Phần 3 gồm 12 công thức làm: Sữa chua chuối, Sữa chua hạt sen, Sữa chua đánh đá, Sữa chua ủ bằng nồi cơm điện, Sữa chua từ whipping cream, Sữa chua hoa oải hương, Sữa chua vải, Sữa chua dẻo (công thức mới), Sữa chua hoa quả trộn, Sữa chua hoa quả hạnh nhân, Chè sữa chua sầu riêng, Chè sữa chua hạt lựu.
Xem phần 1: (Click tại đây)
Xem phần 2: (Click tại đây)
Xem phần 1: (Click tại đây)
Xem phần 2: (Click tại đây)
 |
| Cách làm Sữa chua ngon |
1. Sữa chua chuối
 |
| Cách làm Sữa chua chuối |
Nguyên liệu:
- 2 hũ sữa chua (có đường hay không đường tùy vào khẩu vị của bạn)
- 3-4 trái chuối chín
- ½ muỗng cà phê mật ong
- Một ít quả Anh đào sấy khô hay trái cây sấy khô.
- Dụng cụ: cốc thủy tinh chân cao, muỗng, dao
Cách làm:
- Làm chuối sấy: Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng. Đặt chuối lên khay nướng, cho khay vào lò nướng cho đến khi thấy chuối khô lại, chú ý nướng để không bị cháy. Tùy vào loại lò nướng khác nhau, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian thích hợp. Nếu không có lò nướng, bạn có thể mua chuối sấy khô bán sẵn nhưng nhớ tìm mua ở nơi có uy tín chất lượng đảm bảo sức khỏe.
- Cho chuối đã sấy khô vào máy xay xay nhuyễn thành bột. Xay nhiều bạn có thể cho vào chiếc lọ đậy nắp đặt để dùng dần nhé.
- Tiếp theo, đổ sữa chua ra cốc, cho ít trái Anh đào sấy khô lên trên, cho tí mật ong lên trên, múc muỗng bột chuối sấy rắc lên trên. Cuối cùng, trang trí thêm lát chuối tươi và lá húng quế nữa là xong.
2. Sữa chua hạt sen
 |
| Cách làm Sữa chua hạt sen |
Nguyên liệu:
+Bình nhỏ hoặc hộp đựng sữa chua (loại thủy tinh ấy)
+Sữa hạt sen (xem cách làm ở đây: https://www.facebook.com/girlandlittlething/photos/a.585614264919292.1073741878.306814859465902/601604853320233/?type=3&size=600%2C410&fbid=601604853320233)
+1 chút đường (khoảng 150g đến 180g)
+1 chút muối
+100ml đến 200ml sữa chua không đường (mua sẵn)
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa hạt sen ra nồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa sau đó thêm đường vào (sữa và đường với lượng vừa đủ thôi nhé ăn bao nhiêu làm bấy nhiêu) . Cho thêm muối và dùng thìa đánh tan đường và muối vào sữa, đun sữa trên bếp đến khoảng 40 độ C thì bạn tắt bếp và bỏ ra
Bước 2: Đánh sữa chua cái vào bát để ở nhiệt độ phòng sau đó đổ vào đánh tan với sữa bạn vừa đun , nếu sữa bạn vừa đun nóng quá thì hãy đợi cho nó nguội bớt đi, vì nóng quá sẽ làm men trong sữa chua cái hịu hết.
Bước 4: Chuẩn bị các lọ thủy tinh để đựng sữa chua, nhớ tráng qua nước sôi để tiệt trùng trước nhé. Đổ sữa vào các lọ thủy tinh. Sau đó đậy nắp các lọ. Bạn chuẩn bị đun nước để ủ sữa chua, nước chỉ cần đun sủi bọt lăn tăn là OK (khoảng 60-70 độ C)
Bước 5: Ủ sữa chua
Có rất nhiều cách để có thể ủ sữa chua, bạn có thể ủ sữa chua bằng nồi cơm điện hoặc ủ trong thùng xốp hoặc ủ trong chăn bông. Nếu nhà bạn có lò vi sóng bạn làm như sau: Bật lò vi sóng lên 100 độ C sau đó tắt đi, đợi 5 phút sau bạn bạn để toàn bộ sữa chua vào một khay ninox sau đó đổ nước đun ở bước 4 vào khay ngập khoảng 1 nửa lọ thủy tinh đựng sữa rồi cho vào lò vi sóng ủ. Sau ủ xong sữa sẽ quánh lại, bạn mang để trong thủ lạnh khoảng 1-2 h thì có thể dùng được rồi đó.
