Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn một bộ sưu tập gồm 22 món xiên nướng/chiên cực ngon và hấp dẫn bao gồm: Bò xiên chiên vừng, Bò nướng BBQ, Nem nướng, Chả băm xiên nướng, Cá viên xiên chiên, Mực xiên nướng sả ớt, Cá xiên nướng, Cánh gà xiên nướng mật ong, Thịt xá xíu xiên, Vịt nướng lá mắc mật, Thịt ba chỉ ướp rượu táo mèo nướng, Thịt bò xiên nướng, Thịt gà xiên que nướng, Thịt cuộn tôm và dứa nướng, Mề gà nướng nghệ, Thịt xiên rán, Mực tươi nướng muối ớt, Thịt ba chỉ xiên nướng, Thịt xiên nướng BBQ, Tôm nướng bơ tỏi, Mực nướng sa tế, Xúc xích rau củ xiên nướng.
Tuyển tập các món xiên ngon
1. Thịt ba chỉ ướp rượu táo mèo nướng
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 1 kg
- Muối tinh: 1/2 thìa nhỏ
- Hạt tiêu: 1/4 thìa nhỏ
- Mật ong: 5 thìa canh
- Nước tương (xì dầu): 5 thìa canh
- Rượt táo mèo: 2 thìa canh (hoặc rượu sakê, rượu trắng ngon).
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ. Lấy dĩa châm lên thịt để ngấm đều gia vị.
- Hoà hết các thành phần nước sốt rồi cho thịt vào ướp ít nhất một tiếng (nếu ướp qua đêm thì ngấm hơn, ngon hơn).
- Cho thịt vào xiên, nướng trên than hoa đến khi chín vàng đều.
- Ăn kèm salad, rau củ quả nướng, thêm ít bánh mỳ, bom bia nữa là tuyệt.
2. Vịt nướng lá mắc mật
Nguyên liệu:
+ 300g thịt ức vịt
+ 1 thìa cà phê muối trộn hạt mắc khén giã nhỏ (có thể thay bằng bột canh)
+ 1 thìa cà phê dầu hào
+ Lá mắc mật tươi
+ Dầu ăn
+ Que tre vót nhọn
Cách làm:
- Thịt vịt sau khi lọc lấy phần ức, thái miếng dầy khoảng 1cm.
- Ướp thịt vịt với muối trộn mắc khén và dầu hào, bóp trộn đều, đợi 10 phút cho gia vị ngấm. Hạt mắc khén sẽ giúp món vịt nướng mắc mật có hương vị đặc biệt hơn, tuy nhiên nếu không có các bạn có thể sử dụng bột canh bình thường để thay thế.
- Lá mắc mật tươi rửa sạch, để ráo, ngắt lá để riêng. Mỗi miếng thịt vịt các bạn cuốn từ 1 – 2 lá tùy theo kích thước to nhỏ của lá rồi xiên vào que tre đã ngâm nước (việc ngâm nước giúp khi nướng que tre không bị cháy).
- Dùng chổi phết dầu ăn lên từng xiên thịt rồi đem nướng trên than hoa, trong quá trình nướng các bạn không cần phết dầu nữa vì mỡ từ thịt vịt sẽ tự tươm ra.
3. Thịt bò xiên nướng
Nguyên liệu:
- 600g thịt bò
- Nửa quả ớt chuông vàng
- Nửa quả ớt chuông xanh
- Nửa củ hành tây lớn
- Muối, dầu hào, dầu mè, mật ong, đường, tỏi, hành khô, xì dầu
- Que tre để nướng, hoặc que xiên nướng thịt bằng nhôm.
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, dùng cán dao đập cho miếng thịt được tơi ra. Cho thịt bò vào tủ lạnh khoảng 5-8 phút để miếng thịt bò se lại. Lấy thịt bò ra cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, ướp vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu hào, một thìa nhỏ dầu mè, hai thìa nhỏ mật ong, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ xì dầu và tỏi hành khô đập dập. Trộn đều, ướp 5-6 tiếng cho thịt thấm.
Bước 2: Hành tây bóc bỏ vỏ khô, bổ múi cau. Ớt chuông đỏ, vàng, rửa sạch, cắt miếng vuông.
