Thay vì những món trứng rán, trứng luộc, trứng ốp đã trở nên quá quen thuộc và đơn điệu, bạn hãy thử trổ tài biến tấu cách làm các món trứng thơm ngon với những nguyên liệu giá rẻ để bữa cơm thêm ngon miệng và phong phú.
Danh sách sẽ còn tiếp tục được cập nhật đấy! Hãy lưu lại để thuận lợi khi cần dùng bạn nhé!
1. Trứng cuộn gà nướng
Nguyên liệu:
4 quả trứng gà to
200g thịt gà xay hoặc băm nhỏ
Vài cây đậu đũa
Tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
- Gà ướp với chút muối, tiêu, ớt bột. Đảo đều cho gà thấm gia vị chừng 20 phút. Nếu nhà có trẻ thì bạn có thể bỏ ớt bột đi.
- Trứng đập ra bát, thêm chút muối tiêu, đánh đều cho trứng tan hết.
- Lót giấy nến lên khay nướng, bật lò nướng 175 độ C trước 10 phút. Cho trứng vào lò nướng trong 15 phút cho trứng chín. Nếu thích bạn có thể thêm chút phô mai Parmesan bào nhỏ vào trứng, hoặc hành tây nếu muốn tăng thêm gia vị cho trứng. Nếu không thích 2 nguyên liệu này thì không cần thêm vào.
- Trứng chín, lấy ra khỏi lò. Trải đều thịt gà lên mặt trứng, đặt đậu que thái cho bằng chiều ngang miếng trứng.
- Nhẹ nhàng cuộn trứng lại thành cuộn tròn và chắc. Lấy 1 tờ giấy bạc bọc cuộn trứng lại. Nướng tiếp khoảng 35 phút. Trứng chín lấy ra, bỏ lớp giấy bạc, dùng dao sắc cắt thành từng khoanh vừa ăn.
2. Trứng cuộn
Nguyên liệu:
4 quả trứng
1 củ cà rốt
1 nắm nhỏ rau mùi
1 muỗng canh dầu olive
Muối
Cách làm:
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ sau đó bào nhuyễn như hình. Rau mùi rửa sạch, thái rối.
- Đập trứng ra bát, sau đó cho cà rốt cùng rau mùi vào, thêm muối, hạt nêm theo khẩu vị.
- Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi trứng tan hẳn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu olive vào chảo, đổ trứng vào tráng mỏng, lưu ý đun nhỏ lửa để trứng không bị cháy. Khi trứng hơi đông thì nhẹ nhàng cuộn trứng lại, nếu cuộn trứng khi chín sẽ cứng và khó cuộn.
3. Trứng hấp vân
Nguyên liệu phần nhân cuộn:
- 200g giò sống
- 2 quả trứng
- Vài cái mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ
- Hành lá
- Gia vị: 1 muỗng tiêu trắng; 1/3 muỗng dầu mè; ½ thìa bột bắp; 3 thìa cà phê muối; ½ muỗng xì dầu
Nguyên liệu làm vỏ: 2 quả trứng; 1/3 muỗng cà phê muối; 3 muỗng bột bắp; 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
- Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân vào một bát trộn, dùng đũa trộn đều theo một hướng thành hỗn hợp dẻo quánh.
- Đập 2 quả trứng làm vỏ ra bát, đánh tan cùng với 2 muỗng canh nước và xíu muối cho đến khi muối tan hoàn toàn. Làm nóng dầu trong chảo với chút dầu láng mặt. Chờ cho chảo thật nóng thì đổ bát trứng vào, nhanh tay nghiêng chảo cho trứng láng đều một lớp thật mỏng (trứng càng mỏng bạn càng dễ gói), hạ nhỏ lửa tới mức thấp nhất, đun tiếp khoảng 10 giây cho lớp trứng chín hẳn rồi tắt lửa. Dùng vá gỗ khéo nhấc lớp trứng ra khỏi chảo cho nguyên vẹn. Một cách nhanh hơn là bạn đặt đĩa úp lên mặt trứng trên chảo rồi úp chảo ngược trở lại là bạn có thể lấy trứng một cách nguyên vẹn ra đĩa.
- Với 2 quả trứng, bạn có thể tráng được chừng 3 lớp trứng mỏng.
- Chờ cho lớp trứng nguội bớt, múc từng muỗng nhân ở bước 1 quết thành một lớp mỏng đều khắp mặt. Nhưng lưu ý không phủ kín nhân hết mặt trứng mà cách mép trứng chừng 1 cm để dễ cuộn mà sau khi hấp trứng cũng không bị căng, vỡ. Nhấc mép trứng, cuộn lại như khi cuốn nem.
- Đặt trứng vào khay hấp, bật lửa vừa, hấp khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi hoặc lâu hơn. Để kiểm tra trứng chín, bạn dùng tăm đầu nhọn xiên qua nếu không thấy nước hồng chảy ra nghĩa là trứng đã chín hẳn. Không lấy cuốn trứng ra ngay mà để nguyên trong nồi hấp một lúc rồi mới gắp ra đĩa, (cắt bỏ dây nếu có) rồi cắt thành khoanh mỏng vừa ăn.
4. Nui chiên trứng
Nguyên liệu:
- 150g nui
- 2 quả trứng gà
- Hành lá, dầu ăn, cà rốt, củ cải
Cách làm:
- Đun một nồi nước, luộc nui trong vòng 20 phút đến khi nui mềm. Xả nui với nước lạnh nhiều lần, sau đó để ráo.
- Cà rốt, củ cải bào nhỏ. Pha hỗn hợp nước gồm 1 thìa cà phê đường, ½ nước cốt quả chanh với một ít nước lọc. Ngâm cà rốt, củ cải vào hỗn hợp trên để ăn kèm với nui. Hành lá xắt nhỏ.
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn. Cho nui vào chiên vàng. Khi nui vàng giòn thì đập trứng vào.
- Dùng thìa gỗ dàn đều trứng ra phủ lấy nui. Rắc hành lá lên trên. Khi trứng phía dưới đã chín vàng, dùng xẻng lật mặt nui có hành lá xuống.
- Lúc này, các bạn để lửa nhỏ thôi nhé, để trứng chín đều, nui giòn mà không bị cháy. Khi hai mặt đã chín vàng giòn, tắt bếp, cho nui ra đĩa và dùng nóng với cà rốt, củ cải, nước tương.
