Nếu chưa biết nấu món canh gì cho bữa cơm của cả nhà, bạn hãy thử tham khảo 25 món canh bổ dưỡng và dễ làm dưới đây nhé!
1. Canh nghêu nấu khế chua
1. Canh nghêu nấu khế chua
2. Canh chay
3. Canh chua cá
4. Canh giá đỗ
5. Canh rong biển nấm chay
6. Canh Tom Yum Goong
Nguyên liệu:
200g tôm
2 gốc sả (phần trắng)
15ml dầu
900ml nước dùng gà
3 lá chanh
4-7 trái ớt
2 miếng riềng xắt lát mỏng
Nấm rơm hoặc nấm sò
2 gốc hành lá, xắt nhỏ
1 trái cà chua nhỏ
30-45ml nước mắm
1-2 trái chanh
30g rau mùi, xắt nhỏ
Cách làm:
- Rửa sạch, rồi cắt riêng đầu và bỏ chỉ lưng tôm.
- Dùng cán dao, đập dập một đầu sả. Bắt một chảo nóng với ít dầu, xào sơ đầu tôm với sả trong khoảng 3 phút.
- Thêm nước dùng gà và riềng vào, đun trong khoảng 20 phút.
- Xuýt xoa với món canh Tom Yum Goong nóng hổi thơm phức 10
- Lọc lấy nước và bỏ phần cái còn lại đi.
- Bẻ đôi quả ớt, và dần nhẹ để ớt hơi ra nước, rửa sạch nấm và xắt nhỏ gốc sả còn lại.
- Tước rời phần gân lá chanh sẽ khiến hương lá chanh được tiết ra dễ dàng hơn.
- Chuẩn bị một nồi sạch, cho nước dùng ở bước 5, lá chanh, ớt, sả vào, đun sôi.
- Tiếp theo, bạn cho tôm, nấm, hành lá xắt nhỏ, cà chua, nước mắm và nước cốt chanh vào cùng một lượt, đến khi bạn thấy nấm mềm, tôm chín chuyển sau màu hồng đỏ thì tắt bếp, rắc lên ít rau mùi trang trí.
- Lấy canh Tom Yum Goong ra tô, dùng nóng.
7. Canh Kim chi thịt hộp
Nguyên liệu:
680g kim chi
1 củ hành cỡ vừa
340g thịt đóng hộp
580ml nước dùng gà
Một ít muối hoặc nước mắm
Cách làm:
- Xắt nhỏ hành tây rồi cho vào nồi.
- Kế đến, bạn cắt thịt hộp thành miếng lớn rồi xếp một nửa phần thịt hộp vào nồi.
- Thêm kim chi đã được cắt khúc vừa ăn vào, rồi xếp phần thịt hộp còn lại lên trên.
- Đổ nước dùng gà vào nồi, đậy nắp để hé vung rồi đun đến khi nước sôi.
- Sau khi nước trong nồi sôi thì bạn giảm nhỏ lửa, đậy kín nắp lại và đun thêm 20-25 phút nữa đến khi kim chi mềm, mở nắp ra nêm nếm lại với ít muối hoặc nước mắm cho vừa ăn, và tắt bếp.
8. Canh cải thịt viên
Nguyên liệu:
- 100g thịt nạc vai băm nhỏ
- 1 bó rau cải canh cắt sạch gốc, rửa sạch
- 1 quả trứng
- Gia vị: Hành, gừng, muối, dầu mè, bột bắp, rượu vang
Cách làm:
- Gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ rồi trộn với thịt lợn theo tỷ lệ: 1:4. Thêm 1 muỗng canh bột bắp, 1 quả trứng, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều.
- Đun sôi nồi với chừng 1 bát canh nước. Khi nồi nước sôi, thả rau cải canh vào chần vừa chín tới thì vớt ra đĩa để riêng. Sau đó dùng kéo cắt thành từng đoạn nhỏ.
- Đun sôi nồi nước trở lại, viên thịt thành từng viên tròn vừa ăn, chờ nước sôi thì lần lượt thả từng viên thịt vào. Dùng muỗng canh hoặc đũa đẩy nhẹ từng viên thịt di chuyển để tránh viên thịt bị dính nồi.
- Chờ nồi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho viên thịt chín kỹ. Khi thấy viên thịt nổi lên mặt nước là thịt đã chín. Hớt sạch bọt trong nồi để nước canh trong hơn.
- Thả phần rau cải đã được xắt nhỏ vào nồi thịt viên. Rắc thêm chút hạt nêm cho vừa miệng, rưới 1 muỗng canh dầu mè, nước sôi lại thì tắt lửa. Múc canh ra bát, dùng nóng.
9. Canh sườn ngũ sắc
Nguyên liệu:
- 300g sườn non
- 2 bắp ngô ngọt
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 quả susu
- 1 túi nấm hải sản
- Dầu ăn, hạt nêm, hành, mùi
Cách làm:
- Sườn mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi thì đổ bỏ nước luộc đầu tiên này, rửa sạch lại lần nữa.
- Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho sườn vào đảo đều với 2 muỗng canh hạt nêm trong khoảng 5 phút để sườn được thấm vị, đậm đà.
- Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi, mở lửa to đun rồi bớt lửa, đậy vung đun thêm khoảng 20 phút.
- Trong khi đun sườn, bạn sơ chế các nguyên liệu khác: ngô bóc sạch, mỗi bắp cắt làm 4 khúc. Cà rốt cạo vỏ, cắt khúc dày cỡ 1.5cm. Su su gọt vỏ, rửa sạch nhựa rồi xắt miếng vừa ăn.
- Sau khi đun sườn, bạn thả ngô vào, tiếp tục đun khoảng 15 phút cho ngô chín mềm.
- Tiếp tục với cà rốt, lần này bạn chỉ đun khoảng 3 phút. Thả su su vào nồi, đun thêm 3 phút nữa. Vì nấm chín nhanh nhất nên bạn cho nấm cuối cùng, đun 2 phút rồi mở lửa lớn cho canh sôi bùng.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành mùi xắt nhỏ vào nồi canh. Lấy canh sườn ngũ sắc ra tô, dùng nóng.
10. Canh cá nấu dưa chua
Nguyên liệu:
- 500g cá chép, nên mua cá to được xắt khúc sẽ nạc thịt hơn, không có nhiều xương dăm
- 2 trái cà chua chín
- 400g dưa cải muối chua
- 1 mớ thì là, hành lá
- Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, 1 củ hành khô.
Cách làm:
- Cá làm sạch, cho vào chảo rán chín vàng.
- Trong khi chờ cá chín, bạn thái cà chua thành các miếng hình múi cau. Hành khô xắt lát mỏng.
- Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm thì trút 1/2 lượng cà chua vào xào chín với 1 muỗng cafe muối (bột canh).
- Khi cà chua đã mềm, bạn cho dưa vào xào với 1 muỗng cafe hạt nêm. Xào kĩ trong khoảng 5 - 10 phút để dưa được thấm gia vị.
- Xào xong bạn thêm nước vào nồi dưa, lượng nước nên tương đối nhiều vì khi đun lâu nước sẽ cạn bớt đi là vừa.
- Tùy theo bạn thích ăn dưa giòn hay mềm mà thời gian đun sẽ khác nhau. Nếu thích ăn dưa giòn, bạn chỉ cần đun khoảng 20 - 30 phút. Còn nếu thích dưa mềm thì phải đun khoảng 1,5 giờ trở lên. Nếu có thời gian, bạn cứ đun sôi rồi tắt bếp, sau 2 tiếng lại bật lại bếp đun sôi. Lặp lại như vậy khoảng 3 lần thì dưa vừa đủ mềm ngon.
- Khi thấy dưa đã đủ độ giòn / mềm thì bạn gắp cá rán vào, ấn chìm xuống dưới nồi dưa, đun thêm khoảng 10 phút.
- Trong khi chờ cá thấm gia vị trong nồi, bạn xắt khúc thì là và hành lá.
- Nêm nếm lại canh dưa cho vừa ăn, thả chỗ cà chua còn lại vào đun thêm 5 phút nữa để cà chua chín mà vẫn còn nguyên miếng.
- Rắc thì là, hành lá rồi tắt bếp. Múc canh cá nấu dưa ra tô, dùng nóng là ngon nhất.
11. Canh bí đỏ nấu thịt băm
Nguyên liệu:
- 100g thịt nạc vai bằm hoặc xay nhỏ
- 400g bí đỏ
- 2 củ hành khô
- Muối, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
- Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng.
- Ướp thịt với 1/2 chỗ hành khô, 1 muỗng cafe muối và chút hạt tiêu.
- Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, mỏng cỡ 1.5cm.
- Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho nốt chỗ hành khô vào phi thơm.
- Trút thịt bằm vào xào chín, nêm 1 muỗng canh nước mắm cho thơm.
- Cho lượng nước vừa ăn vào nồi, đậy vung, mở lửa to đun sôi..
- Khi nước sôi bạn hớt kĩ bọt nếu có rồi trút bí đỏ vào nồi, đun sôi và bớt lửa đun thêm khoảng 15 phút nữa để bí chín mềm.
- Trong thời gian chờ bí chín, bạn nhặt rửa sạch mùi tàu rồi thái nhỏ.
- Sau 15 phút bạn kiểm tra xem bí đã mềm chưa rồi nêm nếm lại với chút nước mắm, cuối cùng rắc mùi tàu thái nhỏ rồi tắt bếp.
- Múc canh bí đỏ nấu thịt bằm ra bát, dùng với cơm trắng.