Bước 3: Dùng tay sạch xiên thịt bò, xen kẽ với ớt chuông, hành tây. Nếu dùng que tre bạn nên ngâm que vào âu nước lạnh trước khi xiên thịt, làm cho hết phần thịt bò và ớt, hành tây.
Bước 4: Xếp từng xiên thịt lên vỉ nướng, thỉnh thoảng dùng cọ phết đều hỗn hợp ướt thịt lên bề mặt thịt để thịt không bị khô.
Bước 5: Thịt bò vừa chín tới lấy ra dùng nóng, ăn kèm với rau xà lách hay dưa leo và cà chua.
4. Thịt xá xíu xiên
Nguyên liệu:
- 300g thịt nạc nguyên thớ
- 1 gói bột xá xíu (ở chợ hoặc siêu thị đều có bán)
- 1 củ hành tây
- Gia vị : muối, đường, dầu hào, dầu mè, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
- Thịt thái mỏng thành miếng.
- Hành xắt khoanh.
- Làm hỗn hợp ướp gồm : 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh bột xá xíu, 1/2 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ dầu hào, ít hạt nêm, trộn đều.
- Cho thịt vào ướp, sau đó để ít nhất một tiếng hoặc để qua đêm cũng được.
- Dùng cây xiên thịt, xiên một miếng thịt, một miếng hành. Làm liên tục đến khi hết.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi cho từng xiên thịt vào chiên, để nhỏ lửa cho thịt chín từ từ.
- Ngay còn trên bếp, hương thơm của xá xíu dầu mè đã đủ làm ngất ngây lòng người, thịt lại mềm thơm, không cứng là món ngon cho cả gia đình đấy bạn.
5. Thịt xiên nướng BBQ
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ hoặc nạc vai (phần thịt có cả nạc lẫn mỡ)
- 1 túi xiên tre
- 15ml xì dầu
- 20ml dầu hào
- 1 củ tỏi, sả, 2 quả chanh
- 5g muối, 3g hạt tiêu, 15g bột ớt, 15ml dầu ăn, 200ml nước lọc
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu như hình. Trộn đều tỏi bằm với dầu hào, xì dầu, muối, tỏi bằm, sả, bột ớt, hạt tiêu, chanh, nước lọc trong một khay nhựa.
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt để thịt dễ thấm vị. Thái thịt thành những lát vừa ăn rồi dùng tay xiên những lát thịt vào xiên tre.
Bước 3: Ướp thịt trong vòng 2-3 tiếng cho thịt thấm gia vị.
Bước 4: Xếp từng xiên thịt lên khay nướng có lót sẵn giấy nhôm. Dùng cọ quết một lớp dầu ăn lên các xiên thịt trước khi nướng.
Bước 5: Làm nóng lò trước đến 200 độ, đặt khay thịt vào nướng chừng 20 phút là được. Lưu ý sau 10 phút thì mở lò để lật các xiên thịt, tiếp tục quết dầu và rắc gia vị, nướng nốt mặt còn lại cho đều.
6. Thịt gà xiên que nướng
Nguyên liệu:
- 500g thịt lườn gà
- 2 thìa canh xì dầu
- 1/2 thìa nhỏ bột nghệ
- 1/2 thìa nhỏ bột thì là
- 1 thìa nhỏ bột rau mùi
- 1/2 thìa nhỏ tương ớt
- Muối
- Nước cốt 1 quả chanh
- 1 thìa canh sốt đậu phộng (tùy thích)
- Các gia vị bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ Thái hoặc siêu thị.
Cách làm:
Bước 1: Cho 2 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa nhỏ bột nghệ, 1/2 thìa nhỏ bột thì là, 1 thìa nhỏ bột rau mùi, 1 thìa nhỏ tương ớt, nước cốt 1 quả chanh, chút muối và 1 thìa canh sốt đậu phộng vào bát sạch.
Bước 2: Dùng thìa khuấy đều các gia vị với nhau.
Bước 3: Thịt lườn gà rửa sạch, để ráo, thái thành những miếng dài bằng nhau, cho vào túi nilon.
Bước 4: Đổ hỗn hợp gia vị vừa pha ở bước 2 vào túi thịt gà, xóc lên để thịt gà được ngấm đều gia vị. Để vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 2 tiếng.