5. Trứng muối hấp thịt
Nguyên liệu:
1 quả trứng gà
1 quả trứng muối
200gr thịt heo xay
50gr bún tàu/miến
1 quả ớt
3 tép tỏi
1 củ hành nhỏ
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
Cách làm:
- Hành tỏi ớt băm nhỏ.
- Cho thịt vào tô, cho phần lòng trắng trứng gà và cả quả trứng muối (lòng đỏ để bên cạnh) vào tô thịt, cắt bún tàu thành từng khúc ngắn cho vào, thêm hành tỏi ớt. Nêm vào trong tô thịt 1 muỗng nhỏ đường, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, trộn đều. Phần lòng đỏ trứng gà để riêng.
- Đổ vào trong bát hấp 1 phần thịt, sau đó cho lòng đỏ trứng muối vào giữa. Đổ tiếp 1 phần thịt cho đầy bát hấp.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi rồi mới đặt bát thịt vào hấp cách thủy cho chín. Thịt chín bạn lấy ra ngoài cho xẹp bớt.
- Lòng đỏ trứng khuấy đều, đổ lên mặt thịt.
- Cho vào hấp khoảng 2 hoặc 3 phút đến khi vàng thì lấy ra dùng nóng với cơm rất ngon.
6. Nấm hấp trứng muối
Nguyên liệu:
300g nấm rơm.
3 quả trứng vịt
3 quả trứng muối
4 củ hành tím, gia vị.
Cách làm:
- Nấm rơm làm sạch gốc, rửa sơ, ngâm nước muối 5 phút rồi rửa sạch thêm một lần nữa. Nấm sau khi rửa sạch và để khô ráo thì bổ làm hai.
- Trứng vịt đập ra tô. Thêm trứng muối, để riêng.
- Thêm hành tím thái lát vào tô trứng, đánh đều.
- Cho 1 thìa cà phê đường và ½ thì cà phê hạt tiêu cùng nấm đã thái vào hỗn hợp trứng trên, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp trứng ra khuôn hoặc bát.
- Hấp khuôn trứng trong nồi nước sôi khoảng 15 phút với lửa vừa.
- Lấy nấm hấp trứng muối ra, dùng với cơm nóng.
7. Trứng cuộn rau củ
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng
- 1 cây hành lá
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả ớt vàng
- 1 cái nấm
- 1 ít giá đỗ
Gia vị: 5g muối, nước, bột bắp
Cách làm:
- Đập trứng ra bát, thêm chút muối, chút xíu nước và bột bắp rồi đánh đều. Nhớ đánh kỹ thì khi tráng trứng mới mỏng.
- Nấm thái lát mỏng. Hành lá cắt khúc. Giá đỗ nhặt bỏ rễ. Ớt thái dạng sợi dài.
- Làm nóng chảo chống dính, dùng cọ quết một lớp dầu mỏng khắp bề mặt chảo. Trước khi chảo quá nóng, đổ một lượng nhỏ hỗn hợp trứng vào chảo và láng một cách nhanh chóng xung quanh chảo.
Hạ nhỏ lửa, lớp trứng rất mỏng nên mau chín bằng nhiệt. Khi quan sát thấy trứng đông đặc lại, lớp trứng cố định hoàn toàn, các cạnh khô hơn thì bạn có thể dùng đũa hay thìa để nâng trứng ra ngoài. Đặt trứng lên mặt đĩa rộng hoặc thớt sạch cho nguội. Nếu trứng chưa chín hoàn toàn, thì bạn lật trứng và đun trên lửa nhỏ thêm ít phút nữa.
- Làm nóng chảo trở lại, cho phần rau củ đã cắt lát ở bước đầu tiên vào đảo sơ. Các loại rau đều là loại mau chín nên bạn nhớ đảo nhanh tay rồi trút ra mặt trứng đã để sẵn.
- Nâng mép trứng và nhẹ nhàng cuộn nó lại một cách nhanh chóng cho đến khi hoàn thành.
- Trứng cuộn xong cắt lát xéo thành từng phần vừa ăn, để nguyên trên đĩa và trang trí thêm tùy ý cho hút mắt.
8. Trứng bọc thịt chiên giòn
Nguyên liệu:
- 12 cái lòng đỏ trứng vịt luộc chín hoặc lòng đỏ trứng muối
- 400g thịt lợn xay
- Ít dừa bào vụn
- 12 cái tăm đầu nhọn
- Gia vị: 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê bơ, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh rượu nấu, 1 muỗng cà phê baking soda, ít sữa và muối để tăng hương vị; hành, gừng, tỏi thái nhỏ.
Cách làm:
- Cho tất cả các gia vị vào bát thịt lợn xay, sau đó trộn đều.
- Múc một muỗng thịt ra lòng bàn tay, ép phẳng rồi đặt một lòng đỏ trứng lên trên, viên tròn lại.
- Lăn viên thịt qua lớp vụn dừa thành một lớp áo mỏng bên ngoài. Làm tương tự với các phần thịt và lòng đỏ còn lại. Sau khi hoàn thành, lấy một que tăm đầu nhọn xiên hai viên thịt lại với nhau.
- Sau khi viên thịt xong, làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập mặt thịt chiên. Khi dầu bắt đầu sôi, nhẹ nhàng thả từng xiên thịt vào chiên trên lửa vừa. Chiên cho đến khi viên thịt vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Gắp xiên thịt ra đĩa. Ăn nóng.
9. Trứng bọc cơm
Nguyên liệu:
Cho phần cơm chiên:
- 250g thịt gà, thái miếng vuông nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ - thái hạt lựu, 4 nhánh tỏi - đập dập, 4 chiếc nấm đông cô - thái mỏng
- 2 bát cơm đầy, bạn có thể tận dụng cơm nguội để chiên cơm
- 3 muỗng canh tương cà
- Dầu ăn, muối, tiêu
Cho phần trứng bọc bên ngoài:
- 8 quả trứng to
- 4 muỗng cafe sữa tươi
- Muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Gà ướp tiêu, muối, để riêng.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào đến khi hành mềm thì tỏi và nấm vào đảo cho mềm rồi mới trút thịt gà vào xào chín. Khi gà đã chín, bạn thêm cơm vào đảo nhanh tay cho cơm tơi, nêm muối, tiêu tùy thích.
