Friday, April 28, 2017

12 biến tấu Thạch rau câu phô mai dai giòn, hấp dẫn, cực dễ làm

Với 2 thành phần chính là bột thạch rau câu và phô mai, bạn có thể thoả sức "sáng tác" những món ăn vặt tuyệt ngon, đảm bảo chất lượng ngay tại nhà với 12 gợi ý dưới đây đấy!

1. Thạch phô mai cơ bản
Nguyên liệu:
- Bột argar hoặc bột làm thạch
- Phô mai con bò cười
- Siro (mùi vị tuỳ thích)
- Đường
- Khuôn hoặc khay làm đá

Cách làm: 
Bước 1: Hòa siro vào với nước. Ở đây, nếu bạn thích ăn thạch ngọt nhiều thì cho thêm đường.
Bước 2: Cho bột argar vào ngâm cùng nước ở trên. Các bạn chú ý đọc hướng dẫn sử dụng trên bao bì để cho tỉ lệ bột và nước đúng nhé! Nếu thích ăn thạch giòn thì bạn dùng bột argar, còn thích thạch dẻo thì dùng bột làm thạch hoặc nếu thích thạch mềm thì dùng gelatine.
Bước 3: Xếp phô mai vào khuôn thạch. Các bạn nên mua loại phô mai miếng vuông để có thể cắt và xếp khuôn cho đẹp.
Bước 4: Đun hỗn hợp thạch trên lửa nhỏ cho sôi rồi để nguội khoảng 5'.
Bước 5: Chia đều thạch vào khuôn.
Bước 6: Các bạn có thể làm thêm các vị thạch khác cho ngon nhé! Vì phần nhân có phô mai béo nên các bạn chú ý chọn thạch vị chua hoặc dùng cafe cho ngon.
Bước 7: Để thạch vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30' hoặc đến khi thạch đông lại là xong!

2. Thạch rau câu phô mai 

3. Thạch phô mai 
Nguyên liệu:
- 500 ml nước 
- 6 gr bột rau câu
- Phô mai cắt miếng vuông nhỏ
- 80 gr đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Lưu ý: Bạn có thể thay nước bằng nước cam, nước cà phê loãng hay nước lá dứa (lá nếp), tùy thích.

Cách làm: 
Bước 1: Cho phô mai và chính giữa từng khuôn nhỏ.
Bước 2 : Bột rau câu, nước, đường hòa tan trong nồi rồi bắc lên bếp, nấu lửa thấp cho đến khi nước rau câu sôi thì cho nước cốt chanh vào vừa nấu vừa khuấy cho thạch trong là tắt bếp. Đổ rau câu vào khuôn đã có sẵn phô mai. Cho khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là thạch đông.
Trình bày: Xếp những viên thạch phô mai đủ vị ra đĩa rồi thưởng thức.

4. Rau câu phô mai
Nguyên liệu:
+ Sữa tươi không đường: 200ml
+ Bột rau câu loại giòn hoặc dẻo: 25gr
+ Phô mai: 3 miếng (tương đương 30gr)
+ Siro vị dứa: 20ml
+ Đường kính trắng: 100gr
+ Khuôn làm đá

Cách làm: 
- Bước 1: Hòa tan bột rau câu trong 1 lít nước. Khi bột rau câu tan, đun trên bếp với ngọn lửa vừa và khuấy đều tay. Trong lúc sôi, cho thêm đường vào và tiếp tục khuấy đều thêm 3 phút.
- Bước 2: Cắt phô mai thành hạt lựu vừa ăn và cho vào từng khuôn.
- Bước 3: Chia đôi rau câu thành 2 phần: một để nguyên và một pha với 20ml siro dứa.
- Bước 4: Rót râu câu vào tất cả các khuôn đã có phô mai. Mỗi phần rau câu xanh, trong có được chỉ nên rót riêng, không trộn lẫn.
- Bước 5: Khi thấy bề mặt rau câu se lại và nguội hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng sau 3 tiếng.
Lưu ý: Bạn có thể thay thế vị siro dứa bằng tất cả những vị khác mà bạn thích như trà xanh, dâu, cam…
Yêu cầu thành phẩm: Rau câu trong có thể nhìn thấy lấp ló những miếng phô mai trắng lẩn trong thạch. Khi ăn, phô mai béo ngậy vỡ tan trong miệng hòa cùng âm thanh dai giòn rất thú vị của rau câu.

