Monday, March 11, 2019

Cách làm 35 món bánh ngon không cần lò nướng

Những món bánh ngọt siêu hấp dẫn mà không cần lò nướng làm vừa tiện vừa dễ vừa ngon!



1. Bánh bò hấp kiểu Thái 
Nguyên liệu: (Cho 25 bánh cỡ vừa)
Phần men cái:
250g cơm nguội để trong tủ lạnh
1 viên men làm rượu
2 thìa súp đường
2 thìa súp nước

Phần bột bánh:
500gr bột gạo
30g bột năng
250g đường
600ml nước lá dứa
1 thìa súp bột matcha
2 thìa eno powder fruit salt (không bắt buộc)

Cách làm:
Bước 1: Nghiền mịn phần men rượu.
Bước 2: Sau đó rắc men rượu, nước, đường ở phần bột cái vào, trộn đều lên, đậy kín để ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 ngày.
Bước 3: Sau thời gian ủ bột cái, xay lá dứa lọc lấy 600ml nước cốt.
Bước 4: Sau đó cho phần cơm đã ủ vào cối xay sinh tố cùng với nước lá dứa xay nhuyễn.
Bước 5: Rây đều phần nguyên liệu bột làm bánh chính. Sau đó từ từ đổ phần hỗn hợp bột lá dứa ở bước trên vào, trộn đều. Đổ qua rây để được hỗn hợp mịn mượt.
Bước 6: Dùng màng bọc thực phẩm phin lại rồi để bột ở nhiệt độ phòng trong vòng 11 giờ.
Bước 7: Sau thời gian ủ, lấy bột ra thêm bột eno và bột trà xanh vào trộn đều lên, rồi chia ra các khuôn cup cake.
Bước 8: Đem hấp bánh khoảng 15 phút là bánh chín.
Lấy bánh ra để nguội là có thể dùng được rồi. Bánh bò hấp vị matcha thơm nhẹ vô cùng đặc biệt. Thay vì cách làm bánh bò truyền thống hãy thử làm bánh bò theo cách này đảm bảo bạn sẽ không phải hối hận đâu!

2. Bánh bò hấp Malaysia Mah Lai Goh

3. Bánh Mousse phô mai trà xanh

4. Bánh mì nhân lá dứa bằng chảo

5. Bánh mì ốc quế bằng chảo

6. Bánh mì nhân phô mai nướng chảo

7. Bánh bột báng khoai lang tím 
Nguyên liệu:
100g bột báng
70g bột năng
70ml nước lạnh
1 củ khoai lang tím
50g đường cát
1 muỗng canh dầu thực vật

Cách làm:
Bước 1: Đun sôi 1000ml nước, cho bột báng vào luộc sôi trong 6-8 phút rồi tắt lửa, đậy nắp ngâm bột báng trong 25 phút cho bột báng trong rồi vớt toàn bộ bột đổ vào bát nước lạnh. Kế đó mới vớt ra rổ thưa cho ráo nước.
Bước 2: Khoai lang tím gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền mịn, sau đó chia thành từng phần đều nhau, viên tròn rồi ấn dẹt.
Bước 3: Trộn đều bột năng với nước, thêm 50g đường cát hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị, tiếp tục trộn đều. Sau cùng, mới trút bột báng vào hỗn hợp bột năng, thêm dầu ăn và trộn đều.
Bước 4: Phết một lớp dầu mỏng lên đáy khuôn, múc hỗn hợp bột vừa trộn phủ đầy 60% khuôn, thêm nhân khoai lang tím bạn đã chuẩn bị, sau đó múc hỗn hợp bột để phủ đầy khoảng trống còn lại.
Bước 5: Xếp bánh vào khay hấp chừng 10-12 phút, hoặc bạn có thể dùng lò nướng để hấp cách thủy ở nhiệt độ trung bình cho đến khi bánh trở nên trong suốt là được.
Bánh khoai lang tím bột báng có hương vị độc đáo bởi sự kết hợp thú vị của lớp bột báng dẻo dai bên ngoài đi kèm với vị thơm bùi, mềm mịn của khoai bên trong. Vừa lạ miệng mà cũng rất đỗi thân quen.

