Sunday, November 25, 2018

Công thức làm 33 món miến thơm ngon, hấp dẫn

Nếu bạn đang tìm một món miến thật ngon thì đừng nên bỏ qua danh sách đặc biệt này nhé!
1. Miến gà
Nguyên liệu:
- 100g ức gà
- 5-6 cái nấm đông cô ; 50g miến; vài cái mộc nhĩ; 20g rau mùi; 1 quả trứng; nước luộc gà 500ml; 500ml nước; 1 ít măng tươi, thái nhỏ
- Gia vị: 30ml xì dầu; 15ml dầu mè; ½ muỗng canh hạt tiêu; muối vừa đủ
- Hỗn hợp bột bắp: 30g bột bắp hòa với 20ml nước

Cách làm:
Bước 1: Rau mùi, nấm, mộc nhĩ rửa sạch, thái nhỏ. Thịt gà chần gần chín, thái nhỏ.
Bước 2: Cho nước luộc gà vào trong nồi, đun sôi. Thêm nấm và mộc nhĩ, măng thái nhỏ vào rồi thêm thịt gà. Đun nhỏ lửa trong vài phút. Thêm miến vào, đun sôi.
Bước 3: Sau đó cho xì dầu, muối và nước, khuấy đều. Thêm dầu mè, khấy đều. Cho miến gà ra bát, rồi cho hạt tiêu và rau mùi lên rồi thưởng thức.

2. Miến măng gà
Nguyên liệu:
- 1 con gà khoảng 1 kg
- 300g măng khô hoặc măng tươi
- Miến đỗ xanh
- 1 nhánh gừng
- Hành khô
- Hành lá, muối, nước mắm, rau răm, ớt quả, đường, tỏi.

Cách làm:
Bước 1: Măng khô rửa sạch, tước bỏ cọng già, cứng, cọng non dùng tay xé sợi. Ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 1 - 2 ngày, mỗi ngày thay nước từ 2 - 3 lần để măng ra hết chất chua.
Bước 2: Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 - 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo.
Bước 3: Hành khô rửa sạch, để ráo, sau đó nướng đến khi vàng đều. Gừng cạo vỏ, mộp phần thái lát vừa ăn, mộp phần bạn dùng để làm nước mắm gừng ăn kèm.
Bước 4: Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, đun nồi nước sôi, thả con gà vào chần sơ qua nồi nước sôi để bỏ tạp chất, sau đó vớt gà ra rửa lại cho thật sạch.
Bước 5: Phần đầu, cổ của gà chặt để riêng.
Bước 6: Tiếp theo cho gà, đầu cổ cạnh vào nồi, thêm gừng thái lát, một thìa nhỏ muối và hành khô, đun sôi. Đun từ 10 - 15 phút (tùy theo con gà bé hay lớn), tắt bếp, đậy kín nắp nồi để gà tiếp tục chín. Đợi đến khi nước hầm gà nguội, tắt bếp, vớt gà ra âu có để vài viên đá lạnh để da gà được giòn.
Bước 7: Tiếp theo cho gà ra đĩa, phần lườn gà dùng dao thái lát từng lát vừa ăn, phần đùi gà bạn có thể giữ nguyên hay xé thành từng miếng vừa ăn, xương gà bạn giữ lại cho vào nồi đun tiếp tục đun với hành, gừng và phần đầu, cổ.
Bước 8: Măng sau khi luộc mềm, phi hành thơm, cho măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và cho vào một ít nước luộc gà, đậy kín nắp, đun từ 5-10 phút. Sau đó cho măng vào nồi nước dùng gà, đun cùng bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Bước 9: Rau răm, hành lá sửa sạch, thái nhỏ. Miến chần sơ qua nước sôi, xả lại miến dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm.
Bước 10: Tỏi, ớt quả, gừng, đường, giã nhuyễn, pha hỗn hợp nước mắm với hỗn hợp tỏi ớt, nêm vừa miệng.
Bước 11: Khi dùng xếp miến ra bát, thêm một ít măng, xếp vài lát thịt gà, thêm thịt đùi gà lên bề mặt, chan nước dùng, rắc hành lá và rau răm, dùng kèm với nước mắm gừng đã pha.

3. Miến nấu lòng mề
Nguyên liệu:
- 1 bộ lòng mề gà (hoặc vịt, ngan)
- 100 g miến dong
- 2 tai mộc nhĩ
- 5 cây nấm hương
- 1 củ hành khô thái nhỏ
- Hành lá, rau mùi
- 500 ml nước dùng gà hoặc nước dùng xương
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, muối tinh.

Cách làm: 
Bước 1: Miến rửa sạch, cắt ngắn, ngâm miến cho mềm ra rồi với ra để cho ráo nước.
Bước 2: Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở thái sợi to.
Bước 3: Lòng và mề gà bóp cùng với một ít muối tinh cho sạch, sau đó rửa lại lòng mề. Rửa sạch tim và gan gà. Thái lòng, mề, tim, gan và tiết thành miếng vừa ăn. 
Bước 4: Cho 15 ml dầu ăn vào nồi, thêm hành khô vào xào thơm, tiếp đó cho bộ lòng mề đã sơ chế vào đảo chung, nêm thêm ít mắm, hạt nêm, mỳ chính cho ngấm gia vị. Xào săn lòng mề. 
Bước 5: Tiếp đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào đảo chung cho đến khi nguyên liệu chín, bạn thêm chút hạt tiêu vào đảo đều rồi trút lòng mề ra bát.  
Bước 6: Trong nồi vừa xào lòng mề, cho nước dùng gà vào và thêm lượng nước lọc vừa ăn vào đun sôi, nêm thêm ít hạt nêm cho nước dùng đậm đà. Khi nước sôi bạn cho miến vào và đun sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 7: Lấy miến ra tô, thêm lòng mề gà đã xào vào, cho nước dùng cùng hành lá và rau mùi vào là xong.

