Thursday, July 13, 2017

Tuyển tập cách làm 20 ngon mê ly với khoai môn

Những món ăn thơm ngon, dễ làm và mang hương sắc rất đặc biệt của khoai môn. Bạn hãy thử ngay hôm nay nhé!

1. Khoai môn chiên giòn
Nguyên liệu:
- 500g khoai môn
- 1 muỗng canh bột gạo
- 1 muỗng canh hạt mè trắng
- Gia vị: 1 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê muối; 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng

Cách làm: 
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch với nước lạnh, sau đó đem ngâm với nước muối loãng chừng 15 phút cho sạch bớt nhựa. Vớt khoai cho ráo.
- Dùng dụng cụ bào, bào khoai thành sợi mảnh dài. Điểm quan trọng trong món ăn này là sợi khoai phải được bào dài, không quá nát vụn. Vì thế khi bào khoai, bạn nên bào theo chiều dài củ. Bạn cũng không nên thái chỉ vì bào sợi làm sợi khoai mềm hơn.
- Chuẩn bị một bát lớn, cho khoai vào, trộn đều cùng các loại gia vị gồm: 1 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê muối; 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng.
- Sau cùng, thêm bột gạo và vừng vào trộn chung.
- Làm nóng nồi hoặc chảo cao với lượng dầu ngập mặt.
- Sắp khoai vào vợt thủng cỡ vừa, trước khi múc khoai, bạn nhúng vợt hoặc muỗng vào dầu để chống dính.
- Chờ dầu thật sôi, nhúng muỗng khoai vào trong dầu để chiên ngập dầu. Khi sợi khoai bắt đầu chín và cứng lại sợi khoai cũng đã định hình thì lấy vợt ra, thả toàn bộ cuộn khoai môn chiên vào chảo cho ngập dầu.
- Chiên khoai cho đến khi ngả màu vàng nâu thì vớt khoai ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để hấp thụ bớt dầu thừa.

2. Bánh cuộn khoai môn chiên giòn
Nguyên liệu:
Khoai môn
Bánh mì sandwich
Phô mai lát
Đường
Dầu ăn
Trứng
Vụn bánh mì

Cách làm: 
- Gọt bỏ vỏ khoai môn, cắt lát rồi cho vào nồi hấp chín. Sau đó, bạn cho khoai ra tô, nghiền nhuyễn.
- Chuẩn bị chảo nóng với ít dầu ăn, thêm đường vào đảo đều một lúc rồi cho khoai môn vào trộn đều đến khi khoai chuyển mềm mịn.
- Cắt bỏ phần bìa bánh mì sandwich, rồi dùng cán cán mỏng.
- Quết khoai môn đều khắp một mặt bánh mì, sau đó lót một lớp phô mai lên trên.
- Cuộn bánh mì thật chặt tay, rồi lần lượt nhúng bánh mì qua trứng và áo qua lớp vụn bánh mì.
- Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho bánh mì vào chiên đến khi bánh chuyển màu vàng giòn thì bạn vớt ra, đặt lên khăn ăn cho ráo dầu là có thể dùng được.

3. Chè khoai môn

4. Chè khoai môn đậu đỏ
Nguyên liệu:
300g khoai môn
150g đậu đỏ
150g đậu phộng
40g đường phèn

Cách làm: 
- Sơ chế nguyên liệu: Đậu phộng và đậu đỏ ngâm qua đêm. Khoai môn gọt vỏ cắt thành hình khối.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho đậu phộng vào đun trong 5 phút rồi đem ra xả lại với nước lạnh. Làm tương tự với phần đậu đỏ.
- Cho 1 lít nước lên bếp đun sôi rồi cho khoai môn, đậu phộng và đậu đỏ vào, đảo sơ sau đó cho đường phèn vào đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 20 phút.
- Lúc này nếm xem chè đã vừa ngọt chưa, có thể thêm đường tùy khẩu vị gia đình. Nếu khoai môn chưa nhừ thì có thể đun thêm 5-10 phút nữa thì tắt lửa, chờ nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh cho mát trước khi dùng nhé!