8. Bánh Tiramisu dâu tây

9. Bánh dừa hấp kiểu Thái 
Nguyên liệu:
1 quả trứng
50g đường nâu
75g bột mì
1/4 thìa súp baking powder
1/4 thìa cafe muối
60ml nước cốt dừa
4 lá dứa

Phần topping:
50g cơm dừa tươi bào vụn
1/4 thìa cafe bột ngô
1/4 thìa cafe muối
Khuôn hấp bánh

Cách làm:
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào cối xay sinh tố thêm nước cốt dừa vào xay nhuyễn rồi lọc bỏ bã.
Bước 2: Cho trứng và đường vào tô trộn đều.
Bước 3: Sau đó cho nước cốt lá dứa vào trộn với trứng khi hỗn hợp đồng đều thì cho bột mì, bột nở vào trộn tới khi hỗn hợp đồng nhất là được.
Bước 4: Trộn muối, cơm dừa và bột ngô với nhau.
Bước 5: Chống dính cho khuôn bằng chút dầu ăn.
Bước 6: Rắc cơm dừa vào đáy khuôn.
Bước 7: Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Cho nồi hấp lên bếp, đun sôi nước thì cho bánh vào hấp khoảng 15 phút là bánh chín.
Lấy bánh dừa hấp ra đĩa, đợi nguội là có thể thưởng thức được rồi. Vị bánh ngọt nhẹ quyện với bùi béo thơm nức của nước cốt dừa và phần cơm dừa phía trên chắc chắn ai ăn cũng sẽ thích mê.

10. Bánh da lợn khoai lang tím 

11. Bánh da lợn lá dứa cốt dừa

12. Bánh khoai môn hấp 

13. Bánh khoai hấp 2 tầng 
Nguyên liệu:
Phần khoai vàng:
200g khoai mật
80g bột nếp
20g bột năng
200ml nước cốt dừa
1/2 thìa cafe muối

Phần khoai tím:
200g khoai tím
80g bột nếp
20g bột năng
200ml nước cốt dừa
1/2 thìa cafe muối

Cách làm:
Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, hấp chín sau đó đem nghiền nhuyễn rồi cho đường, muối, nước cốt dừa vào trộn đều.
Bước 2: Sau đó cho bột nếp, bột năng vào trộn đều tới khi hỗn hợp đồng nhất là được. Cẩn thận hơn bạn có thể đổ hỗn hợp qua rây để đảm bảo hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn.
Bước 3: Thực hiện tương tự các bước làm bột vàng với phần bột khoai tím. Đầu tiên hấp chín khoai rồi nghiền mịn, cho đường, muối, nước cốt dừa vào trộn đều. Sau đó thêm bột năng, bột nếp vào trộn đều lên.
Bước 4: Chống dính cho khuôn hấp bằng một lớp dầu thực vật mỏng.
Bước 5: Đổ lớp bột vàng xuống trước được nửa khuôn thì đổ lớp bột tím lên trên.
Bước 6: Đặt nồi hấp lên bếp hấp bánh chừng 20 phút là bánh chín.
Bánh chín lấy ra ngoài cho nguội bớt rồi lấy ra khỏi khuôn. Món bánh khoai hấp này có vị ngọt vừa phải, vị béo của nước cốt dừa lại dai dai bùi bùi cực phù hợp để trở thành món ăn chơi cho cả nhà đấy.

