Nội dung dưới đây bao gồm 8 công thức làm: Nui lắc phomai, Khoai tây lắc gia vị, Trái cây lắc, Xoài lắc, Cóc lắc chua ngọt, Cóc lắc chà bông, Ổi lắc xí muội, Khoai tây lắc phomai.
Link xem: Phần 2
1. Nui lắc phomai
200g nui
25g bột phô mai
5g bơ
Dầu ăn, giấy thấm dầu
Cách làm:
- Cho dầu vào chảo sâu lòng đun sôi, cho nui vào muỗng thủng, thả vào chảo dầu.
- Chiên trong 15 giây thì nhấc nui ra, đổ vào rổ đã lót sẵn giấy thấm dầu. Yêu cầu bước chiên nui này phải cực nhanh và chuẩn xác nếu không nui rất dễ bị cháy.
- Cho miếng bơ vào phần nui nóng vừa chiên trộn đều để bơ ngấm vào từng miếng nui.
- Tiếp theo đổ phô mai vào, trộn đều lên.
- Đổ phần nui phô mai ở trên vào túi bóng hoặc túi giấy sạch, lắc thật đều để bột phô mai bám lấy từng miếng nui. Có thể dùng luôn hoặc để nguội cho vào hộp kín để dành ăn dần.
2. Khoai tây lắc gia vị
 |
| Trái cây lắc |
Nguyên liệu:
1 trái xoài ương khoảng 400g1 trái ổi khoảng 300g
400g quả cóc ương
30g đường
20g nước mắm
10g muối ớt
5g ớt bột Hàn Quốc
20ml nước
Cách làm:
- Hoà đường, nước mắm, nước cho tan, đặt lên bếp đun nhỏ lửa khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp để nguội.
- Xoài gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 0,7cm, tương tự với ổi cũng bỏ vỏ và cắt miếng có độ dày tương tự. Cóc gọt vỏ, bổ miếng.
- Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội, đổ vào phần trái cây thập cẩm, thêm muối ớt, ớt bột vào.
- Đậy nắp hộp lại, lắc đều để cho hỗn hợp ngấm nhanh hơn.
- Đợi chừng 30 phút cho gia vị ngấm là có thể thưởng thức.
4. Xoài lắc
 |
| Xoài lắc |
Xem chi tiết hướng dẫn trong video này:
5. Cóc lắc chua ngọt
 |
| Cóc lắc |
Nguyên liệu:
1kg cóc Thái (cóc Thái thường có vị giòn đặc trưng, nếu không mua được loại này, bạn có thể thay thế bằng các loại cóc của Việt Nam. Lưu ý chọn cóc non.)50g đường nâu, 50g đường trắng
50ml nước mắm ngon
25g muối tôm
25g bột ớt
Bạn có thể thay đổi số lượng cóc và các nguyên liệu khác tùy ý. Nếu chưa có kinh nghiệm, hãy làm với số lượng ít (có thể thử với 0.5 kg cóc), các nguyên liệu khác tăng giảm theo đúng tỉ lệ là được.
Cách làm:
- Cóc mua về rửa sạch, để ráo nước rồi gọt bỏ vỏ.
- Tương tự như khi làm cóc dầm, cóc sau khi gọt vỏ, bạn bổ đôi quả thành 2 nửa.
- Đến bước này, bạn làm tương tự khi làm xoài lắc. Bắt đầu hòa 1/2 lượng đường trắng, 1/2 lượng đường nâu với 1/2 lượng ớt bột với 50ml nước mắm. Sau đó đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ, đợi đường tan hết rồi tắt bếp để nguội.
- Cóc bổ đôi ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 30 phút. Vì bản thân cóc đã giòn rồi, nên ở bước này bạn không cần ngâm lâu như xoài (nếu làm xoài lắc bạn cần ngâm khoảng 1h).
- Vớt cóc ra cho ráo rồi trộn với hỗn hợp vừa đun để nguội ở trên. Bạn trộn đều tay cho cóc ngấm dần gia vị.
- Trộn hỗn hợp đường trắng, đường nâu, bột ớt còn lại và muối tôm với nhau. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt tươi. Cho cóc vừa trộn vào một chiếc cốc nhựa có nắp, sau đó đổ hỗn hợp này vào. Nếu không có cóc, bạn thay thế bằng hộp, chú ý cho từng ít một để khi lắc cóc sẽ ngấm đều gia vị hơn. Bây giờ bạn chỉ cần lắc thật đều là được.
