Phần 2 bao gồm 10 công thức làm: Sữa chua đậu đỏ, Sữa chua lá dứa, Sữa chua caramen thập cẩm, Sữa chua túi, Sữa chua thạch, Sữa chua nếp cẩm, Sữa chua trà xanh, Sữa chua Socola, Sữa chua uống chuối bưởi, Sữa chua xoài.
 |
| Cách làm Sữa chua ngon |
1. Sữa chua đậu đỏ
 |
| Cách làm Sữa chua đậu đỏ |
Nguyên liệu:
Đậu đỏ: 300g
Sữa chua: 5 hộp
Đường: 70g
Mật ong
Thạch đen
Đá bào
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ và ngâm với nước ấm từ 1 đến 3 giờ. Làm như vậy, đậu đỏ sẽ mềm, ngon hơn.
Bước 2: Cho đậu đỏ vào nồi áp suất cùng với một lượng nước sâm sấp vừa phải. Hầm đậu đỏ trong khoảng 30 đến 40 phút. Một kinh nghiệm để cho bớt vị chát của vỏ đậu là sau khi nước vừa sôi, các các bà nội trợ chắt hết nước đầu ra, rồi tiếp tục cho nước vào hầm tiếp như ban đầu.
Bước 3: Sau khi đã hầm đậu mềm, cho đường vào nồi và đun cho đến khi đường ngấm và quyện hết vào đậu. Nhìn nước sanh sánh là được. Sau đó chờ để đậu đỏ nguội.
Bước 4: Cho sữa chua vào cốc. Với một hộp sữa chua, các bạn cho 1 đến 2 thìa đậu đỏ. Sau đó cho thêm mật ong, thạch đen, đá bào, trộn đều và thưởng thức.
2. Sữa chua lá dứa
 |
| Cách làm Sữa chua lá dứa |
Nguyên liệu:
1 hũ sữa chua cái 175ml
200g sữa đặc
200ml nước lọc
1 bịch sữa tươi
50g đường
4 lá dứa
Hũ thủy tinh
Cách làm:
- Lá dứa mua về rửa sạch sau đó giã nát
- Hòa 200ml nước vào lá dứa đun sôi sau đó rây qua cho hết sơ lấy nước
- Dùng 1 âu lớn cho nước lá dứa, đường, sữa đặc và sữa tươi vào trộn đều
- Cho sữa cái vào trộn chúng với sữa, khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa vào nhau
- Rót sữa chua vào các hủ thủy tinh, đậy nắp lại
- Có thể dùng các phương pháp ủ như lò ủ, nồi cơm điện hay thùng xốp để ủ sữa chua sau 8 tiếng là sữa đã lên men và đông lại
- Lấy sữa chua ra cho nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
- Khi ăn có thể thêm topping tuỳ thích.
3. Sữa chua Caramen thập cẩm
 |
| Cách làm Sữa chua caramen |
Nguyên liệu:
Sữa chua, caramen (Xem cách làm caramen/bánh flan ở đây: https://vid.me/TA3N )
200ml nước cốt dừa
Trân châu nhỏ (loại khô, còn gọi là bột báng)
200g bột năng
50g nho khô, 1 quả táo, 100g cùi dừa tươi, lá dứa.
Cách làm:
Bước 1: Nước cốt dừa hòa tan với đường và chút bột năng, đem đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp ngay, cho ra bát, không để sôi.
Bước 2: Hạt trân châu nhỏ rửa sạch. Đem ngâm nước. Sau đó đun nước sôi rồi cho vào luộc đến khi hạt chuyển thành trong suốt thì vớt ra bát nước cốt dừa cho khỏi bị dính.
Bước 3: Táo và dừa cắt miếng vuông nhỏ. Ngâm táo vào nước muối pha loãng cho khỏi bị thâm.
Bước 4: Lá dứa cho vào máy xay, lọc lấy nước, đun thật sôi rồi trộn với ½ chỗ bột năng, vừa cho nước vừa khuấy mạnh bột không bị vón cục, sau đó lấy tay nhào đến khi bột tạo thành khối và không dính tay nữa (bạn chỉ cho ít nước thôi nhé, bột nhão sẽ không nặn được). Làm tương tự với ½ số bột còn lại, nhưng dùng nước sôi để trộn bột.
Bước 5: Vê bột thành những viên nhỏ, cho nhân táo vào bột màu xanh như khi bạn nặn bánh trôi. Dùng bột màu trắng cho nhân dừa và nho khô.
Bước 6: Đun nước sôi, cho trân châu vừa nặn vào luộc đến khi trong và nổi lên thì vớt ra bát nước lọc để sẵn.
