Công thức đơn giản, dễ làm, dễ ăn và cũng rất ngon nữa! Bạn còn chần chừ gì mà chưa bắt tay vào làm nhỉ? Chắc chắn bạn sẽ rất hài lòng với loạt công thức này đấy!
1. Trứng cút phô mai với nước mắm me
2. Súp cua trứng cút
Nguyên liệu:
- 1 con cua/ghẹ to hoặc 2 con ghẹ cỡ vừa
- 10 quả trứng cút
- 150g thịt heo xay
- 100g nấm mỡ
- Hành, mùi, mắm, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Gà luộc chín, xé sợi nhỏ. Giữ lại nước luộc gà để nấu súp.
- Thịt heo ướp với chút mắm và hạt nêm trong khoảng 15 phút rồi nặn thành các viên nhỏ bằng cỡ đầu ngón tay cái.
- Cua hoặc ghẹ rửa sạch, luộc hoặc hấp chín rồi để nguội, bóc lấy phần thịt. Nếu không có thời gian bóc cua bạn có thể mua thịt cua bóc sẵn ở siêu thị, tuy nhiên ăn sẽ không thơm ngon bằng thịt cua tươi.
- Nấm mỡ rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng.
- Đánh tan 1 quả trứng gà trong bát. Hòa tan 2 thìa canh bột năng với 1 bát nước.
- Phần đầu hành lá thái nhỏ. Rau mùi và phần thân hành thái nhỏ, để riêng. Chừa lại một ít cọng mùi để trang trí tùy thích.
- Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần đầu hành vào phi thơm.
- Trút nấm và thịt cua vào đảo nhanh tay.
- Đổ phần nước luộc gà lúc trước vào, đun sôi.
- Nước sôi bạn lần lượt cho thịt viên rồi tới trứng cút và thịt gà vào nồi. Sau mỗi lần thêm một loại nguyên liệu bạn cần đun sôi rồi mới cho tiếp nguyên liệu khác nhé!
- Lần lượt đổ bát bột pha nước vào nồi, đun sôi cho súp sánh rồi tiếp tục đổ từ từ trứng vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để trứng kéo sợi, tạo vân đẹp mắt.
- Đun sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành, mùi tùy thích. Món này nên dùng nóng.
3. Bí đỏ bọc trứng cút chiên giòn
Nguyên liệu:
1 miếng bí đỏ hoặc quả bí nhỏ
1 thìa dầu ô liu
Muối tiêu
10 quả trứng cút
2 thìa bột mỳ hoặc bột chiên
1 quả trứng
1 chén bột chiên xù
Dầu ăn
Cách làm:
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Bí đỏ rửa sạch, nếu là miếng to thì cắt nhỏ, cho vào bát, tưới chút dầu ô liu và rắc chút muối tiêu. Cho vào nồi hấp chín.
- Mang bí hấp ra, dùng thìa nghiền nhuyễn.
- Trộn bí với ít bột mỳ hoặc bột chiên để tăng độ kết dính. Trộn đều
- Lấy 1 ít bí đỏ ấn dẹt rồi cho quả trứng cút vào giữa, vo tròn lại. Lăn qua bột chiên giòn rồi nhúng vào trứng, tiếp đến lăn qua bột chiên xù.
- Cho vào chảo dầu nóng rán. Làm lần lượt đến hết chỗ trứng.
- Rán khoảng 2 – 3 phút cho vàng đều mặt là được. Gắp ra giấy thấm dầu. Dùng kèm nước xốt cà chua hoặc xì dầu, tương ớt.
4. Thịt viên trứng chim cút chiên giòn
5. Trứng cút nướng rong biển
Nguyên liệu:
12 quả trứng cút hoặc nhiều hơn tùy bạn
1 muỗng canh dầu mè
1 miếng rong biển
Tiêu đen, muối, tương ớt chua ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Dùng chổi quét lên khuôn cupcake nhỏ một lớp dầu ăn để chống dính.
Bước 2: Đập trứng cút vào từng khuôn. Cắt rong biển thành nhiều miếng nhỏ.
Bước 3: Rắc lêntrứng cút một chút muối, tiêu và rong biển. Mình làm 1/2 chỗ trứng rắc rong biển và 1/2 còn lại chỉ rắc muối tiêu để món ăn trông đẹp mắt hơn.