- Đảo cơm khoảng 2 phút để cho cơm hơi săn lại thì bạn tắt bếp, thêm tương cà vào. Đảo nhanh tay để tương cà phủ đều bên ngoài các hạt cơm.
- Đánh tan 2 quả trứng trong 1 bát, thêm 1 muỗng cafe sữa tươi cùng chút muối, tiêu.
- Làm nóng chút dầu ăn trong chảo với lửa vừa, cho trứng vào rồi nghiêng chảo để trứng dàn đều trên chảo.
- Khi viền ngoài trứng se lại nhưng ở giữa trứng vẫn còn ướt thì bạn xúc 1/4 chỗ cơm vào giữa chảo trứng.
- Nhẹ nhàng gập phần viền trứng lên trên cơm. Bạn lưu ý rằng trứng có thể không cần phủ kín toàn bộ cơm. Sau đó úp đĩa lên và lật ngược chảo để có phần mặt trứng đẹp mắt ở phía trên.
- Làm lần lượt tới khi hết trứng và cơm. Bày cơm lên đĩa, trang trí với tương cà và các loại rau củ ăn kèm tùy thích.
10. Trứng bọc gà nấm
Nguyên liệu:
- 200g ức gà
- 3 quả trứng
- 6 cái nấm đông cô
- ½ củ cà rốt;
- 1 củ măng nhỏ
- ít hành lá;
- Gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngô, ½ muỗng canh dầu mè; ½ muỗng cà phê muối; ½ muỗng cà phê hạt tiêu đen
Cách làm:
- Cà rốt, nấm, măng và đầu hành trắng cắt nhỏ cỡ đồng đều. Ức gà cũng rửa sạch, băm nhuyễn. Phần hành lá bạn không cắt nhỏ mà để nguyên cọng dài, chần sơ qua nước sôi cho mềm rồi xối qua nước mát để giữ màu xanh đẹp mắt.
- Cho tất cả các nguyên liệu gồm: cà rốt, nấm, măng, đầu hành trắng và thịt gà vào một bát trộn. Thêm ít hạt tiêu đen và đường muối vừa miệng. Cuối cùng rưới 1 muỗng canh dầu mè lên trên rồi trộn đều.
- Để tráng trứng thật mỏng dùng làm bao gói trong món ăn này bạn không thể thiếu bột ngô. Trước hết, đổ chút nước lã vào bát, đổ bột vào hòa tan. Sau đó mới đem hỗn hợp này đổ vào bát trứng đánh bông lên (phải đánh kĩ trứng thì khi tráng trứng mới mỏng). Như vậy mới tránh cho bột không bị vón cục. Đặt cái rây bột vào trong 1 cái bát, đổ trứng vào rây lọc, lọc hỗn hợp trứng qua rây 2 lần để được hỗn hợp mịn, mượt nhất. Chút bột thêm vào sẽ giúp cho lớp trứng tráng được dẻo dai hơn, trong khi đó thao tác rây hỗn hợp trứng giúp lớp trứng mịn hơn.
- Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Dùng cọ quết một lớp dầu ăn thật mỏng trên chảo (hoặc một miếng bông thấm dầu rồi lấy đũa quét một lớp dầu mỏng trên mặt chảo). Trước khi chảo quá nóng, múc một muôi hỗn hợp trứng đổ vào lòng chảo và nhanh chóng nghiêng chảo cho hỗn hợp trứng láng một lớp mỏng đều xung quanh chảo.
- Trong lần tráng đầu tiên, có thể bạn sẽ gặp khó khăn khi phải điều chỉnh lượng trứng để đạt được độ dày hoàn hảo nhưng ở lần kế tiếp bạn sẽ có “kinh nghiệm” hơn để được lớp trứng vừa ý. Thông thường, với lớp trứng rất mỏng thì bạn không cần phải lật, bạn chỉ cần đợi cho lớp trứng khô lại, dùng đũa cậy nhẹ ở mép quanh viền rồi nhẹ nhàng bóc lớp trứng lên là được 1 mẻ trứng rồi.
- Trải lớp trứng ra mặt phẳng, múc một muỗng nhân vào chính giữa rồi khẽ kéo mép trứng, lần lượt túm các góc rồi dùng hành lá đã trần sơ buộc lại cho chặt.
- Xếp các gói trứng vào đĩa sâu lòng, đặt vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 10 phút thì gói trứng chín. Nhấc gói trứng ra đĩa, trang trí thêm ít súp lơ xanh luộc chín cho thành phẩm thêm phần bắt mắt.
11. Ngao hấp trứng
Nguyên liệu:
- 200g ngao hoa
- 2 quả trứng gà
- Vài cọng hành lá và lát gừng tươi
- Gia vị: nước tương, dầu mè, tiêu
Cách làm:
- Ngâm ngao trong nước muối loãng khoảng 2-3 tiếng rồi vớt ra rổ để ráo. Đun sôi nồi nước với một vài lát gừng (hoặc chút rượu để khử tanh). Trút ngao vào, đun cho tới khi ngao há miệng thì vớt ra.
- Gỡ lấy phần thịt ngao để riêng ra bát.
- Đập trứng ra bát, đánh tan với một chút xíu muối. Sau đó lọc trứng qua rây, gạn bỏ gợn cho mịn. Thao tác này rất quan trọng để món trứng khi thành phẩm được mịn và không bị rỗ mặt.
- Thêm lượng nước sôi (hoặc nước ấm) bằng 2 lần lượng trứng vào trong bát, đánh tan cho hỗn hợp hòa vào nhau. Lúc này trút thịt ngao vào, khuấy đều hỗn hợp.
- Múc hỗn hợp trứng, ngao ra hai bát con, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Không nên dùng bát sâu lòng quá, vì trứng sẽ lâu chín mà ngao lại bị chìm ở dưới.
- Lấy tăm nhọn xăm lên mặt màng bọc thực phẩm vài lỗ nhỏ cho bát trứng dễ thoát hơi rồi đặt vào nồi hấp, đun sôi liên tục chừng 10 - 15 phút cho trứng chín.