5. Chè khoai môn bột báng
Nguyên liệu:
60g bột báng
700ml nước
250g khoai môn
250ml sữa tươi không đường
350ml nước cốt dừa
100g đường

Cách làm: 
- Cho sữa tươi, nước cốt dừa, đường vào nồi đun sôi nhẹ thì tắt lửa. Bạn có thể nêm nếm phần đường sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé.
- Cho bột báng vào nồi cùng 700ml nước, nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút. Sau đó tắt lửa, đậy vung thêm 10 phút nữa là được.
- Trong khi đó, rửa sạch khoai môn và cắt thành hình vuông cạnh 1cm.
- Cho khoai môn vào nồi nấu cùng 500ml nước ở lửa vừa cho đến khi khoai môn chín mềm là được (khoảng 10 phút).
- Cho khoai môn lọc qua rây cho ráo nước.
- Cho khoai môn vào nồi bột báng cùng hỗn hợp sữa dừa, khuấy thật đều và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng đồng hồ trước khi dùng nhé!

6. Chè chuối khoai môn
Nguyên liệu:
8 trái chuối sứ
400g khoai môn sáp
300g dừa vắt nước
30g sữa đặc (không có cũng không sao)
2 thìa canh bột năng
100g bột báng, bột khoai
Đường phèn

Cách làm: 
- Khoai môn gọt vỏ sạch, thái miếng con cờ vuông.
- Dừa vắt lấy 1 bát nước cốt đầu bỏ sang một bên, còn lại cho 800ml nước ấm vắt lấy nước bỏ vào nồi nấu cùng khoai môn.
- Bột báng, bột khoai ngâm với nước lạnh 30 phút.
- Khi khoai môn sôi 2 phút thì cho bột báng, bột khoai vào nấu cùng.
- Chuối lột vỏ, thái miếng.
- Cho 1 thìa cà phê rượu vào ướp chuối, để khi cho chuối vào nồi nấu chuối sẽ ngon hơn.
- Nêm đường, sữa đặc cho ngọt phù hợp với vị gia đình, khi chuối trong nồi chè đã chín thì khuấy 2 thìa bột năng với nước cốt dừa đổ vào nồi chè, Quậy nhẹ nhàng liên tục cho bột năng chín thì nồi chè hơi sánh lại thì tắt bếp.
- Lấy chè chuối khoai môn ra bát, dùng nóng hay lạnh tùy thích.

7. Chè cốm khoai môn
Nguyên liệu:
- Cốm non: 200g
- Khoai môn: 200g
- Đường: 300g
- Bột năng: 50g
- Nước trắng: 1 lít.

Cách làm:
- Khoai môn chọn loại khoai bở dẻo, gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng hạt lựu nhỏ chừng 1cm x 1cm. Cho khoai môn vào nồi với 500ml nước, nấu chín khoai môn vừa phải, khi khoai môn vừa chín tới, các bạn cho thêm 300g đường vào nấu cùng cho đến khi khoai chín mềm và ngấm vị ngọt của đường vào khoai môn.
- Vớt khoai môn ra khỏi phần nước đường, để riêng sang bên.
- Cho bột năng vào 1 nồi khác, thêm 500ml nước còn lại vào khuấy cho tan bột.
- Cho nồi bột năng lên bếp, thêm phần nước đường còn lại sau khi vớt khoai môn ra khuấy đều và nấu cho đến khi nồi bột năng chín trong.
- Thêm phần cốm non vào nồi, khuấy đều, không nấu quá lâu để hạt cốm chỉ nở búp vừa phải và các bạn có thể nêm nếm lại vị ngọt của nồi chè cho vừa với khẩu vị gia đình. Với tỷ lệ đường như trên, món chè chỉ có vị ngọt thanh nhẹ nhàng.
- Cuối cùng các bạn cho thêm phần khoai môn đã chuẩn bị ở trên vào nấu cùng trong nồi chè, cho các nguyên liệu quyện đều vào với nhau.
- Để nguội chè và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2h cho chè thật mát lạnh và dùng dần trong 1-2 ngày.
- Khi dùng, các bạn cho chè ra cốc hoặc bát với lượng đủ dùng và thưởng thức. Nếu thích, các bạn có thể cho thêm đá để tăng độ mát lạnh hoặc cũng có thể cho thêm nước cốt dừa vào dùng kèm nếu muốn tăng độ béo ngậy cho món chè.

