Thursday, May 3, 2018

Tuyển tập 20 mì trộn ngon tuyệt không nên bỏ qua

Nếu bạn đang tìm thực đơn chống ngán hay cần "đổi gió" cho bữa cơm gia đình thì danh sách này sẽ là gợi ý vô cùng hữu ích và tuyệt vời đấy!

1. Mì gà trộn rau củ 

Nguyên liệu:
3 miếng thịt ức gà
200g mì tươi (hoặc mì khô)
2 quả dưa chuột
2 cây hành lá
2-4 quả ớt
2 lát gừng
15g dầu ớt
15g vừng
15ml nước tương
2-4g muối
2g đường

Cách làm: 
Bước 1: Cho ức gà vào nồi, thêm hành lá, gừng và lượng nước ngập gà rồi luộc cho thịt gà chín.
Bước 2: Trong một bát nhỏ cho dầu ớt, vừng, nước tương, đường và muối vào trộn đều. Ớt cắt lát, dưa chuột bào sợi ngắn. Gà luộc chín xé sợi.
Bước 3: Đun sôi một nồi nước cho mì vào luộc chín rồi xả mì qua với nước lạnh sau đó để ráo nước.
Bước 4: Cho thịt gà xé, dưa chuột, ớt thái lát và phần nước trộn vào tô.
Bước 5: Thêm mì đã luộc chín vào trộn đều là xong.

2. Mì trộn trứng lòng đào

3. Mì trộn chua cay kiểu Thái 
Nguyên liệu: 
150g mì sợi
8 con tôm sú
1 quả dưa chuột
Nửa quả cà chua
1 củ hành tây
Nguyên liệu làm nước trộn: 100ml nước; 2 muỗng canh nước mắm ngon; 2 muỗng canh nước chanh; 1 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh đường kính; 1 quả ớt đỏ (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị); 3 tép tỏi; vài lá húng quế

Cách làm:
Bước 1: Cà chua rửa sạch, xắt lát mỏng. Dưa chuột gọt vỏ thái sợi dài. Hành tây cũng bóc vỏ lụa, cắt lát thật mỏng. Húng quế, ớt và tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Đun sôi nồi nước, thả mì vào luộc sơ cho tới khi sợi mì bắt đầu mềm thì tắt bếp. Vớt mì ra thả vào trong bát nước mát. Chờ mì nguội thì vớt mì ra cho ráo nước.
Bước 3: Tận dụng nồi nước vừa luộc mì, cho tôm vào luộc chín rồi vớt ra. Thả tôm vào bát nước mát, chờ tôm nguội rồi lột vỏ, bỏ đầu, đuôi, rút chỉ lưng tôm.
Bước 4: Chuẩn bị một bát tô, cho các nguyên liệu làm nước trộn gồm 100ml nước; 2 muỗng canh nước mắm ngon; 2 muỗng canh nước chanh; 1 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh đường kính; ớt; tỏi và húng quế vào trộn đều.
Bước 5: Thêm mì vào hỗn hợp nước trộn và trộn đều.
Bước 6: Gắp mì ra bát, xếp cà chua thái lát, tôm lột và dưa chuột thái sợi lên trên. Trang trí thêm một vài lá húng quế cho bắt mắt.

4. Mì trộn sốt phô mai cay

5. Mì trộn tóp mỡ

6. Mì bò trộn

Nguyên liệu: 
200g thịt bò
300g mì gạo 
2 quả cà chua
2 củ khoai tây
1 củ cà rốt
1 củ gừng
2 hoa hồi
1 quế
5-6 hạt tiêu
2-3 lá quế khô
1 cục đường phèn
2-3 cọng hành lá
2-3 trái ớt khô
Ớt, muối, nước tương, đường

Cách làm: 
Bắc nồi nước sôi lên bếp luộc sơ qua thịt bò đã cắt khối vuông. Tiếp đến bắc lên bếp nồi nước cùng với hoa hồi, quế, hạt tiêu, lá quế khô, đường phèn. Khi hỗn hợp sôi thì cho thịt bò vào luộc trong 2 phút rồi vớt ra.

Thêm cà rốt khoai tây đã cắt khối vuông vào, nấu chín rồi vớt ra.

Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, cho hành và gừng vào phi thơm rồi cho cà chua cắt mỏng vào xào.