Bước 4: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, cho trứng vào nướng khoảng 7 phút. Bạn cần chú ý cẩn thận trong lúc nướng nếu thấy trứng có dấu hiệu hơi chín và phồng lên thì bạn có thể lấy ra và dùng tăm xiên vào lòng đỏ của mỗi trứng rồi đặt vào nướng tiếp để tránh trứng nổ tung tóe trong lò. Trứng chín lấy ra, dùng ngay hoặc rắc thêm ít rong biển nếu thích. Món này dùng kèm tương ớt chua ngọt cũng rất ngon.
6. Tôm rim trứng cút
Nguyên liệu:
- 200g tôm sú (Tôm làm sạch, lột vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi)
- 2 quả kiwi
- 10 quả trứng cút đã luộc chín, bóc sạch vỏ.
- 1,5 muỗng canh mứt trái cây (tùy khẩu vị, ở đây mình dùng mứt cam)
- Gia vị: Dầu ô liu, rượu trắng, muối và 1 miếng gừng nhỏ
Cách làm:
- Làm nóng chảo với một ít dầu ô liu, cho vào ½ muỗng canh mứt trái cây, đảo nhanh vài giây rồi trút tôm vào xào.
- Khi thịt tôm đã ngả màu vàng đều cả hai mặt. Tiếp tục nêm nốt phần mứt trái cây còn lại, đảo đều.
- Nước xốt hơi sôi là lúc bạn trút bát trứng cút vào chảo tôm. Nêm chút xíu rượu trắng, ½ muỗng cà phê muối và gừng bằm nhỏ vào rồi đảo liên tục trong khoảng 5 phút trong lửa vừa cho trứng và tôm thấm vị.
- Cuối cùng là thêm kiwi, đảo nhẹ trong khoảng 1 phút thì tắt bếp. Bày tôm ra đĩa sâu lòng hoặc ly miệng rộng, thêm một nhánh bạc hà trang trí cho bắt mắt.
7. Trứng cút lộn xào me
8. Canh trứng cút
Nguyên liệu:
- Một ít cồi sò điệp
- 100g bông cải xanh
- 50g nấm hương
- 10 quả trứng cút
- 250ml nước dùng
- Gia vị: một chút muối, hành lá xắt nhỏ, vài lát gừng.
Cách làm:
Bước 1: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Bước 2: Rửa sạch bông cải xanh, cắt miếng vừa ăn. Nấm bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát.
Bước 3: Cho nước dùng vào nồi, thêm một ít nước nữa nếu cần rồi đun sôi thì thêm bông cải xanh và nấm vào trước.
Bước 4: Sau đó cho trứng cút, cồi sò điệp, gừng và hành xắt nhỏ vào, nấu đến khi sôi thì bạn nêm ít muối và hạt nêm vào cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp và dọn ra dùng nóng.
9. Bánh trứng cút nướng
10. Trứng cút xốt cà chua
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng cút
- 30g xốt cà chua
- 20g đường
- 10ml giấm (2 thìa cà phê)
- 10ml xì dầu (2 thìa cà phê)
- Nửa bát con bột mì
Cách làm:
Bước 1: Sau khi luộc chín trứng cút, bạn cho toàn bộ trứng vào hộp nhựa kín và xóc mạnh tay cho vỏ trứng dập đều. Cách làm này rất nhanh so vơi việc bạn đập dập vỏ từng quả trứng một.
Bước 2: Bạn bóc bỏ sạch vỏ trứng rồi thả trứng vào bát bột mì. Bột khô sẽ bám nhẹ xung quanh lòng trắng trứng còn hơi ẩm.
Bước 3: Bạn đổ nhiều dầu vào chảo, chiên trứng cút (đã lăn bột) cho chín vàng đều. Chuẩn bị sẵn lưng bát con xốt cà chua cho bước sau.
Bước 4: Bạn đừng cho trứng vào đun cùng xốt cà chua ngay, đun nhiều trứng sẽ bã và nhũn vỏ mất đi độ dai ngon. Trước tiên bạn đun nước xốt cho nó đặc sánh lại, sau đó cho đường và giấm vào đảo cho tan đều.
Bước 5: Khi đường vừa tan đều bạn cho nhanh trứng cút vào và đảo nhanh tay cho xốt bám quanh trứng. Bạn có thể giảm bớt lửa cho nước xốt đỡ bị khét mùi.
11. Cơm nắm cầu vồng bọc trứng cút
Nguyên liệu:
Cơm 3 bát
Vừng đen, rang chín thơm
Xì dầu, hạt nêm
Giăm bông
Trứng chim cút khoảng 20 quả
Ớt chuông 3 màu: xanh, đỏ, vàng
Ít rau diếp, rau thơm
Cách làm:
- Trứng chim cút luộc chín. Bóc vỏ.