Bước 5: Sau khi ướp, lấy thịt gà ra, xiên vào que tre.
Bước 6: Bạn làm nóng chảo nướng trước, phết một lớp dầu mỏng, cho xiên thịt gà vào nướng, thỉnh thoảng lật mặt để thịt được chín đều.
Bước 7: Thịt gà chín lấy ra rắc lên vài hạt lạc rang giã nhỏ, chấm cùng sốt đậu phộng vắt thêm chút nước chanh.
7. Tôm nướng bơ tỏi
Nguyên liệu:
- 500g tôm đất hay tôm sú
- 2-3 tép tỏi
- 30g bơ, có thể dùng bơ không muối hoặc bơ có muối
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu, chanh.
Cách làm:
Bước 1: Tôm cắt bỏ râu và chân tôm, để nguyên vỏ dùng dao bén xẻ một đường trên lưng tôm, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa tôm lại cho thật sạch, để ráo.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.
Bước 3: Bơ hơ chảy, trộn tỏi vào bát bơ với một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, trộn đều.
Bước 4: Dùng que tre, ghim thẳng từng con tôm, dùng thìa phết đều hỗn hợp bơ và tỏi ở bước 3 lên thân tôm và dọc lưng tôm, để khoảng 15 phút trước khi nướng.
Bước 5: Đặt tôm lên vỉ nướng, nướng đến khi tôm chín hồng, hoặc bạn có thể cho tôm vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 6 đến 8 phút đến khi tôm chín hồng. Tôm sau khi chín dùng nóng với muối tiêu chanh.
8. Thịt cuộn tôm và dứa nướng
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 500g tôm
- 1 quả dứa
- 1 thìa canh nước sốt marinade (là nước sốt để nướng thịt, bạn có thể tìm mua ở siêu thị)
- 1 thìa nhỏ ớt khô, 2 thìa nhỏ đường
- 1 túi xiên đồ nướng
- 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, hành lá
Cách làm:
Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Đổ sốt marinade ra bát, cho gừng, hành lá, ớt khô vào, trộn đều.
Bước 3: Thêm tỏi băm nhuyễn và 2 thìa nhỏ đường vào, dùng phớ đánh trứng cầm tay trộn để hỗn hợp nước sốt quyện vào nhau.
Bước 4: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, thái thành miếng vừa ăn.
Bước 5: Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ và đầu tôm, rút chỉ đen trên lưng tôm. Đặt miếng dứa lên trên con tôm.
Bước 6: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát dài và mỏng. Dùng xiên tre xuyên qua tôm và dứa rồi bọc lớp thịt ba chỉ bên ngoài.
Bước 7: Lần lượt làm cho đến khi hết thì xếp các xiên thịt vào khay nướng.
Bước 8: Lấy chổi hoặc thìa phết hỗn hợp gia vị nước sốt lên mặt thịt, nướng từ 10-15 phút.
Bước 9: Thỉnh thoảng lật thịt, phết thêm lớp nước sốt nữa cho gia vị thấm đều. Xiên thịt nướng cò màu vàng đẹp mắt khi chín, dùng nóng thật ngon.
9. Thịt xiên rán
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
- 200g thịt bò
- 300g thịt lợn ba chỉ. Chú ý mua thịt có cả nạc và mỡ.
- Một củ hành tây to
- Một quả ớt xanh Đà Lạt
- Hành khô, gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dấm, đường
- Một túi xiên
Cách làm:
- Thái thịt thành những miếng dài, mỏng để dễ xiên.
- Thái hành tây và ớt Đà Lạt thành những miếng hình vuông, bằng khoảng hai ngón tay.
- Ướp thịt với gia vị, nước mắm, hành khô, dấm và một chút đường, đường sẽ giúp thịt của bạn thơm và có màu vàng hấp dẫn. Bạn cũng có thể dùng một gói vị hương đã trộn sẵn để ướp thịt.
- Để thịt ngấm trong khoảng 15 phút.
- Sau khi thịt đã ngấm, xiên thịt vào que. Chú ý xiên xen kẽ thịt với hành tây và ớt Đà Lạt.
