Tuesday, July 11, 2017

16 món đẹp long lanh, ăn tuyệt ngon với trái thanh long

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những món tráng miệng hay ăn nhẹ cực ngon và hấp dẫn với trái thanh long đấy!

1. Thạch thanh long sữa chua
Nguyên liệu:
- 1 nửa quả thanh long đỏ
- 2 hộp sữa chua có đường
- 3g gelatin

Cách làm: 
- Ngâm lá gelatin vào nước lạnh cho mềm.
- Thanh long rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Đem xay nhuyễn.
- Thanh long xay xong hòa với 200ml nước, thêm đường.
- Chia gelatin vào hai bát khác nhau.
- Đổ sữa chua và nước thanh long vào mỗi bát có sẵn gelatin. Trộn đều.
- Đổ phần sữa chua vào cốc nhỏ, chỉ đổ đến 1/3 cốc. Để trong tủ lạnh cho đông lại, mất khoảng 20 phút. Sau khi được lớp thạch sữa chua, đổ thêm lớp thanh long lên trên, tiếp tục để trong tủ lạnh cho đông. Cuối cùng đổ sữa chua lên trên cùng, bảo quản trong tủ lạnh. Khi đông lại hoàn toàn có thể ăn được.

2. Thạch thanh long dừa
Nguyên liệu:
- 1/2 quả thanh long đỏ
- 1 gói bột rau câu
- Đường cát
- 150ml nước cốt dừa
- 800ml nước
- Khuôn thạch

Cách làm:
Bước 1: Thanh long lột vỏ rồi thái nhỏ, sau đó cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Đường và bột thạch cho vào bát trộn đều.
Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho bát đựng đường và bột thạch vào khuấy đều cho tan, nấu đến khi thạch trong lại là tắt bếp.
Bước 3: Chia nước thạch làm 2 phần. Làm thạch dừa: Cho nước cốt dừa vào nước thạch, khuấy đều và đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Làm thạch thanh long: Phần nước thạch còn lại bạn cho nước cốt thanh long vào khuấy đều, hỗn hợp này không cần đun sôi lại cũng được.
Bước 5: Chuẩn bị khuôn đựng thạch. Bạn có thể đổ màu thạch nào trước đều được. Đổ 1 lớp thạch vào khuôn rồi đợi cho thạch se mặt mới đổ tiếp 1 lớp thạch khác lên. Trong khi đợi thạch se mặt, bạn nên giữ ấm cả 2 hỗn hợp thạch để thạch không bị đông lại. Nếu thạch bị đông bạn chỉ cần bật bếp đun cho nóng lên rồi sử dụng tiếp.
Bước 6: Khi các lớp thạch đã đổ xong, bạn để cho thạch nguội rồi đem cất tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Khi ăn lấy thạch ra khỏi khuôn, bày lên đĩa để thưởng thức.

3. Thạch thanh long

4. Thạch vải thanh long
Nguyên liệu:
- 1 lít nước
- 10-15 quả vải
- Vài thìa siro thanh long đỏ
- 120gr đường
- 1 gói bột rau câu
- Khuôn thạch

Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch vải, sau đó bóc vỏ, bỏ hạt, cho vải vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt vải. Đường và bột thạch cho vào bát trộn đều.
Bước 2: Cho nước vào nồi nấu cho sôi, sau đó bạn cho từ từ phần bột thạch vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều để thạch không bị vón cục nhé. Nấu cho thạch sôi vài phút, thạch trong lại thì tắt bếp.
Bước 3: Chia hỗn hợp nước thạch làm 2 phần đều nhau, 1 phần cho siro thanh long vào khuấy đều, phần còn lại bạn cho nước cốt vải vào khuấy đều.
Bước 4: Múc 2 muỗng to thạch thanh long đổ vào khuôn và đợi cho thạch nguội bớt, mặt thạch se lại. Phần thạch chưa đổ bạn giữ ấm để thạch không bị đông lại nhé!
Bước 5: Tiếp tục múc 2 muôi thạch vải đổ lên, cứ như vậy bạn đợi cho thạch se mặt rồi lại đổ tiếp tới khi hết nguyên liệu. Bạn có thể đổ mấy lớp thạch tùy theo ý thích. Thạch sau khi đã đổ xong thì đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để thạch lạnh và đông lại. Khi ăn, bạn lấy ra khỏi khuôn và cắt miếng vuông, bày thạch ra đĩa để thưởng thức.