- Giăm bông xắt hạt lựu. Ớt chuông rửa sạch thái hạt lựu.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đổ giăm bông và ớt chuông các loại vào xào chung. Đảo đều nhanh tay đến khi ớt và giăm bông chín săn lại là được. Đổ ra bát.
- Đặt chảo trở lại bếp, cho cơm vào chảo rang, nêm chút xì dầu. Rang cơm, đảo đều tay cho cơm se se lại thì đổ phần giăm bông và ớt chuông vào chung. Rắc 1 thìa vừng đen.
- Các nguyên liệu quện đều vào nhau thì tắt bếp. Bạn đừng rang cơm kỹ quá sẽ bị khô, khó kết dính. Nhấc ra để cho cơm nguội bớt.
- Lấy 1 thìa cơm vào lòng bàn tay, ấn 1 quả trứng cút vào giữa, nắm cơm tròn lại bao trọn quả trứng bên trong.
- Nắm cơm màu sắc rất đẹp, xếp lên đĩa có lót vài lá rau diếp, rau thơm.
- Nếu thấy nhạt thì chấm chút xì dầu khi ăn.
12. Bánh canh trứng cút
Nguyên liệu cho 4 tô bánh canh:
- Bột gạo 0,4kg (mua sẵn hoặc xay gạo)
- 3 lạng xương hom hoặc xương ống
- 3 lạng sườn non
- 20 quả trứng cút (thêm hoặc bớt tùy sở thích)
- Hành, mùi, ớt
- Ớt bột
Cách làm:
- Nước dùng: cho xương hom hoặc xương ống vào nồi ninh khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
Bạn nhớ để ý hớt bọt để nước dùng được trong. Khi thấy nồi nước ninh đã ngọt, bạn vớt xương ra, cho sườn vào đun thêm 1 lúc cho sườn đủ chín là được.
- Nhào bột (trong lúc ninh xương): bột gạo đổ ra 1 tô thật to, có thể cho thêm bột năng với tỉ lệ 4-1 để bột được dai hơn, nhớ chừa 1 chút bột để làm bột áo nhé!
- Đun nước sôi già rồi rót từ từ vào bột, tỉ lệ khoảng 3 bột 1 nước, rồi nhanh tay nhào bột (nếu nhào 1 lúc mà thấy hơi khô hoặc ướt thì thêm nước sôi hoặc bột áo). Vắt bột thành từng vắt to bằng quả cam rồi dùng cái lăn bột hoặc đơn giản là một cái chai thủy tinh, cán bột thành từng miếng mỏng. Lúc cán nhớ cho bột áo để bột không bị dính.
- Sau khi cán hết chỗ bột rồi, bạn trải từng miếng ra. Rồi xắt sợi vừa ăn.
- Trứng cút luộc chín. Bóc vỏ.
- Lúc này nồi nước dùng đã chuẩn bị xong. Bạn dùng 1 chiếc muôi như hình trên cho bột vào, rồi nhúng vào nồi nước, chú ý nhúng sao cho bột ngập nước nhé!
- Đợi sôi khoảng 2 phút, bạn nhấc muôi lên, trút bột vào tô.
- Xếp trứng cút, gắp sườn cho lên trên, chan nước dùng vào, rắc hành ngò, tiêu, một vài lát ớt. Ăn nóng.
- Một cách khác đơn giản hơn là cho trực tiếp bột vào nồi, đun khoảng 2 phút rồi nhấc xuống, múc ra tô, rắc hành mùi lên, ăn nóng. Với cách này thì nồi bánh canh sẽ sệt hơn một chút.
- Nếu muốn tạo màu cho đẹp mắt, bạn chưng ớt bột với dầu ăn rồi rưới vào nồi trước khi múc ra nhé!
13. Trứng cút xốt chua ngọt
Nguyên liệu:
9-15 trứng cút
25ml tương cà
10g đường
7ml giấm
Một ít muối
Dầu ăn và vừng rang
Cách làm:
- Luộc chín trứng cút rồi bóc bỏ vỏ.
- Cho ít dầu vào chảo, sau khi dầu nóng, bạn cho trứng cút vào chiên.
- Chiên đến khi trứng vàng đều các mặt thì bạn vớt ra để ráo dầu.