14. Bánh nếp cuộn kiểu Hồng Kông
Nguyên liệu:
150g bột gạo nếp
80g bột gạo tẻ
100g đường
350ml nước
10ml dầu chuối
30g bột nếp rang chín

Cách làm:
Bước 1: Làm nóng chảo đáy dày mà không dùng dầu, cho 30g bột gạo nếp vào rang chín trên lửa nhỏ, bột nếp rất nhanh chín nên bạn chỉ ran trong vài phút thôi nhé!
Bước 2: Trộng 150g bột nếp, 80g bột gạo tẻ và đường sau đó rây bột lại lần nữa để được phần bột mịn mượt rồi từ từ đổ nước vào khuấy đều cho tới khi được phần bột sánh mịn. Kế đó mới cho dầu chuối vào, trộn thật đều. Lượng nước có thể điều chỉnh không nhất thiết là 350ml, bạn vừa đổ từ từ vừa khuấy đến khi thấy bột đạt độ sánh mịn là được nhé!
Bước 3: Quết một lớp dầu mỏng vào khắp lòng bát hoặc khuôn dùng để hấp. Đổ hỗn hợp bột vào, đặt vào khay hấp trên lửa lớn chừng 20 phút hoặc cho đến khi kiểm tra thấy bột chín. Bạn có thể dùng tăm xiên thử vào phần bột, nếu tăm khô không bị dính là bột đã chín hoàn toàn.
Bước 4: Rắc bột nếp rang lên mặt phẳng sạch, rồi trút khối bột đã được hấp chín ra. Áo bột hấp chín bằng một lớp bột nếp rang để chống dính.
Bước 5: Tranh thủ lúc bột còn nóng, phủ một lớp giấy nến lên trên rồi dùng thanh cán bột, cán mỏng bột.
Bước 6: Nhấc tấm giấy nến ra rồi nhanh tay cuộn tròn lớp bột mỏng thành một thanh tròn. Sau đó cắt miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa. Nếu bánh quá dính, bạn có thể rắc thêm bột nếp rang lần nữa.
Từng miếng bánh nếp mềm mại thơm thoảng hương chuối nhè nhẹ sẽ khiến cho mọi giác quan như được đánh thức vô cùng dễ chịu. Chiếc bánh giản dị, dễ làm nhưng cũng không kém phần ngon miệng và tinh tế. Bánh nếp ngon khi đạt được độ dẻo, mềm mà không quá khô cứng. Bạn chỉ cần lưu ý đôi chút khi chọn loại bột nếp là đã đảm bảo được độ thành công khi nào món bánh nếp cuộn này rồi.

15. Bánh Cheesecake thạch dâu tây

16. Bánh Cheesecake Oreo

17. Bánh Cheesecake trà xanh Oreo

18. Bánh Cheesecake trái cây

19. Bánh táo hấp 
Nguyên liệu:
70g đậu Hà Lan
70g lòng trắng trứng
70g bột gạo nếp
40g táo
10g dầu ăn
20g nước lọc

Cách làm:
Bước 1: Táo gọt vỏ, bỏ hạt sau đó thái thành miếng nhỏ. Đậu luộc chín tách bỏ vỏ. Cho đậu, táo vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Khi hỗn hợp táo đậu đã xay nhuyễn thì cho ra tô rồi đổ bột gạo nếp vào bát, thêm hỗn hợp táo đậu vào.
Bước 3: Trộn đều bột gạo nếp với táo đậu. Quét một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh để chống dính.
Bước 4: Cho lòng trắng trứng ra bát, dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng. Múc một nửa số táo đậu đã xay vào tô lòng trắng trứng trộn đều, sau đó đổ lại vào tô lòng trắng trứng. Trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
Bước 5: Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn rồi cho vào nồi hấp, hấp bánh khoảng 12 phút là bánh chín.
Bánh táo hấp không chỉ có màu xanh đẹp mắt mà lại có vị ngọt tự nhiên từ táo và đậu. Đặc biệt bánh không hề sử dụng đường, nên rất tốt cho sức khỏe. Từng chiếc bánh táo đậu xốp mềm vừa thích hợp làm món bánh ăn sáng mà làm món ăn vặt cũng hợp lắm đấy.