6. Cóc lắc chà bông
 |
| Cóc lắc chà bông |
Nguyên liệu:
700g cóc Thái
75g đường vàng
30ml nước mắm ngon
15g muối tôm
15g bột ớt
Một ít chà bông (Ruốc)
Cách làm:
Bước 1: Cóc mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ.
Bước 2: Sau đó, bạn bổ đôi quả cóc ra. Vì cóc Thái có hạt nhỏ và mềm nên bạn sẽ dễ cắt hơn cóc to bình thường.
Bước 3: Tương tự như cách làm xoài lắc, bạn cũng cho cóc vào lọ, thêm các loại mắm muối gia vị vào rồi lắc đều lên là xong.
Bước 4: Cuối cùng rắc thêm một ít chà bông lên trên nữa là hoàn thành món cóc lắc chà bông rồi nhé!
700g cóc Thái
75g đường vàng
30ml nước mắm ngon
15g muối tôm
15g bột ớt
Một ít chà bông (Ruốc)
Cách làm:
Bước 1: Cóc mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ.
Bước 2: Sau đó, bạn bổ đôi quả cóc ra. Vì cóc Thái có hạt nhỏ và mềm nên bạn sẽ dễ cắt hơn cóc to bình thường.
Bước 3: Tương tự như cách làm xoài lắc, bạn cũng cho cóc vào lọ, thêm các loại mắm muối gia vị vào rồi lắc đều lên là xong.
Bước 4: Cuối cùng rắc thêm một ít chà bông lên trên nữa là hoàn thành món cóc lắc chà bông rồi nhé!
7. Ổi lắc xí muội
 |
| Ổi lắc xí muội |
8. Khoai tây lắc phomai
 |
| Khoai tây lắc phomai |
Nguyên liệu:
- 500gr khoai tây, 40g bột phô mai (bán nhiều ở các siêu thị hoặc có thể dùng phô mai bất kỳ rồi dùng dụng cụ bào đá, rau củ để tự bào cho vụn ra)
- 1 thìa nhỏ muối, 1 bát dầu rán và 1 âu nước sôi già
Cách làm:
Bước 1: Khoai tây sơ chế sạch vỏ, sau đó gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rồi cắt theo chiều dọc thành những miếng khoai có thon dài.
- 500gr khoai tây, 40g bột phô mai (bán nhiều ở các siêu thị hoặc có thể dùng phô mai bất kỳ rồi dùng dụng cụ bào đá, rau củ để tự bào cho vụn ra)
- 1 thìa nhỏ muối, 1 bát dầu rán và 1 âu nước sôi già
Cách làm:
Bước 1: Khoai tây sơ chế sạch vỏ, sau đó gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rồi cắt theo chiều dọc thành những miếng khoai có thon dài.
Bước 2: Chuẩn bị một âu nước sôi già với 1 thìa muối vào để chần khoai tây khoảng 5 phút (giúp khoai tây khi chiên có màu vàng đẹp và miếng khoai được chín sơ qua lớp ngoài khi chiên khoai sẽ giòn hơn). Vớt khoai ra để vào rổ cho ráo nước hoàn toàn.
Bước 3: Sau đó cho những miếng khoai tây vào chảo nóng có dầu rán chiên ngập dầu, chú ý đảo để những miếng khoai được chín vàng giòn đều nhau, đến khi khoai chín vàng đều là được.
Bước 4: Vớt khoai ra bát to có giấy thấm dầu. Bản thân phô mai đã có chút vị mặn nên không cần thêm muối hay các gia vị khác để cảm nhận đúng vị thơm béo ngậy từ phô mai.
Bước 5: Ngay khi khoai tây chiên vừa vớt ra đang còn nóng, rắc phô mai vào bát khoai và lắc đều cho phô mai bám bọc đủ từng miếng khoai chiên vàng.
Từng miếng khoai tây chiên thơm vàng giòn bám đầy bột phô mai thơm phức vô cùng hấp dẫn.
Girlandlittlething
(Tổng hợp từ nhiều nguồn)
0 comments :
Post a Comment