Cà chua mềm nhừ thì cho thịt bò vào đảo và thêm nước, nêm nếm gia vị. Tiếp đến cho khoai tây, cà rốt vào, đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Mì luộc vừa chín tới, đổ ra rổ cho ráo nước. Khi ăn, cho mì vào tô rưới đều nước dùng cùng thịt bò, khoai tây, cà rốt lên mì và rắc thêm hành ngò để trang trí.

7. Mì trộn sốt trứng muối

8. Mì trộn muối ớt
Nguyên liệu: 
Phần mì trộn:
Mì ăn liền 2 gói
Tôm tươi 3 con
Thịt bò 50 gr
Hành lá 30 gr
Trứng gà 1 quả
Tương ớt 30 gr
Hành phi 20 gr
Chanh 1/2 trái

Phần muối ớt:
Tôm khô 2 muỗng canh
Muối hột 1 muỗng cà phê
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Ớt 1 trái
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hành tím băm 10 gr
Tỏi băm 10 gr
Ớt sa tế 1 muỗng canh

Phần nước súp:
Tôm khô 10 gr
Bò viên 30 gr
Hành lá 20 gr

Cách làm: 
Bước 1: Cho các nguyên liệu phần muối ớt vào cối bao gồm: 2 muỗng canh tôm khô (ngâm mềm), 1 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 trái ớt. Dùng chày giã cho tôm khô tơi ra và hòa quyện với các gia vị.

Bước 2: Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, thêm 10gr tỏi băm và 10gr hành tím băm, phi thơm tỏi và hành tím. Khi hành tỏi chuyển vàng thì cho muối ớt tôm khô vừa giã vào, thêm 1 muỗng canh ớt sa tế, xào đều tay ở lửa vừa trên bếp khoảng 5 phút cho thơm, nhắc xuống đổ muối ra chén để riêng.

Bước 3: Cho vào nồi 600ml nước, thêm 10gr tôm khô (ngâm mềm) và 30gr bò viên, đun cho nước sôi lên. Cho 2 vắt mì vào nồi trụng 1 phút cho mì nở, vớt ra để ráo nước rồi cho vào tô.

Bước 4: Sau đó bạn lần lượt cho tôm, thịt bò, đầu hành trắng, trứng gà vào nồi. Tôm nấu vừa chín, thịt bò và đầu hành trắng trụng sơ, trứng gà trụng cho lòng trắng chín, lòng đỏ vẫn còn lỏng. Nước lèo sau khi trụng các nguyên liệu thì thêm 30gr hành lá cắt nhỏ vào, dùng làm nước súp ăn kèm với mì. Bạn có thể nêm nếm lại nước súp cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Thêm tương ớt (hoặc tương cà tùy sở thích) vào tô mì rồi trộn đều. Sắp xếp tôm, thịt bò, đầu hành trắng, hành phi và thành phần quan trọng là muối ớt xen kẽ lên trên tô mì. Cuối cùng đặt trứng chần lòng đào vào chính giữa.

Bước 6: Vắt thêm chanh lên mì, và trộn đều rồi thưởng thức thôi.

Bước 7: Tô mì trộn muối ớt cực kì hấp dẫn đúng không nào, còn có thêm chén nước lèo bò viên kế bên làm xoa diệu vị cay và mặn của mì nữa. Đói bụng mà có tô mì xuất sắc này trước mặt thì quá hạnh phúc luôn.

9. Mì trộn dưa thịt 
Nguyên liệu:
200g mì khô
200g thịt lợn thăn
150g dưa cải muối chua
3 quả ớt
1 thìa đường
30ml nước tương nhạt
15ml nước tương đặc
Một ít giấm
Hành lá thái nhỏ

Cách làm:
Bước 1: Dưa muối thái sợi. Thịt thái sợi, ướp thịt với một ít rượu nấu ăn, muối, dầu ăn, một ít bột ngô rồi trộn đều. Ớt thái nhỏ, hành lá thái nhỏ rồi để riêng phần gốc và lá.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho thịt vào xào săn, trút thịt ra bát. Thêm dầu vào chảo rồi cho gốc hành và ớt vào xào thơm.
Bước 3: Thêm dưa vào xào qua sau đó đổ thịt đã xào săn vào sau đó cho nửa thìa đường, 30ml nước tương đặc, 15ml nước tương nhạt và chút muối vào. Thêm nửa bát con nước vào đun sôi rồi thêm chút giấm vào đun sôi trở lại là được.
Bước 4: Đun sôi một nồi nước, cho mì vào luộc chín rồi vớt ra xả với nước lạnh cho tơi mì. Lấy mì ra tô, thêm thịt xào dưa cải và rắc chút hành lá vào là xong.