- Bạn có thể xiên nhiều hay ít thịt tùy thích.
- Nên kết hợp xiên cả thịt bò và thịt lợn để khi sản phẩm hoàn thành, ăn không bị chán.
- Bạn cũng có thể thay đổi nguyên liệu thịt bò và thịt lợn thành thịt gà hoặc hải sản. Các loại rau củ xiên kèm cũng có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.
- Bắc chả lên bếp, cho dầu láng mặt chảo, rồi đêm các xiên thịt rán lên.
- Chú ý điều chỉnh nhỏ lửa để thịt chín đều cả trong lẫn ngoài.
- Nếu có điều kiện, gia đình bạn có thể nướng thịt bằng than hoa, miếng thịt sẽ thơm ngon hơn khi rán.
- Khi thịt xiên vàng đều hai mặt là tới lúc bày ra đĩa.
- Món thịt xiên có thể ăn với bún hoặc cơm tùy thích.
10. Thịt ba chỉ xiên nướng
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ
- 1 thìa canh sả băm
- Mật ong, dầu hào, muối, nước mắm, tỏi, hành khô
- Ăn kèm với kim chi cải thảo, củ kiệu ngâm chua ngọt và xà lách xoăn.
Cách làm:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, ướp vào bát thịt sả băm, hai thìa canh mật ong, nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ dầu hào, tỏi, hành khô, trộn đều và ướp khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ cho thịt thấm.
Bước 2: Dùng tay xiên những lát thịt vào xiên tre hay xiên thịt bằng nhôm, làm cho hết phần thịt.
Bước 3: Xếp những xiên thịt lên vỉ nướng, nướng thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng.
Bước 4: Kim chi cải thảo múc ra bát. Củ kiệu rửa sạch, trộn vào bát kiệu một thìa nhỏ giấm, một ít đường, một ít muối, ướp khoảng 30 phút. Bạn có thể mua củ kiệu ngâm chua ngọt bán sẵn. Xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.
Bước 5: Khi dùng bạn múc một ít thịt vào lá xà lách xoăn, bên trên gắp một ít kim chi, và củ kiệu, cuộn tròn lại.
11. Mực nướng sa tế
Nguyên liệu:
- 1 con mực ống
- 1 thìa canh ớt sa tế
- Muối, dầu mè, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Mực rửa sạch, lôi bỏ ruột và mật, cắt khoanh tròn, dùng dao khứa chéo vài đường lên thân mực.
Bước 2: Múc một thìa canh sa tế ra bát, nếu không mua ớt sẵn bạn có thể tự làm ở nhà theo cách sau: phi thơm tỏi, thêm sả băm nhuyễn vào, đảo đều và thêm ớt bột, nêm vào một ít nước mắm, đường, đảo đến khi ráo thì tắt bếp, cất vào lọ dùng dần.
Bước 3: Trộn đều mực, ớt sa tế, một ít muối và hạt nêm.
Bước 4: Xiên mực vào que, đem mực nướng than hoa hoặc nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong lò vi sóng khoảng 8-10 phút đến khi mực chín vàng đều, thỉnh thoảng phết một ít dầu mè lên thân mực, mực chín lấy ra dùng nóng.
12. Mề gà nướng nghệ
Nguyên liệu:
- 5-6 bộ mề gà
- 3-4 củ nghệ tươi nhỏ
- 1 thìa canh sa tế
- Muối, hành lá, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Mề gà rửa sạch, cắt làm đôi hoặc giữ nguyên nếu mề gà nhỏ, để lên rổ cho ráo nước. Cho vào mề gà một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, dùng cối giã nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, trộn hành là với một thìa nhỏ dầu ăn.
Bước 3: Múc một thìa canh sa tế ra bát, nếu không mua sa tế sẵn bạn có thể tự làm ở nhà theo cách sau: phi thơm tỏi, thêm sả băm nhuyễn vào, đảo đều và thêm ớt bột, nêm vào một ít nước mắm, đường, đảo đến khi ráo thì tắt bếp, cất vào lọ dùng dần.
Bước 4: Dùng tay trộn nghệ, sa tế vào âu mề gà, để thấm khoảng 10 phút.