12. Canh thiên lý nấu ngao
Nguyên liệu:
1kg ngao
500g hoa thiên lý
Dầu ăn, hành khô, hạt tiêu, nước mắm
Cách làm:
- Ngao rửa sạch, cho vào nồi nước luộc, vớt riêng phần cái và gạn phần nước trong.
- Bóc lấy thịt ngao và rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Ướp ngao với ½ thìa canh nước mắm, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ 30 phút.
- 1 củ hành khô bào mỏng, phi thơm với dầu ăn.
- Sau đó cho thịt ngao vào xào săn lại, múc ra bát để riêng.
- Hoa thiên lý rửa sach, để ráo nước. Phần nước ngao cho vào nồi đun sôi, thả hoa thiên lý vào đến khi sôi lại thì cho ngao đã xào vào, nêm thêm chút nước mắm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Lấy canh thiên lý nấu ngao ra bát, ăn với cơm.
13. Canh rau dền nấu tôm
Nguyên liệu:
- 200g tôm tươi
- 1 mớ rau dền, bạn có thể chọn dền đỏ, dền trắng hoặc lẫn cả 2 loại tùy thích
- Hành khô, gia vị
Cách làm:
- Rau dền nhặt sạch, rửa rồi để ra rổ cho ráo nước. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, con to thì chẻ làm đôi, con nhỏ để nguyên con, ướp cùng với chút muối.
- Rang đầu và vỏ tôm trên chảo cùng chút nước. Cho vỏ tôm ra cối giã nhuyễn.
- Thêm vào cối vỏ tôm giã 1 bát tô nước lọc, lọc qua rây lấy nước tôm.
- Đun nóng chút dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi thơm rồi trút phần thịt tôm vào xào săn.
Phần nước tôm hòa cùng 2 bát tô nước lã, đun sôi. Nước sôi, hớt bọt cho trong, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Cho rau dền vào, đun cho rau chín tới, bấm ngón tay vào cọng rau thấy mềm thì trút thịt tôm xào vào, đảo đều rồi tắt bếp, múc canh rau dền nấu tôm ra bát, dùng trong bữa cơm cùng với các món ăn mặn khác.
14. Canh cá nấu măng
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc khoảng 400 - 500g
- 300g măng tươi hoặc măng chua
- Vài cọng hành lá, 1 quả ớt
- Mùi tàu hoặc rau ngổ tùy thích
- Hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
- Măng nếu dùng măng tươi thì thái lát mỏng, dùng măng chua thì xé sợi vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi đổ ngập nước và đặt lên bếp đun sôi khoảng 2 phút thì đổ ra rổ cho ráo nước và rửa lại một lần nữa.
- Cá lóc làm sạch, rửa qua với ít rượu trắng rồi cắt khúc dày cỡ 3-4cm.
- Hành lá nhặt rửa sạch, phần đầu hành trắng thì xắt lát mỏng, phần lá hành xắt khúc cỡ 2cm. Ớt xắt lát mỏng. Nếu dùng mùi tàu thì thái nhỏ, nếu dùng rau ngổ thì nhặt ngắn.
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho cá vào chiên vàng với lửa vừa rồi lấy ra đĩa để riêng.
- Trong nồi nấu canh, bạn làm nóng chút dầu ăn rồi cho đầu hành vào phi thơm.
- Trút măng vào, thêm 2 muỗng cafe hạt nêm và xào khoảng 5 phút cho măng thấm vị.
- Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi măng, đun sôi.
- Khi nồi măng sôi bạn bớt lửa, đun khoảng 10 phút thì gắp cá chiên vào, nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe nước mắm.
- Khi nấu món canh cá nấu măng, bạn cần chú ý khi nêm gia vị không nên dùng đũa khuấy mạnh tay sẽ làm cá bị vỡ nát. Sau khi nêm nếm vừa ăn bạn tắt bếp, rắc hành, ớt, mùi tàu hoặc rau ngổ lên.
- Múc canh cá nấu măng ra bát tô, dùng nóng.
15. Canh hẹ nấu nấm thịt
Nguyên liệu:
100g thịt nạc vai
100g nấm rơm
1 bìa đậu
1 nắm hẹ
Nước mắm, gia vị, mỳ chính, hành khô
Cách làm:
Bước 1: Trộn thịt xay với hành khô, gia vị, mỳ chính và chút dầu ăn. Viên thành những viên nhỏ rồi để vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút.
Bước 2: Nấm rơm ngâm nước ấm 20 phút. Đậu hũ xắt miếng vuông nhỏ. Nhúng đậu qua nước mắm pha loãng rồi vớt ra đĩa để khi ăn vừa miệng hơn. Hẹ xắt khúc 2 - 3cm.
Bước 3: Đun sôi nước, cho thịt viên vào nấu sôi, hớt bọt nếu có. Tiếp theo cho nấm vào đun sôi lại. Rồi cuối cùng cho đậu và hẹ vào sôi lại thì tắt bếp, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, múc canh ra bát, dùng với cơm.