5. Thạch lá dứa phô mai
Nguyên liệu:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 7gr bột thạch
- 100ml sữa tươi
- 2 miếng phô mai con bò cười
- 1 bó lá dứa
- 500ml nước
- 100ml nước cốt dừa
- Vài thìa sữa đặc
- 4 thìa đường

Cách làm:
Bước 1: Làm phần thạch phô mai, bạn cho lòng đỏ trứng gà vào bát khuấy tan sau đó cho sữa tươi, 1 xíu nước, sữa đặc vào khuấy đều rồi lọc qua rây cho mịn.
Bước 2: Cho bột thạch, đường vào bát trộn đều lên.
Bước 3: Cho hỗn hợp sữa phô mai đã lọc vào nồi, bật bếp nấu lửa nhỏ, khuấy đều và cho phô mai vào. Phô mai tan chảy thì cho 2/3 số lượng bột thạch vào, khuấy đều cho tan, nấu cho sôi là tắt bếp.
Bước 4: Rót hỗn hợp thạch phô mai vào các khuôn nhỏ chờ cho thạch phô mai đông lại.
Bước 5: Lá dứa rửa sạch rồi cắt khúc. Sau đó, cho vào máy sinh tố cùng với nước xay cho nhuyễn, đổ ra và lọc lấy nước cốt, phần bã bỏ đi.
Bước 6: Cho tất cả nước cốt lá dứa vào nồi, bật bếp. Nấu cho sôi, sau đó cho phần bột thạch còn lại vào, khuấy đều nấu cho thạch sôi là tắt bếp.
Bước 7: Múc thạch lá dứa cho vào khuôn to hơn khuôn thạch phô mai khi nãy, lưu ý thạch lá dứa bạn chỉ đổ 1/3 khuôn thôi nhé.
Bước 8: Khi thạch lá dứa đã se mặt, bạn lấy thạch phô mai ra khỏi khuôn rồi đặt vào giữa khuôn thạch lá dứa sau đó múc thạch lá dứa đổ gần đầy khuôn, để cho thạch nguội sẽ đông lại thì bạn cho các khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 9: Bạn lấy 1 cái nồi sạch rồi cho nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi, khuấy đều và bật bếp nấu lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sôi là tắt bếp, để nguội.
Khi thạch lá dứa phô mai đã lạnh, lấy thạch ra đĩa rồi rưới nước cốt dừa lên trên là xong. Nếu thích lạnh nữa, bạn có thể cho thêm đá. Giờ thì bạn hãy thưởng thức món thạch lá dứa phô mai mát lạnh, thơm ngon, tan ngay trong miệng thật tuyệt vời.

6. Chè bơ thạch phô mai

7. Rau câu phô mai kem tươi
Nguyên liệu:
10g bột rau câu
1 lít sữa tươi
3 miếng phô mai Con Bò Cười
150g đường
100g kem tươi

Cách làm:
- Trộn bột rau câu với đường.
- Cho kem tươi và phô-mai vào tô đánh nhuyễn đều.
- Nấu sôi sữa tươi cho bột rau câu và đường vào từ từ, khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan hết.
- Tắt bếp, cho hỗn hợp kem tươi và phô mai vào trộn đều.
- Đổ ra khuôn đợi tới khi rau câu phô-mai nguội để vào tủ lạnh là được.

8. Sữa chua thạch phô mai
Nguyên liệu: 
- 100 gr cream cheese (kem phô mai) để nhiệt độ phòng
- 80 gr đường
- 6 gr bột gelatin hay lá gelatin
- 80 ml nước nóng
- 100 ml sữa chua
- 30 gr trái việt quất đông lạnh (nếu bạn thích nhân bên trong), hoặc loại quả bạn thích

Cách làm: 
Bước 1: Lá gelatin ngâm vào nước lạnh 10-15 phút. Sau đó vớt lá gelatin cho vào ly nước nóng.
Bước 2: Cream cheese cho vào âu đánh tan mịn, sau đó cho đường và sữa chua vào đánh chung.
Bước 3: Lấy 2 muỗng canh hỗn hợp kem ở bước 2, cho vào ly nước gelatin ở bước 1, hòa tan.
Bước 4: Đổ hỗn hợp cream gelatin ở bước 3 vào âu cream ở bước 2 vào, trộn đều. Bạn sẽ có 1 hỗn hợp hơi lỏng. Lấy khoảng 1/3 chén cream ở bước 4 trộn chung với việt quất. Phần này làm nhân.
Bước 5: Đổ phần cream trắng vào khuôn trước. Sau đó đổ cream việt quất vào giữa. Để khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho bánh định hình.
Trình bày: Sữa chua thạch phô mai cho ra đĩa, trang trí tùy thích rồi thưởng thức.