4. Miến nấu tôm
Nguyên liệu:
- 1 cuộn miến nhỏ
- 150 g tôm
- 8 tai nấm hương khô hoặc tươi
- 2 cây hành lá
- 1 củ hành khô
- Hạt nêm, muối bột canh, dầu ăn.

Cách làm:
Bước 1: Miến rửa qua cho sạch bụi bẩn, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ. Ướp tôm với một ít muối bột canh, hạt nêm cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch rồi thái lát; Hành lá rửa sạch thái nhỏ, để riêng phần gốc hành với phần lá; hành khô thái nhỏ.
Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào nồi, thêm phần gốc hành và hành khô vào xào thơm. Tiếp đó cho tôm vào đảo chung đến khi tôm chuyển màu thì thêm lượng nước vừa ăn vào đun sôi.
Bước 5: Nước sôi cho nấm hương vào, đun sôi trở lại thì cho miến vào nấu sôi khoảng 2-3 phút là được. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Lấy miến ra tô, thêm ít hành lá thái nhỏ vào là xong.

5. Miến nấu lòng gà
Nguyên liệu:
- Lòng mề gà (có thể thêm buồng trứng non nếu có)
- Nước dùng xương ninh từ xương gà hoặc xương lợn (lượng nước đủ dùng)
- Miến
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Hành khô, hành tươi, rau mùi rau răm…
- Gia vị muối, mỳ chính.

Cách làm:
Bước 1: Miến đem ngâm với nước cho nở.
Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương cũng ngâm nước cho nở, mộc nhĩ rửa sạch, nấm hương cắt chân.
Bước 3: Hành, răm…nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ.
Bước 5: Lòng mề gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 chút gia vị cho ngấm.
Bước 6: Miến sau khi ngâm với nước vớt ra rửa sạch và cắt ngắn.
Bước 7: Cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ nấm hương cho chín.
Bước 8: Nước dùng đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến. Miến nấu lòng gà nên ăn lúc nóng, để lâu sợi miến sẽ bị trương và nguội.

6. Miến lươn giòn
Nguyên liệu: (4 người ăn)
- 400g lươn tươi
- 2 lạng miến
- 30g bột ngô
- 1 mớ răm
- 300g giá đỗ
- 1/2 củ hành tây
- Hành phi
- 1 quả chanh

Cách làm: 
Bước 1: Trước tiên, chúng ta cần ngâm miến vào nước cho mềm.
Bước 2: Nếu không mua được lươn làm sẵn, các bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2'. Làm vậy để lươn ra hết nhớt. 
Bước 3: Các bạn rửa sạch lươn bằng nước chanh. Sau đó, rửa sạch tiếp một lần nữa bằng nước thường rồi lau khô.
Bước 4: Rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột. 
Các bạn chú ý: từ bước này trở đi, sẽ không được rửa lươn vào nước nữa. Nếu dính nước, lươn sẽ bị tanh.
Bước 5: Lọc xương lươn để qua một bên.
Bước 6: Thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài.
Bước 7: Cho phần đầu và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến.
Chú ý: Khi nước sôi, các bạn hớt bỏ bọt bẩn để nước được trong.
Bước 8: Ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5'.
Bước 9: Trộn đều lươn với bột ngô. Nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở.
Bước 10: Để chảo dầu nóng rồi cho lươn vào chiên giòn.
Bước 11: Lươn khi chiên xong, các bạn để vào giấy cho thấm hết dầu ăn thừa.
Bước 12: Xếp giá đỗ, hành tây vào bát rồi chần miến lên trên. Sau đó, bạn xếp đến lươn, rau răm và chan nước vào là xong.

7. Miến lươn nước
Nguyên liệu: 
400g lươn tươi
2 lạng miến
30g bột ngô
1 mớ răm, xương ống
300g giá đỗ
1/2 củ hành tây
Hành phi
1 quả chanh
Mách nhỏ: Nếu không mua được lươn làm sẵn, các bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2′. Làm vậy để lươn ra hết nhớt.

Cách làm: 
Bước 1: Thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài.
Bước 2: Hầm xương ống và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến.
Bước 3: Ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5′. Trộn đều lươn với bột ngô. Nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở nhé! Để chảo dầu nóng rồi cho lươn vào chiên giòn.
Bước 4: Miến dong cắt ngắn, trụng vừa chín tới, vớt ra để ráo. Sắp miến, lươn, giá đỗ, hành lá, rau răm vào tô. Thêm nước dùng vào tô, dùng nóng với rau sống, chanh, ớt và tương đỏ.

8. Miến nấu tôm nấm
Cách làm: 
- Đầu tiên, bạn ngâm miến vào nước chừng 15’ cho nở mềm. Sau đó bạn vớt miến ra và để ráo. Cùng lúc đó bạn cũng nhớ làm sạch nấm và tôm tươi nhé.
- Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi, gừng, ngò rí băm nhuyễn và trút tôm đã làm sạch vào xào đến khi vừa chín tới.
- Bạn cần làm nóng thố đất trước rồi lần lượt xếp nấm tươi và phần tôm cùng nước xào vào. Sau đó, bạn nêm thêm muối, nước tương, rượu trắng, hạt tiêu, nước vào thố và đậy kín nắp, đun sôi rồi thả miến vào và đun tiếp 2 phút là được.

