Chị em tranh thủ mùa đào tươi đang chính vụ để "bỏ túi" ngay bộ sưu tập các món tuyệt vời này nhé!
Nguyên liệu:
- 1 lon sữa đặc
- 1 lon nước nóng
- 2 lon sữa tươi không đường
- 1 hũ sữa chua cái
- Đào ngâm
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn mở lon rồi cho sữa đặc vào tô lớn. Ta giữ lại lon sữa để đong luôn nhé! Bạn đổ nước nóng vào đầy lon cho sữa tan ra rồi đổ nước vào cùng với sữa đặc.
Bước 2: Bạn đong thêm 2 lon sữa tươi và cho 1 hũ sữa chua cái vào tô. Khuấy đều tất cả.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cắt đào ra thành miếng quân cờ.
Bước 4: Cho đào vào cùng với hỗn hợp sữa.
Bước 5: Đổ sữa vào từng lọ nhỏ.
Bước 6: Xếp các lọ thuỷ tinh vào hộp xốp, sau đó đổ nước sôi vào đến 2/3 lọ. Bạn ủ sữa chua trong khoảng 8-12 giờ là có thể ăn được rồi. Khi ăn, bạn rắc thêm ít đào lên mặt cho ngon nhé!
2. Đào ngâm
Nguyên liệu:
- Hũ thuỷ tinh
- Nồi to
- Khăn khô sạch
- Đào tươi
- Đường và nước (theo công thức bên dưới)
Cách làm:
CHỌN MUA ĐÀO: Chọn đào vừa chín tới, vỏ đỏ, ngọt thịt và quan trọng là ruột vàng.
DIỆT KHUẨN LỌ HŨ: Khử trùng lọ dùng để ngâm là bước cần thiết vì sẽ giúp bạn bảo quản đc lâu hơn bằng cách: đun nước sôi, thả lọ thuỷ tinh vào luộc 10 phút.
RỬA VÀ BÓC VỎ ĐÀO: Đun nước sôi và chần đào để dễ bóc vỏ.
Muốn bóc vỏ được đẹp và nhanh bạn nên rạch đường chữ thập bên dưới đít quả đào. Chần trong 1 phút, nếu trái to hơn có thể đợi thêm 40s sau đó vớt ra thả vào nước có ngâm đá lạnh và lột vỏ đào.
NẤU NƯỚC ĐƯỜNG: Đun nước và thêm đường vào nấu với lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đường tan. Đun nóng nước đường nhưng không làm cho quá sôi.
Light (loãng) 400g đường + 1.5l nước thu được 1.6l nước đường: dành cho các loại trái cây ngọt sẵn. Syrup dạng này có vị ngọt nhẹ, hơi loãng. Medium (sệt vừa) 500g đường + 1.5l nước thu được 1.5l nước đường: dành cho những trái vừa ngọt vừa chua. Ngọt hơn Light và hơi sệt. Heavy (sệt) 800g đường + 1.5l nước thu được 1.6l nước đường: dành cho trái cây chua. Khá sệt và rất ngọt.
Cắt đào thành lát có kích cỡ mà bạn thích. Thêm cỡ 1/4 cup nước chanh vào đào để giữ đào không bị đen.
ĐỔ NƯỚC ĐƯỜNG VÀO HŨ: Xếp đào vào hũ và đổ nước đường vào chừa khoảng 2-3cm khoảng trống. Dùng 1 con dao lách quanh hũ để đảm bảo nước đổ đầy các khoảng trống và làm giảm bọt khí. Sau đó lau sạch miệng hũ rồi đậy nắp lại.
XỬ LÝ THỜI GIAN: Nấu 1 nồi nước nóng, thả cẩn thận hũ vào nồi nước nóng. Sao cho nước dâng cao qua nắp hũ 1cm nấu trong 10 phút sau đó vớt hũ ra để nguội tự nhiên. Thời gian ngâm phụ thuộc vào thể tích lọ và nồi của bạn lớn hay bé. Bước này giúp hút hết không khí trong lọ, sau này bạn mở lọ được dễ dàng.
