1. Cánh gà luộc
Nguyên liệu:
7 cái cánh gà
20g muối
10g thảo quả
1 ít hành lá
1 ít dầu mè
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, thêm muối trộn đều ướp 2 tiếng.
Bước 2: Thảo quả đập vỡ sau đó cho thảo quả, cánh gà đã ướp vào nồi đổ nước ngập gà rồi đun sôi. Giảm lửa luộc gà khoảng 20 phút là được.
Bước 3: Hành cắt nhỏ, thêm muối và dầu mè vào trộn đều để làm nước chấm.
Vớt cánh gà luộc ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi. Cánh gà luộc dùng làm món nhậu hay món mặn đều hợp cả. Thử ngay nhé!
2. Canh cánh gà
Nguyên liệu:
200g ngao
1/2 con gà
100g nấm đùi gà
1 mẩu gừng
8g đường
1/2 quả ớt chuông đỏ, vàng
1 cây tỏi tây
4g nước tương
Một ít muối, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ngâm ngao với chút muối khoảng 1-2 giờ cho nhả cát sau đó rửa sạch ngao. Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Cho gà vào nồi nước đun sôi rồi rửa lại gà. Nấm đùi gà thái lát vừa ăn. Ớt chuông thái sợi.
Bước 2: Tỏi thái khúc ngắn, phần gốc tỏi cho vào chảo với chút dầu ăn xào thơm sau đó thêm đường vào đun cho đường tan chảy và chuyển màu hổ phách. Đổ gà vào chảo đảo đều cho chín tới.
Bước 3: Thêm ớt chuông, nấm vào đảo chung cho đến khi các nguyên liệu chín. Nêm nước tương và muối vào cho vừa ăn. Đổ lượng nước vừa ăn vào đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa và đun khoảng 20 phút cho gà chín mềm. Cuối cùng bạn đổ ngao vào đun cho ngao mở miệng rồi thêm tỏi tây thái khúc vào là xong.
Canh gà nấu ngao là món canh kết hợp giữa hai nguyên liệu chính là gà và ngao. Món ăn chế biến đơn giản nhưng lại có vị ngọt thanh thơm ngon. Món sử dụng rất ít dầu mỡ nên không hề tạo cảm giác ngán ngấy. Khi ăn món canh này cùng với cơm trắng thì ngon hết ý.
7 cái cánh gà
20g muối
10g thảo quả
1 ít hành lá
1 ít dầu mè
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, thêm muối trộn đều ướp 2 tiếng.
Bước 2: Thảo quả đập vỡ sau đó cho thảo quả, cánh gà đã ướp vào nồi đổ nước ngập gà rồi đun sôi. Giảm lửa luộc gà khoảng 20 phút là được.
Bước 3: Hành cắt nhỏ, thêm muối và dầu mè vào trộn đều để làm nước chấm.
Vớt cánh gà luộc ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi. Cánh gà luộc dùng làm món nhậu hay món mặn đều hợp cả. Thử ngay nhé!
2. Canh cánh gà
200g ngao
1/2 con gà
100g nấm đùi gà
1 mẩu gừng
8g đường
1/2 quả ớt chuông đỏ, vàng
1 cây tỏi tây
4g nước tương
Một ít muối, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ngâm ngao với chút muối khoảng 1-2 giờ cho nhả cát sau đó rửa sạch ngao. Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Cho gà vào nồi nước đun sôi rồi rửa lại gà. Nấm đùi gà thái lát vừa ăn. Ớt chuông thái sợi.
Bước 2: Tỏi thái khúc ngắn, phần gốc tỏi cho vào chảo với chút dầu ăn xào thơm sau đó thêm đường vào đun cho đường tan chảy và chuyển màu hổ phách. Đổ gà vào chảo đảo đều cho chín tới.
Bước 3: Thêm ớt chuông, nấm vào đảo chung cho đến khi các nguyên liệu chín. Nêm nước tương và muối vào cho vừa ăn. Đổ lượng nước vừa ăn vào đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa và đun khoảng 20 phút cho gà chín mềm. Cuối cùng bạn đổ ngao vào đun cho ngao mở miệng rồi thêm tỏi tây thái khúc vào là xong.
Canh gà nấu ngao là món canh kết hợp giữa hai nguyên liệu chính là gà và ngao. Món ăn chế biến đơn giản nhưng lại có vị ngọt thanh thơm ngon. Món sử dụng rất ít dầu mỡ nên không hề tạo cảm giác ngán ngấy. Khi ăn món canh này cùng với cơm trắng thì ngon hết ý.
3. Cánh gà chiên kiểu mới
10 miếng cánh gà
10g gừng
Bột khoai tây
Hạt tiêu
Dầu ăn
2 thìa súp nước tương
1 thìa súp rượu gạo
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà mua về rửa sạch, chỉ lấy phần bầu cánh. Dùng dao sắc khía nhẹ để có thể đẩy 2 xương gà ra ngoài sau đó rút bỏ 1 xương, chỉ để lại 1.
Bước 2: Gừng gọt vỏ, bào nhỏ. Cho cánh gà đã làm vào túi, thêm nước tương, rượu gạo, gừng vào, trộn đều rồi buộc kín để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc nhiều hơn để thịt ngấm.
Bước 3: Sau khi ướp gà, cho bột khoai tây ra khay, lăn cánh gà qua bột.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu thì thả cánh gà vào, chiên nhỏ lửa cho vàng đều, rồi gắp ra rank cho ráo dầu.
Cánh gà chiên giòn làm kiểu này vô cùng đơn giản mà ăn thì ngon lắm nhé. Thịt gà giòn nhưng không hề khô, phần gia vị tẩm ướp vừa đủ nên sẽ không làm mất đi độ tươi ngon của thịt.
4. Cánh gà chiên mắm (kiểu 1)
5. Cánh gà chiên nước mắm (kiểu 2)
Nguyên liệu:
- 6 -7 cánh gà
- 1 bát con bột mỳ
- 4 muỗng nước mắm ngon
- Gia vị.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà chặt thành 3 khúc, rửa sạch, khứa nhẹ ở miếng gà để nhanh thấm khi ướp gia vị
Bước 2: Cho bát con bột mỳ vào tô, thêm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu và cho phần cánh gà đã lau khô vào xóc đều. Đặt chảo lên bếp, đun dầu nóng thì cho gà vào chiên giòn từ lửa nhỏ đến lửa cao.
Bước 3: Gà sau khi đã chiên giòn vớt ra, dùng chiếc chảo khác cho 1 muỗng dầu phi vào thơm tỏi và cho 4 muỗng nước mắm thêm 1 muỗng đường khuấy đều. Trút phần gà vào xóc nhanh tay và tắt bếp. Dọn ra đĩa ăn cùng dưa leo, cà chua.
6. Cánh gà chiên mắm me
Nguyên liệu:
- 4 cái cánh gà
- Một vắt nhỏ me
- Vừng, ớt
- Ớt chuông tùy thích
- Mắm, dầu hào, đường.
Cách làm:
- Cánh gà rửa sạch với muối, cắt làm đôi, để ráo nước.
- Ớt chuông thái miếng vừa ăn.
- Me lọc lấy nước cốt.
- Bắc chảo đun nóng dầu thì cho cánh gà vào chiên chín vàng giòn đều. Vớt ra để ráo dầu.
- Ớt chuông xào với dầu hào, nêm gia vị vừa ăn. Nếu không thích ớt chuông bạn bỏ qua công đoạn này.
- Pha nước cốt me với hơn 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 thìa nhỏ dầu hào, ít vừng và ớt.
- Cho ít dầu và chảo nóng, thêm tỏi năm vào phi thơm, cho nước cốt mẹ và đun đến khi sền sệt thì cho cánh gà vào trộn đều cho cánh gà ngấm gia vị.
- Bày ra đĩa cùng ớt chuông.