9. Miến há cảo trứng
Nguyên liệu:


- Phần há cảo: 400g thịt lợn xay, 20g hành lá, 30g nấm hương, 30g măng củ, 200g cải thảo, 7g gừng tươi, 7g bột ngô, 10ml xì dầu, 5ml dầu mè, 6 quả trứng
- 400g miến (ngâm mềm)
- 300g cải thảo
- 3 bìa đậu (chiên vàng)
- 15 viên mọc (hoặc thịt viên), 15 quả trứng cút luộc
- 50g nấm hương ngâm mềm
- 100g ga la thầu (hoặc củ cải dầm)
- 100g chả lụa
- Nước hầm xương

Cách làm: 
Bước 1: Băm nhỏ hành lá, nấm hương, măng củ, cải thảo và gừng của phần nguyên liệu làm há cảo.
Bước 2: Cho thịt xay, nấm hương, măng, cải thảo, gừng và bột ngô vào 1 tô lớn, ướp với nước tương và dầu mè.
Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Bước 4: Đập trứng vào 1 tô lớn, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn rồi đổ 2 muỗng canh trứng vào (khoảng 10ml) . Khi trứng hơi se lại, đặt nhân vào một nửa phần trứng.
Bước 6:  Sau đó, nhẹ nhàng lật phần trứng còn lại lên.
Bước 7: Úp phần trứng lại sao cho trứng bao lấy phần nhân thịt.
Bước 8: Lật lại miếng trứng cho chín đều 2 mặt và phần nhân bên trong.
Bước 9: Chần chín miến, cải thảo, nấm hương trong nước xương rồi xếp tất cả vào tô và chan là xong!

10. Miến ghẹ
Nguyên liệu: 
- 1 con ghẹ 200gr
- 300gr tôm nõn
- 100gr miến
- Gia vị mắm, súp, hạt nêm
- Dầu ăn, nước
- Hành khô, rau thơm

Cách làm: 
Bước 1: Chúng mình bóc vỏ, rửa sạch tôm và xào cho tôm săn lại nhé!
Bước  2: Luộc ghẹ chín và tách thịt ra.
Bước 3: Mình ngâm miến với nước đun sôi để nguội cho miến mềm và nhanh chín.
Bước 4: Phi hành vàng giòn rồi cho thịt ghẹ vào đảo đều với mắm muối. Gần xong thì cho thêm tôm vào.
Bước 5: Sau đó, ta đổ nước và cho miến vào. Chờ cho sôi 

11. Miến nấu sườn non
Nguyên liệu:
- Sườn non: 300g
- Miến : 100g
- Cà chua: 3 quả, rau mùi, hành lá
- Gia vị vừa đủ

Cách làm: 
Bước 1: Sườn lợn chặt thành miếng nhỏ, vừa ăn. Sau đó chần qua nước sôi, đem sườn lợn ướp với gia vị  chừng 10 – 15 phút.
Bước 2: Miến dong đem ngâm với nước nóng cho sợi mềm sau đó thì rửa qua nước lạnh để ráo nước và cắt thành khúc nhỏ.
Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nở thái chỉ, cà chua thái miếng cau, hành cắt khúc.
Bước 4: Cho hành củ, cà chua, dầu ăn vào phi thơm.
Bước 5:  Tiếp đến cho sườn vào đảo đều rồi đổ thêm nước đun vừa lửa cho sườn mềm.


Bước 6: Trong lúc nước dùng sôi thì vặn nhỏ lửa, hớt bọt để nước trong. Cho thêm mộc nhĩ vào nồi nước dùng. Khi thấy sườn mềm thì cho miến vào, nấu đến khi miến chín đủ mềm thì gắp ra bát rồi chan nước dung và sườn lên trên, rắc thêm ít mùi hành cho thơm. Múc ra tô và thưởng thức.

12. Miến lòng
Nguyên liệu: 
200g lòng heo hoặc bò (lòng, dạ dày, gan, lá lách…)
½ củ cải
15g muối
2 cây hành lá thái nhỏ
30ml rượu nấu ăn
15ml dầu mè
200g miến khô

Cách làm: 
Bước 1: Lòng heo mua về rửa sạch thái miếng vừa ăn. Đổ nửa nồi nước cùng với 30ml rượu nấu ăn vào trong nồi. Đun sôi nồi nước sau đó cho lòng vào và đun sôi khoảng 5 phút thì rửa lại. Tiếp tục cho lòng heo vào nồi đun sôi khoảng 15-20 phút nữa.
Bước 2: Củ cải gọt vỏ thái lát. Sau 15-20 phút đun lòng heo thì cho củ cải, muối vào nồi.
Bước 3: Đun cho củ cải chín thì thả miến vào nấu thêm khoảng 3-4 phút là miến chín. Cho hành lá thái nhỏ và dầu mè vào là xong. Lấy miến ra tô, dùng nóng.

13. Miến chiên giòn


14. Miến xào hải sản
Nguyên liệu:
Phần miến:
- 150g miến dong (hoặc miến khoai lang)
- 1 muỗng canh rau dầu hạt cải
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc mịn

Phần hải sản và rau:
- 150g mực nhỏ
- 8 con tôm nhỏ, bóc vỏ
- 1/4 củ hành tây, thái lát thái mỏng
- 1/3 củ cà rốt nhỏ, cắt thành que diêm
- 2 đến 3 nấm hương tươi, thái mỏng
- 50g nấm kim châm
- 1 tép hành lá, thái khúc
- Muối và tiêu

Phần nước sốt:
- 2 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà-phê tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu mè