Vậy là đào tự ngâm đã hoàn thành. Bạn bảo quản tủ lạnh dùng được gần 1 năm! Đào tự ngâm ngon và thơm hơn hẳn đào hộp. Mà lại không lo về chất bảo quản cũng như giá thành hay số lượng nữa. Cách làm rất chi tiết và đơn giản giúp bạn có thể tự ngâm đào tại nhà và thưởng thức thành quả trong mùa nắng nóng này!
3. Sinh tố đào
Nguyên liệu:
Sữa chua có đường
1 quả đào
Một ít mật ong, nước cốt chanh
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị sẵn sữa chua. Đào gọt vỏ, tách bỏ hạt, phần cùi thái miếng.
Bước 2: Cho đào, sữa chua vào máy xay sinh tố cùng chút mật ong và vài giọt nước cốt chanh. Xay nhuyễn hỗn hợp rồi rót ra ly.
Mùa hè nóng, không gì hơn khi được thưởng thức một ly sinh tố đào mát lạnh với vị chua ngọt thơm lừng. Đây là thức uống bổ dưỡng cung cấp nhiều vitamin như vitamin A, B, C và khoáng chất. Giúp tăng cường sức khỏe để chống chọi với thời tiết oi nóng.
4. Trà đào
5. Bánh cuộn đào
Nguyên liệu:
4 lòng đỏ trứng
50g đường cát
20ml mật ong
47g bột mỳ đa dụng
107g lòng trắng trứng
10g bơ nhạt
24g sữa tươi
6 lát đào ngâm
100g kem tươi đã đánh bông
Cách làm:
- Cho lòng đỏ trứng, 10g đường cát cùng 20ml mật ong vào âu, trộn đều bằng phới lồng.
- Trong một âu khác, cho lòng trắng trứng và 40g đường cát (chia làm 3 đợt) vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
- Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí nhé! Tiếp đến bạn rây bột mỳ vào âu, trộn đều rồi cho hỗn hợp bơ nhạt đun chảy và sữa tươi vào, trộn vài lần cho hỗn hợp hòa quyện là được.
- Bật lò ở 180 độ C trước khi nướng 10 phút. Đổ bột vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò nướng khoảng 13 phút hay đến khi bề mặt chuyển màu vàng, bánh chín là được.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra, đợi bánh nguội hẳn thì phết kem, bỏ đào và cuộn lại lần nữa là được.
6. Thạch đào tiên
Nguyên liệu:
2 trái đào đỏ, rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu
500ml nước
10g bột rau câu
30g đường
*Lưu ý: giữ lại vỏ để luộc lấy nước làm thạch "base" nhé
7. Kem đào
Nguyên liệu:
4 lòng đỏ trứng
50g đường cát
20ml mật ong
47g bột mỳ đa dụng
107g lòng trắng trứng
10g bơ nhạt
24g sữa tươi
6 lát đào ngâm
100g kem tươi đã đánh bông
Cách làm:
- Cho lòng đỏ trứng, 10g đường cát cùng 20ml mật ong vào âu, trộn đều bằng phới lồng.
- Trong một âu khác, cho lòng trắng trứng và 40g đường cát (chia làm 3 đợt) vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
- Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí nhé! Tiếp đến bạn rây bột mỳ vào âu, trộn đều rồi cho hỗn hợp bơ nhạt đun chảy và sữa tươi vào, trộn vài lần cho hỗn hợp hòa quyện là được.
- Bật lò ở 180 độ C trước khi nướng 10 phút. Đổ bột vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò nướng khoảng 13 phút hay đến khi bề mặt chuyển màu vàng, bánh chín là được.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra, đợi bánh nguội hẳn thì phết kem, bỏ đào và cuộn lại lần nữa là được.
8. Bánh phủ đào tươi
Nguyên liệu:
- 125gr bơ.
- 125gr đường.
- 2 trứng.
- 130gr bột mì.
- 1 thìa cà phê bột nở baking powder.
- 2 trái chanh vàng.
- 3 quả đào.
- Mứt hoa quả (mứt đào).
Cách làm:
- Bật sẵn lò nướng ở nhiệt độ 180ºC.