3. Sữa chua đánh đá
 |
| Cách làm Sữa chua đánh đá |
Nguyên liệu:
- 1 hộp sữa chua (có thể đi mua hoặc học cách làm sữa chua tại nhà cũng được)
- 2 thìa súp sữa đặc có đường
- Đá bào
- Máy xay sinh tố
- Chanh: 1 quả
Cách làm:
- Để thực hiện cách làm sữa chua đánh đá ngon, đầu tiên bạn chuẩn bị đá bào trước. Bạn có thể ra ngoài hàng để mua đá bào hoặc tự chế đá bào tại nhà bằng cách cho đá viên vào một chiếc túi vải sạch rồi dùng chày đập cho nát nhé! Đối với đá viên, bạn nên đập đá càng nhỏ càng tốt vì như vậy sẽ đỡ hại máy xay sinh tố trong những công đoạn tiếp theo.
- Rửa sạch chanh, dùng dao cắt lấy 1 lát mỏng. Vắt nước phần chanh còn lại và bỏ hạt đi nhé.
- Bạn cho sữa chua, sữa đặc, đá bào cùng 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào máy xay sinh tố, tiến hành xay khoảng 30 giây cho hỗn hợp nhuyễn ra là được nha.
- Mách nhỏ: bạn nào đang trong giai đoạn ăn kiêng thì có thể dùng sữa chua và sữa đặc không đường nhé!
- Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp này ra ly, thêm 1 lát chanh ở miệng ly cho đẹp mắt là bạn đã hoàn thành xong cách làm sữa chua đánh đá rồi.
4. Sữa chua ủ bằng nồi cơm điện
 |
| Cách làm Sữa chua ủ bằng nồi cơm điện |
Nguyên liệu:
- 1 lon sữa đặc
- 1 lon sữa nước sôi nóng(lấy lon sữa đặc để đong nước nóng nhé)
- 2 lon sữa tươi(lấy lon sữa đặc để đong)
- 1-2 hộp sữa chua không đường(để làm men)
Dụng cụ:
– Bát trộn
– Nồi cơm điện
– Cốc hoặc hũ thủy tinh hoặc nhựa để đựng sữa chua
Cách làm:
- Mở hoặc sữa đặc, đổ sữa đặc ra một chiếc bát lớn. Dùng lon sữa đặc đong một lon nước sôi nóng. Từ từ đổ nước nóng vào sữa đặc, vừa đổ vừa khuấy đều cho sữa đặc tan hết.
- Dùng lon sữa lúc trước đong 2 lon sữa tươi, từ từ đổ sữa tươi vào phần sữa đặc đã hòa tan lúc trước, vừa đổ, vừa khuấy cho đều.
- Hòa sữa chua với hỗn hợp sữa ở trên cho sữa chua tan hết. Nếu bạn muốn sữa chua của mình chua nhiều thì dùng 2 hộp sữa chua, nếu không chỉ dùng 1 hộp thôi nhé! rây hoặc hòa sữa chua với một chút sữa trước rồi mới hòa hết tất cả phần còn lại. Nếu sữa chua khó tan thì bạn có thể lọc sữa chua qua
- Múc sữa chua vào những chiếc cốc hoặc hũ xinh xắn bạn đã chuẩn bị.
- Đổ nước nóng già vào nồi cơm điện, xếp những hũ sữa chua vào nồi sao cho nước ủ chỉ ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua. Nếu là mùa đông bạn có thể bật nồi cơm ở chế độ Warm, còn mùa nóng thì không cần thiết. Ủ sữa như vậy khoảng 4-6 giờ.