Bước 7: Cho caramel vào bát rồi đến sữa chua, sau đó là các loại chân trâu, cuối cùng rưới nước cốt dừa lên là xong!
4. Sữa chua túi
 |
| Cách làm Sữa chua túi |
Nguyên liệu:
Sữa ông thọ - 1 hộp
Sữa chua Vinamilk - 1 hộp
Sữa tươi Vinamilk - 1 lít
Nước nóng - 900ml
Túi nilon nhỏ để đựng kem -
Dây nịt để buộc -
Nồi hoặc âu to -
Cách làm:
Bước 1: Bạn cho toàn bộ hộp sữa ông thọ vào nồi (hoặc âu), sau đó chế thêm khoảng 900 ml nước sôi vào, dùng thìa khuấy đều tay cho sữa tan hết.
Bước 2: Tiếp theo bạn đổ thêm vào nồi (âu) 1 lit sữa tươi cũng tiếp tục khuấy đều lên.
Bước 3: Bạn cho hết hộp sữa chua vào nồi (âu) đã có sữa tươi và sữa ông thọ. Sau đó khuấy thật đều tay để hỗn hợp tan hết ra.
Lưu ý: Bạn nếm thử xem hỗn hợp đã có đủ độ ngọt chưa, nếu vẫn chưa đủ độ ngọt thì bạn có thể cho thêm đường vào nhé!
Bước 4: Sau khi hỗn hợp được khuấy đều xong, bạn dùng nắp đậy chặt lại rồi ủ cho sữa chua lên men.Bạn để ủ trong 5-6 tiếng đồng hồ để men lên đủ độ nhé!
Lưu ý: Bạn nên dùng chăn để ủ sữa chua thì nó sẽ lên men nhanh hơn hoặc cho nồi sữa chua ra ngoài trời nắng nhé!
Bước 5: Sau khi đã ủ xong thì bạn dùng phễu nhỏ (nếu không có phễu thì bạn dùng thìa) múc sữa chua cho vào túi nilon, bạn không nên cho đầy túi vì như thế khi buộc nịt sữa sẽ trào ra ngoài, nên đổ vừa phải để ta còn buộc nịt. Bạn cứ làm thế cho đến khi hết sữa chua thì thôi.
Bước 6: Cho toàn bộ số sữa chua đã làm vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là có thể dùng được. Bạn cũng có thể để ngăn mát tủ lạnh nếu muốn ăn sữa chua mềm.
5. Sữa chua thạch
 |
| Cách làm Sữa chua thạch |
Nguyên liệu:
- 1 gói bột rau câu dẻo. Nếu bạn thích ăn thạch dẻo, dai thì dùng loại này. Còn nếu bạn thích ăn thạch giòn thì dùng loại bột thạch Konyaku.
- Siro tùy thích, vừa để tạo màu vừa để tạo mùi: nho màu tím vị chua; bạc hà màu xanh vị ngọt, dâu màu đỏ vị chua ngọt.
- Vài hộp sữa chua
- 200g đường
- Vài hộp sữa chua
Cách làm:
- Trộn đều gói bột thạch, chia làm 4 phần bằng nhau để dùng cho 4 loại thạch màu khác nhau.
- Đun sôi 400ml nước trong một nồi nhỏ.
- Thêm 1 phần đường vào, khuấy đều cho đường tan.
- Thêm siro vào đến khi nước đun thạch có vị và màu vừa ý bạn.
- Đun sôi lại rồi đổ thạch ra tô, bát hoặc khuôn.
- Lặp lại tương tự với các loại siro khác.
- Để nguội, thạch đông lại, bạn cắt thạch ra thành các miếng vuông nhỏ. Thêm trái cây cắt nhỏ tùy thích.
- Lấy thạch ra ly, mỗi màu một ít rồi đổ 1 hộp sữa chua lên, rắc trái cây ăn kèm, trộn đều và thưởng thức.
6. Sữa chua nếp cẩm
 |
| Cách làm Sữa chua nếp cẩm |
Nguyên liệu:
- 200gr gạo nếp cẩm
- 600ml nước lạnh
- 1 chút xíu muối
- 100gr đường phèn hoặc đường thường
- 2 lá dứa (lá nếp)
- 1 hộp sữa chua bạn có thể tự làm hay mua
Cách làm:
Bước 1: Nếp cẩm vo sạch, ngâm với nước ấm vài tiếng hay qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh
Bước 2: Nếp cẩm, chút xíu muối và nước, lá dứa, cho vào nồi, bắt lên bếp nấu với lửa vừa.