- Lấy bát ngao hấp trứng ra, tùy khẩu vị cá nhân mà rưới chút dầu mè, nước tương và hành lá xắt nhỏ lên trên mặt, dùng nóng. Nếu có thời gian, các mẹ có thể “cầu kỳ” hơn khi dành thời gian để trang trí cho mặt trứng thêm bắt mắt và hấp dẫn các bé. Ở đây, dưa chuột thái lát mỏng rồi xắt lấy phần cung tròn, xếp 3 lát đối nhau để giả làm vây cá, còn cà chua được tỉa thành hình oval giả làm mình cá. Điểm chút hành lá thái nhỏ xung quanh giúp cho bài trí thêm phần sinh động.
12. Trứng chiên khoai tây
Nguyên liệu:
- 3 - 4 củ khoai tây
- 1 củ hành tây vừa
- 8 quả trứng
- 1 quả ớt chuông đỏ (nếu thích)
- 20g đậu Hà Lan (nếu thích)
Cách làm:
- Khoai tây rửa sạch thái lát mỏng. Hành tây bổ đôi, sau đó xắt mỏng. Trộn khoai tây với hành tây, nêm 2 thìa cà phê gia vị, 4 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Xóc đều cho hỗn hợp củ ngấm gia vị.
- Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn láng mặt chảo, đổ hỗn hợp khoai tây ở bước 1 vào, đảo đều trong khoảng 15 phút.
- Trong một tô khác, trộn trứng, đậu Hà Lan, ớt chuông thái lát mỏng và hỗn hợp củ đã xào chín vào. Thêm 1 thìa cà phê gia vị và trộn đều.
- Làm nóng một chiếc chảo chống dính khác với 2 thìa canh dầu ăn, đổ hỗn hợp ở bước 3 vào, vặn lửa nhỏ vừa.
- Sau khoảng 3 phút mặt dưới của trứng sẽ chín vàng, đặt một chiếc đĩa to bằng đường kính của chảo, úp chảo trứng chiên xuống đĩa. Không nên dùng muỗng để lật sẽ rất dễ làm nát trứng.
- Tiếp tục thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên nốt mặt kia của trứng.
- Khi mặt còn lại của trứng chín vàng, bạn tắt bếp nhẹ nhàng lấy trứng ra đĩa và thái miếng để dùng.
13. Trứng cút om nước tương
Nguyên liệu:
10 quả trứng cút
Gia vị: Gừng, hành, ớt khô, nước tương, đường phèn, ít vừng rang
Cách làm:
- Trứng cút rửa sạch rồi luộc chín, sau đó lột bỏ vỏ.
- Hành gừng cắt lát nhỏ. Tùy theo sở thích ăn cay ít hay nhiều mà bạn điều chỉnh lượng ớt phù hợp.
Chuẩn bị một chảo nóng với ít dầu ăn, cho đường phèn vào.
- Đun nhỏ lửa cho đường tan hết thì bạn thêm trứng cút, hành, gừng và ớt khô vào.
- Thêm nước tương và ít nước lọc vào, chỉ cần ngập khoảng 1/3 quả trứng.
- Đun tới khi nước trong chảo sôi thì bạn chuyển lửa nhỏ om trong khoảng 10 phút.
- Trước khi tắt bếp bạn bật lửa lớn để nước xốt sệt lại, rắc lên ít vừng rang và đảo đều.
- Lấy trứng cút ra bát, dùng với cơm.
14. Trứng cút hấp tôm thịt
Nguyên liệu:
- 6 con tôm
- 150g thịt lợn băm. Thịt băm bạn nên chọn thịt có tí mỡ sẽ ngon hơn là chỉ dùng thịt nạc.
- 6 cọng rau cải ngọt nhỏ (bạn có thể thay thế bằng bất cứ rau gì mình thích nhé)
- 6 quả trứng cút
- 1 lát giăm bông
- 1 ít rau mùi băm nhỏ
Gia vị: Gừng, hành cắt nhỏ, 5g tiêu xay, 5ml rượu trắng, 5g muối, 1 ít nước tinh bột, nước dùng, 5ml dầu mè, nước tương và dầu hào
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ, bóc bỏ chỉ lưng, chừa lại phần đuôi cho đẹp mắt, đồng thời bạn khứa một đường nhỏ ở phần lưng tôm, sau đó thêm gừng, hành cắt nhỏ, rượu, tiêu và ít muối vào ướp trong 20 phút cho thấm vị
- Thịt băm bạn cũng cho thêm hành, gừng, tiêu, muối, nước tương, dầu hào, mỗi thứ một ít vào, trộn đều.
- Cho tôm vào khuôn cupcake nhỏ. Sau đó bạn tiếp tục thêm thịt băm vào, dùng tay ấn cho thịt ở phía giữa lõm xuống.
- Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng bát nhỏ để thay thế. Cũng không cần thiết quét một lớp dầu lên khuôn trước khi cho tôm và thịt vào mà vẫn rất dễ dàng khi lấy ra, vì trong phần thịt có mỡ và khi ướp thịt cũng đã có chút dầu ăn rồi.
- Kế đến bạn đập phần trứng cút vào chỗ lõm phía trên, rồi rắc thêm ít thịt giăm bông băm nhỏ. Thêm giăm bông vào sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, nếu không thích thì bạn có thể không cho, hoặc thay bằng cà rốt băm vào cũng được.
- Cho tất cả vào nồi hấp. Để lửa lớn cho tới khi nước trong nồi bốc hơi thì bạn chuyển sang lửa vừa và nhỏ hấp thêm khoảng 12 phút nữa là chín. Sau đó bạn dùng muỗng để lấy ra khỏi khuôn và rắc thêm ít rau mùi băm lên trên.
Rau cải luộc sơ rồi đảo qua trong chảo với chút dầu ăn rồi bày lên đĩa ăn kèm.
15. Trứng xào cải bó xôi
Nguyên liệu:
200g rau cải bó xôi
2 quả trứng
Gia vị: Một ít ớt băm, tỏi băm, muối, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
- Rửa thật sạch rau cải bó xôi. Sau đó chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm vài giọt dầu ăn, cho rau vào chần sơ vài giây rồi nhanh chóng vớt ra.
- Sau đó bạn cắt rau nhỏ vừa ăn.
