Bài dự thi *Cake, Sweet, Love* - Baker: Phạm Hoàng Thảo
Bánh cuốn thơm
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
150gr bột mì đa dụng
30gr đường
Chút muối
2 tsp sữa bột
Hơn 1 tsp men khô (múc đầy 1 tsp)
1 lòng đỏ + 1 muỗng canh lòng trắng trứng gà
60gr whipping cream
50gr sữa tươi có đường
Nhân bánh:
200gr thơm (dứa) đã xay nhuyễn
30gr đến 40gr đường cát trắng
10gr bột bắp + 1 muỗng canh nước quấy tan
10gr bờ
Cách làm:
- Làm nhân: 200gr thơm đã xay+30gr đường cho vào nồi nấu đến khi thơm sệt sệt cho hỗn hợp bột bắp và nước quấy tan vào. Sau đó trộn đều tay.Khi thơm sệt dẻo cho bờ vào trộn đều tắt bếp.
- Lưu ý: khi làm thơm phải liên tục quấy vì thơm rất mau khét.
- Vỏ bánh: Cho bột mì,muối,đường,men,sữa bột vào âu trộn đều bằng phới lồng hoặc bằng muỗng. Cho tiếp sữa tươi + whipping đã đun ấm nhẹ,cho tiếp trứng vào lấy muỗng trộn đều.
- Sau đó dùng máy trộn bột cầm tay trộn chừng 5 phút (trộn số 2),nghỉ 1 phút , trộn tiếp (số 5)đến khi bột thành khối tróc thành âu,không dính tay là được.
- Lấy bột vo tròn bỏ vào âu bọc kín màng thực phẩm, ủ khoảng 1h đến 2h. Bột nở gấp đôi là được.
- Lấy bột ấn mạnh để bột xẹp hết khí, rồi nhồi lại bằng tay vài lần.
- Chia bột làm 2 phần.
- Lấy 1 phần cán thành hình chữ nhật dài 22cm, rộng 17cm.
- Cho nhân thơm phủ đầy mặt hình chữ nhật.
- Cuốn lại theo chiều dài miếng bột.
- Cắt làm 10 phần. Cho từng phần vào cup giấy hoặc silicon.
- Xếp các cup vào khay có thành cao hay hộp nhựa bọc kín, ủ 40 phút hoặc đến khi bánh nở gấp đôi.
- Chuẩn bị lò 200°c làm nóng trước 10 phút. Đun chảy 10gr bờ hay đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà để phết lên mặt bánh
- Nướng bánh 7 phút đến 10 phút ở 200°c là được.
Hãy cùng chia sẻ công thức làm bánh ngon tuyệt này nhé!
Thông tin chi tiết về cuộc thi: http://www.congaivanhungdieunhoxinh.com/2017/03/cake-sweet-love-cuoc-thi-dac-biet-cua-cac-nang-yeu-banh.html
Girlandittlething
Baker: Phạm Hoàng Thảo
0 comments :
Post a Comment