Bước 3: Khi nước bắt đầu hơi cạn và nếp chín, bạn hãy cho nước cốt dừa vào nấu thêm 15 phút.
Bước 4: Cuối cùng cho đường vào tiếp tục nấu với lửa nhỏ thêm 10 phút nữa, thấy nước đường sánh, hạt nếp bóng mượt hơi nhão là tắt bếp, để nguội.
Nếp cẩm cho ra ly/chén, đổ sữa chua vào, trang trí lá bạc hà.
Với cách làm sữa chua nếp cẩm này, cả nhà bạn sẽ có được một món giải nhiệt vô cùng hấp dẫn.
7. Sữa chua trà xanh
 |
| Cách làm Sữa chua trà xanh |
Nguyên liệu:
1 lít sữa tươi
½ hộp sữa đặc
½ tsp bột trà xanh
2 hộp sữa chua không đường
Cách làm:
- Ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị cốc hoặc hũ thủy tinh để đựng sữa chua, cốc có nắp thì rất tốt rồi còn không thì dùng màng bọc thực phẩm dán lại cũng được, 1 chiếc thùng xốp là tốt nhất hoặc không thì 1 chiếc nồi thật dày để giữ nhiệt.
- Hòa sữa tươi với sữa đặc, đem đun ấm đến khoảng 40 độ C, bạn có thể đun đến khi sờ vào thấy ấm tay là được.
- Hòa tan bột trà xanh với nước ấm, nếu bột không tan hết thì bạn lọc qua rây nhé.
- Đổ nước trà đã hòa tan vào sữa, cho 2 hộp sữa chua không đường vào khuấy đều cho tan hết.
- Đun một nồi nước đến khoảng 70 – 80 độ, C khi thấy phía dưới đáy nồi bắt đầu sôi lăn tăn từ dưới lên thì tắt bếp.
- Trong thời gian chờ đun nước thì bạn múc sữa chua vào các hộp và đậy nắp kín.
- Đổ nước đã đun vào thùng xốp, xếp sữa chua vào thùng sao cho nước chỉ đến 2/3 hũ sữa của bạn.
- Ủ sừa từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là có thể dùng được rồi.
8. Sữa chua Socola
 |
| Cách làm Sữa chua Socola |
Nguyên liệu:
10 thanh chocolate đen
250ml sữa
100g đường
2 hũ cái
1 ít muối
Cách làm:
Bước 1: Khuấy đều sữa với đường và một ít muối sau đó đem nấu đến khoảng 80 độ.
Bước 2: Bẻ nhỏ chocolate và đem làm tan chảy trên một chiếc chảo nóng.
Bước 3: Cho chocolate vào nồi sữa và khuấy đều ngay khi sữa còn nóng
Bước 4: Khi sữa chỉ đủ ấm, khoảng 45 độ, cho hũ cái vào khuấy đều.
Bước 5: Múc sữa chua vào hũ và ủ theo hướng dẫn trên.
9. Sữa chua uống chuối bưởi
 |
| Cách làm Sữa chua uống |
Nguyên liệu:
- 300g bưởi - bạn có thể chọn loại bưởi đào cho đẹp mắt, nếu dùng loại khác cũng không sao
- 250g sữa chua
- 1 trái chuối
- 2-3 muỗng cà phê mật ong
Cách làm:
- Lột bỏ vỏ bưởi, chuẩn bị sẵn sữa chua và chuối.
- Cho phần thịt bưởi, chuối và sữa chua vào máy xay sinh tố. Chừa lại 1 ít thịt bưởi để trang trí.
- Bấm máy xay trong khoảng 1 phút để xay nhuyễn các nguyên liệu, thêm mật ong rồi lại bấm tiếp một lần nữa.
- Sau đó đổ ra cốc, rắc phần thịt bưởi còn lại vào và trang trí thêm lá bạc hà cho đẹp mắt.
10. Sữa chua xoài
 |
| Cách làm Sữa chua xoài |
Nguyên liệu:
- 1 trái xoài
- 250ml sữa chua
- Một ít mật ong
Cách làm:
Bước 1: Cắt xoài thành nhiều miếng nhỏ, chừa lại ¼ để trang trí.
Bước 2: Cho xoài vào máy xay sinh tố, thêm sữa chua.
Bước 3: Bật máy xay đến khi thấy hỗn hợp mịn thì tắt máy, thêm một ít mật ong vào để tạo độ ngọt.
Bước 4: Rót ra ly, cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi lấy ra trang trí thêm với một ít xoài là được.
(còn nữa...)
Girlandlittlething
(Sưu tầm & Tổng hợp từ nhiều nguồn)
0 comments :
Post a Comment