- Đánh đều trứng với ít muối, rồi cho vào chảo với ít dầu ăn, đảo đều cho tới khi trứng chín.
- Gạt trứng sang một bên, thêm tỏi và ớt băm vào.
- Trộn đều rồi thêm rau cải bó xôi vào, nêm nếm lại với ít tiêu, muối và hạt nêm cho vừa miệng.
16. Trứng chiên khổ qua
Nguyên liệu:
- 1/2 trái khổ qua
- 3 quả trứng
- 1/2 củ cà rốt
- 1 trái ớt sừng - bạn có thể thay thế bằng ớt chuông cũng được nhé!
Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
Cách làm:
- Cà rốt bào vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Khổ qua rửa sạch cắt lát mỏng. Ớt băm nhỏ, trứng đánh đều.
- Thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào khổ qua và ướp trong 10 phút rồi vắt kĩ để loại bỏ phần nước trong khổ qua.
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho cà rốt vào xào.
- Khi cà rốt bắt đầu mềm thì bạn lần lượt cho khổ qua và ớt vào chảo xào cùng.
- Nêm chút muối hay hạt nêm để tạo độ đậm đà cho rau củ.
- Cuối cùng bạn đổ trứng đã đánh đều vào và chiên đến khi trứng se mặt thì lật mặt còn lại chiên tiếp.
- Trứng chín lấy ra đĩa, ăn nóng với cơm.
17. Trứng chiên xúc xích
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 1 củ khoai tây nhỏ
- 30g hành tây
- 1 cây xúc xích
- 20g bơ
- 30g phô mai Mozzarella
- 2g muối
- Một ít tiêu xay
Cách làm:
- Cắt hạt lựu khoai tây, hành tây, và xúc xích.
- Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho bơ vào, để lửa vừa nhỏ đun cho tới khi bơ tan chảy (hoặc bạn thay bằng dầu thực vật cũng được, tuy nhiên trứng sẽ không có mùi thơm như khi bạn dùng bơ). Tốt nhất khi chiên trứng thế này bạn nên dùng chảo không dính.
- Sau đó cho khoai tây, hành tây và xúc xích vào xào đều trong khoảng 3 phút, nêm với chút muối, tiêu.
- Trứng gà đánh đều rồi cho phô mai cắt nhỏ vào.
- Rưới đều phần trứng phô mai vào chảo, chiên khoảng 1 phút. Cuối cùng bạn lật lại mặt kia của trứng chiên thêm 1 phút nữa là xong.
18. Trứng đúc thịt
Nguyên liệu:
- 200g thịt nạc vai (thịt có lẫn chút mỡ sẽ ngon hơn)
- 2 quả trứng gà
- Ít bột mỳ
- Gia vị: nước tương, hạt tiêu, muối
Cách làm:
- Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ, cho ra bát, trộn đều với chút xíu muối, bột mỳ, tiêu và 1 muỗng canh nước tương.
- Chia đều thành hai phần thịt, đổ vào hai bát tô, dùng muỗng dàn đều mặt thịt cho phẳng, sau cùng đập trứng lên trên mặt của mỗi bát.
- Đậy nắp rồi đặt vào nồi hấp trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Nhưng bạn không nhấc bát trứng ra ngay mà ủ hơi trong khoảng 5 phút nữa rồi mới mở nắp, nhấc bát trứng ra khỏi nồi hấp.
- Rưới vài giọt nước tương trên mặt trứng đúc thịt. Trang trí bằng vài lá mùi tươi cho đẹp mắt.
19. Trứng cuộn
Nguyên liệu:
3 quả trứng cỡ vừa
100g kem phô mai - creamcheese
100g cá hồi hun khói
1 quả dưa chuột ngâm giấm
Hạt hạnh nhân hoặc hạt dẻ cười băm nhỏ
Ớt chuông đỏ đã nướng qua và thái sợi dài (có thể không sử dụng nếu không thích vị của ớt)
Một ít lá thì là khô
Cách làm:
- Đập 3 quả trứng vào tô, đánh tan. Chuẩn bị một chiếc chảo có đường kính 24cm, đổ dầu vào, láng khắp mặt chảo. Khi dầu nóng, đổ trứng vào tráng. Bạn không cần cho gia vị vào trứng vì cá hồi cũng đủ mặn rồi. Chiên đều 2 mặt chín vàng. Bạn lưu ý sao cho lật trứng không bị rách nhé!
- Sau khi trứng chín, gắp ra đĩa, để trứng nguội hoàn toàn rồi đặt lên một lớp màng bọc thực phẩm đã trải sẵn.
- Kem phô mai để mềm, phết lên bề mặt trứng nhưng chừa lại khoảng 3 đốt ngón tay không phết kem.
- Dưa chuột thái miếng nhỏ, rắc lên trên bề mặt kem, thêm hạt dẻ cười băm nhỏ và một chút thì là.
- Tiếp tục xếp ớt đỏ và cá hồi hun khói lên trên rồi sau đó phết thêm một lớp kem phô mai mỏng nữa.
- Nhẹ nhàng cuộn tròn miếng trứng lại.
- Sau đó dùng chính màng bọc thực phẩm đó bao lại toàn bộ phần trứng cuộn rồi để cuộn trứng vào tủ lạnh chừng 3 giờ.
- Trước khi ăn, bạn bỏ trứng ra khỏi tủ để trứng bớt lạnh, rồi dùng dao thái lát vừa ăn. Có thể dùng que xiên vào từng lát trứng vừa để trang trí vừa có thể cầm tay ăn luôn. Món trứng cuộn cá hồi kem tươi ăn kèm với củ cải hoặc dưa góp sẽ rất hợp đấy!
20. Trứng xào cà rốt
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt
- Vài cọng hành lá
- Gia vị: Muối, đường và dầu trộn salad
Cách làm:
- Hành lá rửa sạch xắt nhỏ.
- Cà rốt rửa sạch, giữ nguyên vỏ (trong vỏ cà rốt chứa nhiều carotene hơn so với phần thịt bên trong) rồi cắt sợi nhỏ.
- Đập trứng ra bát, thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn, đánh đều cho đường tan hoàn toàn.
- Đun nóng dầu trong chảo, đổ trứng vào tráng, khi trứng bắt đầu đông đặc thì dùng đũa khuấy nhẹ cho trứng tách khối như cách làm món trứng chiên ở trên rồi trút ra bát.
