đang bị dày cho thật đều, phẳng.
- Yêu cầu: Lấy được vỏ bí càng mỏng, phẳng đều thì chiếc lá sẽ mềm mại hơn. Ngâm vỏ bí vào tô nước khoảng 1 phút, đưa ra để ráo.
- Để tạo được hình cành nho và những chiếc lá nho xinh xắn, bạn lấy bút chì vẽ phác thảo thành hình trước trên miếng vỏ bí. Sau đó dùng mũi dao nhọn rạch theo những đường viền mà mình đã phác thảo (hoặc có thể dùng kéo cắt theo đường viền).
- Lấy đầu nhọn mũi dao để rạch những đường gân phía trong lá. Những phần thừa của gân lá vừa tỉa ra bạn hãy cất dành để lát nữa rất có tác dụng cho phần trang trí. Sau khi tỉa xong cành và lá nho, ngâm tất cả vào tô nước.
BƯỚC 2: CÁCH TỈA QUẢ NHO
- Cắt vỏ quả cà tím theo dọc chiều dài của quả rồi ngâm rửa qua nước sạch.
- Cắt khúc từng miếng nhỏ 1,5 x 2cm, khoảng chừng 20-25 miếng. Cắt tròn hai đầu để cho giống hình quả nho. Cắt bỏ bớt phần trắng phía sát vỏ tím, mép ngoài xung quanh thành quả càng mỏng thì miếng cà tím nó sẽ tự cong tròn tự nhiên nhìn trông như quả nho chín mọng.
BƯỚC 3: TRÌNH BÀY LÊN ĐĨA
- Vì đây là trang trí đĩa kết hợp với trình bày món ăn, nên bạn hãy trang trí một bên của đĩa, trừ một bên để trình bày món ăn. Sắp cành nho và những chiếc lá trước, để định vị vị trí. Sau đó, lần lượt xếp những quả nho vào, xếp chồng so le các quả để trông làm sao cho thật tự nhiên. Lấy những phần thừa lúc tỉa gân lá, để tạo những tua rua của lá.
- Lấy vỏ quả bí ngồi hoặc có thể thay thế bằng các cọng hành hoa, để tạo thành hình giàn nho. Xé nhỏ cọng hành hoa, ngâm qua nước lạnh nó sẽ cong tự nhiên để tạo thành các tua rua của lá, trông rất sinh động.
- Sau khi sắp xếp và chỉnh sửa xong, bạn hãy nhỏ vài giọt nước lên quả nho để trông giống như các giọt sương long lanh đang đọng lại nhé!
(Còn nữa...)
Girlandlittlething
(Sưu tầm)
0 comments :
Post a Comment