7. Cánh gà chiên mắm tỏi ớt
Nguyên liệu:
6-8 cái cánh gà
1 quả ớt sừng
1 củ tỏi
1 thìa đường
1 thìa rượu trắng
4 thìa bột chiên giòn
1 chút giấm
1 nửa quả chanh
1,5 thìa nước mắm
Muối, bột nêm, tiêu
1 chút nước
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà đem rửa bóp với 1 chút muối, giấm rồi rửa lại cho sạch, để ráo nước rồi đem chặt cánh gà làm 2-3 đoạn tùy theo ý thích. Cho cánh gà vào âu sạch, thêm 1 chút muối, bột nêm, tiêu và trộn đều ướp cánh gà ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị, hoặc có thể cất trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 2: Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi đem băm nhỏ, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, 1/4 bát con nước rồi khuấy đều cho đường tan hết sau đó cho tỏi băm, ớt băm vào cùng.
Bước 3: Cánh gà sau khi đã ướp xong thì cho vào xửng hấp khoảng 7-8 phút cho cánh gà gần chín là được.
Bước 4: Cho bột chiên giòn vào túi ni lông sạch, gắp cánh gà cho vào rồi túm chặt miệng túi, xóc thật đều cho cánh gà bám đều bột.
Bước 5: Đặt nồi dầu lên bếp đun cho dầu sôi thì gắp cánh gà cho vào chiên, khi cánh gà chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Đặt chảo sạch lên bếp đun nóng chảo sau đó đổ bát nước mắm ớt vào đun sôi, nước sốt bắt đầu hơi sệt thì trút tất cả cánh gà vào, xóc đều cho cánh gà bám đều gia vị là tắt bếp. Gắp ra đĩa thưởng thức.
8. Cánh gà chiên xù
Nguyên liệu:
1 gói snack khoai tây
5 chiếc cánh gà
Một ít bột mì
1 quả trứng
Gia vị: Muối, tỏi, hạt tiêu, bột ớt, tương ớt
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, khứa vài đường trên chiếc cánh gà. Thấm khô cánh gà.
Bước 2: Ướp cánh gà với chút muối, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Nghiền nhỏ snack khoai tây.
Bước 4: Đổ bột mì ra đĩa, snack khoai tây đã nghiền ra một đĩa khác. Đập trứng vào bát đánh tan. Lăn từng chiếc cánh gà đã ướp gia vị qua bột mì sau đó nhúng vào bát trứng rồi lăn qua snack khoai tây sao cho miếng gà được phủ đều snack.
Bước 5: Cho cánh gà vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C. Nướng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi cánh gà chín và được. Lấy cánh gà ra rắc chút bột ớt lên trên là xong
Cánh gà nướng snack với lớp vỏ ngoài giòn tan mà lớp thịt gà bên trong vẫn mềm ngọt vô cùng. Khi ăn chấm kèm chút tương ớt hoặc tương cà thì ngon hết ý. Món ăn lại không hề sử dụng dầu để chiên rán nên bạn không cần lo vấn đề ngán ngấy hay tăng cân đâu nhé.
6. Cánh gà chiên mắm me
- 4 cái cánh gà
- Một vắt nhỏ me
- Vừng, ớt
- Ớt chuông tùy thích
- Mắm, dầu hào, đường.
Cách làm:
- Cánh gà rửa sạch với muối, cắt làm đôi, để ráo nước.
- Ớt chuông thái miếng vừa ăn.
- Me lọc lấy nước cốt.
- Bắc chảo đun nóng dầu thì cho cánh gà vào chiên chín vàng giòn đều. Vớt ra để ráo dầu.
- Ớt chuông xào với dầu hào, nêm gia vị vừa ăn. Nếu không thích ớt chuông bạn bỏ qua công đoạn này.
- Pha nước cốt me với hơn 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 thìa nhỏ dầu hào, ít vừng và ớt.
- Cho ít dầu và chảo nóng, thêm tỏi năm vào phi thơm, cho nước cốt mẹ và đun đến khi sền sệt thì cho cánh gà vào trộn đều cho cánh gà ngấm gia vị.
- Bày ra đĩa cùng ớt chuông.
7. Cánh gà chiên mắm tỏi ớt
6-8 cái cánh gà
1 quả ớt sừng
1 củ tỏi
1 thìa đường
1 thìa rượu trắng
4 thìa bột chiên giòn
1 chút giấm
1 nửa quả chanh
1,5 thìa nước mắm
Muối, bột nêm, tiêu
1 chút nước
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà đem rửa bóp với 1 chút muối, giấm rồi rửa lại cho sạch, để ráo nước rồi đem chặt cánh gà làm 2-3 đoạn tùy theo ý thích. Cho cánh gà vào âu sạch, thêm 1 chút muối, bột nêm, tiêu và trộn đều ướp cánh gà ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị, hoặc có thể cất trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 2: Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi đem băm nhỏ, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, 1/4 bát con nước rồi khuấy đều cho đường tan hết sau đó cho tỏi băm, ớt băm vào cùng.
Bước 3: Cánh gà sau khi đã ướp xong thì cho vào xửng hấp khoảng 7-8 phút cho cánh gà gần chín là được.
Bước 4: Cho bột chiên giòn vào túi ni lông sạch, gắp cánh gà cho vào rồi túm chặt miệng túi, xóc thật đều cho cánh gà bám đều bột.
Bước 5: Đặt nồi dầu lên bếp đun cho dầu sôi thì gắp cánh gà cho vào chiên, khi cánh gà chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Đặt chảo sạch lên bếp đun nóng chảo sau đó đổ bát nước mắm ớt vào đun sôi, nước sốt bắt đầu hơi sệt thì trút tất cả cánh gà vào, xóc đều cho cánh gà bám đều gia vị là tắt bếp. Gắp ra đĩa thưởng thức.
8. Cánh gà chiên xù
1 gói snack khoai tây
5 chiếc cánh gà
Một ít bột mì
1 quả trứng
Gia vị: Muối, tỏi, hạt tiêu, bột ớt, tương ớt
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, khứa vài đường trên chiếc cánh gà. Thấm khô cánh gà.
Bước 2: Ướp cánh gà với chút muối, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Nghiền nhỏ snack khoai tây.
Bước 4: Đổ bột mì ra đĩa, snack khoai tây đã nghiền ra một đĩa khác. Đập trứng vào bát đánh tan. Lăn từng chiếc cánh gà đã ướp gia vị qua bột mì sau đó nhúng vào bát trứng rồi lăn qua snack khoai tây sao cho miếng gà được phủ đều snack.
Bước 5: Cho cánh gà vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C. Nướng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi cánh gà chín và được. Lấy cánh gà ra rắc chút bột ớt lên trên là xong
Cánh gà nướng snack với lớp vỏ ngoài giòn tan mà lớp thịt gà bên trong vẫn mềm ngọt vô cùng. Khi ăn chấm kèm chút tương ớt hoặc tương cà thì ngon hết ý. Món ăn lại không hề sử dụng dầu để chiên rán nên bạn không cần lo vấn đề ngán ngấy hay tăng cân đâu nhé.
9. Cánh gà chiên sốt Thái
- 1kg cánh gà
- 150g bột mỳ
- 45g tinh bột ngô
- 5g bột nở
- 15ml xì dầu
- 45ml tương ớt Siracha
- 15ml tương cà, 15ml mật ong, 7ml dầu hào, 15g tỏi bằm, 15g nước, tiêu, hành lá.
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, ướp cánh gà với xì dầu và tiêu trong 15-30 phút.
Bước 2: Trộn bột chiên cho gà gồm bột mì, tinh bột ngô và bột nở với nhau trong một chiếc bát to.
Bước 3: Lăn đều cánh gà qua lớp bột chiên vừa chuẩn bị.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên gà ngập dầu. Bạn nên chiên gà hai lần để gà có lớp ngoài giòn rụm hơn nhé.