- Đun nóng dầu trong chảo trở lại, trút cà rốt vào xào trong khoảng 1 phút.
- Khi cà rốt trở nên mềm mại thì đổ bát trứng chiên vào, nêm 1 muỗng cà phê muối rồi tiếp tục đảo đều.
- Rắc hành lá thái nhỏ vào trước khi tắt lửa, bày trứng chiên ra đĩa.
21. Trứng xào lá hẹ
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- 100g lá hẹ
Cách làm:
- Trứng đập ra bát, đánh tan. Dầu ăn làm cho món trứng chiên của bạn luôn mềm, mượt và không bị khô sau nhiều giờ. Vì vậy, khi đập trứng ra bát, hãy nhớ thêm một muỗng canh dầu ăn vào, quậy mạnh tay thì đảm bảo sau khi chiên, món trứng của bạn sẽ không bị khô.
- Hẹ cắt bỏ gốc, rửa sạch gốc lá dưới vòi nước chảy cho sạch cát rồi cắt khúc cỡ 5cm.
- Đun nóng dầu trong chảo, đổ trứng vào tráng chín. Muốn trứng được xốp, nổi phồng thì bạn hãy nhớ để dầu (mỡ) thật sôi rồi mới tráng trứng và luôn giữ ngọn lửa ở mức độ lớn. Khi trứng bắt đầu ngưng tụ, lấy đũa đảo nhẹ cho trứng tách khối ra rồi trút ra đĩa để riêng.
- Đun nóng chảo trở lại với lượng dầu ít hơn khi tráng trứng, để lửa vừa rồi trút hẹ vào đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây. Lúc này bạn có thể thêm chút xíu nước cho món xào bớt khét. Hẹ cũng giữ được màu xanh bắt mắt hơn do không phải tiếp xúc với nhiệt quá cao.
- Kế đó trút trứng vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều lại lần nữa rồi tắt lửa.
22. Tôm rim trứng cút
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 300g
- Trứng cút: 20-30 quả
- Hành khô
- Xốt chua ngọt: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước cốt chanh, ½ thìa canh đường, ½ thìa canh dầu hào, ½ thìa café tiêu đen xay, 2 thìa canh nước lọc.
Cách làm:
- Tôm tươi làm sạch, bỏ túi đen ở đầu, cắt chân, rút chỉ đen ở sống lưng. Rửa sạch tôm, thấm qua cho ráo, xếp lên đĩa.
- Hành khô lột vỏ, băm nhỏ khoảng 1 củ.
- Ướp tôm với hành khô băm nhỏ cùng chút muối tiêu. Để tôm ngấm gia vị chừng 15-20 phút.
- Trong lúc chờ tôm thấm gia vị thì chuẩn bị phần trứng cút.
- Trứng cút rửa sạch, cho trứng vào nồi nhỏ, đổ nước xâm xấp mặt trứng, cho lên bếp luộc chín.
- Trứng chín thì bóc vỏ. Bạn có thể cho tất cả trứng vào túi ziplock hoặc hộp có nắp đậy, xóc nhẹ để bóc vỏ trứng nhanh hơn.
- Đun sôi dầu ăn, cho trứng vào chiên đến khi vỏ ngoài trứng vàng nhạt và hơi co lại, vớt trứng ra đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
- Lúc này, trứng cút đã sẵn sàng và tôm cũng đã thấm gia vị. Đun nóng chút dầu ăn trong nồi, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
- Hành hơi se lại và vàng thì trút tôm vào, đảo đều nhanh tay. Tôm có thể sẽ ra chút nước, tuy nhiên đun lâu, nước sẽ sánh lại, hòa với xốt bám quanh tôm rất ngọt và thơm.
- Tôm đổi sang màu đỏ gạch, hơi săn thì cho trứng cút vào, đảo đều. Nếu bạn thích ăn đậm đà thì nêm thêm chút gia vị, hoặc không thì không cần thiết vì tôm đã được ướp và món ăn còn có nước xốt nên không hề nhạt nhẽo.
- Trộn tất cả gia vị trong phần nước xốt chua ngọt, bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của gia đình, không nhất thiết phải làm đúng tỉ lệ như hướng dẫn.
- Cho nước xốt vào nồi tôm trứng, đảo đều. Đun nhỏ lửa đến khi xốt sánh lại và bám đều vào tôm và trứng. Tắt bếp, bày tôm rim trứng cút ra đĩa, rắc thêm chút tiêu.
23. Trứng Frittata kiểu Ý
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng gà
- 100ml sữa tươi
- 4 cây xúc xích nhỏ
- 100gr rau cải bó xôi (rau bina)
- 1 muỗng canh hành tây thái hạt lựu
- 1 muỗng canh ớt chuông đỏ thái hạt lựu
- Gia vị: dầu ăn, muối
- Dụng cụ: lò nướng, khuôn, dao, thớt
Cách làm:
- Rau cải bó xôi cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước.
- Đập 3 quả trứng vào chiếc bát, cho tí muối đánh đều cho tan, thêm sữa và khuấy trộn đều.
- Chuẩn bị khuôn nướng, phết dầu ăn trên mặt và quanh thành khuôn. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp trứng và sữa vào trong khuôn. Tiếp đến, đặt các lá rau cải bó xôi lên trên mặt trứng, thêm hành tây, ớt chuông thái hạt lựu và trên cùng là lớp xúc xích thái miếng tròn nhỏ.
- Bật lò nướng, đem nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 20 phút. Tùy theo mỗi lò nướng khác nhau, bạn điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp. Khi thấy bề mặt trứng chín vàng là được. Lấy khuôn nướng ra và để nguội 20 phút trước khi ăn.
24. Trứng sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 6 quả trứng gà
- 3 lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối để luộc trứng
- Một ít rau mùi tây
- ¼ củ cà rốt
- ½ củ hành tây
- Một ít tỏi băm nhỏ
- 2 nhánh hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: 1 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh tương cà chua, muối, 200ml nước, 1 muỗng canh bơ
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn bỏ trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng bắt lên bếp luộc. Thêm muối và giấm vào nồi nước luộc trứng, khi trứng chín dễ dàng bóc bỏ trứng. Trứng chín, bóc bỏ vỏ trứng.