20. Bánh gato trà xanh bằng nồi cơm điện

21. Bánh bơ
Nguyên liệu:
60g quả bơ
100g bột mì
20g sữa bột
1g men nở khô
20g đường xay

Cách làm:
Bước 1: Bơ tách bỏ vỏ và hạt, thái bơ thành miếng nhỏ rồi cho vào bát. Dùng chày nghiền nát bơ.
Bước 2: Rây bột mì, sữa bột, đường và men nở vào tô bơ rồi trộn đều.
Bước 3: Dùng tay nhào bột thành khối dẻo mịn sau đó ủ bột nở gấp đôi.
Bước 4: Sau khi bột nở gấp đôi thì lấy khối bột ra nhào qua, rắc một ít bột khô lên bàn rồi đặt khối bột lên và cán thành tấm dày khoảng 0,7cm. Cắt tấm bột thành từng miếng nhỏ.
Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột đã được cắt thành miếng nhỏ. Để bột nghỉ 15 phút. Quết một lớp mỏng dầu ăn trên bề mặt chảo đun nóng. Cho từng chiếc bánh vào chiên ở lửa nhỏ, đậy nắp chảo và chiên bánh trong khoảng 7 phút sau đó mở nắp chảo ra, lật mặt bánh và chiên thêm 5 phút nữa là bánh chín.

Từng chiếc bánh bơ sữa nhỏ xinh với màu xanh đẹp mắt rất kích thích vị giác. Món bánh rất thích hợp dùng để lót dạ lúc xế chiều, hơn thế đây còn là một món bánh tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ.

22. Bánh bông lan phô mai 
Nguyên liệu: 
200g creamcheese
20g đường cát
40g lòng trắng trứng
100g whipping cream
2 quả trứng gà
25g bột mỳ đa dụng

Cách làm: 
- Để creamcheese ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi sử dụng.
- Cho creamcheese vào âu cùng với đường và lòng đỏ trứng, đánh bông bằng phới lồng. Khi hỗn hợp mịn mượt thì bạn rây bột mỳ đa dụng vào.
- Sau đó bạn cho whipping cream vào (chia làm 2 đợt) và trộn đều.
- Khi hỗn hợp mịn mượt như hình là được.
- Tiếp đến, cho lòng trắng trứng và đường cát vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Bạn có thể nhỏ vào khoảng 1 muỗng cafe nước cốt chanh để đánh trứng được nhanh hơn.
- Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí nhé!
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm sau đó vỗ nhẹ nồi xuống mặt đất cho bột phẳng. Có thể sử dụng hỗn hợp chocolate đun chảy để tạo hoa văn cho bánh như hình. Cho vào nồi cơm điện, bật chế độ Nấu (Cook), khi nồi chuyển sang chế độ Giữ ấm (Warm) thì để bánh thêm 20 phút nữa rồi mở nắp, dùng tăm để kiểm tra bánh đã chín hay chưa. Nếu tăm vẫn còn ướt thì bạn nhấn nút Cook thêm lần nữa nhé! Khi bánh chín bạn lấy ra khỏi nồi và thưởng thức.

23. Bánh mì khoai lang tím 
Nguyên liệu: 
160g bột làm bánh mì
85g nước
1,5g men nở instant dry yeast
10g đường

Bột phần khoai tím:
50g khoai lang tím
70g nước
150g bột làm bánh mì
1,5g men nở instant dry yeast
10g đường