- Các bạn chú ý không xê dịch nồi nhiều trong quá trình ủ để tránh việc sữa bị long chân nhé!
5. Sữa chua làm từ whipping cream:
 |
| Cách làm Sữa chua từ Whipping cream |
Nguyên liệu làm được khoảng 16 hũ:
1 hộp sữa đặc có đường 380ml
760ml sữa tươi không đường
760ml nước sôi
200ml whipping cream
1 hộp sữa chua làm men (có đường hay không đường đều được) – để nhiệt độ phòng.
1/2 tsp vanilla
Hũ thủy tinh
Cách làm:
- Hòa tan hoàn toàn sữa đặc + sữa tươi + nước sôi.
- Khuấy đều hộp men cho không bị vón cục, cho từ từ vào hỗn hợp sữa và khuấy nhẹ cho men tan đều.
- Cho whipping cream và vanilla vào khuấy đều. Rót hỗn hợp sữa chua vào từng lọ. Có thể ủ bằng nồi cơm điện hoặc máy làm sữa chua nhưng ủ bằng cách đậy nắp các hũ sữa chua lại và xếp vào nồi, nấu nước ấm (không nóng quá vì sẽ làm chết men) và cho vào nồi, đến 2/3 hũ sữa chua, đậy nắp nồi lại và ủ khoảng từ 4-5 tiếng, ăn thử nếu thấy đã vừa thì lấy ra và cho sữa chua vào tủ lạnh, ăn dần.
6. Sữa chua hoa oải hương
 |
| Cách làm Sữa chua hoa oải hương |
Nguyên liệu:
+ 200ml sữa tươi nguyên kem
+ 200ml sữa chua nguyên chất
+ 60g đường
+ 5g gelatin
+ 3g nụ hoa oải hương khô
Cách làm:
- Gelatin ngâm vào nước lạnh cho mềm.
- Đổ sữa tươi và nụ hoa oải hương khô vào nồi, vặn lửa nhỏ, đun gần sôi thì tắt bếp.
- Vẫn cứ đậy nắp nồi, để ngâm như vậy khoảng 15 phút cho hoa oải hương ngấm vào sữa.
- Sau đó đổ gelatin vào hỗn hợp sữa và hoa oải hương, khuấy đều cho gelatin tan hết.
- Lọc hỗn hợp qua rây để bỏ hết bã hoa oải hương đi.
- Đợi hỗn hợp sữa vừa lọc nguội, rồi đổ sữa chua lạnh vào, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng là có thể ăn được.
Sữa chua vị hoa oải hương chắc chắn sẽ đặc biệt hơn bất cứ loại sữa chua nào bạn từng được thưởng thức. Bạn có thể tìm mua nụ hoa oải hương ở các cửa hàng bán đồ khô hoặc các đại lý phân phối nụ hoa oải hương khô. Chúc các bạn thành công với công thức tự làm sữa chua độc lạ này.
7. Sữa chua vải
 |
| Cách làm Sữa chua vải |
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 400 ml
- Sữa đặc: 1 hộp
- Vải tươi: 20 quả
- Sữa chua: 6 muỗng canh
Cách làm:
- Vải tươi các bạn bóc vỏ, bỏ hạt, lấy ra 1/3 số vải, cắt thành từng miếng nhỏ như hình trên.
- Phần vải còn lại, các bạn cho vào máy ép, ép lấy nước.
- Tiếp theo, hòa tan sữa tươi không đường với sữa đặc, đun nóng trên bếp gas, nhớ là không để sữa sôi.
- Đổ nước ép vải, sữa chua vào hỗn hợp sữa, tắt bếp. Khi hỗn hợp sữa chua vải đã nguội hoàn toàn, cho phần vải cắt nhỏ ở bước đầu tiên vào.
- Cuối cùng, các bạn cho sữa chua vào bịch hoặc túi nilon, hũ/lọ đựng nhỏ tùy thích. Đặt vào tủ lạnh và thưởng thức món sữa chua vải độc đáo này nhé!