Bước 5: Ghim mề gà vào que xiên để nướng.
Bước 6: Cho khay mề gà vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C, từ 20 đến 25 phút, thỉnh thoảng phết đều ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt mề gà để khi nướng không bị khô, hoặc bạn có thể nướng ở than hoa.
Bước 7: Mề gà chín, lấy ra dùng nóng.
13. Mực tươi nướng muối ớt
Nguyên liệu:
- 400g mực (có thể dùng mực nguyên con hay râu mực)
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ ớt bột
- 2 thìa nhỏ dầu ăn
- Nửa thìa nhỏ hạt nêm
- Hành lá.
Cách làm:
Bước 1: Mực bỏ hết phần cát và chất bẩn, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Trộn lẫn hỗn hợp muối, ớt, hạt nêm, một thìa nhỏ dầu ăn.
Bước 3: Hành lá thái nhỏ, trộn vào bát hành một thìa nhỏ dầu ăn, cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây để hành chín.
Bước 4: Tay đeo găng tay nilon sạch, phết đều hỗn hợp muối lên khắp thân mực.
Bước 5: Tiếp theo ghim từng đầu mực vào que nướng, nướng trên than hoa đến khi vàng đều hoặc nướng ở lò nướng nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 12 phút, không nên nướng lâu mực dai sẽ không ngon. Thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp dầu hành lên bề mặt.
Bước 6: Mực chín lấy ra dùng nóng.
14. Cánh gà xiên nướng mật ong
Nguyên liệu:
+ Cánh gà: 1kg
+ Tỏi xay nhuyễn: 1 thìa café
+ Mật ong nguyên chất: 2 thìa canh
+ Xì dầu: 1 thìa canh
+ Dầu hào: 2 thìa café
+ Dầu ăn: 2 thìa canh
+ Nước mắm
Tùy vào sở thích khẩu vị của gia đình bạn mà bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc tương ớt vào nhé!
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch để ráo nước, mỗi cánh chặt làm đôi, làm ba hoặc để nguyên cả cánh.
Bước 2: Ướp cánh gà
Ở khâu này cũng rất quan trọng, mỗi người sẽ có một cách ướp khác nhau để có hương vị mà mình yêu thích. Dưới đây là cách ướp của mình vẫn làm: cho 1 thìa tỏi xay, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe dầu hào, một ít hạt nêm. Xóc đều bát đựng cánh gà và các nguyên liệu trên, rồi để vào túi bóng hoặc hộp nhựa để vào tủ lạnh ướp khoảng 3 – 4 tiếng.
Bước 3: Trong khi chờ cánh gà ướp trong tủ lạnh, bạn sẽ thực hiện pha dầu thoa vào cánh gà khi đang nướng.
Nguyên liệu pha dầu thoa gà gồm:
+ 1 thìa canh dầu ăn
+ 1 thìa canh xì dầu
+ 1 thìa canh mật ong nguyên chất
Trộn đều 3 nguyên liệu trên lại và chờ đến khi nướng cánh gà.
Bước 4: Nướng cánh gà: Có 2 cách nướng đó là nướng bằng lò nướng hoặc sử dụng than hoa.
– Nướng bằng than hoa: Bạn xếp đều cánh gà lên vỉ nướng hoặc xiên cánh gà vào que xiên nướng. Trong quá trình nướng, bạn cần đảo đều tay để cánh gà không bị cháy. Và không được quên quết dầu vừa pha lên trên bề mặt cánh trong quá trình nướng đâu nhé. Tiếp tục nướng cho tới khi cánh gà có màu vàng sậm và có mùi thơm là món cánh gà nướng của bạn đã chín.
– Nướng bằng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước khoảng 10 phút ở chế độ 2 lửa. Lót một lớp giấy bạc lên khay nướng, xếp cánh gà vào nướng trong khoảng 40 phút. Nhưng cứ khoảng 10p, bạn lại phải quết dầu một lần cho cánh gà có màu đẹp mắt và không bị khô.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cánh gà nướng mật ong thơm ngon cho cả nhà rồi. Ngoài cánh gà, bạn còn có thể làm tương tự với đùi gà hay gà nguyên con. Món cánh gà nướng mật ong này bạn có thể ăn kèm với dưa chuột hoặc ăn cùng với cơm trắng chấm tương ớt đều rất ngon và đưa cơm nhé!
