Pancake là một món bánh ngon, không quá ngọt, đặc biệt dễ làm và dành cho những ai muốn làm bánh mà chưa có lò nướng.
Chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và một chiếc chảo chống dính là bạn có thể thoả sức sáng tạo với Pancake rồi đấy!
Chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và một chiếc chảo chống dính là bạn có thể thoả sức sáng tạo với Pancake rồi đấy!
1. Bánh Pancake cơ bản
2. Pancake trà xanh
Nguyên liệu:
- 80 gram bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 70 ml sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh đường
- 1.5 muỗng cà phê bột matcha trà xanh
Cách làm:
Bước 1: Đập 1 quả trứng vào bát, thêm đường, mật ong rồi quấy đều. Tiếp đến đổ sữa từ từ vào bát rồi đánh đều tay.
Bước 2: Rây bột mì và bột nở vào bát. Bột nở chia làm 2 phần rồi quấy từ từ cho tan hết. Cuối cùng rây đều bột trà xanh vào bát, quấy đều tay cho đến khi bột mịn sánh là được.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa. Cho 1 ít bột khoảng 3 – 4 muỗng canh bột vào chảo chiên. Khi thấy bề mặt bánh xuất hiện bóng khí thì lật ngược bánh lại chiên cho đến khi bánh chín. Lấy bánh ra , xếp lên nhau, rắc thêm bột trà xanh, sốt lá phong hoặc mật ong lên trên bánh.
3. Pancake socola
Nguyên liệu:
(A)
175g bột mỳ
1 thìa cà phê bột nở
25g bột cacao
100g đường
Một nhúm muối
(B)
60ml dầu ăn
2 thìa cà phê tinh chất vani
350ml sữa tươi
(C)
230ml kem tươi - whipping cream
30g đường
90g chocolate, đun chảy
Trái cây (tùy thích)
Cách làm:
- Trộn lẫn các nguyên liệu ở phần (A) trong một tô trộn lớn.
- Lần lượt thêm các nguyên liệu ở phần (B) vào, trộn đều cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất, sánh mịn.
- Làm nóng chảo chống dính với chút dầu ăn chỉ đủ để láng mặt chảo (nếu có chổi phết bạn dùng chổi phết một lớp dầu ăn lên mặt chảo), múc khoảng 60ml bột, rót từ trên xuống dưới tại 1 điểm trên mặt chảo, bột sẽ tự loang ra. Chiên đến khi trên mặt bánh nổi bọt. Lật mặt bánh còn lại, chiên cho chín bánh thì lấy ra, tiếp tục chiên đến khi hết bột.
- Đợi khi bánh nguội hoàn toàn thì bạn đánh 230ml kem tươi với 30g đường ở phần nguyên liệu (C) cho bông cứng rồi xếp một chiếc bánh lên đĩa, phết một lớp kem (dày mỏng tùy thích) lên mặt bánh.
- Tiếp tục đặt bánh và phết kem cho tới khi bánh đạt độ cao như bạn mong muốn. Ở mặt bánh trên cùng bạn có thể bơm chút kem tươi rồi đặt trái cây lên cho đẹp mắt.
- Cuối cùng bạn rưới chocolate chảy lên bánh là xong!
4. Pancake kiểu Hàn Quốc (Hotteok)
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh: 200g bột mì, 100g bột gạo nếp, 1 muỗng canh vừng đen, 11g men nở (instant dry yeast), 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 175ml sữa ấm, 1 thìa cà phê dầu ăn.
- Phần nhân: 130g đường nâu, 2 muỗng canh hạt băm (hạt dẻ, lạc, hạnh nhân, óc chó… tùy thích), 1 thìa cà phê bột quế.
Cách làm:
Bước 1: Trộn bột mì với đường, muối, men và vừng.
Bước 2: Cho sữa và dầu ăn vào bột, dùng muôi gỗ trộn đều đến khi bột dẻo, dính.
Bước 3: Phủ một lớp nylon lên bát đựng bột rồi ủ 30 phút cho bột nở. Sau đó bạn lấy ra ấn cho xẹp bớt rồi ủ tiếp 15 phút nữa.
Bước 4: Trộn đều các nguyên liệu ở phần nhân.
Bước 5: Đi găng tay nylon có thoa một lớp dầu ăn để nặn bánh. Dàn phẳng miếng bột trong lòng bàn tay rồi múc nhân vào giữa và túm lại giống như nặn bánh bao.