16. Canh bí nấu sườn
Nguyên liệu:
- 500g sườn heo
- 200g bí đao
- Một miếng bóng bì (da heo khô)
- Nước
- Gia vị: Gừng, muối, tiêu, hành lá
Cách làm:
- Rửa sạch sườn heo, rồi ngâm trong nước lạnh một lúc cho sạch. Đồng thời, ngâm bóng bì cho nở.
- Cho sườn heo vào nồi, trụng sơ rồi rửa lại một lần nữa.
- Cho sườn heo vào nồi trở lại, thêm nước, gừng, rồi vặn lửa lớn để đun sôi. Sau khi nước sôi thì bạn chuyển nhỏ lửa, đun khoảng nửa tiếng đồng hồ. Lưu ý vớt bỏ bọt trong lúc đun.
- Gọt bỏ phần vỏ của bí đao, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, da heo khô thì bạn cắt nhỏ.
- Khi sườn mềm bạn cho bí đao và da heo khô vào. Mở lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi trở lại thì bạn chuyển lửa nhỏ, để đun trong khoảng 10 phút nữa, nêm thêm ít muối, tiêu cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh bí nấu sườn ra tô, dùng nóng.
17. Canh khoai tây nấu nấm
Nguyên liệu:
1 củ cà rốt
3 củ khoai tây
200gr nấm (nấm rơm, nấm nút hoặc nấm kim châm…)
200 ml nước dùng xương hoặc nước dùng gà
Cách làm:
- Khoai tây cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt khoanh tròn nhỏ. Nấm xắt mỏng.
- Nước xương hoặc nước gà có thể ninh để sẵn bắc lên bêp chờ nước sôi thì cho khoai tây cùng cà rốt vào, nêm nếm cho vừa ăn.
- Đợi 5 phút hãy cho nấm vào, nước sôi lại thì tắt bếp, rắc chút hành lá cho thêm đậm đà mùi vị. Múc canh khoai tây nấu nấm ra bát, dùng nóng.
18. Canh dưa thịt bò
Nguyên liệu:
600g cải chua, để ráo nước
300-400g cà chua
500g bắp bò, gân bò (tùy thích)
Đầu hành, ngò om.
Cách làm:
- Cắt bắp bò theo chiều ngang thành miếng to, dày khoảng 0,7 - 1cm. Gân bò cắt khối to. Cải chua cắt vừa ăn (hoặc hơi to). Cà chua cắt múi cam.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà và thịt vào xào săn thịt, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1muỗng canh đường, đảo đều.
- Cho thịt xào săn vào nồi áp suất, thêm nước cho xăm xấp thịt, đậy kín. Đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ lửa đun thêm 10 phút. Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo là được.
- Nếu nấu chỉ nấu bắp bò thì nấu bằng nồi áp suất, để sôi trong 10 phút là vừa mềm, tuy nhiên gân bò thì dai hơn do đó phải nấu nồi áp suất, để sôi trong 20 phút, do đó nếu thích ăn cả bắp và gân thì nên nấu riêng hai loại này.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà chua còn lại và dưa cải chua vào xào đều, nêm 1muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều.
- Cho dưa cải chua và thịt vào nồi đong nước hầm thịt và nước lạnh thêm cho đủ 1,5 lít. Nấu cho dưa mềm vừa ý. Nêm 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột ngọt. Rắc ngò om cho thơm.
- Dọn canh canh dưa thịt bò với cơm trắng, có thể thêm xà lách, ngò rí chấm kèm.
19. Canh cải ngọt nấu hến
Nguyên liệu:
500g hến còn vỏ
300g cải ngọt
2 củ hành tím
Cách làm:
- Hến mua về bỏ vào một cái rổ trong một thau nước, dùng tay chà kĩ cho hết chất bẩn rồi đổ nước bẩn ra, làm đi làm lại đến khi nào hến sạch thì ngưng.
- Bỏ hến vào một cái nồi, cho nước ngập lên trên.
- Để lên bếp nấu hến cho tới khi nước sôi , hến tách vỏ và thịt ra riêng thì tắt bếp.
- Tách phần cơm hến ra khỏi vỏ, nước luộc hến để yên 5 phút rồi lọc lấy nước, bỏ phần cặn phía dưới đi.
- Cải ngọt rửa sạch thái khúc. Để phần cọng và phần lá riêng.
- Hành tím băm nhỏ.
- Xào hành tím với một thìa dầu ăn cho thơm thì trút hến vào xào, nêm ½ thìa hạt nêm. Đổ phần nước luộc hến đã lọc lúc đầu vào nồi hến xào trên.
- Để lửa lớn cho nước trong nồi sôi bùng, khi nước đã sôi thì lần lượt cho cọng cải vào trước, sau đó cho lá cải vào. Nước trong nồi sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn, cải chín thì tắt bếp
- Múc canh cải ngọt nấu hến ra tô, dùng nóng.