15. Cá xiên nướng
Nguyên liệu:
500 gr. cá lóc
50 gr. giềng, giã nhỏ
1 trái chanh
1 củ nghệ
1 củ gừng
1/ 2 muỗng canh mẻ
1/2 muỗng canh mắm tôm
1/2 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh mỡ nước
1 muỗng canh hành tím phi
1 muỗng canh đậu phộng rang chín, giã dập
Hạt nêm, tiêu
Cách làm:
- Cá lóc rửa sạch, để ráo, xắt miếng vuông. Gừng, nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, vắt lấy nước cốt, để riêng.
- Cá ướp với nước gừng, nghệ, giềng, mẻ, mắm tôm, mỡ nước, hạt nêm, tiêu khoảng 20 phút.
- Xiên cá vào những xiên tre, nướng trên bếp nướng (hoặc bếp than) cho đến khi chín vàng đều.
- Bày ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên và thưởng thức.
16. Cá viên chiên
Nguyên liệu:
Cá ba sa phi lê: 300g.
Bột bắp: 3 thìa.
Bột chiên xù: 1 gói.
Trứng gà: 3 quả, chọn mua trứng gà ta cho ngon nhé.
Hành khô, tỏi: 50g.
Hành lá, rau mùi: 100g.
Ớt sừng: 2 trái.
Dưa leo: 1 trái.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise.
Sơ chế nguyên liệu:
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Hành lá, rau mùi: Nhặt vừa rửa sạch, để lại một ít rau mùi để trang trí, phần còn lại thái nhỏ.
– Ớt sừng: rửa sạch, băm nhỏ, nếu bạn làm cho bé yêu ăn thì không dùng ớt nhé.
– Cá ba sa phi lê: Thái miếng nhỏ rồi ướp cá với hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ, 1, 5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa bột ngọt trong 15 phút cho cá ngấm gia vị, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để cá đông vừa lại, làm như thế cách làm cá viên chiên sẽ ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.
– Trứng gà: Cho ra bát, đánh tan với một ít muối, tiếp đó cho bột chiên giòn vào đánh tan đều để có được một hỗn hợp đồng nhất.
– Dưa leo: rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn, xếp lên viên đĩa dùng để trang trí và ăn kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn.
Cách làm:
– Lấy cá đã ướp gia vị ra khỏi ngăn đông tủ lạnh, lúc này cá đã dậy mùi thơm rất hấp dẫn rồi, bạn cho cá cùng 3 thìa bột bắp vào máy xay sinh tố xay nhỏ mịn, lấy chả cá ra cho vào tô, dùng thìa lớn quết nhiều lần giúp cho chả cá dai hơn. Nếu bạn có thời gian và muốn món cá viên chiên giòn ngon hơn, dai hơn thì cho cá vào cối giã nhỏ, vừa giã vừa cho bột bắp vào để chúng quyện vào nhau, khi thấy chả cá vừa quết lại, khá đồng nhất là đạt yêu cầu nhé.
– Cho một ít dầu ăn ra bát, đeo găng tay nilon, thấm dầu ăn lên tay rồi chia chả cá ra thành nhiều phần bằng nhau, viên tròn lại.
– Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập mắt cá viên nhé, đun dầu sôi nóng già rồi vặn lửa nhỏ, nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp trứng gà – bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu đang sôi, thực hiện lần lượt cho đến hết, bạn nên vặn nhỏ lửa để độ nóng của dầu vừa đủ làm cá viên chiên giòn ngon, tránh trường hợp lớp bên ngoài vàng giòn nhưng lớp bên trong chưa chín tới nhé.
– Khi thấy cá viên chiên vàng rộm đều, dậy mùi thơm hấp dẫn có nghía cá viên đã chín, bạn vớt ra đĩa có giấy thấm dầu 5 phút, sau đó bày cá viên chiên giòn ra đĩa xếp sẵn dưa leo nhé. Cho tương ớt, sốt mayonnaise ra đĩa nhỏ để dùng kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn này là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn này rồi.