- Chừa lại một ít dầu trong chảo, cho tương cà vào đảo một lúc. Kế đến, bạn cho đường, ít giấm vào, đảo nhanh.
- Đến khi thấy xốt cà bắt đầu sệt lại và nổi bong bóng thì bạn cho trứng cút vào, rắc thêm ít vừng rang, trộn đều.
14. Trứng cút trộn chua ngọt
Nguyên liệu:
- 20 quả trứng chim cút
- Rau mùi, boa rô, ớt đỏ
- Gia vị: Muối, đường, giấm
Cách làm:
- Trứng chim cút rửa sạch rồi đem luộc chín. Khi trứng chín, vớt trứng ra, chờ nguội bớt rồi bóc sạch vỏ.
- Làm nóng dầu trong chảo, cho trứng cút vào chiên cho vàng đều khắp mặt rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho sạch bớt dầu thừa.
- Rau mùi, boa rô thái nhỏ. Ớt xắt hạt lựu.
- Chuẩn bị phần gia vị trộn salad: trộn đều Muối: Đường: Giấm theo tỉ lệ 1:2:3 (bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị cá nhân). Sau khi các gia vị được hòa tan đều thì cho rau mùi, boa rô, ớt đỏ vào trộn cùng.
- Rưới hỗn hợp này lên bát trứng cút vừa chiên, trộn đều cho trứng thấm vị.
15. Canh bầu trứng cút
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng cút lộn
- 1/2 quả bầu
- 1 nắm rau răm, 1 mẩu gừng
- Muối, bột nêm
Cách làm:
- Trứng cút lộn cho vào nồi, luộc chín rồi bóc vỏ, để riêng.
- Bầu thái sợi dài, mảnh.
- Rau răm xắt nhỏ. Gừng xắt sợi.
- Làm nóng dầu trong nồi, cho gừng vào đảo sơ rồi thả trứng cút lộn và xào đều tay, nêm chút hạt nêm cho đậm đà.
- Thêm bầu vào xào cùng khoảng 2 phút.
- Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc rau răm rồi múc canh bầu nấu trứng cút lộn ra bát, dùng nóng.
16. Trứng cút xào sốt me
17. Trứng cút kho thịt
Nguyên liệu:
400g thịt heo ba rọi
20 quả trứng cút
1 muỗng cafe muối
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh rượu nấu ăn
2 muỗng canh nước tương
1 cọng hành
1 củ gừng
2 hoa hồi
Cách làm:
- Cho thịt heo vào nồi luộc sơ qua để khử mùi hôi. Tiếp đến bạn cắt thịt thành từng khúc vừa ăn và để ráo sau đó bắc chảo dầu lên bếp chiên vàng.
- Thêm rượu nấu ăn vào tiếp tục đảo nhanh tay. Sau đó bạn cho nước tương, cọng hành, gừng và hoa hồi vào rồi thêm nước và chuyển vào nồi đất để thịt kho được ngon hơn.
- Bắc nồi đất lên bếp ở lửa nhỏ, đun trong 40 phút. Trong lúc đó cho trứng cút vào nồi luộc chín rồi bóc vỏ. Thịt mềm, chín và thấm đều gia vị thì cho trứng cút, nêm muối vào tiếp tục kho trong 20 phút rồi tắt lửa.
18. Trứng cút chiên mắm
Nguyên liệu:
15 quả trứng cút
50g muỗng canh bột mỳ đa dụng
Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tỏi, ớt…
Cách làm:
- Bắc nồi nước lên bếp ở lửa vừa, khi nước sôi thì cho trứng cút vào luộc trong khoảng 4 phút. Xối trứng qua nước lạnh cho nguội bớt rồi bóc hết vỏ.
- Cho trứng cút xóc đều trong tô đựng bột.
- Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng già thì cho trứng cút vào chiên. Khi trứng cút đã cho lớp vỏ vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
- Cho 3 muỗng canh nước mắm vào chảo rồi bắc lên bếp. Tiếp đến thêm nước, 1 muỗng cafe bột mỳ, hạt nêm, đường, tiêu, ớt bột vào, gia giảm tùy theo khẩu vị.
- Nước mắm sôi lên thì cho trứng cút vào đảo đều sao cho trứng không bị nát. Khi nước cạn bớt và sệt lại, gia vị thấm đều vào trứng cút thì tắt lửa.