20. Canh khoai mỡ (khoai tím) thịt viên
Nguyên liệu:
400g khoai mỡ
50g thịt bằm
2 gốc hành lá
Hành lá, rau om (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu).
Cách làm:
- Rau om, ngò gai thái nhỏ. Hành lá bằm nhuyễn.
- Trộn hành lá với thịt bằm ,1/2 thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê hạt nêm rồi để 5 phút cho thịt thấm đều gia vị.
- Sau đó vo thịt thành từng viên nhỏ
- Khoai mỡ gọt vỏ sạch, thái khúc.
- Bắc lên bếp một nồi khoảng 700ml nước. Chờ nước trong nồi sôi thì thả các viên thịt bằm vào.
- Đun đến khi nước trong nồi sôi lại 2 - 3 phút thịt chín thì cho khoai mỡ vào nấu cùng.
- Khi nồi canh sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn. Canh chín bạn rắc rau om ngò gai đã thái vào rồi tắt bếp.
- Dọn canh khoai mỡ thịt viên ra tô, dùng nóng hay nguội đều rất ngon.
21. Canh thịt viên rau củ
Nguyên liệu:
200gr xương
200gr thịt băm
2 củ cà rốt
1 củ susu
3 hoặc 4 củ khoai tây
1 nhánh bông cải (súp lơ) trắng
Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
- Thịt băm ướp với chút hành, ½ muỗng cà phê hạt nêm; muối, đường, tiêu.
- Cà rốt, khoai tây, susu gọt vỏ, bông cải ngâm rửa sạch. Cắt bông cải thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Su su cắt miếng vuông vừa ăn. Cắt cà rốt thành từng khoanh. Khoai tây bổ làm 4. Xương rửa sạch, cho vào nồi hầm lấy nước nước dùng.
- Thịt viên thành từng viên nhỏ.
- Xương hầm chín vớt bọt cho nước trong, khi sôi cho thịt viên vào đến khi thịt viên nổi lên thì bạn thả cà rốt vào trước.
- Sau đó tiếp tục thêm khoai tây. Rồi mới tới su su.
- Cuối cùng bạn thả bông cải, nêm vào nồi canh 1 muỗng nhỏ muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nhỏ đường, đun nhỏ lửa cho rau củ thấm gia vị và tiết ra nước ngọt.
- Rau củ chín tới bạn tắt bếp, lấy canh thịt viên rau củ ra tô dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
22. Canh khổ qua nấu chả cá
Nguyên liệu:
- 2 trái khổ qua
- 100g chả cá thác lác hay cá thu
- Tỏi, hành tím, hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
Cách làm:
- Chả cá mua về bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, dùng muỗng múc bỏ ruột. Thái mỏng như lúc xào. Bạn nên rửa sạch khổ qua rồi cắt để tránh làm mất chất dinh dưỡng của khổ qua.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ. Cho nồi lên bếp, thêm tí dầu ăn vào rồi cho hành vào đảo cho thơm, xong cho tỏi vào, khi tỏi gần vàng bạn mới thêm chả cá đã cắt vào, xào sơ.
- Thêm lượng nước vừa đủ vào, nêm chút muối, nước mắm, hạt nêm, nấu cho đến khi nước sôi.
- Khi nước sôi thì trút khổ qua vào đun đến khi nước sôi lại lần nữa, khổ qua chín thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
- Múc canh khổ qua nấu chả cá ra tô, trang trí bằng hành lá và rắc tí tiêu.
14. Canh cá nấu măng
- 1 con cá lóc khoảng 400 - 500g
- 300g măng tươi hoặc măng chua
- Vài cọng hành lá, 1 quả ớt
- Mùi tàu hoặc rau ngổ tùy thích
- Hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
- Măng nếu dùng măng tươi thì thái lát mỏng, dùng măng chua thì xé sợi vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi đổ ngập nước và đặt lên bếp đun sôi khoảng 2 phút thì đổ ra rổ cho ráo nước và rửa lại một lần nữa.
- Cá lóc làm sạch, rửa qua với ít rượu trắng rồi cắt khúc dày cỡ 3-4cm.
- Hành lá nhặt rửa sạch, phần đầu hành trắng thì xắt lát mỏng, phần lá hành xắt khúc cỡ 2cm. Ớt xắt lát mỏng. Nếu dùng mùi tàu thì thái nhỏ, nếu dùng rau ngổ thì nhặt ngắn.
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho cá vào chiên vàng với lửa vừa rồi lấy ra đĩa để riêng.
- Trong nồi nấu canh, bạn làm nóng chút dầu ăn rồi cho đầu hành vào phi thơm.
- Trút măng vào, thêm 2 muỗng cafe hạt nêm và xào khoảng 5 phút cho măng thấm vị.
- Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi măng, đun sôi.
- Khi nồi măng sôi bạn bớt lửa, đun khoảng 10 phút thì gắp cá chiên vào, nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe nước mắm.