17. Mực xiên nướng sả ớt
Nguyên liệu:
3 con mực nang
3 cây sả
2 trái ớt tươi
1 muỗng nhỏ ớt xay
Muối, hạt nêm, đường
Dầu mè
Que xiên.
Cách làm:
– Mực nang rửa sạch, rồi dùng khăn lau khô, khứa nhứng đường chéo giao nhau như vảy rồng rồi cắt mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn
– Sả và ớt rửa sạch và băm nhỏ.
– Trộn hỗn hợp ướp: Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa đường và 1 muỗng súp dầu mè vào tô trộn đều cùng với hỗn hợp sả ớt.
– Cho mực vào hỗn hợp ướp trộn đều và để khoảng 20 phút cho mực thấm gia vị
– Tiếp đến, dùng que xiên xiên mực lại cùng nhau rồi cho vào lò nướng nướng khoảng 20 phút là bạn hoàn thành món mực nướng tuyệt ngon rồi nhé.
18. Nem nướng
Nguyên liệu:
- 400 gr thịt nạc đùi
- 10 chiếc đũa tre
- 4 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
- ½ muỗng cà phê tiêu
Nước chấm:
- 100 gr tôm tươi
- 100 gr thịt heo xay
- 100 gr đậu phộng rang, bỏ vỏ
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
Đồ ăn kèm:
- ½ kg rau sống các loại: xà lách, húng cây, diếp cá, tía tô, xoài xanh, dưa leo, khế, chuối chát, ớt, tỏi…
- 1 xấp bánh tráng nhỏ
Cách làm:
- Thịt đùi rửa sạch, cắt nhỏ, quết nhuyễn và mịn. Sau đó cho muối, nước mắm, đường, tiêu, tỏi, dầu ăn vào trộn đều.
- Quấn thịt quanh 1/3 đũa đầu tre. Nướng trên bếp than cháy đỏ cho tới khi thịt vàng đều và có độ bóng.
- Nước chấm: xay nhuyễn các nguyên liệu sau khi làm sạch, cho vào nồi nấu với ít nước khoảng 4 tiếng đến khi mềm nhừ và hơi sệt. Trong khi nấu nhớ nêm gia vị: muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.
- Khi ăn, cuốn với bánh tráng và rau sống. Dùng kèm ớt, tỏi, sẽ ngon hơn rất nhiều.
19. Chả băm xiên nướng
Nguyên liệu:
- 350g thịt có mỡ và nạc (như thịt đùi, vai hay thịt nạc dăm, phần nào cũng được )
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- ¼ muỗng cà phê muối
- Xiên nướng
Cách làm:
- Hòa tan hỗn hợp gia vị gồm đường, dầu hào, nước mắm, tỏi băm nhỏ.
- Thịt thái thành từng miếng nhỏ cho vào bát đỗ hỗn hợp gia vị đã pha chế bên trên vào ướp khoảng 15 đến 30 phút cho ngấm.
- Sau khi thịt đã ngấm gia vị, cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn.
- Bỏ thịt xay ra, tạo hình nem nướng tròn hay dài tùy thích. Nếu nướng bằng lò thì cho lên khay nướng bên dưới lót giấy chống dính hoặc giấy bạc. Nếu nướng lò than thì cho lên vỉ nướng nhé.
- Bật lò nướng nhiệt độ cao nhất, cho khay thịt vào nướng khoảng 5 phút cho thịt chín tái. Sau đó bật lửa trên kê khay nướng sát thanh sắt nướng thêm 2 phút cho thịt được cháy xém.
- Nem chín, ăn kèm với bún, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.
20. Bò xiên chiên vừng
Nguyên liệu:
+ Thịt bò
+ Hạt tiêu đen
+ Hạt tiêu trắng
+ Tỏi
+ Vừng
+ Gừng
+ Xì dầu
+ Muối
+ Đường
+ Bột chiên giòn
+ Tỏi
Cách làm:
+ Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông dày khoảng 2cm
+ Trộn các loại gia vị gồm hạt tiêu, vừng, gừng, xì dầu, đường, muối, bột chiên, tỏi với thịt bò, để trong 20 phút cho thịt ngấm.
+ Sử dụng tăm quế, loại thân to làm que xiên thịt, vừa không sợ gãy lại có mùi thơm dễ chịu.