8. Chè khoai môn dẻo
Nguyên liệu:
- Khoai môn: 250g
- Bột sắn: 100g
- Đường bột: vài muỗng canh

Cách làm:
Bước 1: Khoai môn luộc chín sao cho dùng đũa xiên qua một cách dễ dàng.
Bước 2: Bóc sạch vỏ khoai, ép nát khoai.
Bước 3: Đổ bột sắn vào trong nồi.
Bước 4: Từ từ đổ nước vào nồi quấy đều.
Bước 5: Dùng đũa không ngừng khuấy hỗn hợp.
Bước 6: Sau khi bột sắn nguội một chút, ta đổ bát khoai môn đã ép nát vào. 
Bước 7: Cho đường bột vào trộn đều.
Bước 8: Bột nhào sao cho có độ cứng vừa phải, không dính tay. 
Bước 9: Ép mỏng miếng bột, dùng dao xắt thành từng miếng mỏng to khoảng bằng ngón tay cái hoặc bé hơn một chút. 
Bước 10: Cho từng miếng bột xắt nhỏ vào nồi nước đun sôi, sau đó vớt ra cho vào nước lạnh. 
Bước 11: Với cách làm tương tự, bạn có thể làm bí ngô viên.
Bước 12: Làm khoai lang tím viên.
Bước 13: Làm số lượng nhiều, bạn có thể cho chúng vào túi kín và trữ trong tủ lạnh.
Bước 14: Bạn có thể kết hợp chè với các loại hạt đậu đỏ, đậu đen và nước cốt dừa sẽ kích thích vị giác hơn rất nhiều. 

9. Mứt khoai môn
Nguyên liệu:
- 1kg củ khoai môn 
- 400gr đường 
- 1 ít vanilla
- Dầu ăn  

Cách làm: 
Bước 1: Khoai môn gọt bỏ vỏ rồi thái khoai thành các thanh dài. Sau đó rửa lại cho sạch nhựa khoai và thấm khô nước.  
Bước 2: Đun 1 nồi dầu nóng rồi cho khoai vào chiên đến khi khoai xém vàng 1 chút thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.  
Bước 3: Cho đường và 1 chút nước vào chảo khuấy đều rồi đun vài phút cho nước đường hơi sánh lại.  
Bước 4: Cho khoai môn vào chảo sên cùng nước đường, thi thoảng đảo đều cho khoai thấm đều nước đường. Vặn lửa nhỏ, cứ thế sên cho đến khi nước đường cạn và đảo nặng tay thì sên thêm 1-2 phút là tắt bếp. Tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho khoai khô ráo hẳn và có đường kết tinh bám trên mứt là được. Để mứt khoai môn nguội hẳn mới cho vào hũ đậy nắp kín bảo quản nơi thoáng mát.