Cách làm: 
Bước 1: Ngâm miến trong nước ấm cho đến khi mềm (khoảng 30 đến 40 phút), dùng kéo cắt khúc dài khoảng 7-10 cm rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Mực, tôm rửa sạch với dấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn. Tôm bóc lớp vỏ ngoài, gỡ bỏ chỉ lưng.
Bước 3: Chuẩn bị các loại rau nấm: hành tây, thái lát thái mỏng; cà rốt, cắt thành que diêm; nấm hương tươi, thái mỏng; hành lá, thái khúc xéo. Trộn tất cả các thành phần nước sốt vào một bát nhỏ.
Bước 4: Cho dầu thực vật, dầu mè và bột ớt vào chảo rồi đun nóng lên, khuấy đều thành hỗn hợp dầu ớt màu đỏ.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp, cho miến vào cùng với 1/2 muỗng canh nước sốt đã pha sẵn. Trộn đều tay cho đến khi miến mềm, trộn khoảng 3 đến 4 phút là được. Cho mì ra đĩa để sang một bên.
Bước 6: Dùng chảo đó, cho hành tây vào, sau đó lần lượt cho cà rốt và nấm vào xào. Cho thêm một muỗng canh nước lọc rồi nêm vào một tí muối và tiêu.
Bước 7: Cho hải sản và phần nước sốt còn lại vào trộn đều cho đến khi hải sản chín thì cho nấm kim châm và hành vào.
Bước 8: Tiếp đó, cho miến vào rồi trộn đều lên, nêm thêm một chút đường hoặc nước tương để tăng hương vị.

15. Miến thịt xào
Nguyên liệu:
150g miến
200g thịt lợn
400g cải thảo
90g dầu ăn
3g muối
20g sốt teriyaki
25g dầu hào
12g gừng
1g hạt tiêu
1 hoa hồi
10g hành lá

Cách làm:
Bước 1: Thịt lợn rửa sạch thái lát.
Bước 2: Gốc hành cắt khúc, gừng băm nhỏ, cải thảo cắt khúc rửa sạch, để riêng phần cuống và phần lá cải thảo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt lợn vào xào săn.
Bước 3: Thêm dầu hào, sốt teriyaki vào đảo chung sau đó cho hành là và gừng vào đảo đều rồi đổ phần cuống cải thảo vào xào.
Bước 4: Đổ phần lá cải thảo vào đảo đều sau đó thêm miến, lượng nước vừa ăn cùng với hạt tiêu, hoa hồi, muối đun ở lửa lớn khoảng 7-8 phút thì tắt bếp. Lấy miến ra tô, thêm hành lá thái nhỏ vào.
Miến thịt xào với sợi miến dai ngon ăn cùng nước dùng thịt xào cải thảo ngọt ngon đậm đà.

16. Miến xào giá thịt bằm
Nguyên liệu: 
200g miến khô
100g giá đỗ
70g thịt heo bằm
20g hẹ
2-3 cọng hành lá
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cafe muối
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cafe tiêu xay

Cách làm:
Bước 1: Miến ngâm với nước nóng trong vài phút cho mềm sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Giá, hẹ mua về rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Chuẩn bị thịt heo bằm và hành lá thái nhuyễn. Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn sau đó cho thịt vào xào thơm cùng với hành lá.
Bước 4: Tiếp đến cho giá đỗ vào xào cùng và nêm cùng với muối, nước tương.
Bước 5: Khi giá hơi mềm thì cho miến vào đảo thêm khoảng 1 phút nữa, cho hẹ vào, đảo vài lượt rồi tắt lửa. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món miến xào giá hẹ hấp dẫn!
Giá đỗ là loại thực phẩm được mọi người ưa chuộng vì không những ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao vì chứa nhiều vitamin và protein tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, hàm lượng calo cực kì thấp nên các nàng cứ thoải mái ăn mà chẳng sợ lên cân đâu nha!

17. Miến xào hến
Nguyên liệu:
- 200g thịt hến
- 2 lọn miến nhỏ tầm 50g
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- Muối, hạt nêm, tiêu, và hạt tiêu
- Rau mùi, hành lá, hành khô, bánh đa nướng ăn kèm, dầu điều và ớt bột.

Cách làm:
Bước 1: Thịt hến mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, trộn vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, để khoảng 25 phút.
Bước 2: Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
Bước 3: Miến ngâm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút.
Bước 4: Tiếp theo chần sơ miến qua nồi nước sôi, vớt ra cho miến vào âu nước lạnh để miến không bị dính chùm.
Bước 5: Sau đó đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho hến và mộc nghĩ vào xào, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, đảo đều.
Bước 6: Cuối cùng cho miến vào đảo cùng với nửa thìa nhỏ ớt bột, đảo nhanh tay lửa lớn đến khi miến hòa quyện với hến, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp thêm hành lá, rau mùi đã thái nhỏ và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
Bước 7: Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa nướng.

18. Miến lươn xào lăn
Nguyên liệu:
- 300g lươn
- 1 lọn miến đỗ xanh
- 1 - 2 nhánh sả
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu 
- 1 thìa nhỏ bột cà ri
- Hành lá, hành khô, mùi tàu (ngò gai), rau ngổ
- Bánh đa ăn kèm.

Cách làm:
Bước 1: Lươn làm sạch, bỏ ruột, cho ra rổ, thêm muối vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Để lươn lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Cho lươn vào bát, nêm bột cà ri, một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hành khô thái mỏng, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Miến ngâm nở, cắt ngắn, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh để chống dính.
Bước 4: Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi
Bước 5: Hành khô bỏ vỏ, hành lá, mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Sả tước bỏ bớt cọng cứng, băm nhuyễn. Ớt thái nhỏ.
Bước 6: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô, thêm sả, ớt vào đảo cùng.
Bước 7: Cho lươn vào đảo cùng, đậy kín nắp, rưới một ít nước cốt dừa (nếu muốn món ăn có vị béo) hoặc chỉ cẩn một ít nước sôi. Đun đến khi lươn chín. Cho mộc nhĩ vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Bước 8: Sau đó cho miến vào đảo đều, đảo nhẹ tay, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.


Bước 9: Tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu, rau ngổ vào đảo cùng. Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa.

19. Miến xào nấm măng tây
Nguyên liệu:
- 1-2 lọn miến
- 200 g nấm rơm
- 100 g măng tây
- 1 bó hẹ nhỏ, 1/2 quả ớt chuông đỏ
- Gia vị: hạt nêm, xì dầu, dầu ăn, vừng rang (tùy thích).