Bước 5: Pha xốt cho cánh gà gồm tương ớt Sriracha, tương cà, mật ong, dầu hào, tỏi băm và ít nước. Đun xốt trên bếp với lửa nhỏ tới khi xốt hơi sánh lại và dậy mùi thơm.
Bước 6: Cho cánh gà vào đảo cùng xốt đến khi xốt áo đều thì bày ra đĩa, rắc hành lá băm nhỏ lên trên cùng để trang trí.
10. Cánh gà chiên kiểu Hàn
- 1,5 kg cánh gà (khoảng 12-13 cái)
- 2 thìa nhỏ bột tỏi
- 2 thìa nhỏ bột hành
- 2 thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ bột nở
- 1/2 thìa nhỏ hạt tiêu đen
- 90 g bột khoai tây hoặc bột mỳ
- Nước sốt: 6 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa nhỏ bột muối ớt Hàn Quốc.
Cách làm:
- Trong một cái bát tô trộn đều bột tỏi, bột hành, muối, bột nở và tiêu.
- Ướp thịt gà với hỗn hợp trên trong 5-10 phút.
- Rắc bột khoai tây lên khắp bề mặt thịt gà.
- Chiên gà trong chảo ngập dầu tới khi chín vàng ruộm, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Đun nước sốt sôi rồi thả cánh gà vào cho đến khi cánh gà được phủ đều lớp nước sốt, tắt bếp, rắc vừng rang lên trên, dùng dóng.
11. Cánh gà chiên coca
Nguyên liệu:
- 10 cánh gà (phần giữa của cánh là ngon nhất)
- 1 chai Coca Cola loại 250 ml
- 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ
- 1 muỗng dầu thực vật
- Gia vị: bột canh, tiêu, gừng, nước tương
Cách làm:
- Rửa sạch cánh gà, dùng dao khía một đường dọc theo một bên cánh, phía còn lại để nguyên. Ướp cánh gà cùng với gừng, dầu ăn và một ít muối khoảng 10 phút cho ngấm.
- Làm nóng dầu ăn trên chảo rồi cho cánh gà vào chiên vàng cả hai mặt.
- Đổ từ từ cả chai Coca Cola vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 8-10 phút rồi vặn lửa to. Sau đó thêm xì dầu vào để cánh gà đậm đà hơn. Trong quá trình nấu, nhớ lấy muỗng vớt bọt nổi trên bề mặt.
- Cuối cùng, trình bày cánh gà ra đĩa và rắc thêm một ít hành lá xắt nhỏ lên và ăn ngay với cơm nóng.
12. Cánh gà chiên tỏi ớt
Nguyên liệu:
- 12 cánh gà
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 miếng gừng băm nhuyễn
- 6 tép tỏi băm
- 1 trái ớt sừng băm
- 1 trái ớt cay băm
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 70 gr bột khoai tây hay bột năng hoặc bột bắp
Cách làm:
Bước 1: Gà rửa với nước pha muối, sau đó sả qua nước lạnh cho thật sạch và để ráo. Ướp vào gà muối, hạt tiêu ,rượu, gừng trộn đều để 30 phút cho gà thấm gia vị.
Bước 2: Cho bột khoai tây vào túi nilon sau đó gắp cánh gà đã ướp cho vào hết và lắc đều cho bột năng bọc quanh cánh gà, tạo lớp áo bột mỏng.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho cánh gà vào chiên với lửa vừa. Khi gà chín vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tỏi vào xào thơm, sau đó cho hành lá và ớt vào xào chung, cho thêm 1 chút xíu muối.
Bước 5: Cuối cùng cho cánh gà đã chiên giòn vào trộn đều là tắt bếp.
Trình bày: Cho cánh gà ra đĩa, trang trí vài hông hoa tỉa từ cà rốt và dưa leo.
13. Cánh gà chiên tiêu
Nguyên liệu:
- 10 cánh gà (phần đùi cánh)
- 1 muỗng canh bột mỳ
- Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen (dùng tiêu sọ đập dập chứ không xay nhuyễn cho thơm), 1 củ tỏi và 1 củ hành tím bằm nhuyễn, 2 muỗng canh cà phê muối; ¼ muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê rượu trắng
Cách làm:
- Cánh gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi dùng khăn giấy thấm cho khô nước. Chặt cánh gà làm đôi nếu cánh gà quá lớn. Kiểm tra nếu cánh nào còn sót lông tơ thì bạn dùng nhổ hết đi nhé.
- Ướp cánh gà với tỏi, bột mỳ, rượu trắng và các loại gia vị: đường, muối, tiêu đen trong nửa giờ cho ngấm.
- Làm nóng chảo với một lớp dầu ăn đủ láng bề mặt chảo.
- Xếp cánh gà vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Ban đầu chiên nhỏ lửa cho thịt gà chín tái, sau đỏ mới chiên to lửa cho da giòn.
- Cánh gà chín mềm, da vàng xuộm xém cạnh lại dậy hương tiêu tỏi vô cùng hấp dẫn khiến bạn muốn ăn ngay lập tức. Khi ăn, bạn sẽ không chỉ được tận hưởng mùi thơm phức đặc trưng của gà chiên mà còn chiêu đãi cái lưỡi với vị giòn mà không cháy đắng của da gà, vị ngọt ở chút thịt sát xương và trải nghiệm cái thú vị khi cắn phải miếng sụn, gân rất “đã”.
14. Cánh gà chiên sốt trứng muối
Nguyên liệu:
10 cái cánh gà
5 quả trứng muối
20g bơ
3 tép tỏi
1 quả ớt
Gia vị: 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê đường vàng, ¼ muỗng cà phê dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Ớt thái khoanh mỏng. Tỏi bóc vỏ lụa, ép dập rồi băm nhỏ. Cánh gà rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô, đem ướp cánh gà với xì dầu, đường vàng, muối, hạt tiêu, bột bắp và dầu mè trong ít nhất 1 giờ.
Bước 2: Lòng đỏ trứng muối đem hấp chín, tranh thủ lúc còn nóng thì nghiền nát, tán mịn.
Bước 3: Làm nóng chảo trên lửa vừa với chút dầu láng mặt. Cho cánh gà vào chiên cho đến khi vàng nâu cả 2 mặt thì gắp ra đĩa để riêng.
Bước 4: Làm nóng một chảo khác trên lửa vừa và cho bơ vào, đun bơ đến khi bơ tan chảy thì thêm tỏi, ớt vào đảo thơm.
Bước 5: Thêm lòng đỏ trứng đã tán mịn vào, đảo đều cho nóng rồi mới thêm cánh gà, đảo nhanh tay cho trứng bao đều thành lớp mỏng quanh cánh gà rồi tắt bếp.
Miếng cánh gà được áp chảo giòn da lại được áo thêm một lớp trứng muối mằn mặn, béo ngậy bên ngoài sẽ đem lại cảm giác khá thích thú cho người thưởng thức.
15. Cánh gà chiên đậu phộng
Nguyên liệu:
- 1 kg cánh gà
- 1 thìa cà phê muối, tiêu đen
- 1 thìa cà phê gừng xay nhỏ, 4 tép tỏi băm.
- 2/3 chén bột ngô
- 1/3 chén đậu phộng (có thể nhiều hơn nếu thích)
- 3 hoặc 4 quả ớt cay khô (loại to bằng ngón tay cái)
- 3 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dấm trắng
- 1 thìa canh mù tạt
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh hạt vừng
- 1 thìa nước mắm
- Dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, chặt khúc theo phần xương sụn.
Bước 2: Cho gà vào tô, trộn chung với muối, gừng, hạt tiêu và bột ngô. Dùng tay bóp sao cho bột ngô và cách gia vị dính vào cánh gà.
Bước 3: Chiên gà trong chảo dầu nóng. Lưu ý nên cho nhiều dầu, ngập quá cánh gà.
Bước 4: Sau khoảng 12 đến 15 phút là cánh gà đã chín vàng, vớt ra cho ráo dầu.
Bước 5: Tiếp tục đem đậu phộng chiên qua trong dầu cho giòn.