5. Rau câu thanh long

6. Bánh trung thu rau câu thanh long

7. Chè thanh long cốt dừa

Nguyên liệu:
- 1 trái thanh long trắng
- 1 trái thanh long đỏ
- 500ml nước cốt dừa
- 100gr đường phèn
Chè thanh long cốt dừa thanh mát, ngọt ngon, ăn đã đời

Cách làm: 
Bước 1: Thanh long trắng và thanh long đỏ lột vỏ rồi cắt miếng vuông cỡ 1,5 cm, để riêng từng loại.
Bước 2: Cho nước cốt dừa và đường phèn vào nấu cho đến khi tan hết đường.
Bước 3: Cho thanh long ruột trắng vào trước nấu trên lửa vừa.
Bước 4: Khi nồi chè sôi nhẹ, thì cho thanh long ruột đỏ vào, khuấy đều 1 lần là tắt bếp.
- Múc chè ra chén, dùng lạnh rất ngon. Bạn có thể cất chè vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng, hoặc khi ăn thêm đá bào đều được. 
- Từng miếng thanh long trắng, đỏ quyện trong vị ngọt thanh, béo thơm của nước cốt dừa mang đến cảm giác rất thú vị khi thưởng thức.
- Lưu ý nhỏ: Bạn nên nấu chè thanh long với lửa vừa, sôi nhẹ là tắt bếp để giữ được vị giòn ngon của thanh long nhé!

8. Chè Sago thanh long
Nguyên liệu:
Hạt Sago (hạt trân châu khô) 1 gói
Nước cốt dừa 1 hộp
Thanh long 1 quả
Đường siro hoặc mật ong
Một vài loại trái cây khác (tùy ý thích của bạn) 

Cách làm:
- Đun sôi nước, cho hạt sago vào chần. Đến khi các hạt này bắt đầu chuyển từ màu trắng đục sang trong suốt thì tắt bếp.
- Vớt sago ra ngâm vào nước lạnh 
- Quả thanh long bổ dọc làm đôi, khéo léo tách phần ruột ra ngoài, giữ cho vỏ nguyên lành, phần vỏ này làm bát đựng chè luôn.
- Ruột thanh long dùng thìa nạo thành các khối tròn hoặc thái miếng vuông.
- Hạt sago vớt ra để ráo rồi cho vào vỏ quả thanh long, cho phần thịt quả lên trên, thêm các trái cây khác nếu bạn thích, ở đây mình dùng táo xanh, vị chua chua rất thơm và ngon.
- Tiếp theo đổ nước cốt dừa và đường siro vào. Khi ăn trộn đều lên.

Mách nhỏ:
- Khi đun sago trong nước sôi phải nguấy thường xuyên để các hạt bột không bị dính xuống đáy nồi
- Nếu sau khi thêm nước cốt dừa bạn cho bát chè vào tủ lạnh và chịu khó chờ thì món chè của bạn sẽ ngon hơn nhiều

9. Kem thanh long
Nguyên liệu:
1 quả thanh long đỏ
½ quả chanh
80ml nước
80g đường trắng

Cách làm: 
- Đổ 80ml nước vào nồi đun sôi, sau đó cho thêm 80g đường vào đun cho tan hết.
- Thanh long cắt đôi, lấy phần ruột.
- Khi nước đường đã nguội, bạn cho phần ruột thanh long và nước đường vào máy xay sinh tố, vắt thêm ½ quả chanh rồi xay cho thanh long nhuyễn.
- Lưu ý: Tránh xay quá lâu để giữ lại được hạt thanh long cho món kem đẹp mắt.
- Đổ hỗn hợp thanh long vừa xay ra bát, bọc màng bọc thực phẩm thật kín rồi để tủ lạnh trong vòng 2 giờ.
- Sau 2 giờ, lấy bát thanh long trong tủ lạnh ra, dùng máy đánh trứng đánh tan đá răm trong vòng 2 phút. Tiếp tục cho bát thanh long vào tủ lạnh.
- Cứ sau khoảng 2 giờ lại lấy kem thanh long ra đánh tan đá răm, lặp lại khoảng 3 lần là được. Dùng muôi múc kem để thưởng thức.