10. Khoai môn ngào đường
Nguyên liệu:
- 500g khoai môn (chọn củ to)
- 100g đường
- 1 nhánh hành lá
- 1 cây rau mùi
- 500g dầu thực vật

Cách làm: 
- Khoai lang gọt vỏ, thái thành dạng que dài vừa ăn rồi thả vào chậu nước có pha thêm chút muối cho sạch nhựa. Để chừng 15 phút rồi vớt khoai ra rổ thưa cho ráo nước.
Rau mùi và hành cắt gốc, xắt nhỏ.
- Làm nóng chảo sâu lòng với lượng dầu ngập mặt, chờ dầu sôi mới thả từng miếng khoai vào chiên. Để khoai được giòn lâu, bạn nên chiên khoai 2 lần. Lần thứ nhất, khi thấy miếng khoai ngả màu hơi vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
- Chờ cho khoai thật nguội mới thả vào chảo dầu sôi để chiên lần thứ hai. Lần này, bạn sẽ chiên cho đến khi khoai thật vàng đều mới vớt ra.
- Chắt hết phần dầu thừa, làm nóng chảo trở lại với hỗn hợp nước đường đã hòa tan (đường + nước được pha theo tỷ lệ 1:1), vừa đun vừa khuấy đều tay.
- Bạn cứ khuấy cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì trút khoai môn đã chiên giòn cùng với hành mùi thái nhỏ vào. Trộn đều sao cho bên ngoài khoai được áo một lớp đường.
- Hạ nhỏ lửa và đảo liên tục cho đến khi nước đường kết tinh lại, phủ đều quanh miếng khoai thì tắt bếp. Nếu có bột vani, bạn cho thêm bột vào lúc này, đảo lại giây lát cho đều trước khi tắt bếp. Đổ khoai ra rổ hoặc mâm, đặt ở nơi khô và thoáng mát cho miếng khoai thật nguội, khi thấy lớp đường phủ thật khô ráo và kết trắng thì mới cho khoai vào hũ thủy tinh ăn dần.

11. Trà sữa trân châu khoai môn
Nguyên liệu:
Phần trà sữa:
- 500ml nước sôi
- 2-3 gói trà túi lọc
- 5-6 thìa sữa đặc
Phần trân châu khoai môn:
- 200gr khoai môn
- 6 thìa đường
- 1 bát bột năng
- 1 bát đá bào hoặc đá viên

Cách làm: 
- Phần trà sữa:
Bước 1: Bạn cho nước sôi vào 1 cái ly hoặc bát to, cho trà túi lọc vào ngâm 5 phút thì vớt túi trà ra.
Bước 2: Cho sữa đặc vào ly trà vừa ngâm, khuấy đều cho tan sữa, vậy là xong phần trà sữa.
- Phần trân châu khoai môn dẻo:
Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc, sau đó rửa lại cho sạch nhựa khoai.
Bước 2: Cho khoai vào nồi nước, luộc hoặc hấp tới khi khoai môn chín mềm là được.
Bước 3: Vớt khoai ra 1 cái tô và dùng thìa nghiền nhuyễn khoai, sau đó thêm đường và tiếp tục trộn đều cho đường tan hết.
Lưu ý: Bạn nên làm khi khoai vẫn còn nóng để khoai dễ nhuyễn và đường dễ tan nhanh nhé! 
Bước 4: Cho 2 thìa bột năng vào tô khoai môn, dùng thìa trộn đều rồi mới cho tiếp bột năng vào, cứ thế trộn cho tới khi thấy hỗn hợp bột trở lên khô và không dính tô thì dừng lại. Dùng tay nhồi lại cho khối bột mịn dẻo là được.
Bước 5: Để bột nghỉ 10 phút sau đó tiến hành nặn hạt trân châu.
Bước 6: Bạn lấy từng ít bột, vê thành viên nhỏ, sau đó cho vào 2 lòng bàn tay xoa nhẹ, sao cho thành viên trân châu tròn đều là được. Cứ thế bạn làm cho đến khi hết chỗ bột còn lại. Cho trân châu vừa nặn ra 1 cái đĩa và  lấy 1 ít bột năng khô rắc đều lên đĩa trân châu, lắc nhẹ cho các hạt trân châu bám đều 1 lớp mỏng bột năng.
Bước 7: Đun 1 nồi nước sôi, sau đó cho trân châu khoai môn vào luộc khoảng 10 phút là trân châu chín.
Bước 8: Cho 1 chút nước lọc, 2-3 thìa đường vào 1 cái tô, khuấy đều, sau đó vớt trân châu đã luộc chín vào tô nước đường, như vậy trân châu sẽ ngon mà không bị dính vào nhau.
Bước 9: Dùng muôi thủng vớt trân châu cho vào ly, đổ trà sữa đã pha sẵn vào, thêm đá viên hoặc đá bào.