Bước 6: Đến phần làm nước sốt. Đầu tiên, cắt ớt thành từng khúc khoảng 1cm, bỏ hết hạt.
Bước 7: Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, cho tỏi băm và ớt cay vào. Sau đó thêm giấm, mù tạt, tương, nước mắm. Quấy đều trong khoảng 1 phút rồi thêm đường nâu vào hỗn hợp sốt.
Bước 8: Sau khi sốt chuyển sẫm màu, cho gà và đậu phộng vào đảo đều, nấu khoảng 15-20 phút để ngấm gia vị. Trình bày ra đĩa và rắc thêm hạt vừng là đã hoàn thành.
14. Cánh gà chiên sốt trứng muối
10 cái cánh gà
5 quả trứng muối
20g bơ
3 tép tỏi
1 quả ớt
Gia vị: 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê đường vàng, ¼ muỗng cà phê dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Ớt thái khoanh mỏng. Tỏi bóc vỏ lụa, ép dập rồi băm nhỏ. Cánh gà rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô, đem ướp cánh gà với xì dầu, đường vàng, muối, hạt tiêu, bột bắp và dầu mè trong ít nhất 1 giờ.
Bước 2: Lòng đỏ trứng muối đem hấp chín, tranh thủ lúc còn nóng thì nghiền nát, tán mịn.
Bước 3: Làm nóng chảo trên lửa vừa với chút dầu láng mặt. Cho cánh gà vào chiên cho đến khi vàng nâu cả 2 mặt thì gắp ra đĩa để riêng.
Bước 4: Làm nóng một chảo khác trên lửa vừa và cho bơ vào, đun bơ đến khi bơ tan chảy thì thêm tỏi, ớt vào đảo thơm.
Bước 5: Thêm lòng đỏ trứng đã tán mịn vào, đảo đều cho nóng rồi mới thêm cánh gà, đảo nhanh tay cho trứng bao đều thành lớp mỏng quanh cánh gà rồi tắt bếp.
Miếng cánh gà được áp chảo giòn da lại được áo thêm một lớp trứng muối mằn mặn, béo ngậy bên ngoài sẽ đem lại cảm giác khá thích thú cho người thưởng thức.
15. Cánh gà chiên đậu phộng
- 1 kg cánh gà
- 1 thìa cà phê muối, tiêu đen
- 1 thìa cà phê gừng xay nhỏ, 4 tép tỏi băm.
- 2/3 chén bột ngô
- 1/3 chén đậu phộng (có thể nhiều hơn nếu thích)
- 3 hoặc 4 quả ớt cay khô (loại to bằng ngón tay cái)
- 3 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dấm trắng
- 1 thìa canh mù tạt
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh hạt vừng
- 1 thìa nước mắm
- Dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, chặt khúc theo phần xương sụn.
Bước 2: Cho gà vào tô, trộn chung với muối, gừng, hạt tiêu và bột ngô. Dùng tay bóp sao cho bột ngô và cách gia vị dính vào cánh gà.
Bước 3: Chiên gà trong chảo dầu nóng. Lưu ý nên cho nhiều dầu, ngập quá cánh gà.
Bước 4: Sau khoảng 12 đến 15 phút là cánh gà đã chín vàng, vớt ra cho ráo dầu.
Bước 5: Tiếp tục đem đậu phộng chiên qua trong dầu cho giòn.
Bước 6: Đến phần làm nước sốt. Đầu tiên, cắt ớt thành từng khúc khoảng 1cm, bỏ hết hạt.
Bước 7: Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, cho tỏi băm và ớt cay vào. Sau đó thêm giấm, mù tạt, tương, nước mắm. Quấy đều trong khoảng 1 phút rồi thêm đường nâu vào hỗn hợp sốt.
Bước 8: Sau khi sốt chuyển sẫm màu, cho gà và đậu phộng vào đảo đều, nấu khoảng 15-20 phút để ngấm gia vị. Trình bày ra đĩa và rắc thêm hạt vừng là đã hoàn thành.
16. Cánh gà chiên mật ong (kiểu 1)
Nguyên liệu:
400g cánh gà
4 tép tỏi
1 ớt đỏ
50ml mật ong
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cafe đường
50g bột bắp
Hạt mè trắng
Hỗn hợp gia vị ướp:
1 muỗng canh rượu gạo
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cafe đường
1 muỗng cafe bột tiêu
Cách làm:
- Cánh gà rửa sạch, để ráo rồi ướp cùng hỗn hợp gia vị. Sau khoảng 15 phút thì lăn cánh gà qua bột bắp. Tiếp đến bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì cho cánh gà vào chiên vàng rồi để ráo trên giấy thấm dầu.
- Ớt đỏ và tỏi băm nhuyễn như hình. Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu rồi cho tỏi ớt vào phi thơm.
- Hạ lửa nhỏ rồi thêm mật ong, nước tương, đường vào khuấy đều. Khi hỗn hợp lăn tăn sôi thì bạn cho gà vào đảo thật nhanh tay cho gia vị quyện đều vào cánh gà.
- Cuối cùng trình bày cánh gà ra đĩa, đừng quên rắc thêm chút hạt mè lên cho dậy mùi thơm nhé!
17. Cánh gà chiên mật ong (kiểu 2)
Nguyên liệu:
- Cánh gà: 8 chiếc
- Mật ong: 3 thìa cà phê
- Xì dầu: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, ướp với một chút tiêu và gia vị.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn rồi cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt.
Bước 3: Pha hỗn hợp gồm 3 thìa mật ong và 2 thìa xì dầu.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo, cho hỗn hợp trên vào chảo nấu sôi nhẹ. Cho cánh gà vào bật lửa liu riu để ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
18. Xôi cánh gà chiên sốt me
Nguyên liệu:
- 10 cái cánh gà
- Me, nước mắm, đường, ớt, tỏi.
Cách làm:
- Cánh gà mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút, rửa sạch, dùng giấy thấm khô nước.
- Chiên gà ngập dầu cho vàng, vớt ra đĩa có giấy thấm bớt dầu.
- Trong khi chiên gà thì pha hỗn hợp nước sốt gồm 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước me và ớt tùy thích.
- Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm với ít tỏi băm cho vàng xong cho hỗn hợp nước sốt vào đun sôi. Khi nước sốt sôi lên thì cho tất cả gà đã chiên vào và đảo nhanh tay. Khi nước sốt keo lại và áo đều vào gà thì tắt bếp.
- Xới xôi ra đĩa, cho cánh gà lên và thưởng thức.
19. Cánh gà nướng bơ tỏi
Nguyên liệu:
500g cánh gà
1 muỗng canh bột ớt
½ muỗng canh bột tỏi
2 muỗng canh bột chiên giòn
2 muỗng cafe đường
1 muỗng cafe muối
2 củ tỏi
70g bơ nhạt
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột chiên giòn, bột tỏi, bột ớt, đường, muối trong một bát nhỏ.
Bước 2: Cánh gà mua về rửa sạch, để ráo sau đó rắc hỗn hợp bột gia vị ở bước 1 vào và xóc cho bám đều cánh gà.
Bước 3: Phết một lớp mỏng dầu ăn lên khay nướng sau đó xếp cánh gà lên. Bật lò ở 120 độ C trước khi nướng 10 phút. Sau đó cho khay cánh gà vào lò nướng trong 15 phút.
Bước 4: Trong lúc đó, chuẩn bị bơ đun chảy (cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay chảy) và tỏi băm nhuyễn trộn đều vào nhau.
Bước 5: Mở lò và lấy cánh gà ra, trở mặt cánh gà, phết một nửa số bơ tỏi lên.
Bước 6: Tăng nhiệt độ lên 200 độ C và cho cánh gà vào nướng thêm 12 phút nữa. Lúc này bạn tiếp tục lấy cánh gà ra và trở mặt, rưới đều hỗn hợp bơ tỏi còn lại lên thân gà rồi cho lại vào lò nướng, nướng thêm 12 phút nữa là được.