Bước 6: Làm nóng dầu ăn trong chảo, thả bánh vào rồi dùng thìa dẹt ấn nhẹ cho bánh xẹp xuống. Bạn chú ý thoa một lớp dầu ăn lên thìa để bánh không bị dính và không ấn mạnh tay quá khiến bánh bị vỡ nhân.
Bước 7: Chiên bánh vàng 2 mặt thì lấy ra đĩa có lót giấy thấm dầu để vài phút cho ráo dầu rồi dùng nóng.
5. Pancake kiểu Nga
Nguyên liệu:
- 500ml sữa
- 350g bột đa dụng
- 2 quả trứng
- 1 quả táo
- 30g đường
- 1 thìa café bột nở
- ¼ thìa café muối
- 15ml dầu thực vật
Cách làm:
Bước 1: Hâm nóng sữa (các bạn lưu ý đun nhỏ lửa). Cho muối, đường, dầu ăn và bột nở vào, khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hết.
Bước 2: Tiếp tục đun hỗn hợp khoảng 5 – 8 phút, các bạn lưu ý ở bước này chúng ta không khuấy nhé!
Bước 3: Bắc nồi sữa xuống, cho 140g bột vào, khuấy đều và để nguội khoảng 15 phút.
Bước 4: Đập hai quả trứng và đổ nốt phần bột còn lại vào hỗn hợp, trộn đều tay. Sau đó để hỗn hợp bột này khoảng 40 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 5: Táo rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát mỏng rồi đổ vào hỗn hợp bột ở trên.
Bước 6: Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào rồi chia bột thành những miếng tròn mỏng và bắt đầu chiên bánh. Chiên tới khi bánh chín vàng, nhẹ nhàng lật trở để bánh chín đều hai mặt.
Bước 7: Xếp bánh ra đĩa, các bạn có thể ăn kèm với mứt hoa quả hoặc kem chua để hương vị trở của món bánh nên hoàn hảo hơn.
6. Pancake chuối dứa
Nguyên liệu:
- 3 quả chuối chín
- 1 quả dứa nhỏ, gọt vỏ, bỏ lõi rồi thái khoanh mỏng.
- 550ml sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành
- 210g bột mì
- 8g bột nở - baking powder
- Một chút muối
- Dầu thực vật nên dùng dầu hạt cải
Cách làm:
Bước 1: Dùng nĩa nghiền nát chuối, không cần nghiền kỹ quá vì sẽ cho vào máy xay sinh tố trong bước sau.
Bước 2: Sau đó trộn chuối với sữa rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 3: Trộn đều bột mì, bột nở, muối với nhau sau đó đổ phần hỗn hợp chuối ở bước trên vào trộn đều.
Bước 4: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, rán vàng hai mặt dứa.
Bước 5: Sau đó đổ bột vào lòng của miếng dứa và chỉ để phần bột lem ra ngoài ít thôi, đừng để quá nhiều bột nhé!
Bước 6: Sau đó lật nó lại, rán cho vàng rồi lấy ra đĩa, sau đó có thể rưới thêm siro hoặc mật ong lên bánh dùng kèm.
7. Pancake không trứng
Nguyên liệu:
- 130g bột mỳ
- 240ml sữa
- 15g đường trắng hoặc đường nâu
- 15g bột nở
- 15ml dầu ăn
- 1/2 muỗng cafe muối
- Bơ và mật ong ăn kèm (tùy thích)
Cách làm:
- Cho bột mỳ, đường, bột nở và muối vào tô trộn, từ từ thêm đường và dầu ăn vào đánh đều đến khi bạn có được một hỗn hợp bột đồng nhất thì để bột nghỉ khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút bạn khuấy đều bột một lần nữa rồi làm nóng chảo với lửa lớn. Khi chảo thật nóng bạn tắt bếp khoảng 5 phút rồi lại bật bếp lên, lần này để lửa vừa. Phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt chảo rồi đổ một muỗng bột vào giữa chảo, bạn lưu ý không dàn bột mà để bột tự chảy loang đều trên mặt chảo nhé!
- Khi trên bề mặt bánh nổi đầy bọt khí thì bạn lật mặt bánh lại chiên tiếp khoảng 1 phút nữa là bánh đã chín, bạn tiếp tục chiên đến khi hết bột nhé!
- Giờ thì bạn có thể bày bánh lên đĩa và dùng ngay được rồi!
8. Pancake cuộn chuối
Nguyên liệu:
- 200gr bột Pancake mix (bột dùng làm bánh Pancake)
- 150ml sữa
- 1 quả trứng gà
- 3 quả chuối chín
- Một ít xi-rô chocolate, một ít dầu ăn
Cách làm:
- Cho quả trứng gà vào bát đánh tan, tiếp theo cho sữa vào đánh đều rồi thêm bột pancake vào đảo đều thật quyện.