+ Xiên thịt qua que tăm. 1 cân thịt được khoảng 180 xiên.
+ Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi thả thịt bò vào chiên qua một lượt rồi vớt ra.
+ Sau khi chiên hết thịt lần một, thả thịt vào chiên lần hai đến khi miếng thịt chuyển màu vàng, thơm nồng thì vớt ra đĩa.
+ Trộn thêm hạt tiêu, vừng lên thịt rồi bày ra đĩa. Nên ăn khi thịt bò xiên còn nóng. Nếu bạn là người ăn cay, có thể trộn thêm ớt trong quá trình tẩm ướp gia vị để món thịt xiên thêm ngon.
21. Bò nướng BBQ
Nguyên liệu:
+ Thịt bò phile: 400g
+ Ớt ngọt các màu xanh, đỏ, vàng: 500g
+ Hành tây: 1 củ to
+ Vừng rang: 50g
+ Que tre: khoảng 20 que
+ Dầu hào, mật ong, gia vị, hạt nêm, dầu ăn hoặc bơ.
Cách làm:
- Thịt bò thái miếng mỏng vừa, ướp thịt bò với 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa mật ong, 1 thìa canh dầu ăn hoặc bơ đun chảy và 1 thìa cà phê gia vị. Trộn đều để chừng 10 phút cho thịt bò ngấm gia vị ướp.
- Thêm phần vừng rang vàng vào thịt bò, trộn đều để vừng bám vào các miếng thịt bò.
- Phần ớt ngọt các màu và hành tây sơ chế sạch, cắt miếng vuông chừng 2,5x2,5 cm, để thật ráo nước.
- Dùng que tre xiên lần lượt vài miếng ớt ngọt, hành tây và thịt bò vào xen kẽ với nhau. Xiên đều ớt ngọt các màu và hành tây để xiên thịt nướng sẽ đẹp và ngon mắt, xiên kín chừng 2/3 que xiên thì dừng lại.
- Xiên lần lượt cho đến khi hết thịt bò và các loại rau củ xiên kèm.
- Chuẩn bị sẵn bếp nướng tùytheo khả năng của bạn. Thịt xiên kiểu này có thể nướng bằng than hoa, bọc giấy bạc cho vào lò nướng đều rất ngon. Hôm nay mình sẽ nướng trực tiếp trên bếp nướng điện. Để bếp nóng, cho vào 1 chút dầu ăn hoặc bơ để láng chảo. Cho thịt xiên nướng vào chảo, nướng chín.
- Nướng lửa nhỏ vừa phải để thịt và rau củ chín đều, hơi xém vàng và tỏa mùi thơm ngào ngạt. Nếu ăn được bơ, lúc này bạn cho thêm chút bơ vào đảo cùng với xiên thịt nướng, đảm bảo cực thơm ngon và hấp dẫn.
- Sau khi nướng chín, tùy sở thích có thể ăn trực tiếp, vừa nướng vừa ăn hoặc bày lên đĩa và thưởng thức nóng rất thơm ngon.
22. Xiên xúc xích nấm rơm rau củ
Nguyên liệu:
Xúc xích 500gr
300 gr Nấm rơm tươi
300 gr cà chua bi
1 cây hoa lơ xanh
1 củ hành tây
Cách làm:
- Xúc xích cắt đoạn 5cm chẻ 4 múi. Hoa lơ xanh tách nhánh nhỏ vừa ăn. Hàng Tây thái vuông 3cm. Nấm hương tươi và cà chưa bi rửa sạch ráo nước
- Rửa sạch các loại rau củ và xiên vào que xiên nướng theo hàng cho đẹp mắt
- Pha 1 bát nhỏ dầu ăn với chút muối đường tiêu phết lên xiên xúc xích rau củ cho ngấm gia vị trong 10 phút
- Xếp xiên xúc xích ra đĩa chiên hoặc nướng trực tiếp trong lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 150 độ
- Món xúc xích xiên rau củ đã sẵn sàng cho bữa ăn, ăn nóng món ăn sẽ luôn ngon miệng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Girlandlittlething
(Tổng hợp)
0 comments :
Post a Comment