9. Rau câu phô mai flan (Rau câu flan cheese) 


10. Rau câu phô mai cà phê
Nguyên liệu:
- Phô mai con bò cười
- 270g đường
- 1 gói rau câu dẻo (loại Jelly 10-11g, có bán nhiều trong siêu thị bạn nhé)
- 3 gói cà phê hòa tan không đường không sữa (hoặc có thể dùng nước cà phê đen)

Cách làm: 
- Bắc nồi lên bếp điện từ chọn chế độ nấu Soup. Đổ vào nồi 1 lít nước, cho 270g đường vào, khuấy đều.
- Cho 1 gói rau câu dẻo vào nồi, hòa tan rau câu dẻo vào nước. Khi nước bắt đầu sôi thì nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
- Mẹo: Để tránh rau câu bị đóng cục bạn có thể trộn đều rau câu với đường rồi khi nước bắt đầu sôi bạn cho đường và rau câu vào nồi nước rồi khuấy lên nấu từ lúc sôi đến lúc tắt bếp khoảng 5 phút
- Tiếp tục, trút 3 gói cà phê hòa tan không đường sữa vào nồi, hòa tan.
- Cắt nhỏ phô mai con bò cười để làm phần nhân thạch rau câu, cho phô mai con bò cười vào khuôn. - Lọc hỗn hợp rau câu cafe qua rây, rồi rót hỗn hợp thạch rau câu vào khuôn có sẵn phô mai. Lấy nĩa đâm bể các bong bóng nhỏ để thạch rau câu phô mai láng mặt và đẹp. Để nguội trong 1, 2 tiếng đến khi thạch rau câu cứng lại và có thể trút ra khỏi khuôn và thưởng thức ngay.

11. Bánh trung thu rau câu nhân phô mai


12. Trà sữa thạch phô mai
Cách 1:

Cách 2:
Nguyên liệu:
- 1 gói trà túi lọc
- 2 – 4 thìa sữa đặc có đường (hoặc cho tùy vào khẩu vị thích vị trà hay sữa đậm, cứ cho từng muỗng vào, khuấy tan, chưa vừa thì cho thêm nhé)
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng trà túi lọc Lipton hoặc có thể mua trà đen pha ra. Mua trà đen của Phúc Long pha ra uống thơm hơn trà túi lọc Lipton. Nhưng dĩ nhiên là Lipton rẻ hơn và dễ sử dụng, dễ mua hơn.
- 30 gram phô mai Con bò cười
- 20 ml siro (tùy vị thích)
- 100 gram đường cát trắng
- 10 g bột rau câu giòn (hoặc có thể dùng bột gelatin)
Lưu ý: Trên thị trường có 2 loại bột làm đông là  bột rau câu Agar và bột Jelly. Tính chất của Jelly là dai, hơi ướt khi thành khối, Jelly đắt tiền hơn Agar. Còn bột Agar thì cứng, giòn và khô mặt khi thành khối. Cho nên nếu bạn muốn món thạch này mềm và dễ ràng hút qua ống thì sử dụng bột Jelly, còn  không thì dùng cả 2 với tỉ lệ 2 : 1 (2 Agar : 1 Jelly) vì Jelly thì có độ dẻo còn Agar thì có khối đẹp.

Dụng cụ:
- Khuôn hoặc khay làm đá
- Bình to
- Cốc đựng
- Ống hút loại to
- Thìa
- Nồi nhỏ

Cách làm:
Bước 1: Đun sẵn nước nóng rồi rót ra cốc. Nhúng gói trà vào cốc nước và đợi cho trà tan ra.
Bước 2: Sau khi pha trà với nước nóng thì cho sữa đặc vào khuấy đều cho tan.
Bước 3: Đặt 1 chiếc nồi nhỏ cùng 1 lít nước lên bếp. Cho siro vào khuấy đều đến khi hòa lẫn thì mở bếp để lửa vừa.
Bước 4: Cho 10 gram bột rau câu và 60 gram đường cát trắng vào. Sau đó khuấy đều cùng với nước siro đến khi nước sủi bọt nhẹ, bột tan hết thì tắt bếp. Để nguội khoảng 5 phút.
Bước 5: Xếp phô mai vào khuôn hoặc khay đá. Bạn nên mua loại phô mai vuông để có thể cắt và xếp vào khuôn cho đẹp mắt.
Bước 6: Chia đều thạch vào khuôn, nếu sử dụng khuôn đá thì chỉ nên đổ đầy 1/2 khuôn để tránh miếng thạch quá to. Bạn có thể làm thêm các vị thạch khác cho ngon. Vì phần nhân có phô mai béo nên chú ý chọn thạch vị chua hoặc dùng cafe cho ngon và cân bằng vị.
Bước 7: Để thạch vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc đến khi thạch đông lạị là xong.
Bước 8: Khi trà đã nguội và thạch phô mai đông lại thì bạn cho thạch vào trà, thêm đá và thưởng thức.
Lưu ý: Nếu như bạn yêu thích hương vị dừa muốn món trà sữa thạch rau câu nhân phô mai có mùi thơm và hấp dẫn hơn thì bạn có thể thay 1 lít nước hòa tan với siro thành 1 lít nước dừa.


Girlandlittlething
(Sưu tầm)

0 comments :