19. Trứng cút xốt chua cay
Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút
- 30g mộc nhĩ khô (tùy ý)
- 1 nhánh gừng nhỏ, cạo vỏ bằm nhuyễn
- 3-4 tép tỏi đã bằm nhuyễn
- 2 cây hành lá
- Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh ớt xào hoặc sa tế (lượng cay này cũng có thể điều chỉnh tùy khẩu vị của gia đình bạn); 1 muỗng canh bột bắp; 4 muỗng canh dầu lạc; vài giọt dầu mè.
Cách làm:
- Gừng cạo vỏ, tỏi bóc sạch vỏ lụa rồi đem băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở mềm, vớt ra cắt bỏ chân rồi rửa lại lần nữa cho thật sạch.
- Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ, để riêng.
- Làm nóng dầu trong chảo với lượng dầu đủ ngập mặt, chờ dầu sôi thì thả trứng vào chiên cho đến khi thật vàng đều rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa.
- Sau đó chắt bớt phần dầu thừa, chỉ để lại một chút láng mặt, làm nóng dầu trở lại, trút gừng, tỏi bằm và ớt xào (sa tế) vào phi thơm.
- Khi gừng, tỏi, ớt dậy thơm mới cho mộc nhĩ vào xào chung.
- Thêm 150ml nước sôi vào nồi, kế đó trút trứng cút vào đảo đều. Cho tất cả các thành phần gia vị bao gồm xì dầu, giấm, đường vào một bát con, quấy cho đường tan hoàn toàn thì đổ bát hỗn hợp này vào bên trong chảo trứng. Chờ hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 8 phút.
- Canh cho đến khi xốt cạn bớt, chỉ còn lại một lớp hơi sánh nhẹ thì thêm hành lá thái nhỏ vào. Quấy đều 2 muỗng canh nước với 1 muỗng canh tinh bột khô thành hỗn hợp không vón cục rồi đổ vào chảo trứng, đảo nhanh tay trong giây lát cho sốt sánh đều, thêm vài giọt dầu mè tăng độ bóng, đảo thêm chút nữa rồi tắt bếp.
20. Bò kho trứng cút
Nguyên liệu:
500g thịt thăn bò
30 quả trứng cút
½ củ hành tây
1 gốc hành
5 tép tỏi
1 nhánh gừng
Một ít hạt tiêu đen
2 lít nước
160ml nước tương
6 thìa đường
30ml rượu gạo
2 quả ớt khô
Cách làm:
Bước 1: Bò rửa sạch cắt khúc dài 5cm. Ngâm thịt bò trong nước lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Hành tây bóc vỏ bổ đôi, gốc hành cắt khúc, tỏi bóc vỏ, gừng thái lát. Cho 2 lít nước vào nồi, thêm hành, tỏi, gừng, hạt tiêu vào đun sôi. Cho thịt bò vào, mở nắp nồi và đun sôi ở lửa lớn trong 5 phút sau đó đậy nắp nồi và hạ nhỏ lửa. Bạn đun thêm khoảng 35-40 phút.
Bước 3: Trứng cút luộc chín bóc bỏ vỏ.
Bước 4: Sau khi ninh thịt bò nhừ, lượng nước trong nồi còn khoảng 1/3 thì lấy thịt bò ra.
Bước 5: Bạn lọc lấy phần nước luộc thịt bò. Thịt bò nguội bớt thì xé nhỏ thịt bò.
Bước 6: Cho nước lọc thịt bò vào nồi, thêm nước tương, đường, rượu gạo và ớt vào đun sôi.
Bước 7: Cho thịt bò, trứng cút vào đun sôi khoảng 3 phút ở lửa vừa là xong.
21. Trứng cút hấp thịt
Nguyên liệu:
250g thịt nạc heo
10 quả trứng cút
1 lòng trắng trứng gà
3 nấm hương
½ củ gừng
2 muỗng cafe muối
1 muỗng cafe tiêu
Cách làm:
Bước 1: Thịt nạc heo mua về rửa sạch, để ráo sau đó cắt khúc nhỏ. Tương tự, nấm hương và gừng cắt khúc nhỏ rồi cho vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
Bước 2: Cho lòng trắng trứng gà, muối, tiêu vào trộn đều với thịt khoảng 5-7 phút. Tiếp đến chuẩn bị khuôn đã phết một lớp mỏng dầu ăn rồi cho thịt vào, nhấn chặt.
22. Chả cốm nhồi trứng cút
Nguyên liệu:
+ 20 quả trứng chim cút
+ 1 lạng cốm tươi
+ 2 lạng giò sống
+ Nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Trứng cút rửa sạch, sau đó luộc trong nồi cho đến khi chín. Bóc vỏ trứng cút.