20. Cánh gà nướng BBQ
Nguyên liệu:
- 1 kg cánh gà phần đầu cánh
- 1 thìa nhỏ mật ong
- 1 thìa nhỏ muối
- 1/3 thìa nhỏ ngũ vị hương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 tép tỏi, bóc vỏ băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
- 1 thìa dầu mè
- 1 thìa nhỏ xì dầu.
Cách làm:
- Rửa cánh gà bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy, để qua một bên.
- Lấy một bát tô lớn, ướp cánh gà với tất cả gia vị, trộn đều để đảm bảo cánh gà được thấm đều gia vị.
- Đậy nắp bát tô, để ướp trong tủ lạnh qua đêm.
- Dùng bếp nướng than hoa, nướng cánh gà cho đến khi chuyển màu vàng nâu và thơm ngào ngạt.
- Dùng nóng, chấm kèm tương ớt.
21. Cánh gà nướng bơ cay
Nguyên liệu:
1,4kg cánh gà
70g bơ nhạt
1 muỗng cafe muối
170g mật ong
45g tương ớt Sriracha
15g sa tế
Hạt mè trắng rang
Rau mùi
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu. Cho bơ vào lò vi sóng quay chảy.
Bước 2: Cho bơ, mật ong, muối vào nồi cơm điện, khuấy đều cho hòa quyện.
Bước 3: Tiếp đến cho sa tế, tương ớt vào trộn cùng hỗn hợp bơ và mật ong.
Bước 4: Lúc này cánh gà đã mềm, bạn gắp cánh gà ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
Bước 5: Bật lò nướng ở 180 độ C trước khi nướng 10 phút cho lò nóng đều. Cuối cùng, cho khay gà vào lò nướng trong vòng 4 phút thì lấy ra, trở mặt cánh gà rồi nướng thêm 3-4 phút nữa là được.
Xếp gà ra đĩa rắc vừng rang và rau mùi thái nhỏ lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.
17. Cánh gà chiên mật ong (kiểu 2)
- Cánh gà: 8 chiếc
- Mật ong: 3 thìa cà phê
- Xì dầu: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, ướp với một chút tiêu và gia vị.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn rồi cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt.
Bước 3: Pha hỗn hợp gồm 3 thìa mật ong và 2 thìa xì dầu.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo, cho hỗn hợp trên vào chảo nấu sôi nhẹ. Cho cánh gà vào bật lửa liu riu để ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
18. Xôi cánh gà chiên sốt me
- 10 cái cánh gà
- Me, nước mắm, đường, ớt, tỏi.
Cách làm:
- Cánh gà mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút, rửa sạch, dùng giấy thấm khô nước.
- Chiên gà ngập dầu cho vàng, vớt ra đĩa có giấy thấm bớt dầu.
- Trong khi chiên gà thì pha hỗn hợp nước sốt gồm 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước me và ớt tùy thích.
- Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm với ít tỏi băm cho vàng xong cho hỗn hợp nước sốt vào đun sôi. Khi nước sốt sôi lên thì cho tất cả gà đã chiên vào và đảo nhanh tay. Khi nước sốt keo lại và áo đều vào gà thì tắt bếp.
- Xới xôi ra đĩa, cho cánh gà lên và thưởng thức.
19. Cánh gà nướng bơ tỏi
Nguyên liệu:
500g cánh gà
1 muỗng canh bột ớt
½ muỗng canh bột tỏi
2 muỗng canh bột chiên giòn
2 muỗng cafe đường
1 muỗng cafe muối
2 củ tỏi
70g bơ nhạt
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột chiên giòn, bột tỏi, bột ớt, đường, muối trong một bát nhỏ.
Bước 2: Cánh gà mua về rửa sạch, để ráo sau đó rắc hỗn hợp bột gia vị ở bước 1 vào và xóc cho bám đều cánh gà.
Bước 3: Phết một lớp mỏng dầu ăn lên khay nướng sau đó xếp cánh gà lên. Bật lò ở 120 độ C trước khi nướng 10 phút. Sau đó cho khay cánh gà vào lò nướng trong 15 phút.
Bước 4: Trong lúc đó, chuẩn bị bơ đun chảy (cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay chảy) và tỏi băm nhuyễn trộn đều vào nhau.
Bước 5: Mở lò và lấy cánh gà ra, trở mặt cánh gà, phết một nửa số bơ tỏi lên.
Bước 6: Tăng nhiệt độ lên 200 độ C và cho cánh gà vào nướng thêm 12 phút nữa. Lúc này bạn tiếp tục lấy cánh gà ra và trở mặt, rưới đều hỗn hợp bơ tỏi còn lại lên thân gà rồi cho lại vào lò nướng, nướng thêm 12 phút nữa là được.
20. Cánh gà nướng BBQ
- 1 kg cánh gà phần đầu cánh
- 1 thìa nhỏ mật ong
- 1 thìa nhỏ muối
- 1/3 thìa nhỏ ngũ vị hương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 tép tỏi, bóc vỏ băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
- 1 thìa dầu mè
- 1 thìa nhỏ xì dầu.
Cách làm:
- Rửa cánh gà bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy, để qua một bên.
- Lấy một bát tô lớn, ướp cánh gà với tất cả gia vị, trộn đều để đảm bảo cánh gà được thấm đều gia vị.
- Đậy nắp bát tô, để ướp trong tủ lạnh qua đêm.
- Dùng bếp nướng than hoa, nướng cánh gà cho đến khi chuyển màu vàng nâu và thơm ngào ngạt.
- Dùng nóng, chấm kèm tương ớt.
21. Cánh gà nướng bơ cay
1,4kg cánh gà
70g bơ nhạt
1 muỗng cafe muối
170g mật ong
45g tương ớt Sriracha
15g sa tế
Hạt mè trắng rang
Rau mùi
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu. Cho bơ vào lò vi sóng quay chảy.
Bước 2: Cho bơ, mật ong, muối vào nồi cơm điện, khuấy đều cho hòa quyện.
Bước 3: Tiếp đến cho sa tế, tương ớt vào trộn cùng hỗn hợp bơ và mật ong.
Bước 4: Lúc này cánh gà đã mềm, bạn gắp cánh gà ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
Bước 5: Bật lò nướng ở 180 độ C trước khi nướng 10 phút cho lò nóng đều. Cuối cùng, cho khay gà vào lò nướng trong vòng 4 phút thì lấy ra, trở mặt cánh gà rồi nướng thêm 3-4 phút nữa là được.
Xếp gà ra đĩa rắc vừng rang và rau mùi thái nhỏ lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.
22. Cánh gà nướng sả ớt
Nguyên liệu:
- 400g cánh gà
- 2 thìa canh sả băm
- Ớt bột hay ớt sa tế, muối, đường, mật ong, dầu hào.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sơ, chặt làm đôi nếu cánh lớn, dùng dao khứa vài đường lên thân cánh gà để khi ướp nhanh thấm gia vị hơn. Đun nồi nước sôi, cho cánh gà vào chần khoảng 3-5 phút để cánh gà ra ra hết chất bẩn, rửa lại cho thật sạch, để ráo.
Bước 2: Cho cánh gà vào âu sạch, thêm tương ớt hay ớt sa tế, một thìa canh mật ong, sả băm, hai thìa nhỏ muối, một ít dầu hào, một thìa nhỏ đường cát trắng, tay đeo găng tay để không bị cay, trộn đều, ướp qua đêm hay ướp từ 4 đến 5 tiếng.
Bước 3: Khuôn lót giấy nướng, xếp cánh gà vào nướng, khi bạn nướng thì phần sả băm bên ngoài sẽ nhanh bị cháy hơn do đó bạn phải lót giấy nướng để phần thịt cánh gà không bị dính vào đáy khuôn. Dùng thìa phết hỗn hợp nước sả ướp lên bề mặt cánh gà.