12. Bánh khoai môn
Nguyên liệu:
1 củ khoai môn tím (khoảng 200g)
150g đậu xanh
70g đường cát
200g bột sắn dây
Nước cốt dừa
3 thìa súp dầu ăn

Cách làm: 
- Đậu xanh ngâm với nước ấm cho nở. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch đem hấp. 
- Khi xiên đũa vào thấy khoai môn bở thì lấy ra khỏi nồi, dùng thìa gỗ nghiền mịn.
- Sau đó cho thêm bột sắn dây, nước cốt dừa, 1/3 lượng đường vào nhào cùng phần khoai môn nghiền, có thể thêm một chút nước nóng khoảng 60 độ C để được hỗn hợp bột bánh mịn. 
- Đậu xanh sau khi ngâm nở, đem nấu chín. Rồi cũng dùng thìa gỗ nghiền mịn đậu. 
- Trộn thêm phần đường còn lại vào đậu xanh, sau đó cho đậu xanh vào chảo chống dính thêm 3 thìa súp dầu vào, sên khô đậu. 
- Đợi nhân đậu xanh nguội, nặn thành từng viên tròn nhỏ, có kích thước đều nhau. Với lượng đậu như vậy nặn khoảng 15 viên.
- Lấy một phần vỏ bánh khoai môn, dàn mỏng, đặt viên đậu vào giữa, vo tròn lại. 
- Xếp bánh vào vỉ hấp, hấp chín. 
- Khi thấy vỏ bánh trong lại tức là bánh đã chín, gắp bánh ra đĩa đợi nguội rồi thưởng thức. 

13. Bánh khoai môn lạp xưởng
Nguyên liệu: 
500g khoai môn
400g bột gạo tẻ
200g bột gạo nếp
1/4 bát nhỏ tôm khô
1 cây lạp xưởng
1 muỗng café muối
320ml nước
Hành lá, muối, dầu ăn…

Cách làm: 
- Đặt chảo lên bếp trên lửa lớn và cho một chút dầu ăn vào. Dầu nóng thì thêm lạp xưởng thái hạt lựu, đảo đều khoảng 2 phút. Cho tôm khô giã mịn vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút thì nhấc ra khỏi bếp.
- Tiếp tục cho chảo và một chút dầu bắc lên bếp, trút hành vào đảo nhanh tay trong 1 phút. Cho lạp xưởng, tôm khô, khoai môn thái hạt lựu cùng 2 thìa café muối vào nấu khoảng 3 phút.
- Cho 150ml nước vào hỗn hợp, để lửa nhỏ và đun khoảng 8-10 phút.
- Trong một tô trộn lớn, trộn đều bột gạo tẻ và bột gạo nếp cùng 170ml nước sau đó cho hỗn hợp khoai môn vào trộn đều lần nữa. Trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì cho vào khuôn tròn đường kính 20cm và dàn đều khắp, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, cứ để như vậy trong 1 tiếng đồng hồ thì đem đi hấp cách thủy trong 45 phút. Để bánh nguội hoàn toàn.
- Bây giờ bạn chỉ cần cắt bánh thành những hình chữ nhật và chiên vàng lên là chúng mình đã có món bánh khoai tây chiên giòn ngon tuyệt rồi đấy!