- Giò sống và cốm tươi trộn đều với nhau. Nêm với hai thìa canh nước mắm và một chút tiêu cho vừa vị.
- Cho một chút dầu ăn lên tay rồi xoa đều để phần thịt không bị dính lem lên tay. Bao trứng cút với hỗn hợp giò sống. Lưu ý không bọc trứng cút quá dày.
- Tiếp theo, cho phần trứng cút đã bao lên xửng hấp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi miếng thịt đã cứng hơn.
- Cho ngập dầu vào một cái chảo con, để lửa vừa. Đến khi mỡ bắt đầu sôi thì thả các miếng chả vào và rán cho đến khi miếng chả chín vàng đều đẹp.
- Vớt chả ra khỏi chảo mỡ và đặt giấy thấm dầu ở trên đĩa để giảm bớt lượng dầu.
- Ăn chả nóng với cơm trắng.
23. Canh trứng chim cút long nhãn
Nguyên liệu:
+ Trứng chim cút
+ Táo tàu
+ Kỷ tử
+ Đương quy
+ Đường phèn
+ Long nhãn
Cách làm:
- Đun sôi nước, cho trứng vào luộc trong khoảng 2 phút.
- Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh rồi bóc trứng bỏ vào một chiếc bát.
- Chuẩn bị táo tàu, long nhãn, kỷ tử, đương quy, đường phèn.
- Đổ long nhãn, đương quy, táo tàu vào nồi, thêm nước.
- Luộc trong vòng 10 phút. Cuối cùng đổ kỷ tử, đường phèn và trứng vào luộc thêm 1 phút là được.
24. Trứng cút hun khói
Nguyên liệu:
- 25 quả trứng cút
- Đường nâu
- Gạo
- Vỏ cam
Cách làm:
Bước 1: Luộc trứng cút khoảng 8 đến 10 phút, sau đó lấy ra ngâm vào nước lạnh để bóc vỏ dễ hơn. Bóc hết vỏ của trứng cút, để sang một bên.
Bước 2: Ngâm trứng cút vào sốt teriyaki trong vòng 3 giờ. Teriyaki là một loại sốt phổ biến ở Nhật Bản dùng để chế biến các món hun hoặc nướng, bạn có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng đồ Nhật. Nếu không có thể tham khảo cách tự làm sốt teriyaki.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho 1 miếng giấy bạc vào đáy nồi, lần lượt để từng lớp đường nâu, gạo và lớp vỏ cam lên.
Bước 4: Làm nóng chảo, đặt một vỉ nướng nhỏ lên trên lớp vỏ cam, rồi xếp trứng cút vào. Đậy nắp lại và để hun khói trong 10 phút.
Bước 5: Đủ thời gian thì bạn nhấc nắp lên, lúc này trứng đã chuyển sang màu nâu, có mùi thơm của hương cam rất lạ.
25. Đậu phụ, nấm om trứng cút
Nguyên liệu:
- 350 g đậu phụ
- 10-15 quả trứng cút
- 4-5 cây nấm đông cô
- Tỏi, ớt, gừng, hành lá
- Dầu hào, nước tương
- Muối, đường
- Tinh bột ngô
- Mộc nhĩ
Cách làm:
Bước 1: Đậu phụ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Nấm rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút rồi cắt lát. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Mộc nhĩ ngâm trong nước nóng đến khi nở, vớt ra, rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Trong chảo chứa dầu, rán đậu phụ đến khi chuyển vàng thì vớt ra để ráo. Sau đó cho trứng cút vào rán qua.
Bước 3: Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành, tỏi, gừng đã băm nhỏ rồi xào nấm. Thêm dầu hào, nước tương vào đảo đều.
Bước 4: Tiếp tục cho mộc nhĩ vào xào cùng. Sau đó đổ nước ngập nấm.
Bước 5: Đậu phụ và trứng cút cũng bỏ vào chảo, đảo đều và nấu ở lửa vừa. Nêm nếm gia vị muối và đường vừa ăn. Trong một bát nhỏ làm tan tinh bột ngô và nước. Sau đó đổ vào chảo, khuấy đều đến khi nước sền sệt lại là món ăn đã hoàn thành.
Chúc bạn thành công với những món ăn trên!
Girlandlittlething
(Sưu tầm)
0 comments :
Post a Comment