- Trộn bột mì với bột nở, muối, sau đó rây kỹ. Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, dùng máy đánh trứng đánh bơ với đường cho đến khi bơ chuyển sang màu kem.
- Cho vỏ bào của hai trái chanh, trộn đều.
- Cho từng quả trứng vào hỗn hợp trên, tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ bột mì đã rây vào, dùng phới nhẹ nhàng trộn đều bột lên.
- Đổ bột vào khuôn tart, đem nướng trong khoảng thời gian 20 phút.
- Bánh chín, để chừng 10 phút cho nguội rồi úp ngược bánh lên giá cho nguội hoàn toàn. Sau đó phết mứt hoa quả lên trên.
- Thái đào thành những miếng mỏng, nhỏ, trang trí lên trên bề mặt bánh. Rắc một lớp đường bột lên trên cùng nếu thích.
- Thêm một ý tưởng để bạn kết hợp những trái trái đào ngọt lịm tạo ra chiếc bánh mềm thơm, ngon miệng. Cách làm đơn giản, thời gian thực hiện ngắn chắc chắn sẽ phù hợp cho bạn nếu bạn là người phụ nữ của công việc nhưng vẫn muốn trở thành người phụ nữ đảm đang. Bánh có thể dùng cho bữa sáng hoặc bữa điểm tâm chiều.
9. Bánh gato kem đào
Nguyên liệu cho khuôn vuông 23cm:
Phần bánh:
230gr bột mì
220gr bơ
280gr đường
4 trứng để ở nhiệt độ phòng
5gr bột nở baking powder
1 thìa cà phê vani
Vỏ bào 1 trái chanh
Một chút muối
Phần kem đào:
200gr đào chín xắt nhỏ
70gr đường
20gr bột ngô
50ml sữa tươi
1 trứng + 1 lòng đỏ
Cách làm:
- Làm phần bánh: rây kĩ bột mì, bột nở, vani và muối. Cho trứng và đường vào một tô đánh đến khi trứng chuyển sang màu trắng ngà thì cho phần bơ đã quay nóng chảy vào, trộn đều, thêm vỏ chanh bào.
- Rây phần bột đã trộn ở trên vào, nhẹ nhàng trộn bột từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Lót giấy nến vào khuôn hoặc bôi một lớp bơ lạnh rồi rắc một lớp bột mì khô lên trên, đổ bột vào. Đem nướng ở 175ºC trong 30 phút. Sau khi bánh chín, bỏ ra ngoài để nguội.
- Làm phần kem đào: cho phần đào xắt nhỏ với một nửa chỗ sữa vào chảo nấu, đào chín mềm nên khi đun sẽ nhuyễn ra, nếu không bạn có thể lấy thìa gỗ nghiền đào ra.
- Trộn đều bột ngô, đường và trứng. Đổ vào hỗn hợp đào ở trên, khuấy liên tục sau đó đổ nốt phần sữa tươi còn lại vào khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Vặn nhỏ lửa để thêm 5 phút, vẫn tiếp tục khuấy đều tay cho hỗn hợp kem không bị vón cục. Nhấc nồi ra khỏi bếp, đặt vào một chậu nước lạnh cho nhanh nguội.
- Khi phần kem đã nguội, chia đôi bánh theo chiều cao, phết kem lên một mặt bánh và úp mặt còn lại lên trên. Cắt bánh thành những miếng nhỏ, rắc đường bột nếu thích rồi đặt lại vào tủ lạnh vài giờ trước khi dùng.
10. Mứt đào
Nguyên liệu:
8 quả đào
200g đường
Cách làm:
- Đào gọt vỏ bỏ hạt rồi thái hạt lựu.
- Cho đào vào bát, thêm đường trộn đều rồi ướp trong khoảng 1 giờ.