- Khi nấu món canh cá nấu măng, bạn cần chú ý khi nêm gia vị không nên dùng đũa khuấy mạnh tay sẽ làm cá bị vỡ nát. Sau khi nêm nếm vừa ăn bạn tắt bếp, rắc hành, ớt, mùi tàu hoặc rau ngổ lên.
- Múc canh cá nấu măng ra bát tô, dùng nóng.
15. Canh hẹ nấu nấm thịt
Nguyên liệu:
100g thịt nạc vai
100g nấm rơm
1 bìa đậu
1 nắm hẹ
Nước mắm, gia vị, mỳ chính, hành khô
Cách làm:
Bước 1: Trộn thịt xay với hành khô, gia vị, mỳ chính và chút dầu ăn. Viên thành những viên nhỏ rồi để vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút.
Bước 2: Nấm rơm ngâm nước ấm 20 phút. Đậu hũ xắt miếng vuông nhỏ. Nhúng đậu qua nước mắm pha loãng rồi vớt ra đĩa để khi ăn vừa miệng hơn. Hẹ xắt khúc 2 - 3cm.
Bước 3: Đun sôi nước, cho thịt viên vào nấu sôi, hớt bọt nếu có. Tiếp theo cho nấm vào đun sôi lại. Rồi cuối cùng cho đậu và hẹ vào sôi lại thì tắt bếp, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, múc canh ra bát, dùng với cơm.
16. Canh bí nấu sườn
- 500g sườn heo
- 200g bí đao
- Một miếng bóng bì (da heo khô)
- Nước
- Gia vị: Gừng, muối, tiêu, hành lá
Cách làm:
- Rửa sạch sườn heo, rồi ngâm trong nước lạnh một lúc cho sạch. Đồng thời, ngâm bóng bì cho nở.
- Cho sườn heo vào nồi, trụng sơ rồi rửa lại một lần nữa.
- Cho sườn heo vào nồi trở lại, thêm nước, gừng, rồi vặn lửa lớn để đun sôi. Sau khi nước sôi thì bạn chuyển nhỏ lửa, đun khoảng nửa tiếng đồng hồ. Lưu ý vớt bỏ bọt trong lúc đun.
- Gọt bỏ phần vỏ của bí đao, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, da heo khô thì bạn cắt nhỏ.
- Khi sườn mềm bạn cho bí đao và da heo khô vào. Mở lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi trở lại thì bạn chuyển lửa nhỏ, để đun trong khoảng 10 phút nữa, nêm thêm ít muối, tiêu cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh bí nấu sườn ra tô, dùng nóng.
17. Canh khoai tây nấu nấm
1 củ cà rốt
3 củ khoai tây
200gr nấm (nấm rơm, nấm nút hoặc nấm kim châm…)
200 ml nước dùng xương hoặc nước dùng gà
Cách làm:
- Khoai tây cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt khoanh tròn nhỏ. Nấm xắt mỏng.
- Nước xương hoặc nước gà có thể ninh để sẵn bắc lên bêp chờ nước sôi thì cho khoai tây cùng cà rốt vào, nêm nếm cho vừa ăn.
- Đợi 5 phút hãy cho nấm vào, nước sôi lại thì tắt bếp, rắc chút hành lá cho thêm đậm đà mùi vị. Múc canh khoai tây nấu nấm ra bát, dùng nóng.
18. Canh dưa thịt bò
600g cải chua, để ráo nước
300-400g cà chua
500g bắp bò, gân bò (tùy thích)
Đầu hành, ngò om.
Cách làm:
- Cắt bắp bò theo chiều ngang thành miếng to, dày khoảng 0,7 - 1cm. Gân bò cắt khối to. Cải chua cắt vừa ăn (hoặc hơi to). Cà chua cắt múi cam.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà và thịt vào xào săn thịt, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1muỗng canh đường, đảo đều.
- Cho thịt xào săn vào nồi áp suất, thêm nước cho xăm xấp thịt, đậy kín. Đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ lửa đun thêm 10 phút. Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo là được.
- Nếu nấu chỉ nấu bắp bò thì nấu bằng nồi áp suất, để sôi trong 10 phút là vừa mềm, tuy nhiên gân bò thì dai hơn do đó phải nấu nồi áp suất, để sôi trong 20 phút, do đó nếu thích ăn cả bắp và gân thì nên nấu riêng hai loại này.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà chua còn lại và dưa cải chua vào xào đều, nêm 1muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều.
- Cho dưa cải chua và thịt vào nồi đong nước hầm thịt và nước lạnh thêm cho đủ 1,5 lít. Nấu cho dưa mềm vừa ý. Nêm 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột ngọt. Rắc ngò om cho thơm.
- Dọn canh canh dưa thịt bò với cơm trắng, có thể thêm xà lách, ngò rí chấm kèm.