14. Khoai môn lệ phố nhân đậu xanh

15. Sườn rim khoai môn

Nguyên liệu:
Phần ướp sườn heo:
1kg sườn heo
1 muỗng canh rượu trắng
½ muỗng cafe nước tương
½ muỗng cafe muối
¼ muỗng cafe đường

Phần còn lại:
1 kg khoai môn
2 cây hành lá
2 muỗng canh dầu ăn
1 lát gừng
6 tép tỏi
1 muỗng canh rượu trắng
2 muỗng cafe nước tương
½ muỗng cafe muối
1/8 muỗng cafe ngũ vị hương
¼ muỗng cafe hạt tiêu
½ muỗng cafe dầu mè

Cách làm: 
- Ướp sườn trong ít nhất 20 phút. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, thêm gừng vào phi thơm sau đó cho sườn vào đảo đều trong 1 phút hay đến khi sườn vàng thơm là được.
- Hạ lửa nhỏ, cho tỏi đập dập vào, xào thêm 1 phút nữa thì thêm rượu trắng, nước tương, muối, ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu mè vào đảo đều trong 1 phút.
- Đổ nước vào rim lấp xấp trong khoảng 45 phút.
- Trong lúc sườn đang rim, bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào chảo và chiên khoai môn cắt khúc như hình. Chiên cho đến khi khoai có lớp vỏ vàng nâu là được.
- Khi sườn đã rim xong thì cho khoai môn vào đảo đều. Hạ lửa vừa trong 15 phút, sau đó đảo nhẹ nhàng 2-3 phút, nếu cạn nước thì cho thêm nước vào.
- Đừng quên thử một miếng khoai môn để kiểm tra độ chín nhé! Có thể rắc thêm hành lá vào cho đẹp mắt.

16. Sườn hấp khoai môn
Nguyên liệu:
200g sườn heo
250g khoai môn
5g bột ngô
15ml nước tương
15g gốc hành
Muối, dầu ăn

Cách làm:
Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho sườn vào tô thêm bột ngô, nước tương vào trộn đều. Ướp sườn khoảng 20 phút.
Bước 2: Khoai môn cắt miếng vuông khoảng 2cm, gốc hành thái nhỏ. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho gốc hành vào xào thơm, tiếp đó cho khoai môn vào xào với một ít muối cho thấm gia vị. Khoai môn sau khi xào cho ra tô.
Bước 3: Thêm sườn đã ướp đặt lên trên khoai môn. Bạn cho tô khoai môn và sườn vào nồi hấp, hấp khoảng 40 phút là cả khoai và sườn đều chín.

17. Canh sườn khoai môn
Nguyên liệu: 
400g sườn
Khoai môn
Hành, gừng
Gia vị: 15ml rượu, một ít muối

Cách làm: 
- Gọt bỏ vỏ khoai môn, xắt nhỏ.
- Rửa sạch sườn, sau đó cho sườn và hành vào nồi nước lạnh, thêm ít rượu.
- Bật lửa lớn để nước trong nồi sôi, sau đó bạn vớt bỏ bọt bên trên, chuyển lửa nhỏ đun thêm 30 phút, và cho khoai môn vào.
- Đun trên lửa nhỏ 20 phút nữa, sau đó bạn nêm thêm ít muối. Đun thêm 5 phút nữa đến khi khoai chuyển mềm thì tắt bếp.