- Chuối lột vỏ, cắt khúc ngắn.
- Đặt chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào, dùng muỗng canh múc bột đổ vào chảo rán 2 phút thấy vàng lật mặt rán tiếp 1 phút, rồi lật mặt bánh lại đặt khúc chuối lên giữa bánh, gập phần bánh bên phải và bên trái lên giữ chuối ở giữa. Vì bánh ở trên cháo nóng mềm nên bạn dễ dàng gập bánh.
- Đặt những miếng bánh lên đĩa và cho ít xi-rô chocolate lên trên là xong.
9. Pancake không bơ không bột mì
Nguyên liệu:
2 quả trứng gà
1+1/2 trái chuối
1 thìa cà phê bột quế
Cách làm:
- Chuối lột vỏ sạch bỏ vào bát, dùng thìa hoặc dĩa tán nhuyễn.
- Đập trứng vào bát.
- Dùng phới đánh trứng đánh bông lên.
- Đổ toàn bộ trứng vào bát chuối.
- Tiếp tục cho bột quế vào.
- Trộn hỗn hợp lên cho đều.
- Tráng 1 lớp dầu mỏng lên chảo nóng, cho hỗn hợp bánh vào, khi bánh chín và vàng 1 mặt thì úp mặt còn lại xuống chảo cho bánh chín đều. Bánh ngon nhất là khi ăn nóng.
10. Pancake cuộn xúc xích
Nguyên liệu:
- 100g bột mì
- 200g nước
- 2 quả trứng
- tí muối
- 6-8 cây xúc xích
- 5 nhánh hành lá
- Ít mè trắng rang
- Xốt mayonnaise (nếu thích)
Cách làm:
- Cho bột và tí muối vào tô, thêm nước vào rồi quậy cho bột tan hết. Cắt nhỏ hành lá và cho vào tô bột. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
- Cho 2 quả trứng vào 1 tô khác, quậy tan trứng.
- Cho tí dầu ăn vào chảo, và chiên sơ xúc xích cho hơi vàng.
- Cho tí dầu ăn vào chảo, tráng đều cho dầu phủ khắp mặt chảo rồi múc 1 vá bột vào chảo, tráng đều chảo cho mặt bánh phủ khắp mặt chảo. Để lửa nhỏ để cho bánh không bị cháy, đến khi bánh hơi có màu nâu vàng thì dùng xẻng lật bánh cho mặt trên xuống dưới chảo để hai bề mặt được chín.
- Múc khoảng 2-3 thìa canh trứng tráng lên mặt bánh, lắc chảo cho trứng phủ đều mặt bánh pancake. Khi trứng đã khô thì dùng xẻng lật mặt trứng xuống cho trứng được chín.
- Khi bánh đã chín, cho bánh vào thớt hoặc dĩa to, mặt có trứng úp xuống để khi cuộn, mặt có trứng nằm ngoài bánh sẽ đẹp hơn. Cho xúc xích lên trên, rắc mè trắng lên, và thêm sốt mayonnaise nếu thích vào, cuộn lại. Làm tiếp cho đến khi hết bột.
- Dùng dao cắt bánh thành những miếng nhỏ tùy thích, xếp ra dĩa và dùng.
11. Pancake trái tim
Nguyên liệu:
1 chén bột mỳ
Một bát thịt dưa hấu đỏ
1 quả trứng
2 thìa đường
Cách làm:
- Dưa hấu cắt miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Đập trứng ra bát, cho bột và nước ép dưa hấu vào trộn cùng nhau. Tùy khẩu vị mà bạn cho lượng đường phù hợp. Nếu nước ép dưa hấu hơi ít bạn có thể cho thêm một ít nước lọc.
- Khuấy hỗn hợp bột thật đều và mịn.
- Đặt chảo lên bếp, cho một lớp dầu ăn mỏng láng chảo, đun nóng.
- Để nhỏ lửa, cho khuôn vào chảo, rót bột vào khuôn. Chiếc bánh dần chín, nở và theo đúng khuôn hình tim rất đẹp. Khi chiếc bánh thứ nhất đã gần chín thì bạn nhấc khuôn ra và tiếp tục rót chiếc bánh thứ 2, làm lần lượt như vậy cho nhanh.
- Khi bánh chín sẽ có màu vàng cam, vị dưa hấu vô cùng hấp dẫn.
Girlandlittlething
(Tổng hợp)
0 comments :
Post a Comment