8. Sữa chua dẻo (công thức mới)
 |
| Cách làm Sữa chua dẻo |
Nguyên liệu:
1 lít sữa tươi ít đường
210g sữa đặc có đường
24g gelatin
1 hộp sữa chua để làm cái
Cách làm:
- Gelatin ngâm với nước cho mềm.
- Hoà tan sữa đặc với sữa tươi với nhau.
- Cho hỗn hợp sữa lên đun nhỏ lửa, khi hỗn hợp sữa nóng khoảng 60 – 70 độ C thì tắt bếp. (Để kiểm tra độ nóng có thể thử chạm ngón tay vào, phải rụt lại ngay tức là đủ độ nóng cần thiết.) Đừng để sữa sôi sẽ khiến hỗn hợp sữa tách nước và dễ làm chết men.
- Cho gelatin đã mềm vào khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Đổ sữa chua cái vào, khuấy tan.
- Cho sữa vào khuôn, hũ… có nắp đậy. Xếp sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước nóng già vào nồi sao cho phần nước ngập 2/3 hộp sữa chua. Đậy vung nồi cơm điện, ủ sữa chua khoảng 6-8 tiếng. Có thể làm khoảng 10h tối và để qua đêm, 8h sáng hôm sau lấy ra là vừa.
- Đem sữa chua sau khi ủ xong để vào ngăn mát tủ lạnh để làm mát và thêm đông. Khi ăn lấy sữa chua ra cắt miếng vuông.
9. Sữa chua hoa quả trộn
 |
| Cách làm Sữa chua trộn trái cây |
Nguyên liệu:
- Sữa chua
- Hoa quả (tuỳ thích)
Cách làm:
- Dùng hỗn hợp sữa chua truyền thông vừa làm xong. Ví dụ như mùa hè ủ 8 tiếng để có mẻ sữa chua đông đặc thì mọi người lấy hỗn hợp vào lúc sữa ủ được 6 tiếng để làm sữa chua hoa quả nhé!
- 1 quả xoài xanh hoặc chín hay và quả dâu tây, xắt nhỏ như hạt lựu. Ngâm đường tầm 15-20p, sau đó cho lên bếp đun cùng với 1 chút nước lọc, đun đến khi cạn nước, đường và hoa quả sánh lại là đc, sau đó để nguội.
Bạn nhớ tính thời gian sao cho khi hỗn hợp quả nguội thì sữa chua ủ đc tầm 6-7h là chuẩn nhất, khi này hỗn hợp sữa chưa kịp đông.
- Trộn hỗn hợp quả vừa chưng đường vào hỗn hợp sữa chua đã ủ và múc ra từng hũ. Để ngoài thêm 2 giờ nữa cho sữa đông lại rồi bỏ tủ lạnh.
Lưu ý: Đây là cách tốt nhất để làm sữa chua hoa quả mà không bị các chất phản ứng lẫn nhau.
10. Sữa chua hoa quả hạnh nhân
 |
| Cách làm Sữa chua hoa quả hạnh nhân |
Nguyên liệu:
+ Cherry (quả anh đào) hoặc quả tuỳ thích
+ Vài thanh ốc quế
+ 1 hộp sữa chua
+ Hạnh nhân
+ Nước cốt chanh
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu. Cherry rửa sạch, thái làm đôi. Chuẩn bị 4 chiếc cốc sạch.
- Xếp cherry vào, xếp đến nửa cốc.
- Đổ sữa chua lên trên.
- Sau đó xếp thêm một lượt cherry, một lượt sữa chua nữa.
- Cho hạnh nhân vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 12 phút.
- Lấy hạnh nhân ra, sau đó nghiền vụn.
- Thêm chút nước cốt chanh và rắc hạnh nhân lên cốc sữa chua.
- Cắm ốc quế lên trên.
- Trang trí thêm một quả cherry tươi và thưởng thức.