- Cà rốt, hành tây, hành lá cắt nhỏ bỏ lên đĩa cùng với tỏi băm.
- Làm nóng chảo trên bếp, cho bơ vào làm tan chảy, thêm tỏi băm nhỏ phi thơm. Tiếp đến, bạn cho hành tây, cà rốt cắt nhỏ vào xào. Bạn cho hành lá cắt nhỏ vào xào, thêm nước lọc, tương cà chua, tương ớt vào chảo.
- Đun sôi nước sốt, thêm lá nguyệt quế, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị gia đình bạn. Cho trứng vào chảo, để lửa nhỏ khi thấy nước sốt sền sệt là được.
25. Trứng Mimosa
Nguyên liệu:
6 quả trứng
2 muỗng canh sốt mayonnaise
2 muỗng café tương ớt
1 muỗng café mù tạt
1 muỗng café nước cốt chanh
¼ muỗng café muối
20g snack khoai tây
Ớt, chanh
Cách làm:
- Trứng luộc chín thì bóc vỏ, cắt dọc thành hai nửa, lấy hết phần lòng đỏ cho ra tô.
- Thêm mayonnaise, tương ớt, mù tạt, chút muối và nước cốt chanh rồi dùng dĩa để nghiền đều. Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem sau đó bắt vào phần lòng trắng trứng.
- Bẻ vụn phần snack khoai tây.
- Rắc phần snack đã bẻ vụn lên mặt trứng, xắt ớt và vỏ chanh bào lên.
26. Trứng đúc thịt kiểu mới
Nguyên liệu:
- 400g thịt nạc vai
- 3 quả trứng luộc, 1 quả trứng sống
- ¼ củ hành tây
- 60g cà rốt
- 60g đậu Hà Lan hoặc đậu Cô ve thái nhỏ
- 1 lát bánh mỳ xé vụn
- 20g bơ
- Gia vị: 1 muỗng cà phê muối; ¼ muỗng cà phê tiêu đen;
- 1 khuôn chữ nhật
- Giấy bạc
Cách làm:
- Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu. Hành tây cũng xắt nhỏ. Trứng luộc bóc vỏ, để sẵn. Thịt lợn băm nhuyễn hoặc xay nhỏ bằng máy.
- Làm nóng chảo, cho miếng bơ vào đun nóng chảy. Trút hành tây thái hạt lựu vào phi thơm. Kế đó mới trút cà rốt và đậu Hà Lan vào xào chung. Đảo cho đến khi cà rốt vừa chín tới thì trút ra bát cho nguội bớt.
- Cho thịt ra tô trộn lớn. Trứng đập ra bát đánh tan, đổ vào tô thịt, cho vụn bánh mỳ vào trộn đều cùng với 1 muỗng cà phê muối; ¼ muỗng cà phê tiêu đen. Sau đó mới cho phần rau củ đã xào vào trộn chung.
- Trút ½ số thịt vào khuôn chữ nhật đã lót sẵn giấy nhôm, dùng muỗng dàn đều mặt thịt, vừa dàn đều vừa hơi chặt tay lén thịt lại. Kế đó mới lần lượt xếp 3 quả trứng luộc lên trên mặt.
- Trút nốt phần thịt còn lại lên trên, dùng muỗng dàn đều. Nhấc mép giấy nhôm bọc kín khuôn thịt lại. Làm nóng lò trước đến 200 độ C, đặt khuôn thịt vào bên trong, nướng khoảng 30 phút. Sau đó mở giấy bạc, để lò mở, tiếp tục nướng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Trong quá trình đó bạn nhớ quan sát màu sắc của thịt, cẩn thận để thịt không bị cháy xém quá.
27. Trứng hấp vân
Nguyên liệu:
2 quả trứng gà
100gr giò sống
Hành lá
Nấm mộc nhỉ (nấm mèo)
Cà rốt
Bột bắp
Dầu ăn
Gia vị gồm:
Muối
Tiêu xay
Hạt nêm
Cách làm:
- Cắt nhỏ hành lá, cắt hạt lựu cà rốt và nấm nhĩ.
- Cho vào giò sống ướp cùng gia vị: ½ muỗng café hạt nêm+ ½ muỗng café tiêu xay+1 muỗng dầu ăn.
- Đánh tan 2 quả trứng, nêm với chút gia vị: ½ muỗng café muối+½ muỗng café hạt nêm+ ½ muỗng café tiêu xay.
- Hoà tan 2 muỗng café bột bắp cùng ¼ chén nước, cho vào trứng. Bột bắp sẽ giúp trứng dai hơn, tránh bị bể khi cuộn. Lọc hỗn hợp trứng cho mượt.
- Bắc chảo chống dính lên bếp. dùng 1 tờ khăn giấy phết dầu lên chảo. Cho trứng vào rán trứng. Đừng cho nhiều quá trứng sẽ lâu chín và cũng đừng ít quá kẻo trứng sẽ mỏng và dễ rách.
- Lấy trứng ra và phết nhân giò sống lên, cuộn từ từ cho chặt lại
- Hấp trong khoảng 15-20 phút để lửa trung bình.
- Khi trứng đã chín lấy ra, cắt khoanh và trình bày.
28. Trứng cuộn hình gato
Nguyên liệu:
4 quả trứng gà
110g chả cá
2 muỗng canh rượu mirin
1 muỗng canh rượu sake
1 muỗng canh đường
1 muỗng cafe mật ong
½ muỗng cafe nước tương
Cách làm:
- Bật lò ở 180 độ C, làm nóng lò trước giúp nhiệt được tỏa đều hơn. Chuẩn bị khay thủy tinh hoặc khay sứ chịu nhiệt 20x20cm đã lót sẵn giấy nến.
- Cắt chả cá ra thành từng lát vuông nhỏ. Trong một tô lớn, đánh tan 4 quả trứng gà.
- Cho trứng gà, chả cá cùng các gia vị: rượu mirin, rượu sake, đường, mật ong, nước tương vào trong cối xay sinh tố, xay cho đến khi nhuyễn hoàn toàn.
- Lọc hỗn hợp qua rây, sau đó mới đổ vào khay đã lót sẵn giấy nến. Cho vào lò nướng trong vòng 20 phút hay nhìn bề mặt đã vàng nâu là được.