18. Khoai môn sốt thịt băm
Nguyên liệu:
- Thịt heo
- Khoai môn
- Ớt chỉ thiên
- Gừng
- Hành
- Nước mắm
- Muối
- Đường

Cách làm: 
- Hành rửa sạch, cắt nhỏ. Băm nhuyễn ớt và gừng.
- Thịt heo rửa sạch, cho vào máy xay.
- Khoai môn nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng chữ nhật dài 5-6cm như trong hình.
- Bỏ đĩa khoai môn vào nồi, hấp cách thủy khoảng 10 phút cho khoai mềm thì bỏ ra ngoài.
- Đặt chảo dầu lên bếp, đổ thịt băm vào đảo lên.
- Khi thịt bắt đầu chín thì cho gừng, ớt và hành vào xào tiếp.
- Khoảng 2-3 phút sau, đổ nước mắm, thêm muối và đường vào, nêm nếm cho vừa miệng. Tiếp theo lấy 1 bát nước nhỏ đổ vào nồi, chưng thịt đến khi sền sệt thì tắt bếp.
- Lấy đĩa khoai môn đã hấp chín bỏ ra ngoài. Đổ sốt thịt băm lên trên. Có thể trang trí bằng ớt và hành để món ăn thêm sinh động và đẹp mắt. Ăn khoai môn sốt thịt băm kèm với cơm nóng thì miễn chê luôn nhé! 

19. Nem khoai môn
Nguyên liệu:
    + 100g khoai môn
    + 300g thịt xay
    + 1 quả trứng
    + 20g miến dong
    + 3 tai mộc nhĩ
    + 3 cây nấm hương khô
    + 1 củ hành hương
    + 3 tép tỏi
    + 1 cây hành lá
    + Một ít rau mùi
    + 1 gói lá nem
    + Gia vị: Hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm:
Bước 1: Khoai môn gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi nhỏ. Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch thái nhỏ. Hành hương, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào tô, thêm thịt xay và đập trứng vào. Tiếp đó thêm ít hạt nêm, mì chính và hạt tiêu vào trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Bạn trải lá nem ra bàn và cho nhân vào cuộn nem như bình thường.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho nem vào chiên. Bạn chiên nem ở lửa vừa và chú ý đảo nem để nem được chín vàng đều. Sau đó vớt nem ra đặt vào đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

20. Bánh da lợn khoai môn
Nguyên liệu:
- Phần bột màu trắng: 150g bột năng, 2 thìa canh bột đỗ xanh khô, 250ml nước cốt dừa, 60ml nước lạnh, 80g đường cát trắng
- Phần bột khoai môn: 150g bột năng, 2 thìa canh bột đỗ xanh khô, 120ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc, 80g đường cát trắng, 150g khoai môn
- Khuôn nhôm tròn hoặc vuông.

Cách làm:
Bước 1: Phần bột màu trắng: trộn lẫn bột năng, bột đỗ xanh, nước cốt dừa, nước lạnh, đường cát trắng vào âu sạch, dùng muôi khuấy cho bột và đường tan.
Bước 2: Phần bột khoai môn: khoai môn luộc chín, bóc bỏ vỏ, nghiền mịn.
Bước 3: Trộn lẫn khoai môn, bột năng, bột đỗ xanh, nước cốt dừa, nước lọc, đường cát trắng. Cho hỗn hợp vào máy sinh tố, xay thật mịn, có thể cho thêm vài giọt màu tím để tạo màu tím đẹp mắt.
Bước 4: Phần bột màu trắng bạn cũng cho vào máy sinh tố, xay thật mịn.
Bước 5: Thoa ở khuôn một lớp dầu ăn hay bơ mỏng để chống dính, đun sôi nồi hấp, đặt khuôn vào nồi. Dùng muôi múc từ 2 đến 3 muôi hỗn hợp bột màu trắng, đậy kín nắp, đun khoảng 4-5 phút để mặt bột se lại.
Bước 6: Tiếp tục múc từ 2 đến 3 muôi phần bột khoai môn đổ lên bề mặt bột màu trắng, đậy kín nắp nồi, tiếp tục đun thêm khoảng 4-5 phút để mặt bột se lại.
Bước 7: Làm xen kẽ các lớp bột màu trắng và phần bột khoai môn, đến khi hết phần bột thì đậy kín nắp nồi, đun thêm khoảng 20-25 phút, dùng tăm xiên nhẹ vào phần bột  mà không thấy que tăm dính bột thì tắt bếp, để nguội. Dùng dao tách bánh ra khỏi khuôn, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.


Girlandlittlething
(Sưu tầm)

0 comments :