Bước 4: Lò bật nóng, nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 20-25 phút mỗi mặt, thỉnh thoảng bạn phải trở mặt để hai bên cánh gà chín đều, đến khi phần cánh gà chín vàng, lấy thịt ra khỏi khay, dùng nóng với dưa leo, cà chua và cơm.
23. Cánh gà nướng cay
500g cánh gà
1 củ tỏi
1 lát gừng
½ muỗng canh tiêu
1 muỗng canh ớt bột
1 muỗng canh nước xốt cà chua
1 muỗng canh sốt ớt gochujang
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước tương
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu. Cánh gà cho vào nước lạnh ngâm cỡ 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Tiếp đến cho tỏi, gừng vào cối xay nhuyễn cùng với các gia vị.
Bước 3: Dùng dao khứa cánh gà thành từng đường chéo nhỏ sau đó cho vào tô trộn đều cùng với hỗn hợp gia vị. Bạn nhớ ướp gà trong 3 tiếng đồng hồ để gia vị được thấm đều nhé!
Bước 4: Lót giấy bạc lên khay nướng sau đó cho cánh gà lên, phủ thêm một lớp giấy bạc sau đó cho vào lò nướng ở 180 độ C. Sau 10 phút, bạn lấy lớp giấy bạc phủ ở trên ra, nướng thêm 10 phút nữa là được.
Cánh gà nướng có rất nhiều cách chế biến như nướng tỏi, nướng mật ong,… trong đó, bạn nhất định phải thử cách làm cánh gà nướng cay này nhé!
24. Cánh gà nướng xì dầu
Nguyên liệu:
- Cánh gà: 15 cái
- Muối tinh: 1/2 thìa nhỏ
- Hạt tiêu: 1/4 thìa nhỏ
- Mật ong: 5 thìa canh
- Nước tương (xì dầu): 5 thìa canh
- Rượt táo mèo: 2 thìa canh (hoặc rượu sakê, rượu trắng ngon).
Cách làm:
- Cánh gà rửa sạch, cắt rời rồi thấm thật khô. Lấy dĩa châm lên cánh gà (để ngấm đều gia vị).
- Hoà hết các thành phần nước sốt rồi cho cánh gà vào ướp ít nhất 1 giờ (nếu ướp qua đêm thì ngấm hơn, ngon hơn).
- Lót giấy bạc vào khay nướng. Dàn đều cánh gà và trút toàn bộ nước sốt lên cánh gà.
- Nướng ở nhiệt đô 200 độ C trong 30 - 45 phút, thỉnh thoảng mở lò đảo cánh gà cho ngấm đều sốt. Nướng đến khi cánh gà ngấm toàn bộ nước sốt là được.
25. Cánh gà nướng chao
Nguyên liệu:
- 1 cánh gà tây
- 1 viên chao đỏ
- 2 muỗng canh nước chao
- 3 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1 muỗng mật ong
- 2 muỗng canh dầu hào
- Hành, gừng
Cách làm:
- Lóc bỏ xương cánh gà.
- Chao nghiền nát rồi trộn với nước chao, dầu hào, rượu, mật ong để tạo thành nước xốt ướp. Cho nước xốt ướp lên gà.
- Rồi dùng dây buộc lại, nếu không có dây bạn có thể dùng giấy bạc để gói lại.
- Cho gà đã buộc vào một túi zip, đổ phần nước xốt ướp còn thừa, hành và gừng vào luôn, để ướp ở ngăn đá tủ lạnh 1 đêm.
- Chuẩn bị lò nướng, lót một miếng giấy bạc ở bên dưới, đặt gà đã ướp lên khay.
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ C, và nướng trong khoảng từ 30 đến 40 phút.
- Sau khi nướng xong, bạn lấy gà ra và cắt thành lát vừa ăn.
26. Cánh gà nướng mè
Nguyên liệu:
500g cánh gà
35g sốt ướp thịt nướng
5g gừng
15ml rượu nấu ăn
3g ớt bột
3g mè trắng rang
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà mua về rửa sạch sau đó cho vào tô ngâm cùng với hỗn hợp nước và rượu nấu ăn trong 1 giờ đồng hồ. Sau đó vớt gà ra để ráo nước, dùng tăm xiên qua từng cánh gà.
Bước 2: Tiếp đến cho cánh gà ướp cùng với gừng thái lát và hỗn hợp xốt ướp thịt nướng.
Bước 3: Cho gà vào tủ lạnh ướp trong ít nhất 4 giờ đồng hồ. Sau đó cho cánh gà lên khay nướng chống dính.
Bước 4: Bật lò ở 210 độ C trước khi nướng để lò nóng đều. Sau đó cho cánh gà vào nướng trong 5 phút thì bạn lấy ra, dùng chổi phết hỗn hợp ướp thịt lên mặt cánh gà, nướng thêm 5 phút nữa, thì lại lấy ra rắc đều ớt bột và mè rang. Cho cánh gà vào lò, hạ nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng thêm 5 phút nữa là được.
26. Cánh gà nướng mè
500g cánh gà
35g sốt ướp thịt nướng
5g gừng
15ml rượu nấu ăn
3g ớt bột
3g mè trắng rang
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà mua về rửa sạch sau đó cho vào tô ngâm cùng với hỗn hợp nước và rượu nấu ăn trong 1 giờ đồng hồ. Sau đó vớt gà ra để ráo nước, dùng tăm xiên qua từng cánh gà.
Bước 2: Tiếp đến cho cánh gà ướp cùng với gừng thái lát và hỗn hợp xốt ướp thịt nướng.
Bước 3: Cho gà vào tủ lạnh ướp trong ít nhất 4 giờ đồng hồ. Sau đó cho cánh gà lên khay nướng chống dính.
Bước 4: Bật lò ở 210 độ C trước khi nướng để lò nóng đều. Sau đó cho cánh gà vào nướng trong 5 phút thì bạn lấy ra, dùng chổi phết hỗn hợp ướp thịt lên mặt cánh gà, nướng thêm 5 phút nữa, thì lại lấy ra rắc đều ớt bột và mè rang. Cho cánh gà vào lò, hạ nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng thêm 5 phút nữa là được.
27. Cánh gà nướng xốt mayonnaise
Nguyên liệu:
- 12-15 chiếc cánh gà
- Một ít muối, tiêu, ớt bột
- 45ml sữa chua
- 15ml nước chanh
- 4 tép tỏi
- 30ml mayonnaise
Cách làm:
- Rửa sạch cánh gà rồi cắt làm 3 khúc.
- Cho gà vào thố lớn, thêm tỏi băm, ớt bột, muối, tiêu, sữa chua, nước cốt chanh.
- Trộn đều tất cả, ướp ít nhất là 30 phút, nếu để ướp được qua đêm thì càng tốt.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, lót giấy bạc trên khay nướng, rồi xếp cánh gà lên.
- Nướng khoảng 20 phút cho mỗi mặt. Và đổ hết phần nước gà tiết ra trong lúc nướng.
- Quét một lớp mỏng mayonnaise lên phần gà vừa nướng xong và nướng thêm khoảng từ 10-15 phút nữa là được.
28. Cánh gà kho trứng
Nguyên liệu:
8 cánh gà khoảng 150g
4 quả trứng luộc
1 mẩu gừng
3 nhánh tỏi
2 gói trà đen nhúng
300ml nước
2 thìa súp nước tương
1 thìa súp rượu gạo
Muối
Cách làm:
Bước 1: Trứng luộc chín, bóc vỏ sau đó cho vào tô cùng với nước tương ướp trong 10 phút để trứng có màu đẹp.
Bước 2: Thịt gà chặt miếng vừa ăn sau đó đun sôi 1 nồi nước, cho gà vào trụng qua rồi vớt ra rửa sạch.
Bước 3: Cho thịt gà, nước tương, trứng, rượu gạo, gừng, tỏi 2 túi trà đen và 300ml nước vào nồi, trộn đều.