10. Mì trộn thịt bò
Nguyên liệu: 
Rau xà lách: 3 cây
Cà chua: 2 quả to
Hành tây: 1 củ
Thịt thăn bò: 400g
Mì gói
Rau thơm, vài nhánh tỏi
Mắm, muối, tiêu, đường, dấm, ớt

Cách làm: 
Rau xà lách tách thành từng lá, rửa sách, vẩy cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau rồi băm nhỏ.
Hành tây lột vỏ, cắt bỏ rễ, đầu hành, thái làm đôi rồi xắt lát mỏng.
Thịt thăn bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với chút tỏi băm và muối tiêu chừng 30 phút cho thấm - bạn cũng có thể ướp thịt bò từ tối hôm trước và để trong ngăn mát tủ lạnh nhé!

Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Chuẩn bị mì gói. Bình thường mì để xào giòn thường được ngâm chút nước lạnh rồi hấp để sợi mì được dai. Tuy nhiên, mì gói dùng để trộn thì nên trụng qua nước sôi. Đun sôi nước rồi cho mì vào chần nhanh, vớt ra để thật ráo. Chần mì giúp cho dầu chiên trong mì ra bớt nước chần, hạn chế được dầu mỡ ở trong mì.

Làm nóng ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi hơi se vàng và dậy mùi thì trút hành tây vào đảo đều. Đảo đến khi hành tây đổi sang màu hơi trong và chín mềm.

Thêm cà chua thái nhỏ vào chảo hành, đảo đều cho cà chua ra bột và chín mềm. Cà chua mềm thì trút thịt bò vào, đảo nhanh tay khoảng chừng 30 giây là thịt bò đã chín mềm, nêm chút gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Chuẩn bị 1 chiếc đĩa sâu lòng hoặc bát. Xếp rau xà lách ra đĩa. Cho gói mì đã chần chín và để ráo lên trên. Thêm thịt bò xào cùng xốt cà chua hành tây vào đĩa.

Pha nước trộn gồm mắm, giấm, đường, ớt sao cho chua cay mặn ngọt vừa ăn. Khi ăn rưới nước trộn lên mì và đảo đều. Rắc rau thơm thái nhỏ tùy thích.

11. Mì trộn nấm 
Nguyên liệu: 
1 gói nấm
3 quả trứng gà
2 vắt mỳ
1 quả dưa chuột
1 củ cải đỏ
1-2 cọng hành lá
1 muỗng cafe bột nghệ
1 muỗng canh nước sốt đậu
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng cafe rượu gạo

Cách làm: 
Bước 1: Đập trứng vào bát sau đó hòa tan cùng với ¬1 muỗng cafe bột nghệ.
Bước 2: Bắc nồi lên chiên trứng, dùng đũa đánh tơi trứng ra. Sau đó trong một chảo khác, cho vào chút dầu ăn và xào nấm.
Bước 3: Cho nước sốt đậu, nước tương, rượu gạo cùng 1 chén nước vào nồi đun sôi. Khi nước hơi cạn bớt thì cho trứng, nấm vào đun cho đến khi thấm đều gia vị (khoảng 2 phút). Tiếp đến bắc nồi nước sôi lên bếp cùng chút dầu ăn, cho vắt mỳ vào luộc chín sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4: Cho vắt mỳ ra tô, cho sốt trứng, nấm ra đều khắp. Sau đó, rải đều dưa chuột, củ cải thái mỏng và hành lá. Khi ăn, trộn đều và thưởng thức.

12. Mì trộn gà xé
Nguyên liệu: 
300g mì
200g thịt ức gà
100g dưa chuột
40g đậu phộng rang
15g hành lá
1 hoa hồi
1 củ gừng
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh rượu nấu ăn
1 muỗng cafe sa tế
1 muỗng cafe mè trắng
Muối

Cách làm: 
Cho ức gà vào nồi nấu cùng rượu, muối, hành lá, gừng thái mỏng, hoa hồi và nước đổ lấp xấp.

Thịt gà chín thì lấy ra xé mỏng. Tiếp theo bắc chảo lên cùng chút dầu ăn để rang đậu phộng.