Cách làm:
- Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, chần qua nước sôi, để ráo.
- Măng tây cắt bỏ phần già, rửa sạch, chần qua nước sôi.
- Hẹ cắt khúc dài, ớt chuông thái miếng mỏng dài.
- Miến ngâm nước cho nở và bớt dai.
- Đun nóng chảo, đổ dầu ăn, cho miến vào xào rồi đổ tiếp nấm và măng tây vào cùng, để lửa vừa. Thêm xì dầu, hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng cho ớt chuông, hẹ vào đảo khoảng 2 phút, tắt bếp.
- Múc ra đĩa, trên rắc chút vừng rang, dùng nóng.

20. Miến xào mì căn
Nguyên liệu:
- 3 vắt miến đỗ xanh
- 200g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm bào ngư
- 1 củ cà rốt
- 1/2 cái súp lơ xanh
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- 200g mỳ căn, có thể mua tại các cửa hàng bán thực phẩm chay
- 200g giá  đỗ
- Muối, xì dầu (nước tương), đường hoặc hạt nêm chay
- Rau mùi.

Cách làm:
Bước 1: Miến cắt khúc ngắn, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 10 phút để miến nở, sau đó đun nồi nước sôi, chần sơ miến, vớt ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm, để ráo.
Bước 2: Cà rốt, bông cải xanh, giá đỗ, rau mùi rửa sạch. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Súp lơ xanh tước bỏ phần cứng, cắt khúc ngắn vừa ăn. Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch để ráo.
Bước 3: Mỳ căn rửa sạch, cắt sợi mỏng vừa ăn.
Bước 4: Đun nồi nước nhỏ, cho vào nồi một ít muối và dầu ăn, đun sôi thì cho súp lơ xanh và cà rốt vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Bước 5: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, cho mỳ căn vào đảo, đến khi phần mỳ căn hơi vàng mặt.
Bước 6: Thì cho tiếp nấm và mộc nhĩ vào xào, rưới vào một ít xì dầu, xào nhanh tay. Cho tiếp súp lơ xanh và cà rốt vào xào cùng. Nếu ăn cay bạn có thể cho vào một ít tương ớt chay.
Bước 7: Xào đến khi ăn thử phần rau chín vừa ý, bạn thêm gia vị cho vừa ăn thì cho giá đỗ, miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát. Bạn nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn, đảo đều đến khi sợi miến và hỗn hợp rau củ quyện đều với nhau thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng nóng.

21. Miến xào thịt băm
Nguyên liệu:
- 200g thịt nạc băm
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Vài tai mộc nhĩ ( nấm mèo)
- Hành lá, muối, dầu hào, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, hành khô, tỏi
- 2-3 lọn miến, bạn có thể dùng miến đỗ xanh hay miến dong.

Cách làm:
Bước 1: Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ nước mắm, hành khô thái nhỏ, ướp đều để khoảng 30 phút.
Bước 2: Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi.
Bước 3: Miến dùng kéo cắt ngắn bớt, ngâm nở, tiếp theo đun nóng nồi nước sôi, chần miến sơ qua nồi nước sôi và đổ ra rổ xả lại dưới vòi nước lạnh để sợi miến không bị dính chùm, để ráo.
Bước 4: Đun nóng một ít dầu điều ở chảo, phi tỏi, hành thơm, cho bát thịt vào xào chín, tiếp theo cho hành tây, cà rốt, mộc nhĩ vào xào cùng.
Bước 5: Xào đến khi ăn thử cà rốt chín thì cho miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay đến khi  miến trộn lẫn với các nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.


Bước 6: Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng nóng.

22. Miến xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- 3-4 vắt miến
- 1 quả dưa leo
- 1/2 quả ớt chuông xanh
- 1/4 cái bắp cải tím
- 2 quả trứng gà
- Nửa củ cà rốt nhỏ
- Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
- Hành lá, vài nhánh rau mùi, hành khô, ớt bột
- Bạn có thể thêm giò lụa, lạp xưởng hay rau củ khác tùy theo sở thích của bạn.

Cách làm:
Bước 1: Trứng đánh tan vào bát, thêm nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và một ít nước lọc. Đun nóng một ít dầu ở chảo, rán trứng chín, đợi trứng nguội thái sợi.
Bước 2: Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Dưa leo rửa sạch bổ đôi, bỏ ruột dưa, thái sợi dài. Ớt chuông rửa sạch, móc bỏ hạt, thái sợi dài.
Bước 4: Miến dùng tay rũ cho tơi ra, ngâm miến vào âu nước lạnh khoảng 10 phút.
Bước 5: Đun nóng nồi nước sôi cho miến vào chần sơ, vớt miến ra rổ và xả lại nước lạnh để miến không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 6: Cà rốt cạo vỏ, thái sợi nhỏ.
Bước 7: Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô thơm, cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút.
Bước 8: Cho tiếp bắp cải vào xào cùng, thêm vào một ít ớt bột, xào đến khi bắp cải và cà rốt chín.
Bước 9: Cho dưa leo, trứng, ớt vào đảo cùng, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 10: Cuối cùng cho miến vào đảo nhẹ tay, để miến trộn lẫn với hỗn hợp rau củ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 11: Tắt bếp thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, múc ra đĩa dùng nóng.