19. Canh cải ngọt nấu hến
500g hến còn vỏ
300g cải ngọt
2 củ hành tím
Cách làm:
- Hến mua về bỏ vào một cái rổ trong một thau nước, dùng tay chà kĩ cho hết chất bẩn rồi đổ nước bẩn ra, làm đi làm lại đến khi nào hến sạch thì ngưng.
- Bỏ hến vào một cái nồi, cho nước ngập lên trên.
- Để lên bếp nấu hến cho tới khi nước sôi , hến tách vỏ và thịt ra riêng thì tắt bếp.
- Tách phần cơm hến ra khỏi vỏ, nước luộc hến để yên 5 phút rồi lọc lấy nước, bỏ phần cặn phía dưới đi.
- Cải ngọt rửa sạch thái khúc. Để phần cọng và phần lá riêng.
- Hành tím băm nhỏ.
- Xào hành tím với một thìa dầu ăn cho thơm thì trút hến vào xào, nêm ½ thìa hạt nêm. Đổ phần nước luộc hến đã lọc lúc đầu vào nồi hến xào trên.
- Để lửa lớn cho nước trong nồi sôi bùng, khi nước đã sôi thì lần lượt cho cọng cải vào trước, sau đó cho lá cải vào. Nước trong nồi sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn, cải chín thì tắt bếp
- Múc canh cải ngọt nấu hến ra tô, dùng nóng.
20. Canh khoai mỡ (khoai tím) thịt viên
400g khoai mỡ
50g thịt bằm
2 gốc hành lá
Hành lá, rau om (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu).
Cách làm:
- Rau om, ngò gai thái nhỏ. Hành lá bằm nhuyễn.
- Trộn hành lá với thịt bằm ,1/2 thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê hạt nêm rồi để 5 phút cho thịt thấm đều gia vị.
- Sau đó vo thịt thành từng viên nhỏ
- Khoai mỡ gọt vỏ sạch, thái khúc.
- Bắc lên bếp một nồi khoảng 700ml nước. Chờ nước trong nồi sôi thì thả các viên thịt bằm vào.
- Đun đến khi nước trong nồi sôi lại 2 - 3 phút thịt chín thì cho khoai mỡ vào nấu cùng.
- Khi nồi canh sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn. Canh chín bạn rắc rau om ngò gai đã thái vào rồi tắt bếp.
- Dọn canh khoai mỡ thịt viên ra tô, dùng nóng hay nguội đều rất ngon.
21. Canh thịt viên rau củ
Nguyên liệu:
200gr xương
200gr thịt băm
2 củ cà rốt
1 củ susu
3 hoặc 4 củ khoai tây
1 nhánh bông cải (súp lơ) trắng
Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
- Thịt băm ướp với chút hành, ½ muỗng cà phê hạt nêm; muối, đường, tiêu.
- Cà rốt, khoai tây, susu gọt vỏ, bông cải ngâm rửa sạch. Cắt bông cải thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Su su cắt miếng vuông vừa ăn. Cắt cà rốt thành từng khoanh. Khoai tây bổ làm 4. Xương rửa sạch, cho vào nồi hầm lấy nước nước dùng.
- Thịt viên thành từng viên nhỏ.
- Xương hầm chín vớt bọt cho nước trong, khi sôi cho thịt viên vào đến khi thịt viên nổi lên thì bạn thả cà rốt vào trước.
- Sau đó tiếp tục thêm khoai tây. Rồi mới tới su su.
- Cuối cùng bạn thả bông cải, nêm vào nồi canh 1 muỗng nhỏ muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nhỏ đường, đun nhỏ lửa cho rau củ thấm gia vị và tiết ra nước ngọt.
- Rau củ chín tới bạn tắt bếp, lấy canh thịt viên rau củ ra tô dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
22. Canh khổ qua nấu chả cá
- 2 trái khổ qua
- 100g chả cá thác lác hay cá thu
- Tỏi, hành tím, hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
Cách làm:
- Chả cá mua về bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, dùng muỗng múc bỏ ruột. Thái mỏng như lúc xào. Bạn nên rửa sạch khổ qua rồi cắt để tránh làm mất chất dinh dưỡng của khổ qua.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ. Cho nồi lên bếp, thêm tí dầu ăn vào rồi cho hành vào đảo cho thơm, xong cho tỏi vào, khi tỏi gần vàng bạn mới thêm chả cá đã cắt vào, xào sơ.
- Thêm lượng nước vừa đủ vào, nêm chút muối, nước mắm, hạt nêm, nấu cho đến khi nước sôi.
- Khi nước sôi thì trút khổ qua vào đun đến khi nước sôi lại lần nữa, khổ qua chín thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
- Múc canh khổ qua nấu chả cá ra tô, trang trí bằng hành lá và rắc tí tiêu.