Luộc chín mì khô rồi vớt ra để ráo, sau đó trộn cùng chút nước mắm. Chuẩn bị dưa chuột thái sợi.

Trộn hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cafe giấm, mè rang, có thể thêm ớt trái nếu muốn.

Cho mì ra tô, đặt lên một lớp dưa chuột, gà xé rồi rưới hỗn hợp trộn mì lên cùng đậu phộng rang. Khi ăn bạn nhớ trộn đều lên nhé!

13. Mì trộn chay
Nguyên liệu:
- Mì gạo
- Dưa chuột thái sợi
- Vừng rang

Nước sốt:
- 3 muỗng xì dầu
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng dầu mè
- 1 muỗng vừng rang

Cách làm:
Bước 1: Cho xì dầu, đường, dầu mè và vừng rang vào chung một bát, khuấy đều để làm sốt.
Bước 2: Cho mì vào luộc chín.
Bước 3: Vớt mì ra, để dưới vòi nước lạnh để làm nguội và giúp cho các sợi mì không dính vào nhau.
Bước 4: Chờ mì ráo nước thì cho vào sốt, đảo đều để mì ngấm nước sốt.
Bước 5: Cho mì ra bát, xếp dưa chuột rồi rắc vừng rang lên trên. Khi ăn, các bạn chỉ việc trộn đều lên.

14. Mì trộn nấm thịt bằm
Nguyên liệu: 
250g thịt heo bằm
10 nấm đông cô
1 củ hành tím
1 lát gừng
1-2 quả ớt đỏ
1 muỗng canh nước mắm
1-2 muỗng canh sốt ớt gochujang
1 muỗng canh rượu nấu ăn
1 muỗng cafe đường
1 muỗng cafe nước tương
300g vắt mì khô

Cách làm:
Bước 1: Ngâm nấm cho nở, sau đó rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 2: Thịt heo cho vào tô trộn ướp cùng với rượu nấu ăn trong 10 phút. Đồng thời, bạn chuẩn bị hành, gừng, ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng đều thì cho thịt vào đảo nhanh tay ở lửa vừa và cho gừng, hành băm nhuyễn cùng sốt ớt gochujang vào.
Bước 4: Cho nấm vào đảo đều với thịt, chút nước tương, nước mắm, đường. Bạn có thể thêm vào chút nước ngâm nấm để hương vị thêm đậm đà. Sau đó cho ớt vào, hạ thật nhỏ lửa.
Bước 5: Bắc nồi nước sôi lên bếp để luộc mì, bạn nhớ cho vào chút dầu ăn để sợi mì không bị dính vào nhau. Sau khi sợi mì chín thì vớt ra rổ, để ráo rồi cho vào tô và rưới đều hỗn hợp nấm thịt là hoàn tất.

15. Mì trộn thịt xào cay
Nguyên liệu: 
- 1 gói mì ramen
- 250g thịt xay
- 100g rau cải thìa
- 10g hành phi
- Gừng, ớt tươi, hành lá
- 1/2 củ hành tây
- Xì dầu, tương ớt, dầu mè, giấm gạo

Cách làm: 
Bước 1: Đầu tiên, bạn băm nhỏ gừng, ớt, hành lá và hành tây ra.
Bước 2: Trong chảo dầu nóng, cho hành tây, gừng và hành lá vào phi lên, sau đó cho thịt xay vào đảo qua cho chín.
Bước 3: Thêm xì dầu và tương ớt vào.
Bước 4: Cuối cùng, bạn cho hành phi và tương ớt vào, đảo qua rồi tắt bếp, để riêng.
Bước 5: Luộc mì và cải thìa cho đến khi chín. 
Bước 6: Pha xì dầu, tương ớt, muối, tiêu và giấm gạo với nhau, nêm nếm cho vừa miệng để làm sốt trộn mì. Cho mì ra tô, xếp rau cải 1 bên, cho thịt băm lên trên rồi rưới sốt vào.