Cách làm:
Bước 1: Cho khoai lang tím vào nồi hấp chín rồi nghiền nhuyễn, để nguội hẳn.
Bước 2: Phần bột trắng: cho 160g bột làm bánh mì, 85g nước, 1,5g men nở instant dry yeast, 10g đường vào âu và trộn đều bằng phới lồng sau đó nhấn nút khởi động máy làm bánh mì, nếu không có máy thì bạn dùng tay nhồi cho đến khi thành khối dẻo mịn. Thực hiện tương tự đối với phần khoai tím, chỉ khác là bạn cho thêm khoai lang tím nghiền.
Bước 3: Sau đó bạn chia mỗi loại bột thành 3 phần rồi phủ một tấm vải sạch ẩm lên trên, ủ bột cho tới khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Sau đó lần lượt bạn dùng cây cán bột để cán miếng bột thành miếng chữ nhật sao cho vừa với khuôn bánh.
Bước 5: Xếp các lớp bột màu tím và màu trắng xen kẽ. Đến khi hết nguyên liệu thì bạn để bột nghỉ trong vòng 40 phút. Nếu khuôn của bạn không chống dính thì bạn phết 1 lớp dầu mỏng vào lòng khuôn trước khi cho bột vào nhé!
Bước 6: Bắc nồi hấp lên bếp (dùng nước đã sôi sẵn) và cho khay bột vào hấp cách thủy trong 30 phút. Sau đó bạn tắt bếp, để thêm khoảng 3 phút thì mở nắp vung và lấy bánh ra khỏi khuôn. Khi ăn, bạn cắt bánh thành miếng vừa ăn nhé!

24. Bánh cuộn lá dứa 
Nguyên liệu:
50g bột mì
40g bơ
30g lá dứa hoặc cải bó xôi để tạo màu xanh
2 quả trứng
25g đường xay
40g nước
Một ít vừng đen

Cách làm:
Bước 1: Lá dứa rửa sạch cho vào máy xay sinh tố với 40g nước rồi xay nhuyễn, lọc lấy 10g nước cốt. Thêm đường và trứng vào đánh tan.
Bước 2: Làm tan chảy bơ sau đó đổ bơ vào bát nước cốt lá dứa và trứng rồi trộn đều.
Bước 3: Rây bột mì vào trộn đều, tiếp đó cho vừng đen vào trộn chung.
Bước 4: Bạn dùng chảo chống dính, múc một muỗng bột đã trộn vào chảo rồi láng thành một lớp mỏng trên bề mặt chảo sau đó bạn mới bật bếp lên và chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bánh chín thì lấy ra và dùng đũa để cuộn tròn bánh ngay.

25. Bánh bông lan nho khô 
Nguyên liệu:
110g bột mì
4 quả trứng (để ở nhiệt độ phòng)
60g nho khô
15g dầu ăn
90g đường

Cách làm:
Bước 1: Đập trứng vào âu, thêm đường. Dùng máy đánh trứng đánh cho trứng bông chuyển màu trắng.
Bước 2: Rây bột mì vào âu trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ cho quyện. Tiếp đó cho dầu ăn vào trộn nhẹ. Sau cùng rắc 50g nho khô vào.
Bước 3: Trộn nhẹ nhàng cho nho khô được đều trong bột. Đổ hỗn hợp vào khuôn.
Bước 4: Rắc 10g nho khô còn lại lên trên bề mặt bột. Cho khuôn bột vào nồi hấp (lúc chưa đun) sau đó đun sôi nồi hấp rồi đun thêm khoảng 20 phút là bánh chín.
Bước 5: Bánh chín lấy ra để nguội rồi tách bánh ra khỏi khuôn, cắt bánh thành miếng vừa ăn là xong.

26. Bánh cupcake phô mai hấp 

27. Bánh cupcake socola 

Nguyên liệu: (7 bánh)
2 quả trứng to (khoảng 68g/1 quả)
55g đường nâu
45g bột làm bánh (cake flour)
20g bột cacao
1 thìa cafe bột nở baking powder
2 thìa súp dầu ăn 
60g chuối dằm nhuyễn

Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Cho tất cả phần nguyên liệu gồm bột mì, bột nở, bột cacao vào tô, trộn đều. Đập trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ tới khi trứng bắt đầu nổi bong bóng thì cho đường vào đánh tiếp.
Bước 2: Đánh tới khi trứng chuyển màu sáng, bông, nhẹ như kem thì cho dầu ăn vào vẫn tiếp tục đánh đều.
Bước 3: Sau khi nhấc que đánh trứng thấy trứng tạo chóp thì dừng lại. Cho phần hỗn hợp bột đã trộn ở trên vào, dùng phới dẹt trộn đều. Tiếp theo cho chuối đã dằm nhuyễn vào trộn tiếp. Cuối cùng đổ hỗn hợp bánh vào khuôn cupcake. Lưu ý không đổ đầy quá để tránh khi hấp bánh bị tràn ra ngoài.
Bước 4: Cho nồi hấp lên bếp, đun sôi nước thì cho bánh vào hấp chừng 15-20 phút là bánh chín. Lấy bánh ra đợi nguội chút là có thể dùng được rồi.
Bánh cupcake chocolate làm rất đơn giản, không cần sử dụng lò nướng bạn vẫn có chiếc bánh mềm ẩm, xốp mịn.

28. Bánh cheesecake trà xanh 
Nguyên liệu (Khuôn vuông 15cm):
100g bánh quy
50g bơ nhạt
250 creamcheese
100g sữa chua
150g whipping cream
30g đường
12g bột trà xanh
30g nước nóng
3 lá gelatin

Cách làm:
Bước 1: Bánh quy cho vào túi zip sau đó dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh lớn nghiền nhuyễn. Cho bơ vào lò quay chảy hoặc đun cách thủy rồi cho vào trộn đều cho đến khi bánh quy thấm hết bơ. Tiếp đến cho bánh quy vào khuôn và dàn đều, dùng thìa nhấn cho thật chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bơ se lại, bánh cứng cáp hơn.
Bước 2: Cho creamcheese vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lên rồi trộn đều cùng đường và sữa chua.
Bước 3: Khi hỗn hợp đã thật mịn mượt thì bạn chuẩn bị hỗn hợp bột trà xanh hòa cùng 30ml nước nóng rồi cho vào trộn đều với âu creamcheese.
Bước 4: Ngâm gelatin trong nước tầm 10 phút. Trong lúc đó cho whipping cream vào một âu khác, đánh bông lên cho đến khi nhấc que đánh lên thấy chóp cứng thì dừng lại. Sau đó, cho gelatin và whipping cream vào âu creamchese,dùng phới lồng trộn đều tất cả.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh quy rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát trong vài giờ đồng hồ hay đến khi bánh đông hẳn là được. Khi ăn, cắt thành từng miếng nhỏ, rắc lên một lớp bột trà xanh và có thể dùng kèm với dâu tây để thêm phần hấp dẫn! 

29. Bánh khoai lang nhân phô mai 
Nguyên liệu:
200g khoai lang tím
40g tinh bột ngô
70g bột mì có gluten thấp
20g sữa đặc
1 quả trứng
20g đường bột
20g dầu ngô
Phô mai mozzarella

Cách làm:
Bước 1: Khoai lang tím gọt vỏ, thái lát rồi hấp chín khoai lang sau đó nghiền nhuyễn khoai với sữa đặc. Chia khoai lang thành 9 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 20g). Cho trứng vào bát, thêm đường bột và dầu ngô vào trộn đều.
Bước 2: Trộn đều tinh bột ngô và bột mì sau đó rây bột vào tô trứng, trộn đều hỗn hợp bột. Chia bột thành 9 phần bằng nhau.
Bước 3: Lấy một phần bột mì cán dẹt sau đó đặt một phần bột khoai lang cán dẹt lên trên, tiếp đó thêm một ít phô mai mozzarella vào giữa rồi bọc kín lại. Bạn làm tương tự với các phần nguyên liệu còn lại.
Bước 4: Đặt chảo chống dính lên trên bếp, đặt bánh đã làm vào áp chảo ở lửa nhỏ. Bánh chín là khi vàng đều các mặt.
Bánh khoai lang phô mai có lớp vỏ ngoài xốp giòn, phần nhân khoai lang mềm ngọt, thêm chút béo ngậy của phô mai ăn rất ngon miệng. Đặc biệt, khi làm món bánh này bạn chẳng cần lò nướng mà vẫn cho ra được những chiếc bánh tuyệt ngon đấy. 