Bước 4: Lấy 1 miếng giấy nến to cắt hình tròn sao cho vừa với đường kính của nồi, rồi gấp lại thành hình quạt và cắt lỗ.
Bước 5: Chèn giấy nến vừa cắt vào trong nồi khô rồi đặt lên bếp kho cánh gà, đun lửa to, khi nồi sôi thì giảm lửa nhỏ, ninh gà trong khoảng 15 phút thì tắt bếp, loại bỏ túi lọc trà và phần giấy nến ở trên.
Bước 6: Ninh gà tiếp thêm 30 phút ở lửa nhỏ nữa là được.
Thịt kho trứng đã quá quen thuộc rồi nhưng cánh gà kho trứng mới là món đáng để bạn thử. Với phần nguyên liệu đặc biệt có sự kết hợp của trà đen sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn nhiều đấy. Món này rất hợp để dùng cùng cơm trắng nóng hổi.
28. Cánh gà kho trứng
8 cánh gà khoảng 150g
4 quả trứng luộc
1 mẩu gừng
3 nhánh tỏi
2 gói trà đen nhúng
300ml nước
2 thìa súp nước tương
1 thìa súp rượu gạo
Muối
Cách làm:
Bước 1: Trứng luộc chín, bóc vỏ sau đó cho vào tô cùng với nước tương ướp trong 10 phút để trứng có màu đẹp.
Bước 2: Thịt gà chặt miếng vừa ăn sau đó đun sôi 1 nồi nước, cho gà vào trụng qua rồi vớt ra rửa sạch.
Bước 3: Cho thịt gà, nước tương, trứng, rượu gạo, gừng, tỏi 2 túi trà đen và 300ml nước vào nồi, trộn đều.
Bước 4: Lấy 1 miếng giấy nến to cắt hình tròn sao cho vừa với đường kính của nồi, rồi gấp lại thành hình quạt và cắt lỗ.
Bước 5: Chèn giấy nến vừa cắt vào trong nồi khô rồi đặt lên bếp kho cánh gà, đun lửa to, khi nồi sôi thì giảm lửa nhỏ, ninh gà trong khoảng 15 phút thì tắt bếp, loại bỏ túi lọc trà và phần giấy nến ở trên.
Bước 6: Ninh gà tiếp thêm 30 phút ở lửa nhỏ nữa là được.
Thịt kho trứng đã quá quen thuộc rồi nhưng cánh gà kho trứng mới là món đáng để bạn thử. Với phần nguyên liệu đặc biệt có sự kết hợp của trà đen sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn nhiều đấy. Món này rất hợp để dùng cùng cơm trắng nóng hổi.
29. Cánh gà rim mật ong
Nguyên liệu:
- 3 cánh gà to
- 3 thìa mật ong
- Gia vị nêm
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch cắt khúc, dùng dao khía 2 đường trên phần thân cánh để khi ướp, gia vị dễ thấm vào. Ướp cùng 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, xíu bột ngọt để 10 phút.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng dầu. Dầu nóng cho từng cánh gà nhỏ vào chiên vàng cả hai mặt.
Bước 3: Khi cánh gà đã vàng gắp ra đĩa để ráo dầu.
Bước 4: Vẫn sử dụng chiếc chảo đó, chắt bỏ bớt dầu ra ngoài và thêm 3 muỗng mật ong, 1/2 chén nước vào chảo nấu trên lửa nhỏ đến khi sôi nêm lại ít muỗi cho hợp khẩu vị. Trút phần cánh đã chiên vào đảo đều trong 5 phút sau đó tắt bếp. Cho ra đĩa dùng cùng cơm nóng.
30. Cánh gà rim coca
Nguyên liệu:
500g cánh gà
600ml coca
1 củ gừng
4 nhánh hành lá
1/2 thìa súp dầu ăn
1/2 thìa cafe muối
1 quả ớt khô
1 ít vừng rang
Cách làm:
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho 2 nhánh hành cắt nhỏ cùng 1/2 củ gừng thái lát vào đảo đều. Khi dậy mùi thơm thì cho cánh vào chiên vàng.
Bước 2: Trong thời gian chiên gà cho muối, phần hành và gừng thái lát còn lại vào nồi, trút coca vào đun sôi.
Bước 3: Sau khi nước coca sôi thì đổ nước coca vào chảo gà. Rim gà khoảng 10 phút ở lửa vừa. Sau đó hớt bỏ phần hành và gừng có trong chảo.
Bước 4: Rim nhỏ lửa cho tới khi phần nước coca cạn hết là được.
Lấy cánh gà rim ra tô, rắc thêm chút vừng rang là có thể thưởng thức được rồi. Thịt gà dai quyện với vị ngọt ngọt thơm thơm của coca hấp dẫn lắm nhé!
31. Cánh gà rim nấm
Nguyên liệu:
- 500g cánh gà
- 200g nấm đùi gà
- 2 thìa canh bột năng
- Tỏi, vài nhánh hành lá
- Muối, dầu hào, hạt nêm, đường, nước mắm, ớt bột hay ớt màu.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, nếu cánh gà loại lớn thì chặt làm đôi. Đun nồi nước sôi cho cánh gà vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để thật ráo.
Bước 2: Cánh gà sau khi khô, cho vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ướp khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ rễ nấm, cắt khoang tròn, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.
Bước 4: Phần cánh gà sau khi ướp, bạn phủ một lớp bột năng mỏng.
Bước 5: Đun nóng dầu ăn trong nồi nhỏ, thả cánh gà vào rán vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
Bước 6: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho nấm vào, thêm một thìa canh nước mắm, một ít dầu hào, một thìa canh đường, một ít nước lọc và một ít ớt bột vào chảo nấm, đun sôi.
Bước 7: Đun khoảng 6-8 phút thì cho cánh gà vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đến khi phần nước sốt bám đều quanh miếng cánh gà và nấm thì tắt bếp.
Bước 8: Cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều múc ra đĩa dùng nóng, làm món mặn ăn với cơm.
30. Cánh gà rim coca
500g cánh gà
600ml coca
1 củ gừng
4 nhánh hành lá
1/2 thìa súp dầu ăn
1/2 thìa cafe muối
1 quả ớt khô
1 ít vừng rang
Cách làm:
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho 2 nhánh hành cắt nhỏ cùng 1/2 củ gừng thái lát vào đảo đều. Khi dậy mùi thơm thì cho cánh vào chiên vàng.
Bước 2: Trong thời gian chiên gà cho muối, phần hành và gừng thái lát còn lại vào nồi, trút coca vào đun sôi.
Bước 3: Sau khi nước coca sôi thì đổ nước coca vào chảo gà. Rim gà khoảng 10 phút ở lửa vừa. Sau đó hớt bỏ phần hành và gừng có trong chảo.
Bước 4: Rim nhỏ lửa cho tới khi phần nước coca cạn hết là được.
Lấy cánh gà rim ra tô, rắc thêm chút vừng rang là có thể thưởng thức được rồi. Thịt gà dai quyện với vị ngọt ngọt thơm thơm của coca hấp dẫn lắm nhé!
31. Cánh gà rim nấm
- 500g cánh gà
- 200g nấm đùi gà
- 2 thìa canh bột năng
- Tỏi, vài nhánh hành lá
- Muối, dầu hào, hạt nêm, đường, nước mắm, ớt bột hay ớt màu.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, nếu cánh gà loại lớn thì chặt làm đôi. Đun nồi nước sôi cho cánh gà vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để thật ráo.
Bước 2: Cánh gà sau khi khô, cho vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ướp khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ rễ nấm, cắt khoang tròn, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.
Bước 4: Phần cánh gà sau khi ướp, bạn phủ một lớp bột năng mỏng.
Bước 5: Đun nóng dầu ăn trong nồi nhỏ, thả cánh gà vào rán vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
Bước 6: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho nấm vào, thêm một thìa canh nước mắm, một ít dầu hào, một thìa canh đường, một ít nước lọc và một ít ớt bột vào chảo nấm, đun sôi.