23. Miến xào Indonesia
Nguyên liệu:
- 500g miến
- 3 nhánh tỏi 
- 3 củ hành khô
- 20g tôm khô
- 1 thìa cà phê hạt tiêu trắng
- Dầu ăn
- 400g bắp cải xắt nhỏ
- 3 muỗng xì dầu ngọt Kecap manis
- 1 muỗng xì dầu
- 1/3 cốc nước
- 20g cần tây xắt nhỏ
- 20g tỏi tây xắt nhỏ

Cách làm: 
- Miến ngâm nước khoảng 30 phút. Cho tỏi, hành khô, tôm khô và hạt tiêu vào cối giã nát.
- Đổ dầu vào chảo đun nóng, cho hỗn hợp tôm đã giã vào xào, đảo đều tới khi có mùi thơm.
- Cho bắp cải vào xào. Khi bắp cải bắt đầu săn lại, đổ thêm chút nước và nêm xì dầu vào, đảo đều.

- Thêm miến, cần tây và tỏi tây, đảo đều cho tới khi các nguyên liệu quyện vào nhau.

24. Miến trộn thịt gà
Nguyên liệu:
- 700g thịt gà. Nếu đang ăn kiêng bạn có thể dùng thịt ức gà, còn nếu không bạn dùng thịt đùi hay má đùi thì càng ngon hơn.
- 220g miến loại ngon. Bạn cũng có thể dùng loại miến Hàn Quốc sợi tròn, to sẽ dai hơn.
- 2 củ cà rốt, thái sợi. 1 trái dưa leo, bỏ ruột, thái dạng que mảnh.
- 50g đậu phộng (lạc) rang chín, bỏ vỏ, giã dập
- 1 bó rau mùi nhỏ, 1 nắm rau bạc hà ngắt lấy phần lá và ngọn
- 1 trái ớt

Phần hỗn hợp ướp gà:
- 1 cây sả, xắt lát mỏng
- 2 củ tỏi, bằm nhỏ
- 30ml mật ong
- 15ml nước cốt chanh
- 15ml nước tương
- 30ml nước mắm
- 15ml dầu ăn

Phần nước chấm:
- 60ml nước mắm ngon
- 110ml nước lọc
- 45ml nước cốt chanh
- 60ml giấm, 15ml tương ớt
- 30g đường
- 2 nhánh tỏi

Cách làm: 
Bước 1: Ức gà mỗi miếng thái thành 3 phần có kích cỡ tương đương nhau, cho vào túi ziplock, sau đó thêm tất cả phần hỗn hợp ướp gà vào, trộn và bóp đều, ướp trong ít nhất 2 tiếng hoặc lý tưởng là 4-6 tiếng.
Bước 2: Cho tất cả phần nguyên liệu nước chấm vào một hũ nhỏ, đậy nắp, lắc đều. Bạn cũng có thể cho vào tô, khuấy đều.
Bước 3: Làm nóng chảo với 15ml dầu ăn, cho gà vào chiên áp chảo với lửa vừa cho vàng tất cả các mặt thì lấy ra, để ít nhất 15 phút rồi mới thái lát dày 0.7cm.
Bước 4: Đun sôi một nồi nước rồi tắt bếp, cho miến vào trụng khoảng 3 phút hoặc khi đạt độ dai vừa ý thì nhúng qua tô nước lọc, sau đó đổ qua rá cho ráo nước. Nếu dùng miến Hàn Quốc thì bạn sẽ cần luộc miến theo hướng dẫn trên bao bì.
Khi ăn bạn chia miến vào các tô, bày cà rốt, dưa leo, rau mùi, rau bạc hà, và ớt xung quanh, phía trên bày thịt gà kèm theo đậu phộng rồi rưới nước chấm, trộn đều là xong.

25. Miến gà trộn kiểu Nhật
Nguyên liệu:
Phần thịt gà:
1 lít nước lọc
2g muối
30ml rượu sake
2 cây hành lá
1 mẩu gừng
1 miếng thịt ức gà (khoảng 350g)

Phần xốt vừng mật ong:
4 thìa canh hạt vừng trắng rang chín
30ml mật ong
60ml giấm gạo
30ml nước tương
10ml dầu mè
Một ít hạt tiêu xay

Phần ăn kèm:
1 quả trứng
Một ít muối
7ml dầu ăn
1 quả dưa chuột
1 quả cà chua
Rau mùi

Phần miến:
1 lít nước lọc
80g miến

Cách làm:
Bước 1: Phần thịt gà: Đổ nước lọc cùng với 2g muối và 30ml rượu sake vào nồi đun sôi. Hành lá thái khúc, gừng thái lát rồi thả vào nồi nước. Thịt ức gà cắt làm đôi, cho thịt gà vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra để nguội.
Bước 2: Phần xốt vừng mật ong: Cho vừng rang vào cối giã nhỏ rồi trút ra cốc, thêm mật ong, giấm gạo, nước tương, dầu mè và chút hạt tiêu xay vào trộn đều.
Bước 3: Phần ăn kèm: Đập trứng vào bát, thêm chút muối vào đánh tan. Đổ 7ml dầu ăn vào chảo, láng đều mặt chảo. Đun nóng dầu ăn rồi đổ trứng vào tráng. Khi trứng chín một mặt thì lật mặt trứng để chiên mặt còn lại. Trứng chín cho ra thớt thái thành sợi. Dưa chuột bào vỏ, thái lát rồi thái sợi.
Bước 4: Cà chua thái múi cau. Thịt gà sau khi để nguội thì xé sợi nhỏ.
Bước 5: Đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi, cho miến vào luộc chín rồi vớt ra tô nước lạnh cho tơi sau đó vớt miến ra cho ráo nước. Cho miến ra đĩa, thêm thịt gà, trứng, dưa chuột, cà chua và ít rau mùi vào. Khi ăn rưới đều nước xốt vừng mật ong lên trên và trộn đều.