- Lật úp khuôn để lấy trứng ra, để cho nguội bớt rồi đặt lên mành tre cuốn chặt tay lại.
- Cuối cùng bạn dùng dao cắt cuộn trứng thành từng miếng vừa ăn là được.
29. Trứng chiên bông xốp
Nguyên liệu:
- 5 quả trứng gà
- Một ít muối tinh
- Một ít hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
Cách làm:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai bát.
- Cho một ít muối vào tô lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng (bạn không cần đánh bông cứng đâu nhé).
- Đánh tan lòng đỏ. Cho nửa thìa dầu ăn vào chảo láng đều mặt chảo đun nóng sau đó cho lòng đỏ trứng vào chiên, láng đều lòng đỏ trứng trên bề mặt chảo. (Bạn chú ý đun ở mức lửa nhỏ nhất để trứng không bị cháy xém)
- Khi lòng đỏ trứng đã se mặt thì bạn cho lòng trắng trứng đánh bông vào, chiên cho lòng trắng trứng hơi cứng lại thì cuộn trứng lại và chiên tiếp cho đến khi trứng chín.
- Dùng dao cắt trứng thành từng miếng vừa ăn.
- Xếp trứng ra đĩa, rắc thêm ít muối tinh và hành lá thái nhỏ lên trên là xong.
30. Trứng cuộn sốt cà
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn đập 2 quả trứng vào bát, đánh lên rồi đem rán trong chảo cho đến khi chín. Cắt trứng rán thành từng miếng dài.
- Trong chảo dầu nóng, bạn phi thơm tỏi, sau đó cho cà chua vào đảo qua. Vặn lửa nhỏ rồi đun trong khoảng 10’, đến khi cà chua mềm thì dùng dĩa (nĩa) dằm nhẹ cho cà chua nát ra.
- Trải miếng trứng ra đĩa, sau đó đổ sốt cà vào rồi cuộn lại. Lặp lại với tất cả các miếng trứng, xếp trứng lên đĩa rồi rưới phần sốt cà còn lại xung quanh là xong.
31. Canh trứng đậu
Cách làm:
- Thái nhỏ cà chua rồi xào cho mềm. Sau đó, đổ nước vào và nêm nếm gia vị cho vừa.
- Khi nước sôi, bạn đánh tan trứng, đổ vào nồi rồi khuấy nhẹ nhàng một chút.
- Thả đậu đã thái miếng vuông vào nồi rồi đun cho canh sôi trở lại. Trước khi tắt bếp, bạn cho một ít hành lá vào nữa nhé!
32. Trứng cuộn xúc xích
Cách làm:
- Đập trứng vào tô, xắt hành lá cho vào, thêm ít muối và gia vị cho vừa miệng rồi đánh đều lên.
- Bạn đổ một ít dầu ăn vào chảo, tráng đều rồi cho một muôi trứng vào chảo, sao cho trứng vừa đủ tráng mặt chảo.
- Rán cho đến khi mặt trứng săn lại thì đặt 2 cây xúc xích vào 1 bên trứng. Dùng vá dẹt cuộn trứng lại khoảng 3 vòng rồi kéo trứng sang 1 góc, tiếp tục đổ phần trứng còn lại vào.
- Lặp lại thao tác cuộn cho đến khi hết trứng. Bạn có thể tranh thủ rán cả những cây xúc xích khác trong lúc chờ trứng chín.
33. Trứng chiên đậu phụ
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 1 bìa đậu phụ
- 1 cây hành lá
- Muối, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn thái nhỏ hành lá.
Bước 2: Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.
Bước 3: Trong 1 tô lớn, bạn đánh tan trứng và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Bước 4: Sau đó, bạn cho hành lá và đậu phụ đã cắt vào tô trứng.
Bước 5: Cho dầu vào láng đều bề mặt chảo.
Bước 6: Trút hỗn hợp đậu trứng vào chảo và chiên đến khi trứng vừa chín tới ở 1 mặt và tạo thành khối.
Bước 7: Bạn nhẹ nhàng chuyển trứng ra 1 cái đĩa rộng.
Bước 8: Dùng 1 cái đĩa khác úp lên trên và lật trứng lại.
Bước 9: Tiếp tục chuyển trứng trở lại trong chảo và chiên đến khi chín vàng là được. Giờ thì bày món trứng chiên đậu ra đĩa và thưởng thức thôi nào!
34. Trứng cuộn kim chi
Cách làm:
- Đánh đều trứng với một ít gia vị cho vừa miệng.
- Thái nhỏ kim chi và băm nhỏ hành tây .
- Xào thơm hành tây và kim chi
- Trong 1 chảo khác, bạn đổ một ít dầu ăn vào chảo, tráng đều rồi cho một muôi trứng vào, sao cho trứng vừa đủ tráng mặt chảo.
- Rán cho đến khi mặt trứng săn lại thì xếp kim chi vào 1 bên trứng. Dùng vá dẹt cuộn trứng lại sang 1 góc, sau đó tiếp tục đổ thêm trứng vào rán.
- Khi mặt trứng săn lại, bạn lại tiếp tục xếp kim chi vào rồi cuộn lại. Bạn lặp lại cho đến khi hết trứng thì gắp ra đĩa, xắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
35. Trứng cuộn thập cẩm
Cách làm:
- Xắt nhỏ cà rốt và jambon. Đập trứng vào tô, cho cà rốt và jambon vào, thêm ít muối và gia vị cho vừa miệng rồi đánh đều lên. Bạn có thể thêm cả hạt chia vào tuỳ thích.
- Bạn đổ một ít dầu ăn vào chảo, tráng đều rồi cho một muôi trứng vào chảo, sao cho trứng vừa đủ tráng mặt chảo.
- Rán cho đến khi mặt trứng săn lại thì dùng vá dẹt cuộn trứng lại. Cuộn đến 2 vòng thì kéo trứng ra 1 góc rồi tiếp tục đổ phần trứng còn lại vào rán. Lặp lại thao tác cuộn cho đến khi hết trứng là xong rồi.
36. Trứng kho thịt
37. Trứng cút nướng
Girlandlittlething
(Tổng hợp)
0 comments :
Post a Comment