16. Mì vằn thắn trộn thịt gà
(click vào hình để xem khổ ảnh lớn)

17. Mì trộn rau củ
Nguyên liệu: 
- 150g mì khô
- 1 quả ớt chuông
- 1 củ hành tây
- 100g thịt gà
- 100g bơ lạc
- 60ml xì dầu
- 80ml nước ấm
- 1 củ gừng (băm nhỏ)
- 1 tép tỏi vừa (băm nhỏ)
- 40g vừng rang vàng
- 1 quả dưa chuột
- Gia vị: mật ong, ớt bột, hành lá, giấm gạo, muối, tiêu, dầu vừng

Cách làm: 
Bước 1: Rửa sạch ớt chuông, dưa chuột,hành tây, hành lá rồi xắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Cho hành tây vào xào cho đến khi thơm thì cho ớt chuông vào đảo nhanh.
Bước 3: Luộc chín mì, sau đó dội sơ bằng nước lạnh cho mì dai rồi để ráo.
Bước 4: Thái thịt gà thành miếng nhỏ rồi xào chín với dầu mè và tiêu. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Để làm nước sốt, bạn cho bơ lạc, xì dầu, nước ấm, vừng rang, gừng, tỏi, mật ong, ớt bột, giấm gạo, dầu vừng, tiêu và muối vào trộn đều.
Bước 6: Cuối cùng, bạn trộn đều mì với dưa chuột, ớt chuông, thịt gà và nước sốt với nhau. Khi ăn, bạn rắc hành lá và vừng rang lên trên mì nhé!

18. Mì trộn chua cay kiểu Hàn
Nguyên liệu:
- 250g mì somen (hay bất kì sợi mì nào)
- 1/2 quả dưa chuột
- 5 lá rau diếp, 7 lá tía tô (xanh hay tím tùy sở thích)
- 1/3 củ hành tây
- 15g tỏi băm
- 30g tương ớt Hàn Quốc Gochujang
- 15ml xì dầu, 8ml dầu vừng, 10ml giấm, 15g đường
- Một ít vừng
- Vài lát cà chua và 1 quả trứng luộc để trang trí

Cách làm: 
Bước 1: Thái tất cả các nguyên liệu rau củ gồm dưa chuột, hành tây, rau diếp, tía tô thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm sốt trộn mì gồm tỏi băm, tương ớt, xì dầu, đường, dầu mè và dấm khuấy đều trong một cái bát.
Bước 3: Luộc mì vừa chín tới. Bạn cần luộc cho mì đủ mềm nhưng không nhũn, vẫn có độ dai là đạt nhé!
Bước 4: Xếp các loại rau củ, mì và sốt với nhau rồi rắc chút vừng rang vào một chiếc âu to.
Bước 5: Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Bạn biết không, cách trộn truyền thống hay được sử dụng nhất của người Hàn Quốc chính là dùng tay đấy!

19. Mì trộn thịt gà
Nguyên liệu: 
- 1 gói my Udon
- 2 cái đùi gà
- 1 quả dưa chuột
- Hành lá, rau thơm
- Dầu mè, ớt chưng, dầu hào, mè trắng
Cách làm: 
Bước 1: Cắt dưa chuột thành sợi nhỏ.
Bước 2: Tiếp theo, lọc đùi gà lấy thịt và thái miếng nhỏ vừa ăn. Rồi ướp thịt gà với dầu mè, dầu hào và ớt chưng.
Bước 3: Sau đó, cho thịt gà vào hấp cách thủy cho chín.
Bước 4: Luộc qua mỳ Udon cho chín rồi để ráo nước.
Bước 5: Giờ thì trộn mỳ với thịt gà, dưa chuột, hành lá, rau thơm, mè là xong. 

20. Mì trộn trứng kimchi
Nguyên liệu: 
- 100g mì
- 100g rau diếp (hoặc rau cải xoăn)
- 70g kim chi
- 2 quả trứng luộc
- 3g tỏi băm
- 5g mè (vừng) rang
- Gia vị, tiêu, bột ớt
- Mè đen

Cách làm: 
Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch rau, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Luộc chín mì, sau đó dội sơ bằng nước lạnh cho mì dai rồi để ráo.
Bước 3: Ở một tô khác, trộn đều kim chi, mè, gia vị, tiêu và bột ớt. Nếu các bạn muốn ăn ít cay, có thể cho ít hoặc không cho bột ớt vào nhé!
Bước 4: Cho mì, rau và hỗn hợp kim chi vào tô.
Bước 5: Trộn đều hỗn hợp lên, rồi bổ đôi trứng luộc cho vào tô. Bây giờ các bạn chỉ cần rắc thêm mè đen lên trên món mì là đã có thể thưởng thức được rồi đấy!


Girlandlittlething
(Sưu tầm)

0 comments :