- Đổ đào đã ướp đường vào chảo chống dính, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đun khoảng 30-40 phút. Trong lúc đun thỉnh thoảng đảo đều để đào không bị bám dưới đáy chảo. Đun cho đến khi hỗn hợp đào đặc sánh lại là được. Để nguội rồi cho vào lọ kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
- Mứt đào có thể dùng để pha những ly trà đào mát lành giải nhiệt ngày hè hoặc dùng làm nguyên liệu làm bánh hay pha chế các loại xốt trong nấu ăn cũng rất tuyệt vì đào có mùi thơm đặc trưng, chua nhẹ nên khi nấu khá dậy mùi.
11. Bánh mì đào
Nguyên liệu:
Phần làm men nở:
50g bột mì có gluten cao
50g nước
0,5g men nở khô (Nếu làm vào mùa đông thì dùng 1g men nở khô)
Phần làm bánh:
200g bột mì có gluten cao
40g trứng
75g sữa tươi
30g đường
3g muối
12g sữa bột
20g bơ lạt
Vài quả đào chín.
Cách làm:
Bước 1: Làm men bánh: Hòa tan men nở với nước sau đó đổ vào tô bột trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, để cho bột nở và nổi nhiều bong bóng là thành men bánh. Để men bánh vào tủ lạnh lưu trữ được khoảng 2 ngày. Đổ các nguyên liệu phần làm bánh (trừ bơ) vào âu, thêm phần men bánh vào trộn đều. Cuối cùng thêm bơ vào trộn chung.
Bước 2: Nhào bột thành khối bột dẻo mịn không dính tay. Cho bột vào tô và ủ cho đến khi nở gấp đôi hoặc gấp 2,5 lần. Lấy khối bột ra và nhào qua, chia bột thành 6 phần rồi vo tròn lại, để bột nghỉ khoảng 20 phút. Lấy từng phần bột cán thành hình bầu dục.
Bước 3: Cuộn bột theo chiều dọc để tạo thành thanh trụ dài. Dùng dao cắt bột theo chiều dọc thành 2 dải nhưng không tách rời hẳn. Cuộn 2 dải thành hình trái tim. Làm tương tự với các phần bột còn lại.
Bước 4: Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, ủ bánh lần 2 cho đến khi nở gấp đôi. Trong quá trình ủ thỉnh thoảng xịt nước để bánh đạt độ ẩm khoảng 75%. Đào chín thái hạt lựu, cho đào vào bánh và cho vào lò nướng. Nướng bánh ở 180 độ C (chế độ 2 lửa) trong khoảng 18 đến 20 phút là bánh chín vàng.
Từng chiếc bánh mì đào nhỏ xinh, xốp mềm pha chút ngọt thơm của đào ăn rất đã miệng. Món bánh thích hợp để ăn sáng hay ăn lót dạ lúc xế chiều cũng rất hợp.
12. Bánh mousse đào
Nguyên liệu:
7,5g gelatin dạng lá
150g đào
50g sữa tươi
30g nước
20g đường trắng
200g kem tươi (Whipping cream)
Cách làm:
Bước 1: Cắt nhỏ gelatin cho vào bát, thêm 30g nước vào ngâm cho mềm. Đào gọt vỏ cắt miếng cho vào máy xay, thêm đường, sữa vào rồi xay nhuyễn rồi đổ ra âu.
Bước 2: Cho bát gelatin vào nồi nước ấm cho gelatin tan chảy. Đổ gelatin đã làm tan chảy vào âu đào đã xay trộn đều. Sau đó để âu đào vào tủ lạnh làm mát.
Bước 3: Cho kem tươi vào âu đánh bông, tiếp đó lấy âu đào đã được làm mát đổ vào và trộn đều.
Bước 4: Cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn, hoặc cốc, bạn gõ nhẹ cho bề mặt bánh được phẳng bên trên. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho đông lại. Khi ăn bạn có thể cho thêm chút đào thái hạt lựu, quả khô lên trên.
Từng miếng bánh mousse đào mát lạnh, mềm mượt tan ngay trong miệng sẽ giúp cơ thể bạn được sảng khoái trong những ngày hè oi ả. Bánh có vị ngọt thanh và thơm nhẹ của đào, chút béo ngậy của kem tươi làm cho món bánh trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Chúc bạn thành công với những món ngon với đào này!
Girlandlittlething
(Sưu tầm)
0 comments :
Post a Comment