30. Bánh mì chiên (Bánh Donut) 
Nguyên liệu:
450g bột mì gluten cao
50g bột mì gluten thấp
7g men nở khô
25g dầu ngô
4g muối
80g đường bột hoặc đường xay
60g trứng
145g sữa tươi
100g nước

Cách làm:
Bước 1: Cho các nguyên liệu vào âu (trừ men nở) nhào đều thành khối đồng nhất. Tiếp đó cho men nở vào nhào chung.
Bước 2: Nhào cho đến khi bột thành khối đồng nhất và mịn. Chia khối bột thành từng miếng nhỏ khoảng 26g.
Bước 3: Vo tròn từng viên bột lại và đặt lên khay có lót giấy nướng. Bạn ủ bánh trong lò hoặc ở nhiệt độ phòng cho đến khi bánh nở gấp đôi.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh mì vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều là được. 

32. Bánh cuốn ngọt 
Nguyên liệu:
120g bột năng
100g bột gạo
100g bột sắn
150g đậu xanh
Đường
Dừa
Lá dứa
Cơm dừa
Vừng đen

Cách làm:
Bước 1: Đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở rồi đổ ra rổ vo sạch lại. Đổ nước ngập đậu xanh đun sôi, khi nước sôi đổ gần hết nước đi, tiếp tục đun đậu xanh ở lửa nhỏ cho đậu xanh chín mềm.
Bước 2: Dừa gọt vỏ, nạo sợi nhỏ.
Bước 3: Hòa bột năng, bột gạo, bột sắn với 900ml nước, thêm đường cho vừa khẩu vị, khuấy đều. Dùng rây lọc lại bột một lần nữa cho bột mịn.
Bước 4: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng chút nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt.
Bước 5: Chia hỗn hợp bột ra 2 âu to. Một âu bột giữ nguyên, âu còn lại hòa cùng nước cốt lá dứa để tạo màu xanh. Lót lớp giấy nến vào khuôn, đổ một lớp bột mỏng vào rồi cho vào nồi hấp chín.
Bước 6: Thêm nhân đậu xanh và dừa nạo vào vỏ bánh. Cuộn chặt tay sao cho vỏ bánh bọc kín nhân.
Bước 7: Lăn bánh nhẹ nhàng qua cơm dừa, sao cho cơm dừa phủ kín bánh.
Bước 8: Làm tương tự với những chiếc bánh còn lại.

33. Bánh phô mai 
Nguyên liệu:
200g bột mì
4g baking power
Một ít muối
60g đường
30ml sữa đặc
1 quả trứng
22ml dầu hạt nho hoặc dầu ăn
150g sữa
3 lát phô mai cheddar

Cách làm:
Bước 1: Rây bột mì vào âu, thêm bột baking power vào rồi dùng phới lồng trộn đều. Đập trứng vào âu khác, thêm đường, sữa đặc vào rồi dùng phới lồng đánh tan. Đổ bột mì vào âu trứng rồi trộn đều bằng phới dẹt.
Bước 2: Cho sữa tươi vào âu bột rồi trộn đều. Xé nhỏ phô mai cho một phần vào âu bột trộn đều.
Bước 3: Đổ bột đã trộn phô mai vào các khuôn nhỏ, rắc phần phô mai đã xé nhỏ còn lại lên trên.
Bước 4: Cho bánh vào nồi hấp, phần nắp nồi hấp có bọc khăn vải để khi hấp không bị nhỏ nước xuống bánh. Hấp bánh trong nồi nước sôi khoảng 15 - 20 phút là bánh chín. 