10. Pudding thanh long
Nguyên liệu: 
+ 1 quả thanh long ruột đỏ
+ 20ml whipping cream
+ 200ml sữa tươi
+ 2 lá gelatin
+ 30g đường

Cách làm: 
- Cắt đôi quả thanh long. Một nửa dùng muỗng múc kem tròn múc thành viên tròn như hình. Nửa còn lại dùng thìa nạo phần thịt thanh long ra.
- Cốc thủy tinh tiệt trùng trong nước sôi.
- Ngâm lá gelatin vào nước đun sôi để nguội cho mềm.
- Đổ phần thịt thanh long đã nạo vào máy xay sinh tố, thêm whipping cream, sữa tươi, đường vào xay nhuyễn.
- Vớt lá gelatin ra, đổ thêm một chút sữa tươi vào, đem quay trong lò vi sóng 30 giây. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp gelatin sữa tươi cho nhuyễn đều.
- Đổ tiếp hỗn hợp nước thanh long vào hỗn hợp gelatin, tiếp tục đánh đều.
- Đổ hỗn hợp đã đánh vào trong cốc thủy tinh, để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại là được. Khi ăn rắc lên trên vài viên thanh long tròn cho đẹp mắt. Nên ăn hết trong vòng 24 giờ.

11. Bánh thanh long phô mai không cần lò nướng
Nguyên liệu:
Nguyên liệu làm cheese sữa chua:
+ Cream cheese (kem phô mai): 125g
+ Đường cát: 30g
+ Sữa chua: 150g
+ Gelatin: 12g (khoảng 2 lá)
+ Sữa tươi: 50ml
+ Whipping cream: 90g

Nguyên liệu làm lớp thanh long phía trên:
+ Cream cheese (kem phô mai): 125g
+ Đường cát: 30g
+ Thanh long xay nhuyễn: 150g
+ Gelatin: 12g (khoảng 2 lá)
+ Sữa tươi: 50ml
+ Whipping cream: 90g

Cách làm:
*Cách làm cheese sữa chua:
- Đầu tiên ngâm gelatin vào nước cho mềm.
- Vớt lá gelatin ra, ngâm vào 50ml sữa tươi rồi đem đun cho gelatin tan hết.
- Creamcheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm, thêm đường, sữa chua đánh đều. Đổ sữa tươi bên trên vào đánh cùng cho nhuyễn.
- Whipping cream đánh đều rồi đổ vào hỗn hợp cream cheese vừa xong. Đánh đều tiếp, tạo thành hỗn hợp cheese sữa chua.

*Làm lớp thanh long bên trên:
- Ngâm gelatin vào nước cho mềm.
- Vớt lá gelatin ra, ngâm vào 50ml sữa tươi rồi đem đun cho gelatin tan hết.
- Thanh long rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ. Sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Creamcheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm, thêm đường và thanh long đã xay vào, đánh đều. Đổ sữa tươi vào đánh đều tiếp.
- Whipping cream đánh đều rồi đổ vào hỗn hợp thanh long vừa xong. Đánh đều tiếp.

- Lấy một chiếc khuôn, đổ hỗn hợp cheese sữa chua vào, sau đó đổ tiếp lớp thanh long lên trên.
- Để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ cho đông lại là ăn được.

12. Bánh mousse thanh long không cần lò nướng

Nguyên liệu:
- Whipping cream: 500g
- Sữa chua: 500g
- Đế bánh gato: 2 chiếc
- Thanh long xay nhuyễn: 300g
- Bột gelatin: 40g
- Đường: 30g

Cách làm:
- Thanh long rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ. Sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Bột gelatin trộn cùng một bát nước, khuấy đều cho gelatin tan hết.
- Đánh whipping cream với đường và sữa chua.
- Sau đó đổ vào thanh long đã xay nhuyễn. Trộn đều tạo thành lớp mousse sữa chua thanh long
- Đặt đế bánh gato vào khuôn có lót giấy nến, đổ lớp mousse lên trên, sau đó đặt thêm một miếng bánh gato nữa, cuối cùng đổ lớp mousse lên trên cùng. Bọc kín lại và để trong tủ lạnh 3 tiếng là ăn được.