23. Canh gà kiểu Thái
Nguyên liệu:
1 nửa phần ức gà, thái lát mỏng khoảng 0,3cm
230g nấm mỡ, thái lát mỏng dọc theo thân nấm
1-2 củ sả, thái lát mỏng
1-2 muỗng cà phê gừng, băm nhỏ
2 củ hành khô, băm nhỏ
30ml dầu ăn, 1 lít nước dùng gà, 400ml nước cốt dừa
2-3 củ cà rốt, thái lát mỏng ngang củ
1 quả ớt xanh băm nhỏ, 400g bắp non
170g bún khô, cắt thành từng miếng nhỏ
30ml nước mắm, 2-4 muỗng cà phê sa tế, nước cốt 1 quả chanh
25g rau mùi tây, 25g hành lá
Muối để nêm
(*) Nếu không ăn được nhiều cay, bạn chủ động bớt đi lượng ớt và sa tế so với công thức nhé!
Cách làm:
- Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng 15ml dầu ăn, thêm gừng và hành khô đảo đến khi thấy hành trong. Sau đó thêm sả đã thái lát mỏng vào.
- Sau khi gừng sả hành đã chín, đổ nước dùng gà vào nồi. Vặn lửa nhỏ đun sôi trong vòng 15 phút.
- Tiếp đó, lọc nước dùng qua một rây để loại bỏ phần bã chỉ lấy phần nước dùng.
- Trong một nồi khác, đun nóng 15ml dầu ăn còn lại, đổ cà rốt và ớt băm nhỏ vào, đảo đều trong vòng 5 phút.
- Đổ nước dùng gà ở trên vào, thêm 1/2 lượng nước cốt dừa. Thêm nước mắm, nấm, bắp non vào, nấu trong 3 phút. Sau đó thả thịt gà và bún khô vào nồi canh.
- Thêm nốt phần nước cốt dừa còn lại để giữ nguyên hương vị của nước cốt dừa. Đun sôi lại trong khoảng 3 phút.
- Cuối cùng nêm muối, thêm nước cốt chanh và sa tế và nồi canh. Nhấc nồi canh khỏi bếp, múc canh ra các tô, rắc mùi tây và hành lá lên trên rồi thưởng thức.
24. Canh nấm
Nguyên liệu:
250g huyết heo
50g thịt nạc
6 tai nấm hương tươi
10 tai nấm sò
6 lát gừng
Một ít tiêu xay, hành lá, đường, dầu ăn, muối.
Cách làm:
Bước 1: Huyết sau khi mua về bạn đổ bỏ hết phần nước đi, sau đó rửa lại thật nhẹ nhàng.
Bước 2: Tiếp đến, bạn cắt huyết làm tư, cho vào nồi nước lạnh, thêm 3 lát gừng, đun sôi, đồng thời chú ý vớt bọt. Sau đó, bạn chuyển lửa nhỏ, đun đến khi huyết chín.
Bước 3: Vớt huyết ra và ngâm vào nước lạnh.
Bước 4: Rửa sạch nấm. Thịt nạc cắt nhỏ, hành lá rửa sạch cắt khúc.
Bước 5: Lấy phần huyết đã được luộc chín ra, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào nồi nước lạnh, thêm 3 lát gừng, đun sôi, vớt bỏ cặn và bọt rồi thêm 2 thìa cafe hạt nêm.
Bước 6: Cho nấm đã rửa sạch và vài giọt dầu ăn vào, rồi đun thêm khoảng 10 phút nữa.
Bước 7: Khi canh sôi bạn hớt bỏ bọt nhé!
Bước 8: Sau đó, bạn cho thịt nạc vào, nấu thêm khoảng 3 phút nữa
Bước 9: Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ít hành lá cắt khúc vào, cho ra bát và dùng nóng!
25. Canh khổ qua nấu sườn
Nguyên liệu:
500g sườn
1 trái khổ qua (mướp đắng)
1 nắm đậu nành
5 lát gừng
Hạt nêm hoặc muối
Cách làm:
- Cho sườn vào bát nước muối loãng, rửa thật sạch sau đó xả qua vòi nước lạnh. Tiếp theo, bạn cho sườn vào nồi lớn, thêm nước và hai lát gừng vào.
- Để lửa lớn đến khi nước sôi và sườn chín thì bạn vớt sườn ra, để ráo.
- Xẻ khổ qua dọc làm hai, dùng muỗng cạo sạch phần ruột bên trong, cắt khúc. Đồng thời, ngâm đậu nành trong nước trước khoảng một giờ đồng hồ cho đậu nở và sạch.
- Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn đum một nồi nước sôi và cho rất cả vào.
- Để lửa lớn đến khi nước trong nồi sôi thì bạn chuyển lửa nhỏ, đun thêm 20 phút nữa, cuối cùng bạn nêm nếm thêm tí muối hoặc hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương ớt cay để chấm kèm với sườn nhé.
Girlandlittlething
(Sưu tầm)
0 comments :
Post a Comment