Bước 7: Đun khoảng 6-8 phút thì cho cánh gà vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đến khi phần nước sốt bám đều quanh miếng cánh gà và nấm thì tắt bếp.
Bước 8: Cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều múc ra đĩa dùng nóng, làm món mặn ăn với cơm.
32. Cánh gà sốt chanh
Nguyên liệu:
- 25 cánh gà
- Chanh tươi để cả vỏ
- Tương ớt
- Siro maple làm từ nhựa cây phong, có thể thay thế bằng mật ong
- Bơ
- Ớt bột cay
- Dầu ôliu
- Muối, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Cho muối và hạt tiêu vừa miệng, rồi nướng trong lò với nhiệt độ khoảng 200 độ C.
Bước 2: Vắt chanh lấy nước cốt. Bào lớp vỏ bên ngoài quả chanh cho vào bát.
Bước 3: Cho thêm tương ớt, bơ nấu chảy, siro maple và tỏi thái nhỏ.
Bước 4: Cho thêm một chút ớt bột cay vào hỗn hợp.
Bước 5: Đun sôi hỗn hợp trên bếp.
Bước 6: Cho gà vừa nướng ra khỏi lò.
Bước 7: Từ từ rưới lớp nước sốt còn nóng lên trên cho thật đều và đẫm.
33. Cánh gà sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500g cánh gà
- 4 muỗng cà phê bột năng
- 1 củ hành tây nhỏ
- Tỏi, nước mắm, đường, dầu ăn
- 1/2 chai tương ớt nhỏ, loại không cay. Bạn có thể tìm mua loại tương ớt này ở các siêu thị.
Cách làm:
- Cánh gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó dùng chiếc dĩa hoặc kim châm châm trên bề mặt gà.
- Ướp gà với muối, đường, nước mắm.
- Sau đó để gà đã ướp vào tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng, nếu được bạn để gà qua đêm để gia vị ngấm vào thịt gà.
- Đổ bột năng ra dĩa, lăn từng cánh gà qua lớp bột, phủ một lớp bột mỏng.
- Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu sao cho ngập cánh gà và giữ lửa lớn để cánh gà vàng.
- Sau khi rán cánh gà xong, vớt ra đĩa để ráo dầu.
- Đổ chai tương ớt vào bát nhỏ, thêm một chút nước lạnh và một chút đường rồi khuấy cho hỗn hợp hơi sền sệt.
- Hành tây cắt nhỏ, tỏi đập giập
- Bắc chảo lên bếp cho tỏi vào phi thơm và hành tây vào xào chín.
- Sau đó đổ bát tương ớt vào chảo, nhanh tay đảo đều
- Tiếp tục cho cánh gà hỗn hợp tương ớt rồi nêm nếm gia vị, đun sôi trong vòng 10 phút cho cánh gà được ngấm tương ớt.
- Món cánh gà sốt chua ngọt thích hợp ăn nóng với cơm trắng.
34. Cánh gà sốt cà
Nguyên liệu:
- 6-8 cánh gà
- 5g gừng
- 1 muỗng cà phê rượu trắng
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 1/4 muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh tương cà
Cách làm:
- Rửa sạch cánh gà rồi dùng dao xẻ 2 đường phía ngoài cho gà dễ thấm gia vị. Sau đó bạn cho gừng lát, rượu, dầu hào, muối vào trộn đều, ướp trong nửa giờ.
- Cho một ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì bạn lấy ra đĩa chuẩn bị chế biến tiếp.
- Tận dụng phần dầu còn lại trong chảo, bạn đổ tương cà vào, thêm ít đường, muối và khuấy đều.
- Sau đó cho cánh gà vào, đảo đều.
- Đậy nắp và đun đến khi sôi, sau đó mở nắp để đun đến khi nào thấy nước xốt hơi keo lại là được. Lúc này món cánh gà có màu sắc khá bắt mắt, bạn tắt bếp rồi dọn ra đĩa, dùng nóng nhé!
35. Cánh gà sốt cay
Nguyên liệu:
Cho phần gà nướng:
2,5kg cánh gà, chỉ lấy phần bầu cánh hất lên trên
1 muỗng súp dầu thực vật
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Cho phần Sốt cay:
1,5 muỗng cà phê dầu mè
1,5 muỗng cà phê dầu ô liu
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ tươi
2,5 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nát mảnh, hoặc nhiều hơn nếu nhà bạn thích cay.
240g mứt cam
50ml nước tương đen
Cách làm:
- Làm nóng lò ở 200 độ C. Cánh gà rửa sạch, để ráo nước.
- Trong một tô trộn cánh gà với dầu thực vật, muối và hạt tiêu. Sau đó xếp lên giá cho vào lò nướng. Nướng khoảng 45 – 50 phút thì lấy gà ra.
- Đổ cánh gà ra một bát rộng, thêm dầu mè, dầu ô liu vào, trộn đều lên để ngấm chừng 3 phút. Trong lúc đó, đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi, gừng, ớt đỏ. Sau đó đổ mứt cam và nước tương vào nấu sôi trong 5 phút.
- Đổ sốt cam trên cánh gà, trộn thật đều để tất cả miếng gà đều thấm phần sốt chua ngọt này.
- Sau đó gắp cánh gà sốt cay ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng.
36. Cánh gà hun khói
Nguyên liệu:
- 10 chiếc cánh gà: chỉ lấy phần thân cánh nằm giữa tỏi cánh sát nách và đầu cánh nhọn. Nếu thích rút sẵn xương gà thì bạn tham khảo cách sơ chế ở đây
- 1 muỗng canh rượu trắng (15ml), 1 - 2 muỗng canh nước tương (15ml - 30ml)
- Muối và đường: mỗi thứ 2 thìa cà phê
- 1 củ hành tươi hoặc vài đầu hành trắng, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 thanh quế nhỏ, 1 nhúm nhỏ lá oregano khô (bạn cũng có thể thay bằng lá móc mật nếu thích)
- 1 muỗng canh đường nâu và giấy bạc (loại dùng để bọc nướng thực phẩm) để lót đường hun khói
Cách làm:
- Trước khi hun khói, cánh gà cần luộc chín bằng nhiều gia vị thơm và ngọt. Đầu tiên bạn xát chút muối ngoài da cánh gà và rửa sạch, ngâm vào nước chừng 30 rồi rửa sạch tiết gà.
- Cho tất cả các nguyên vật liệu còn lại (trừ đường nâu) vào nồi nước khuấy đều, cho cánh gà vào luộc.
- Đun sôi nước luộc gà bằng lửa to, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và đun 10 - 15 phút hoặc tới khi cánh gà chín thì tắt bếp. Gắp gà ra để róc nước luộc, có thể dùng đũa ép nhẹ cho nước ra bớt khỏi cánh gà nếu gà còn õng nước.
- Nguyên liệu hun khói cho cánh gà là đường nâu, bạn có thể cho thêm hoặc thay thế bằng gạo tẻ, chè xanh hoặc một số lá khô thơm khác (tùy thích). Cho đường nâu vào giữa miếng giấy bạc to, để giữa chảo lớn và dày dặn. Đặt giá lưới sắt lên trên, cách mặt đường nâu chừng 1cm trở lên. Xếp bằng mặt các miếng cánh gà phủ đều trên giá.
- Đậy vung chảo, bật bếp lửa vừa hoặc nhỏ (tùy theo chảo của bạn có chịu nhiệt tốt hay không), khoảng 5 phút sau hơi nước bám mờ mặt vung và khói bắt đầu quanh quất trong chảo. Đợi thêm một vài phút cho khói vươn ra khỏi nắp chảo thì tắt bếp và để nguyên gà trong chảo cho ám hơi khói chừng 3 phút nữa là hoàn thành việc hun khói.
Girlandlittlething
(Sưu tầm)
0 comments :
Post a Comment