26. Miến trộn tôm
Nguyên liệu:
100g miến
10 con tôm
1 quả dưa chuột
1 củ hành tây tím
7g tỏi băm
20ml nước cốt chanh
5g ớt băm nhỏ
20ml dầu mè
60ml nước mắm
Một ít muối, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm:
Bước 1: Dưa chuột gọt vỏ thái lát. Hành tây bóc vỏ thái lát.
Bước 2: Tôm bóc bỏ vỏ, bỏ chỉ đen. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tôm cùng chút muối và hạt tiêu đen vào đảo đều cho tôm chín thì cho ra bát.
Bước 3: Đun sôi một nồi nước, cho miến vào luộc chín rồi vớt ra bát nước đá cho tơi và lạnh. Sau đó để miến ráo nước.
Bước 4: Cho dưa chuột thái lát vào âu, thêm hành tây, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, dầu mè, nước mắm vào trộn đều.
Bước 5: Đổ miến đã luộc vào âu dưa chuột trộn đều. Sau đó cho miến đã trộn ra đĩa, thêm tôm đã rang và rắc chút rau mùi thái nhỏ lên trên là xong.

27. Miến trộn mực rau củ
Nguyên liệu:
- 150g miến dong, hoặc miến đậu xanh
- Nửa con mực ống nhỏ
- 1 quả dưo leo
- Nửa củ cà rốt
- Nửa quả khế chua
- Rau thơm, rau răm
- Nước mắm, tỏi, ớt, chanh và muối
- Lạc rang vàng, giã thô.

Cách làm:
Bước 1: Khế chua cắt khìa bên ngoài, thái sợi mỏng, vắt cho bớt chất chua.
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng, luộc sơ để cà rốt chín.
Bước 3: Dưa leo rửa sạch, bỏ hột, bào mỏng, trộn vào bát dưa leo nửa thìa nhỏ muối, để yên khoảng 15 phút, sau đó dùng tay sạch vắt ráo nước.
Bước 4: Mực rửa sạch, lột bỏ da.
Bước 5: Miến ngâm nước khoảng 15 phút cho nở, sau đó chần qua nồi nước sôi, vớt miến ra xả qua nước lạnh để miến không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 6: Luộc mực chín, thái lát vừa ăn.
Bước 7: Tỏi ớt giã nhuyễn, pha một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm.
Bước 8: Trộn dưa leo, khế, cà cốt vào bát to.
Bước 9: Thêm miến vào, đổ bát nước mắm vào bát, tay đeo nylon sạch, trộn đều.
Bước 10: Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, thêm rau thơm vào trộn cùng. Cuối cùng múc ra đĩa, bên trên rắc ít lạc rang.

28. Miến trộn Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò mềm, có thể dùng thịt lợn
- Nửa củ hành tây 
- Nửa củ cà rốt
- 1 mớ rau bó xôi
- Nửa gói miến Hàn
- 1 thìa canh nước tương 
- 1 thìa nhỏ đường
- Nửa thìa nhỏ hạt nêm Hàn, có thể thay bằng hạt nêm bình thường
- 1 thìa canh vừng (mè) rang chín
- 1/2 thìa canh dầu mè nguyên chất màu đen, có thể thay bằng xì dầu.
- 1 thìa canh tỏi bằm
- Dầu ăn.

Cách làm: 
- Thịt bò thái lát mỏng, trộn vào thịt bò nửa thìa nhỏ muối, chút hạt tiêu và nửa thìa nhỏ dầu mè.
- Cà rốt, hành tây, rau bó xôi cắt khúc ngắn bằng ngón tay, tất cả rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Cà rốt cắt thành sợi nhỏ, hành tây bổ múi cau hoặc cắt khúc ngắn.
- Đun nồi nước sôi, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, cho rau bó xôi vào chần sơ, xả lại ngay với nước lạnh, để lên rổ cho ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành tây vào xào, thêm cà rốt vào xào cùng từ 2 - 3 phút, nêm vào chút muối, cà rốt vừa chín tới.
- Dùng chảo đó, cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò vào xào, nhanh tay và lửa lớn để thịt không bị dai.
- Miến luộc chín tới trong nước sôi chừng 5 phút cho miến mềm, nở tròn, ăn thử thấy sợi miến đủ mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Cho tất cả thịt bò, rau bó xôi, cà rốt, hành tây vào thố lớn, nêm vào nước tương, đường, hạt nêm, vừng rang vàng, dầu mè vào hỗn hợp, trộn đều, gia giảm theo ý thích. Món này thường có vị hơi ngọt.
- Bày ra đĩa và rắc thêm vừng rang vàng lên trên để trang trí. Không cần ăn kèm với gia vị thêm nữa, có thể chuẩn bị từ sớm, trộn rồi để đó, ăn nguội mới đúng kiểu.

29. Miến trộn kiểu Thái
Nguyên liệu:
- 1-2 lọn miến
- 300 g tôm tươi cỡ vừa
- Dưa chuột, cà rốt, cần tây, rau thơm
- Bột canh, hạt tiêu, đường, tỏi, ớt, chanh, tương ớt.

Cách làm:
- Miến chần chín tới, ngâm nước đun sôi để nguội rồi vớt ra rổ cho ráo và tơi.
- Tôm bóc vỏ, khía dọc lưng con tôm nhưng đừng đứt để đẹp và ngấm.
- Ướp tôm với bột canh, hạt tiêu, chút đường. Đem hấp hoặc xào chín tôm.
- Dưa chuột bỏ ruột thái hình que mỏng, cà rốt thái sợi, cọng cần tây cắt khúc dài khoảng 5 cm.
- Pha nước trộn chua ngọt mặn hơn nước chấm nem gồm nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường, nước lọc, chút tương ớt rồi cho miến, tôm, dưa chuột, cà rốt, cọng cần tây vào trộn đều cùng các loại rau thơm.
- Bày ra đĩa rồi thưởng thức.