11. Chè sữa chua sầu riêng
 |
| Cách làm Chè sữa chua sầu riêng |
Nguyên liệu: (đủ cho 4 chén)
+ 300 gr thịt sầu riêng
+ 100 gr sữa chua không đường
+ 20 gr đường
+ 150ml sữa tươi
+ 1 muỗng canh nước cốt chanh
+ 2 muỗng canh sữa đặc
+ 3 lá gelatin
Phần nước cốt :
+ 200ml nước cốt dừa + 100 ml nước lạnh + 70 gr đường cho vào nồi nấu sôi là tắt bếp.
Cách làm:
Bước 1: Lá gelatin ngâm vào nước đá lạnh 10 - 15 phút.
Bước 2: Sầu riêng cho vào máy xay sinh tố cùng với 100 ml sữa tươi + sữa chua + sữa đặc + đường xay nhuyễn.
Bước 3: Cho 50 ml sữa tươi còn lại vào 1 nồi nhỏ hâm nóng, sau đó vớt lá gelatine cho vào hòa tan, cho hỗn hợp này vào hỗn hợp sầu riêng đã xay nhuyễn khuấy đều.
Bước 4: Đổ hỗn hợp này vào chén hay khuôn tùy thích. Lấy màng bọc bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là chè sầu riêng sữa chua sẽ đông.
Trình bày: Khi ăn, cho chè sầu riêng sữa chua ra đĩa/ chén, chan nước cốt dừa vào cùng với ít mít thái sợi và thạch dừa + thạch đen là hoàn tất.
12. Chè sữa chua hạt lựu
 |
| Cách làm Chè sữa chua hạt lựu |
Nguyên liệu:
+ 1 gói bột năng 400g
+ 300g củ mã thầy (có thể thay bằng quả lê hoặc củ đậu)
+ Vài giọt màu thực phẩm chuyên làm bánh gato tùy thích
+ Vài cái lá nếp
Cách làm:
Bước 1: Mã thầy mua về đêm rửa thật sạch sau đó để co thất ráo nước rồi đem đi gọt bỏ vỏ ( nếu không được mã thầy thì có thể sử dụng củ đậu hoặc quả lê )
Bước 2: Sau đó bạn đem cắt mã thầy thành các miêng vuông nhỏ với kích thước khoảng 2x2 mm thôi.
Bước 3: Sau đó bạn tiếp đem cho mã thầy đã được thái nhỏ ở trên vào tô rồi đem nhỏ thêm giọt màu thực phẩm vào. Mình thích 3 màu xanh lá, hồng và vàng nên mình sẽ trọn màu này để làm món chè hạt lựu thơm ngon hơn. Sau đó bạn đem trộn mã thầy đều và đem ngâm khoảng 20 phút nhé. Sau 20 phút thì bạn đem chắt bỏ toàn bộ phần nước đi.
Bước 4: Sau đó bạn đem bột năng đem đỏ ra khay rộng, rồi đem cho mã thầy đã được ngấm màu vào trộn thật đều lên.
Bước 5: Tiếp tục làm theo hướng dẫn cách làm chè hạt lựu ngon hấp dẫn. Bạn thấy bột năng đã bám đều vào từng hạt mã thầy thì các bạn đem cho qua rây lọc và đem lọc bỏ lớp bột thừa đi.
Bước 6: Các bạn đem đun nước sôi rồi đem thả lá nếp đã được rửa sạch và đem cắt khúc vào rồi đem cho mã thầy đã được lăn bột vào luộc cho đếm khi nổi lên, sau đó đem cho bột năng bám quanh mã thầy trong veo là đã chín rồi.
Bước 7: Sau đó bạn đem vớt hạt lựu ma thầy ra rồi đem thả vào bát nước lạnh để cho hạt lựu săn lại. Bạn lưu ý hãy lên làm riêng cho từng màu nhé.
Bước 8: Cuối cùng hạt lựu đã được làm xong thì bạn đem vớt ra để cho hơi se lại là có thể cho vào các món chè hoặc sữa chua yêu thích rồi đó.
Girlandlittlething
(Sưu tầm & Tổng hợp từ nhiều nguồn)
0 comments :
Post a Comment