34. Bánh nếp cẩm 
Nguyên liệu:
80g gạo nếp cẩm
20g bột gạo nếp
20g bột gạo tẻ
10g dầu ngô
30g đường nâu
2 quả trứng
20g đường trắng
100g sữa tươi
1g hoa mộc khô hoặc tươi

Cách làm:
Bước 1: Cho gạo nếp cẩm vào máy xay sinh tố, xay thành bột mịn.
Bước 2: Đổ sữa vào nồi đun ấm rồi cho đường nâu vào khuấy cho tan đường. Để nguội hỗn hợp sữa đường rồi thêm dầu ngô vào trộn đều. Tách riêng lòng đỏ trứng cho vào nồi sữa đường trộn đều, phần lòng trắng trứng thì cho vào một tô khác.
Bước 3: Rây bột gạo nếp cẩm, bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào đĩa và trộn đều các loại bột. Rây hỗn hợp bột vào nồi sữa đường. Dùng phới lồng trộn đều.
Bước 4: Trong tô lòng trắng trứng, đổ thêm đường trắng vào, dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng trứng bông cứng. Lấy 1/3 lòng trắng trứng bông cứng cho vào nồi bột trộn đều.
Bước 5: Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào tô lòng trắng trứng còn lại và trộn đều nhẹ nhàng dứt khoát. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Rắc hoa mộc lên trên và dùng màng bọc thực phẩm phin kín mặt khuôn bánh.
Bước 6: Cho bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp bánh trong khoảng 35 phút ở lửa lớn và 5 phút ở lửa nhỏ là bánh chín. Lấy bánh ra để nguội, tách khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn.
Gạo nếp cẩm rất tốt cho thận và máu, ngoài việc dùng nếp cẩm để nấu cơm, nấu cháo hay các món chè bạn cũng hoàn toàn có thể dùng nếp cẩm để chế biến các món bánh. Nếu như các món bánh nếp quen thuộc thường có vị dẻo ngọt, thì nay bạn hãy thử làm món bánh nếp cẩm với vị thơm ngọt xốp mềm này nhé. 

35. Bánh cupcake caramel 
Nguyên liệu:
Phần caramel:
250gr đường
50g nước
180g bơ

Phần bột ướt:
3 trứng
15ml sữa tươi
1 thìa cà phê vanila

Phần bột khô:
280g bột mì đa dụng
10g bột nở baking powder
1/4 thìa cà phê muối nở baking soda
10g bột custard
24 khuôn cupcake silicon

Cách làm:
Bước 1: Làm phần caramel
Cho đường vào nồi đế dày, đun nhỏ lửa khi đường tan hết chuyển thành màu cánh gián thì cho nước vào, sau khi phần nước sôi lên thì cho bơ vào, khuấy đều cho bơ tan.
Bước 2: Tiếp tục khuấy liên tục để hỗn hợp caramel thành siro sánh lại.
Bước 3: Cho tất cả phần hỗn hợp khô vào trộn đều rồi rây qua rây để được hỗn hợp mịn.
Bước 4: Cho trứng vào tô, đánh tan, sau đó đổ trứng vào, tiếp tục cho vani và khuấy đều.
Bước 5: Khi phần siro caramel đã nguội đổ từ từ vào hỗn hợp bột ướt. Sau đó tiếp tục rây phần bột khô vào trộn đều để được hỗn hợp đồng nhất.
Bước 6: Lọc qua rây để được hỗn hợp mịn mượt.
Bước 7: Cho nồi hấp lên bếp, đặt khuôn cupcake vào, từ từ đổ hỗn hợp bột vào. Lưu ý không đổ đầy khuôn bạn chỉ cần đổ chừng 3/4 khuôn là được nhé. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút.
Bước 8: Sau khoảng thời gian này, dùng tăm để kiểm tra xem bánh chín chưa. Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn để lên rãnh cho nguội.
Những chiếc bánh cupcake mềm ẩm, thơm phức đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi. Bánh cupcake caramel rất hợp dùng cùng ly sữa nóng để khởi đầu ngày mới hay là món quà chiều những khi đói lòng đấy! 

Girlandlittlething
(Tổng hợp)

0 comments :