Bộ sưu tập cực khủng với những loại bánh Trung Thu "hot" nhất và ngon nhất để bạn tham khảo!
1. Bánh Trung Thu nhân trứng muối tan chảy
2. Bánh Trung Thu nhân kem trứng custard
Nguyên liệu:
Cho phần vỏ bánh:
- 240g bột mì
- 160g nước đường bánh nướng
- 30 dầu ăn
- 1 lòng đỏ trứng gà (18 – 20g)
- 10g (khoảng 2 thìa café đầy) bơ đậu phộng.
Cho phần nhân bánh custard:
- 18g bột mỳ đa dụng
- 32g bột ngô
- 2 quả trứng gà vừa
- 18ml sữa đặc
- 135ml sữa tươi
- 30g đường
- 30g bơ chảy
- ½ thìa cà phê tinh chất vani
Nguyên liệu để quét mặt bánh: Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với ½ lòng trắng trứng gà.
Cách làm:
*Nhân bánh:
- Rây đều bột mỳ, bột ngô.
- Khuấy tan sữa tươi với sữa đặc và đường.
- Đánh đều trứng với đường rồi đến bột ngô, cho tiếp sữa vào đánh đều. Lọc hỗn hợp qua rây, khuấy trên lửa nhỏ đến khi đặc lại thành kem trứng, để nguội.
- Viên thành các viên nhỏ tầm 35g.
*Vỏ bánh:
- Rây bột mỳ, cho các liệu còn lại vào âu bột, trộn đều đến khi bột dẻo mịn, bọc nilon cho bột không bị khô, để nghỉ 30-45 phút.
*Tạo hình và nướng bánh:
- Dùng chổi lông nhỏ quét đều một lớp dầu ăn rất mỏng trong lòng khuôn.
- Bắt đầu nặn bánh: Thường bánh nướng nặn với phần nhân gấp đôi phần vỏ, nghĩa là khuôn 75g thì 50g nhân và 25g vỏ, với công thức này nếu bạn muốn một lớp vỏ dày dặn hơn một chút thì lấy 40g nhân và 35g vỏ.
- Cán mỏng đều phần vỏ, cho nhân vào giữa vừa bọc nhân vừa miết cho không còn không khí giữa vỏ bánh và nhân bánh.
- Cho bánh đã nặn vào khuôn, ấn đều cho bánh dàn ra trên khuôn nén bánh ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
- Cho bánh vào lò nướng 180 độ C, 2 lửa, ngăn giữa (lò bật trước khi nướng bánh 20 phút), nướng trong 10 phút.
- Lấy bánh ra khỏi lò quết trứng lên mặt bánh và thành bánh, nhớ dùng chổi nhỏ quết đều, không để bọt trứng trên bánh, cho lại vào lò nướng thêm 5 phút.
- Lấy bánh ra tiếp khỏi lò quết trứng lên mặt bánh và thành bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp.
Bánh Trung thu nhân custard mới ra lò sẽ có cảm giác cứng, sau khi nguội và để khoảng vài tiếng sau là bánh đã mềm và ngon.
Nguyên liệu:
Bánh oreo 2 cây
Phô mai 5 viên
Bơ lạt 80 gr
Cách làm:
Bước 1: Cho bơ lạt vào lò vi sóng, làm tan chảy, bóc vỏ phô mai. Nhẹ nhàng dùng dao tách và để riêng phần kem bánh Oreo.
Bước 2: Cho toàn bộ bánh Oreo (không lấy kem bánh) vào máy xay rồi xay nhuyễn. Cho bánh đã xay qua ray rồi dùng muỗng vừa ray vừa tán nhuyễn để bánh thật min. Thêm bơ lạt đã tan chảy vào phần bánh ray mịn rồi trộn đều. Rây bột bánh càng mịn, độ kết dính của bánh thành phẩm càng cao.
Bước 3: Thêm phô mai vào phần kem bánh rồi trộn đều là ta đã có phần nhân bánh trung thu Oreo kem lạnh rồi.
Bước 4: Cho một lớp vỏ bánh vào khuôn nhấn bánh trung thu, dùng muỗng tán nhẹ ra thành khuôn (tạo thành 1 cái lỗ). Cho nhân bánh vào rồi dàn đều. Tiếp tục thêm vỏ bánh lấp kín rồi nhẹ nhàng ấn bánh tạo hình.
Bước 5: Cho bánh vào tủ lạnh 15' cho bánh cứng lại là đã có bánh trung thu Oreo kem lạnh cho Tết trung thu năm nay rồi. Đơn giản mà rất ngon đó. Chúc các bạn thành công!
4. Bánh Trung Thu nhân mứt dứa Đài Loan
5. Bánh Trung Thu nhân chà bông trứng muối Đài Loan
6. Bánh Trung Thu hoa nổi
8. Bánh Trung Thu tinh than tre
9. Bánh Trung Thu Tiramisu
10. Bánh Trung Thu ngàn lớp
11. Bánh Trung Thu hoa sen ngàn lớp không cần lò nướng
12. Bánh nướng trà xanh đậu đỏ
13. Bánh dẻo lạnh Singapore
14. Bánh dẻo nhân khoai môn
15. Bánh dẻo nhân kem lạnh
16. Bánh Trung Thu rau câu
17. Bánh Trung Thu rau câu flan
18. Bánh Trung Thu khoai lang
19. Bánh Trung Thu kem lạnh
20. Bánh Trung Thu cốm dẻo Hà Nội
Girlandlittlething
(Tổng hợp)
0 comments :
Post a Comment