30. Miến trộn mực khô
Nguyên liệu: làm được 3 - 4 bát 
- 1-2 con mực khô
- 200g chả cá, có thể dùng cá rô phi hay cá thát lát
- 2 quả trứng gà
- Hành khô, muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, ớt quả
- Giá đỗ, rau cải, có thể dùng cải thìa hay cải bẹ xanh hay rau rút
- Miến, lạc rang.

Cách làm:
Bước 1: Mực khô cuộn tròn lại dùng cán dao đập sơ vài nhát để dễ dàng xé khô mực, dùng tay xé khô mực thành những sợi mỏng.
Bước 2: Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, cho khô mực vào rán vàng.
Bước 3: Chả cá xay sẵn bạn mua về nêm gia vị cho vừa ăn và rưới vào một ít dầu ăn, dùng thìa quết cho chả cá được dai, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn tủ đá khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Bước 4: Dùng tay nắm thành lát chả cá mỏng, ấn dẹp ra, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, rán vàng chả cá.
Bước 5: Giá đỗ, rau cải rửa sạch, để ráo.
Bước 6: Đun nồi nước sôi, dùng vợt inox cho giá vào chần. Tiếp theo cho rau cải vào luộc chín, đun lửa lớn, sau đó vớt rau ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.
Bước 7: Trứng gà đánh tan, thêm vào bát trứng nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, rán trứng chín, thái sợi.
Bước 8: Đun nồi nước sôi, cho miến vào chần chín, vớt ra rổ và xả lại sợi miến dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm.
Bước 9: Khi dùng cho miến vào bát, thêm giá đỗ, rau cải, trứng thái sợi, mực rán giòn, chả cá cắt lát, bên trên rắc một ít lạc rang chín, dùng kèm với nước mắm chua ngọt pha tỏi, ớt.

31. Miến trộn cua thịt
Nguyên liệu:
- Miến
- Cua hoặc ghẹ
- Thịt nạc
- Rau mùi
- Nấm hương
- Gia vị.

Cách làm:
- Luộc cua, ghẹ, bóc lấy thịt.
- Dùng nước luộc cua để chần miến cho đậm đà.
- Sau khi chần, bạn cho miến vào nước lạnh rồi vớt ra luôn để miến săn, cắt thành các đoạn vừa phải.
- Tráng trứng mỏng, thái nhỏ.
- Thịt thái nhỏ, nấm hương cũng thái nhỏ.  
- Cho thịt vào nồi đảo trước rồi cho trứng, thịt cua, nấm hương vào nồi đảo đều, cho gia vị vừa miệng.
- Trộn miến, thịt, trứng, thịt cua, nấm hương, rau mùi với nhau.

32. Miến gà nấm trộn chua cay
Nguyên liệu:
- 100gr miến
- 200gr thịt gà luộc, 5 cây nấm hương, 1 mớ rau răm, 2 quả chanh, 2-3 quả ớt tươi, 3-4 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích.

Cách làm:
Bước 1: Thịt gà luộc bỏ xương rồi thái những miếng nhỏ.
Bước 2: Nấm hương rửa sạch sau đó ngâm nước sôi 10 phút và tiếp tục cho vào nồi luộc cho nấm được chín mềm.
Bước 3: Rau răm rửa sạch dưới vòi nước sau đó ngâm và rửa sạch lại nhiều lần, rồi vớt vào rổ để cho ráo nước và cắt thành những khúc dài khoảng 3cm.
Bước 4: Pha nước trộn chua cay mặn ngọt: nước mắm, đường, giấm, ớt, hạt tiêu cùng 1/3 bát nhỏ nước sôi và 1 thìa mì chính nếu thích cho vào bát phù hợp rồi khuấy cho tan đều.
Bước 5: Miến ngâm rửa sạch sau đó cho vào nồi nước đun sôi nấu cho miếng được chín mềm, tiếp sau đó vớt miến cho vào bát hoặc đĩa sâu lòng và lần lượt cho thịt gà, rau răm và trộn đều nước sốt chua cay mặn ngọt vào. Giờ bạn đã có món miến gà nấm trộn hấp dẫn ăn hoài không ngán!

33. Miến gà om coca
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt gà (làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn)
- 100 g miến 
- 5 - 6 củ khoai tây, cắt miếng vừa ăn
- 2 - 3 củ cà rốt, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tây lớn, cắt nhỏ
- Vài quả ớt tùy khẩu vị
- 500ml Coca Cola
- 118ml xì dầu
- 30ml rượu trắng
- 15g tỏi băm
- 5g gừng tươi băm nhỏ

Cách làm: 
Bước 1: Đầu tiên, bạn ngâm phần miến vào nước cho mềm.
Bước 2: Với phần thịt gà, bạn cắt thành những miếng vừa ăn, luộc sơ để làm sạch và khử mùi thịt sống.
Bước 3: Trong 1 nồi lớn, ta đun Coca Cola với lửa vừa, nêm nước tương, rượu trắng, tỏi, gừng cho vừa ăn.
Bước 4: Tiếp theo, cho phần thịt gà vào nồi Coca Cola. Nếu bạn có thể ăn cay thì mình cho thêm 1 vài quả ớt vào để tăng thêm hương vị.
Bước 5: Đun nồi gà đến khi sôi. Trong quá trình đun, các bạn nhớ vớt bọt liên tục để nước sốt được trong và trông ngon mắt hơn.
Bước 6: Khi nồi gà sôi, ta thêm vào phần rau củ đã cắt khúc. Sau đó, đậy nắp nồi và tiếp tục đun tất cả ở lửa nhỏ để thịt chín mềm và rau củ chín đều.
Bước 7: Sau khoảng 20 phút, khi phần thịt hầm đã chín mềm, bạn chỉ việc cho vào nồi chỗ miến đã chuẩn bị trước, nấu thêm 1 chút rồi tắt bếp là hoàn thành.


Girlandlittlething
(Sưu tầm)

0 comments :