13. Bánh ngọt thanh long
Nguyên liệu:
250ml sữa
50ml nước cốt dừa
50g thanh long ruột đỏ xay nhuyễn
50g tinh bột ngô
10ml kem tươi
30g đường cát
Một ít vụn dừa

Cách làm:
Bước 1: Cho sữa tươi, nước cốt dừa, tinh bột ngô, đường, kem tươi vào nồi. Đun nhỏ lửa và khuấy liên tục để không bị đóng cứng.
Bước 2: Khi hỗn hợp sắp sánh lại thì thêm thanh long đã xay nhuyễn vào. Bạn khuấy thật nhanh để hỗn hợp quyện lại rồi tắt bếp.
Bước 3: Trong một cái khay bạn rắc vụn dừa xuống dưới đáy.
Bước 4: Đổ hỗn hợp thanh long vừa đun vào khay và dàn đều. Để khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Bước 5: Lấy bánh ra cắt miếng vừa ăn rồi lăn qua vụn dừa là xong.

14. Siro thanh long
Nguyên liệu
Thanh long ruột đỏ: 2kg
Đường cát: 200gr
Quất: 15 quả
Nước lọc: 300ml

Cách làm:
Bước 1: Thanh long gọt vỏ, cắt miếng.
Bước 2: Dùng máy ép hoặc máy xay nhỏ, ép lấy nước cốt, lọc bỏ bã và hạt.
Bước 3: Quất cắt làm đôi. Vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
Bước 4: Hòa nước cốt thanh long cùng 300ml nước lọc, 200gr đường và đun trên bếp, lưu ý để lửa nhỏ sôi liu riu tránh hỗn hợp sôi bùng tạo bọt.
Bước 5: Khi đường đã tan hết, phần nước cốt có độ sánh nhất định. Tắt bếp, để nguội bớt và cho phần nước cốt quả quất vào. Nếm thử và điều chỉnh cho si rô có độ chua ngọt vừa ý.
Bước 6: Để si rô nguội hẳn, rót vào chai thủy tinh, đậy kín và để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

15. Salad thanh long
Nguyên liệu: 
1 quả thanh long đỏ hoặc trắng 
6 con tôm 
100g cồi sò điệp 
300g cần tây, 2 thìa súp xốt mayonnaise
Muối, tiêu, dầu ăn, rượu trắng, bơ.

Cách làm: 
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ lưng lấy chỉ đen, luộc chín, chẻ đôi. Cồi sò điệp rửa sạch, ướp chút muối, tiêu, rượu trắng. Làm nóng chảo với ít bơ, cho cồi sò điệp và tôm vào áp chảo nhanh, trút ra đĩa.
- Thanh long bỏ vỏ, cắt ruột thành khối vuông cạnh 2cm. Cần tây xắt nhỏ, luộc sơ, ngâm vào nước lạnh, trộn với chút dầu và muối, tiêu.
- Cho thịt thanh long, cồi sò điệp, tôm, cần tây vào tô, cho xốt mayonnaise vào trộn đều. Cho salad thanh long và tôm ra đĩa, dùng ngay.
- Lưu ý: Để tôm, cồi sò điệp không có mùi "tanh" khi mua về rửa qua với ít muối hoặc rượu. Rửa lại bằng nước lạnh rồi trộn. Nếu chưa làm ngay bạn phải cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản nhé!

16. Xôi thanh long
Nguyên liệu:
- 500g nếp ngon
- 1 quả thanh long ruột đỏ
- 200g đậu xanh bóc vỏ
- 2 muỗng cà phê muối

Cách làm: 
Bước 1: Gạp nếp vo sạch, ngâm với nước khoảng 8 tiếng rồi cho ra rổ để ráo. Đậu xanh vo sạch để ráo rồi trộn chung với nếp. Thanh long lột bỏ vỏ, cắt nhỏ rồi bóp nhuyễn ra.
Bước 2: Trộn hỗn hợp đậu xanh, gạo nếp với thanh long ruột đỏ và muối. Trộn đều để yên 10 phút cho nếp ngấm màu đỏ hồng của thanh long.
Bước 3: Đặt nồi nước lên bếp, khi nước sôi lên thì cho hỗn hợp nếp đã trộn vào xửng hấp để hấp. Hấp trong khoảng 15 phút thì mở nắp vung, dùng đũa xới xôi đều lên, sau đó lại đậy vung, nấu khoảng 30 phút là xôi chín. Lấy xôi thanh long ra đĩa dùng khi còn nóng sẽ rất ngon. Món xôi ới vị dẻo thơm của nếp, bùi bùi của đậu xanh và thanh ngọt tự nhiên của thanh long. 


Girlandlittlething
(Sưu tầm)

0 comments :